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1，面拖蟹的做法

面拖蟹的做法如下：主料：梭子蟹600克。輔料：油50毫升、白酒10毫升、生抽25毫升、生姜8克、小蔥少許、料酒15毫升、面粉50克、蒜末5克。1、梭子蟹去掉蟹臍，腮后洗凈，每一個(gè)蟹都切成4塊后加入白酒拌勻腌制片刻。2、面粉加入清水調(diào)成面糊，準(zhǔn)備蔥花、生姜片和蒜末。3、把蟹塊切開(kāi)處均勻的裹上面糊。4、熱鍋倒油，溫油把裹上面糊的一面煎出香味，再翻炒至蟹全部變色后盛出。5、倒去多余的油，下入姜，蒜末爆香，再把蟹回鍋倒入料酒。6、加入生抽翻炒均勻，加入少許開(kāi)水燒制入味，再把余下的面糊加入翻炒均勻。7、最后撒入蔥花熄火出鍋。8、出鍋裝盤，面拖蟹即可制作完成。

面拖蟹的做法

2，家常面拖蟹怎么做

主料螃蟹500g面粉100g輔料鹽適量糖適量料酒適量鮮抽適量雞精適量蔥適量姜適量蒜適量雞蛋1個(gè)胡椒粉適量步驟雞蛋面拖蟹的做法步驟11.螃蟹用刷子刷干凈雞蛋面拖蟹的做法步驟22.把蟹對(duì)切，去鰓，去底，去胃。面粉里放一個(gè)雞蛋，放點(diǎn)鹽，用適量清水調(diào)成面糊雞蛋面拖蟹的做法步驟33.鍋里油熱，放一調(diào)羹面糊，放半只螃蟹雞蛋面拖蟹的做法步驟44.把面糊裹住螃蟹，盛出雞蛋面拖蟹的做法步驟55.半成品雞蛋面拖蟹的做法步驟66.再全部放入鍋內(nèi)，加糖，鹽，姜，蒜雞蛋面拖蟹的做法步驟77.加料酒，清水雞蛋面拖蟹的做法步驟88.加鮮抽，大火煮8分鐘.雞蛋面拖蟹的做法步驟99.加雞精，蔥花煸勻即可

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3，百度一下面拖蟹如何做

用料主料海蟹適量輔料面粉適量調(diào)料色拉油適量食鹽少許姜適量料酒適量老抽適量白糖少許小蔥適量面拖蟹的做法1.蟹洗凈，去掉蟹臍，腮等。用刀把蟹切成小塊2.把蟹的切口放入面粉中蘸一下,讓面粉封住蟹黃3.把鍋內(nèi)的油熱后，放蟹進(jìn)去，用小火炸至金黃，用平底鍋炸時(shí)可以把鍋傾斜，那樣就不用加很多油炸蟹了4.鍋內(nèi)留底油，煸香蔥，姜，然后放炸過(guò)的蟹翻炒，加老抽，酒，糖，鹽翻炒均勻，加水燜煮一會(huì)5.將剩余的面粉調(diào)成濃稠的面粉糊，放入鍋內(nèi)，翻炒均勻，讓面糊均勻裹住蟹，鍋內(nèi)不留湯汁，即可出鍋菜品特色1、面拖蟹——一道著名的江南菜，是上海的名菜之一。2、做面拖蟹一般都是選用“6月黃”的河蟹，“6月黃”的河蟹是指在農(nóng)歷6月尚未脫殼的大閘蟹寶寶，農(nóng)歷6,7月正是上市的季節(jié)。這些蟹的的身形很小，但膏多肉硬。由于“6月黃”還沒(méi)長(zhǎng)大，沒(méi)有長(zhǎng)成的大閘蟹那么肉厚膏多，所以上海人用先炸后醬炒的方法突出它的獨(dú)特美味，俗稱“面拖蟹”。3、“面拖”實(shí)際上就是炸的方法。換成小黃魚，就是面拖黃魚了，也很美味的。珠海很難買到“6月黃”，那么用小海蟹來(lái)做，也是不錯(cuò)的選擇，現(xiàn)在的海蟹也是膏多肉滿了。

