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1，怎樣做麻汁蘸料

麻汁蘸料的材料:芝麻醬2茶匙（10g），豆腐乳汁2茶匙（10ml），甜面醬1茶匙（5g），韭菜花1茶匙（5g），熟芝麻1茶匙（5g），香菜碎2茶匙（10g），大蔥花1茶匙（5g），鹵蝦油1茶匙（5ml），辣椒油1茶匙（5ml），花椒油1茶匙（5ml），香油1/2茶匙（3ml），鹽1/2茶匙（3g），水適量麻汁蘸料的做法:用適量的水將芝麻醬調開。將調得稀滑的芝麻醬于其他用料混合在一起，攪拌均勻即可。

麻醬用水泄開,加入適量的醬豆腐,韭菜花,幾滴白酒,再加點現成的火鍋料調進去,就OK了,

麻醬、腐乳汁、水果汁、韭菜花、香菜葉、生抽、味精、辣油，這么一攪和就差不多了。

那種麻汁蘸料，是火鍋時的麻將小料么

麻醬、腐乳汁、水果汁、韭菜花、香菜葉、生抽、味精、辣油，這么一攪和就差不多了。

怎樣做麻汁蘸料

2，火鍋蘸料芝麻醬怎么調

火鍋蘸料芝麻醬調法：1、舀一些芝麻醬放入碗中，加入少量的食鹽，用勺子順時針攪拌，一邊攪拌一邊加熱水，加水的速度要慢，也不能隨便亂攪。食鹽能讓芝麻醬快速吸水溶解，一直攪拌至芝麻醬變稀即可。芝麻醬可以掛在筷子上，這個稀稠度剛剛好。2、碗里放一些芝麻醬，再倒入一些香油，用勺子慢慢攪拌，芝麻醬、香油都是芝麻制成的，可以互溶，芝麻醬吸收香油后就會被慢慢溶解稀釋。芝麻醬全部被溶解后加入適量的溫水，繼續攪拌，直到我們滿意的稀稠度即可。3、舀適量的芝麻醬放入碗中，再倒入一些熱水，一定要是熱水，不能用冷水或開水。熱水能讓凝固的芝麻醬快速融化，還能激發芝麻的香味。邊加熱水邊攪拌，直到芝麻醬變稀為止。4、芝麻醬調稀后，加入適量的花生醬，比例是3:1，花生醬也可用上面的方法稀釋。加入花生醬后，加入適量白糖、味精，攪拌均勻即可，這是比較常見的吃法。5、小碗里先放入料酒，加入蝦油、生抽、韭菜花、豆腐乳，然后倒入調稀的芝麻醬，用勺子攪拌均勻，蘸肉蘸菜都特別香。

火鍋蘸料芝麻醬怎么調

3，朋友有誰知道烤肉麻醬蘸料制作配方謝謝啊

材料:蒜仁4兩米酒200cc x蘭醬油膏600cc 李x記蠔油200cc x米花生醬(有顆粒的那種)4分之一罐黑醋20cc 味精5兩糖4兩做法: 先將蒜仁炒至金黃,香味溢出時撈起放在一旁備用,再將其他的材料一起用小火煮至滾(要邊煮邊攪拌)后,將剛剛炒好的蒜仁丟進去攪拌均勻就完成了! 素烤肉醬；素烤肉醬。作法；第一種：醬油２大匙、味精四分之一小匙、胡椒粉、五香粉各少許。第二種：辣椒醬１小匙、醬油２大匙、紅蔥頭末１小匙。第三種：醬油１大匙、黑醋１大匙、果寡糖１大匙、檸檬皮末１小匙。第四種：愛之味甜辣醬+愛之味

材料芝麻醬2茶匙（10g），豆腐乳汁2茶匙（10ml），甜面醬1茶匙（5g），韭菜花1茶匙（5g），熟芝麻1茶匙（5g），香菜碎2茶匙（10g），大蔥花1茶匙（5g），鹵蝦油1茶匙（5ml），辣椒油1茶匙（5ml），花椒油1茶匙（5ml），香油1/2茶匙（3ml），鹽1/2茶匙（3g），水適量做法做法：用適量的水將芝麻醬調開。將調得稀滑的芝麻醬于其他用料混合在一起，攪拌均勻即可。

朋友有誰知道烤肉麻醬蘸料制作配方謝謝啊

4，麻醬蘸料怎么調

麻醬蘸料調制方法：如果我們涮的是海鮮食材，那么火鍋蘸料可以這樣來調制，用生抽，白糖，蠔油，小米椒，花椒油，這幾種小料兒混合在一起，調制成火鍋蘸料。這種蘸料，不僅能起到去腥的作用，而且還能突出海鮮食材的鮮味。吃起來更加的美味。適合用來涮羊肉卷的蘸料，可以這樣來調制。把芝麻醬，韭菜花，豆腐乳，混合一起，用筷子攪拌均勻即可，這樣調好的蘸料，能掩蓋羊肉的腥膻味。芝麻醬跟豆腐乳混合在一起，可以增加香味，吃著口感更加的香醇又美味。火鍋火鍋，古稱“古董羹”，因食物投入沸水時發出的“咕咚”聲而得名，是中國獨創的美食之一，也是一種老少皆宜的食物。火鍋一般是指以鍋為器具，以熱源燒鍋，以水或湯燒開來涮煮各類食物的烹調方式，同時亦可指這種烹調方式所用的鍋具。其特色為邊煮邊吃，或是鍋本身具有保溫效果，吃的時候食物仍熱氣騰騰，湯物合一。世界各地均有類似的料理，但主要在東亞地方特別盛行。火鍋現吃現燙，辣咸鮮，油而不膩，解郁除濕，適于山川之氣候，今發展為鴛鴦鍋，麻辣、清淡各別，各取所需，根據個人的喜歡加不同的湯料、食物，老少皆宜，至冬之佳品。典型的火鍋食材包括各種肉類、海鮮類、蔬菜類、豆制品類、菌菇類、蛋類制品、主食等，將其放入煮開的清水或特制的高湯鍋底燙熟后食用。有些吃法還會蘸上調味料一起食用。

5，麻辣燙麻醬蘸料怎么調

食材準備：芝麻醬150g、花生醬2大勺、甜面醬1勺、海天豆瓣醬1勺、生抽1勺、味極鮮1勺、腐乳1塊半、香油1勺、水適量。1、準備材料2、麻醬倒入攪拌盆，分多次少量加水，每次都攪至完全吸收后再加下一次水。直至攪拌至合適的濃稠度。3、慢點，有耐心地攪勻4、加入花生醬和甜面醬，繼續加水攪拌至濃稠度合適。5、加入腐乳，香油，生抽，攪勻6、配料可以切點香菜，蔥花，蒜末，另外再準備韭花醬，辣椒油，撒上即可。

1、芝麻醬（或花生醬）先用冷開水邊下邊調成厚糊狀，再加入已炒好的紅油四川辣醬、生抽王、糖、醋、味精、蔥姜末、麻油后再調成薄糊狀即成。此種調料富有四川辣味，適用于多種主料如粉絲、豆腐、素菜等。 2、蠔油料：鍋內放入植物油，加蒜泥炒香，再放入蠔油繼續炒透，后加入少許料酒、糖、味精、胡椒粉拌勻即可。此種調料適合不吃辣的人，宜配蘸羊肉、牛肉、活蝦、蛤蜊、河蚌等活鮮主料。 3、紅油蒜泥料：四川辣醬炒出紅油，加入少許糖、生抽王、醋、味精、生蒜泥一起拌調即成。此種調料辣中帶香，適合多種人的口味，宜配魚、腰、肫、雞片、粉絲、白菜、菠菜、豆腐等主料。 4、怪味料：紅油辣醬、蔥姜末、糖、醋、醬油、花椒粉、味精等。制法先將紅椒切細，在鍋內加入植物油燒到九成熱，放入辣椒細末炒透倒入碗內，然后加入其他配料一起拌和成糊狀即成。此種調料以辣為主，兼有多種口味，適合配各種葷素菜等主料都可。 5、乳腐汁料：先將紅乳腐壓碎，加入少許冷開水拌成薄糊狀，再用潔紗布瀝去渣子，放入鍋內燒開加入少許糖、味精、白酒、鹽拌勻即可。此種調料適配魚、蝦之類的主料為佳。 6、麻醬料：芝麻醬（或花生醬）用冷開水邊下邊調成厚糊狀，加入少許糖、鹽、生抽王、胡椒粉、味精、蔥白頭、香菜末、麻油拌和即成。此種調料適合配蛤蜊、魚片、腰片和各種河鮮。 7、姜汁料：姜去皮切成末，加入醋、綿白糖、生抽王、鹽、味精，再加冷開水拌勻即可。此種調料適合配魚、蝦、蟶子、海螺、蚧等。 8、麻醬油料：生抽王加入少量冷開水與糖、味精、麻油拌和即成。