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4，面拖蟹的制作方法

經(jīng)歷了一周五天的連續(xù)上班，你應(yīng)該很疲憊。而周末放假的你，肯定是蜷縮在沙發(fā).床上，午飯晚餐不是泡面，就是外賣。這樣的你，真的就不擔(dān)心英年早逝嗎？所以，趁著沒(méi)病趕緊自己學(xué)做點(diǎn)吃的吧。現(xiàn)在，小編就來(lái)教你如何做好面拖蟹。1.12先用來(lái)蘸蟹的切面，然后加水（差不多1：2）做成面糊2.21姜切姜片拍松，蔥洗凈切蔥段3.鍋上火先預(yù)熱一下加少許油4.手伸在鍋面上感覺(jué)稍熱時(shí)，就可以放入蟹（蟹的切面要先蘸上面粉，然后面粉面朝下放入）5.12一個(gè)一個(gè)蘸上面粉放入煎（這個(gè)時(shí)候蟹的腳還會(huì)拼命亂動(dòng)，不要怕哦）6.21等切面煎牢以后，輕輕翻炒7.1盛出煎好的蟹塊8.2待差不多變色時(shí)盛出9.鍋中余油（看已經(jīng)變金黃色了，蟹油還是有些流出來(lái)了）10.入姜片蔥段煸蠔11.把煎好的蟹塊放入12.加料酒13.加生抽、糖、鹽，加水煮開(kāi)，轉(zhuǎn)小火加蓋燜煮五六分鐘14.加入面糊15.轉(zhuǎn)中火煸炒（如果水不多的話最好用小火，否則易粘底）16.待面糊全掛在蟹塊上關(guān)火17.撒蔥花盛出，就可以享用了雖然面拖蟹的做法很簡(jiǎn)單，但這也是小編我的一份汗水、結(jié)晶。我相信不一樣的你，肯定能夠創(chuàng)造出不一樣的美食來(lái)。

5，面托蟹怎么做

面拖蟹面拖蟹是由螃蟹為主要食材，是江南地區(qū)一道傳統(tǒng)名菜，選用六月黃（大閘蟹）為主料，將其切半沾上面粉下鍋油炸，拌炒時(shí)澆上面糊炒勻即成。，蟹黃更加鮮嫩，肉質(zhì)也更細(xì)軟，比大閘蟹更勝一籌。中文名面拖蟹主要食材螃蟹分類蘇菜口味咸鮮味工藝煎炒快速導(dǎo)航制作方法食用須知所需食材(三人份)材料：新鮮母藍(lán)花蟹(5到6只)、蔥末(半湯匙)、姜末(半湯匙)、蔥花(1湯匙)、面粉(1/2杯)調(diào)料：油(1碗)、鹽(1/3湯匙)、海天海鮮醬油(1湯匙)、白糖(1/4湯匙)、料酒(1湯匙)制作方法做法一1 、花蟹宰殺洗凈，切成兩半；姜和蔥切成末備用。2、給花蟹切口處沾上一層面粉，置入盤中待用；將1/2杯面粉和1杯清水調(diào)勻，做成面糊。3 、燒熱1碗油，將沾了面粉的蟹塊切口朝下，放入油中炸30秒，炸至面粉凝固定型。面拖蟹4、然后將整個(gè)蟹塊放入油中，以中火炸至蟹殼變紅，蟹塊呈金黃色，撈起瀝干油。5、　燒熱3湯匙油，炒香姜蔥末，放入炸好的蟹塊拌炒1分鐘，加入1湯匙料酒、1湯匙海天海鮮醬油、1/4湯匙白糖和1/3湯匙鹽炒勻入味。6 、倒入面糊快速炒勻，讓蟹塊都均勻地裹上一層面糊，即可出鍋。做法二原料：河蟹500克面粉、紹酒、蔥姜末、胡椒粉、鹽各適量。制作方法1、將河蟹洗凈，用刀從中間一切兩半（蟹太小，摳開(kāi)就可以了），去掉蟹胃，用紹酒、鹽、胡椒粉拌勻腌入味；將面粉用少量水拌勻成厚糊。2、鍋中放油燒至六成熱，將蟹裹上面糊，放入鍋內(nèi)煎至兩面金黃，盛起待用。3、炒鍋放油，放入蔥姜末爆香，放入煎過(guò)的螃蟹，加鹽和少量開(kāi)水燒沸，蓋上鍋蓋燜一下即可。注意事項(xiàng)河蟹一定要吃活的，死蟹有毒不可食用；切開(kāi)后可以看到三角形的蟹胃，一定得去掉，否則有苦味；河蟹肉很鮮香，佐酒最佳。小貼士1、蟹塊切口抹上一層面粉，可防止蟹黃流失；先炸一下沾有面粉的切口，封住蟹黃和蟹肉，再將整個(gè)蟹塊放入油中炸。2、花蟹通常分為紅花蟹與藍(lán)花蟹，其中母藍(lán)花蟹有蟹黃，公藍(lán)花蟹則的有蟹膏。也可由蟹臍來(lái)判定花蟹的公母，尖臍的公蟹肉較結(jié)實(shí)，還有蟹膏，圓臍的母蟹有蟹黃會(huì)比較香。3、要選肉多的花蟹，先掂掂它的重量，手感沉甸甸的為佳；然后就是壓花蟹的腹部，以硬邦邦的手感為佳。4、所謂“六月黃”，又叫黃油蟹，就是還差一次蛻殼的未成年大閘蟹，前者的蟹殼還沒(méi)完全硬起來(lái)，蟹腳上的毛也還沒(méi)長(zhǎng)出來(lái)，蟹黃更加鮮嫩，肉質(zhì)也更細(xì)軟，比大閘蟹更勝一籌。食用須知面粉富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質(zhì)，有養(yǎng)心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。