6，芝麻醬怎么調

芝麻醬的調法：1、首先，應當將芝麻洗凈。洗凈后應當先涼干，然后再放入電餅鐺中，用電餅鐺炒香。2、芝麻應當炒至顏色變成稍黃色，當芝麻開始有爆破聲的時候，用手捏起一個芝麻，便感覺可以輕松捏碎就可以了。3、將炒好了的芝麻倒入到攪拌機中，然后再加入少許的鹽，慢慢倒入攪拌機中，使用攪拌機攪拌。4、在攪拌機中放入適量的食用油，一般是攪拌十幾秒，停一會兒，一直攪拌到你想要的程度就可以了

芝麻醬也叫麻醬，做法就是把炒熟的芝麻磨碎制成。芝麻醬是群眾非常喜愛的香味調味品之一。食用以白芝麻醬為佳，滋補益氣的以黑芝麻醬為佳；根據用途來看，華北和東北火鍋麻醬是常見的一種，所以又稱北醬。麻醬的原料選用精制白芝麻。做工精細、色澤金黃、口感細滑、口味醇香。擴展資料：芝麻醬的營養：1、芝麻醬富含蛋白質，脂肪及多種維生素和礦物質，有很高的營養價值；2、芝麻醬中含鈣量較多，經常適量食用對骨骼、牙齒的發育都有益處；3、芝麻醬含鐵比豬肝、雞蛋黃都高出數倍，經常食用不僅對調整偏食厭食有積極的作用，還能糾正和預防缺鐵性貧血；4、芝麻醬也是涮肉火鍋之中的蘸料之一，好的芝麻醬能起到提味的作用，這就是火鍋麻醬的好處。參考資料來源：百度百科-芝麻醬

準備材料：白芝麻400克、冰糖100克1、將新鮮的白芝麻400克，放在微波爐或烤箱的烤盤中，攤平，烤箱設定溫度為120度，時間為20分鐘，微波爐則選擇中火或小火，時間在5-10分鐘，烤熟；2、芝麻烤到微黃時即可取出，冷卻20分鐘；3、將冷卻后的芝麻倒入料理機的料理杯，加入100克冰糖；4、將料理杯放在主機上，打開電源，將調速旋鈕調到10檔；5、攪拌完成后，將芝麻醬從料理杯中倒出；6、最后裝碗即可食用。

芝麻醬，簡單易學

找一個圓底的碗，和一個圓頭的金屬勺子，這樣比較容易。要加涼白開，調出來的麻醬不容易壞。水一點一點的加，加一點，調一下，要把加的水完全和麻醬調和到一起去了以后才能再加水。用圓勺子是為了各個方向的麻醬都能調到。勺子邊和碗底能完全接觸。

別放熱水調用冷水就好加點油也可以再看看別人怎么說的。

7，請問各位大師火鍋麻醬蘸料如何調制

植脂味麻醬味汁的制作材料：主料：芝麻醬30克，熟清油10克，濃雞汁10克，醬油50克，味精5克，香油5克。麻醬味汁的特色：色棕紅，植脂香醇，咸鮮適口。教您麻醬味汁怎么做，如何做麻醬味汁將芝麻醬30克盛入碗中，逐漸加入熟清油10克調澥攪勻，逐漸下入濃雞汁10克、醬油50克，（一邊下一邊向一個方向攪動使之均勻溶于一體）最后調入味精5克、香油5克即成。香辣味煵郫縣豆瓣醬（油酥豆瓣醬）的做法詳細介紹煵郫縣豆瓣醬（油酥豆瓣醬）的味道：香辣味煵郫縣豆瓣醬（油酥豆瓣醬）的制作材料：主料：郫縣豆瓣醬600克，蔥段50克，姜30克清水適量。教您煵郫縣豆瓣醬（油酥豆瓣醬）怎么做，如何做煵郫縣豆瓣醬（油酥豆瓣醬）將加工好的郫縣豆瓣醬600克，加蔥段50克、姜30克，下入炙好的鍋內，用文火慢炒透，出盡生豆瓣味，至吐紅油、出香味，下入清水適量以補充炒出去的水分，將成熟的豆瓣醬稍火靠、撿去蔥段、姜，盛出備用。

火鍋芝麻醬蘸料的做法步驟：1、準備好所有要用的調料：芝麻醬，純凈水，豆腐乳，辣椒油，生抽，醋，鹽，香菜末，蔥末。2、把芝麻醬放入碗中，加純凈水攪拌。3、加入生抽，醋，腐乳攪拌均勻。4、放入香菜辣椒油即可。

1：完美的火鍋蘸料需要的材料有：麻汁、豆腐乳（紅色的）、蔥末、辣椒、香菜、精鹽、味精。各取適量加入開水攪拌即可。 2：芹菜0～12、鮮紅辣椒0～16、鮮姜8～12、普寧豆醬190～210、芝麻醬12～16、花生醬10～14、白糖0～32、色拉油70～90、蝦0～33、火腿0～3、干貝0～3、香油130～142、芝麻57～77、大地魚30～40、味精10～20、水150～170。具體制作方法為待炒鍋燒熱后，放入色拉油，油燒至六成熱后放入鮮姜，炒出香味后加入大地魚、蝦、火腿、干貝、普寧豆醬回炒；在炒鍋內加入芝麻醬和花生醬的混合醬，放入水并加入適量的白糖，開鍋后加入淀粉適量；最后加入香油、芝麻、鮮辣椒、芹菜、味精燒至開鍋即成。它具有濃郁的廣東風味，甜而不膩，淡而不寡，清淡爽口，可用于廣東風味的火鍋蘸料。 3：青菜0～12鮮辣椒0～16鮮姜8～12普寧豆醬190～210 芝麻醬12～16花生醬10～14白糖0～32色拉油70～90 蝦0～33火腿0～3干貝0～3香油130～142 芝麻57～77大地魚30～40味精10～20水150～170 將炒鍋燒熱后，放入色拉油，油燒至六成熱后放入鮮姜，炒出香味后加入大地魚、蝦、火腿、干貝、普寧豆醬回炒；在炒鍋內加入芝麻醬和花生醬的混合醬，放入水并加入適量的白糖，開鍋后加入淀粉適量；最后加入香油、芝麻、鮮辣椒、芹菜、味精燒至開鍋即成。 4：北京吃法：麻將，韭菜花醬，醬豆腐等量放在一起攪開。愿意吃辣的還可以放一點辣椒油。 5：臺灣吃法一罐沙茶醬250克，放入2個雞蛋黃，一些生抽，攪拌，就行了。也特別好吃！6：桂林豆腐乳1塊＋蒜茸（3－4瓣）加鹽若干，攪拌。植物油加熱，淋入即可 7：蒜茸+麻油+鹽+味精+花生（+炸過的辣椒油） 8：香菜,蒜泥,小蔥葉(切成小圈)腐乳,雞精,鹽,炒過的辣椒面,少許味精.味道很不錯的,是云南口味(腐乳能換成云南鹵腐最好). 9：用香辛料煮水，冷涼后調等量的芝麻醬+花生醬，再加入蠔油、味精、花椒油、一點點一點點辣根、蒜泥、香油，非常好味！（適合北方，若南方使用不要加蒜泥）