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1，月餅怎么做
2，月餅的種類到底有哪些
3，月餅怎么做詳細的謝謝
4，月餅是什么

1，月餅怎么做

低筋面粉300克、色拉油90ml、轉(zhuǎn)化糖漿225ml、食用枧水2/3小匙（枧水可以用食用堿：水=1：4的比例調(diào)勻代替）、蓮蓉餡1250克、全蛋液（一個）　　制作過程：　　1、低筋面粉提前過篩；　　2、轉(zhuǎn)化糖漿中加入食用枧水攪拌均勻，再加入色拉油拌勻；　　3、將過篩后的低筋面粉加入，用刮刀切拌均勻；　　4、到面團無干粉時，用手將面團揉到光滑均勻，用保鮮膜包起來，入冰箱冷藏松弛三小時；　　5、三小時后，取出松弛好的面團，用刮刀切割均勻的30份，同時將蓮蓉餡也切割成均勻的30份；　　6、面板上撒少許手粉，在上面用手將面團按扁成薄面皮（盡可能薄一些，這樣比較好包），取一塊蓮蓉餡包在其中，用虎口將面皮漸漸的往上推，一直到面皮完整的將蓮蓉包住；　　7、月餅模中每個方向都撒上面粉，再磕出多余的面粉，將包好的月餅坯子放入，壓成型，放在鋪好油紙的烤盤中，依次將所有的月餅包完整形；　　8、烤箱上下火200度，預熱，月餅表面噴少許水，放入烤箱，烤5分鐘后取出；　　9、用刷子刷上全蛋液，再入烤箱烤12分鐘左右，看月餅表面呈金黃上色后取出即可。

月餅怎么做

2，月餅的種類到底有哪些

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月餅的種類到底有哪些

3，月餅怎么做詳細的謝謝

原料白面粉、鴨蛋黃、紅豆沙餡、白糖漿、堿水、生油、雞蛋. 制作方法 1. 將白糖漿、堿水、生油、面粉一點點的融合，和成面團.面粉、白糖漿、堿水、生油的比例依次為5:4:1.4:1. 2. 把和好的面揪成大小相同的小面團，并搟成一個個面餅待用. 3. 把豆沙捏成小圓餅，包入鴨蛋黃，裹緊成餡團. 4. 將餡團包入搟好的面餅內(nèi)，揉成面球. 5. 準備一個木制的月餅模具，放入少許干面粉，將包好餡的面團放入模具中，壓緊、壓平. 然后再將其比模具中扣出. 6. 用雞蛋調(diào)出蛋汁，比例為3個蛋黃1個全蛋，待用. 7. 把月餅放入烤盤內(nèi)，用毛刷刷上一層調(diào)好的蛋汁再放入烤箱. 8. 烤箱的溫度為180度，約烤20分鐘左右，中間要取出一次，再刷一遍蛋汁. 這是軟皮月餅的制作方法，在完備制月餅時，應注意以下幾點： 1. 和面的比例要根據(jù)自家使用的原料靈活把握. 2. 餡內(nèi)的鴨蛋最好用生蛋黃，這樣烤月餅時，蛋黃出的油會融進月餅餅皮內(nèi). 3. 把月餅從模具中扣出時，用力要均勻，不可反復用力，一般側(cè)扣一下，反面正扣一下即可出來：模具中的干粉也不宜多放. 4、上烤箱烤的時間應根據(jù)月餅塊的大小，也可在烤的過程中打開烤箱看一看，以免烤焦. 5、為了烤出的月餅更香，在和面時可少加入一點黃油，但切記不可多加，以免起酥.

月餅怎么做詳細的謝謝

4，月餅是什么

月餅的來歷相傳我國古代，帝王就有春天祭日、秋天祭月的禮制。在民間，每逢八月中秋，也有左右拜月或祭月的風俗。“八月十五月兒圓，中秋月餅香又甜”，這句名諺道出中秋之夜城鄉(xiāng)人民吃月餅的習俗。月餅最初是用來祭奉月神的祭品，后來人們逐漸把中秋賞月與品嘗月餅，作為家人團圓的象征，慢慢月餅也就成了節(jié)日的禮品。月餅，最初起源于唐朝軍隊祝捷食品。唐高祖年間，大將軍李靖征討匈奴得勝，八月十五凱旋而歸。當時有人經(jīng)商的吐魯番人向唐朝皇帝獻餅祝捷。高祖李淵接過華麗的餅盒，拿出圓餅，笑指空中明月說：“應將胡餅邀蟾蜍”。說完把餅分給群臣一起吃。南宋吳自牧的《夢梁錄》一書，已有“月餅”一詞，但對中秋嘗月，吃月餅的描述，是明代的《西湖游覽志會》才有記載：“八月十五日謂之中秋，民間以月餅相遺，取團圓之義”。到了清代，關(guān)于月餅的記載就多起來了，而且制作越來越精細。月餅發(fā)展到今日，品種更加繁多，風味因地各異。其中京式、蘇式、廣式、潮式等月餅廣為我國南北各地的人們所喜食。月餅象征著團圓，是中秋佳節(jié)必食之品。在節(jié)日之夜，人們還愛吃些西瓜、水果等團圓的果品，祈祝家人生活美滿、甜蜜、平安。

月餅，原本是祭月時供品的一種，以后成為民間互相饋贈的禮品。《西湖游覽志》稱：“民間以月餅相饋，取團圓之義。”東坡以“小餅如嚼月，中有酥和飴”來贊譽月餅。相傳我國古代，帝王就有春天祭日、秋天祭月的禮制。在民間，每逢八月中秋，也有左右拜月或祭月的風俗。“八月十五月兒圓，中秋月餅香又甜”，這句名諺道出中秋之夜城鄉(xiāng)人民吃月餅的習俗。月餅最初是用來祭奉月神的祭品，后來人們逐漸把中秋賞月與品嘗月餅，作為家人團圓的象征，慢慢月餅也就成了節(jié)日的禮品。

相傳我國古代，帝王就有春天祭日、秋天祭月的禮制。在民間，每逢八月中秋，也有左右拜月或祭月的風俗。“八月十五月兒圓，中秋月餅香又甜”，這句名諺道出中秋之夜城鄉(xiāng)人民吃月餅的習俗

月餅，最初起源于唐朝軍隊祝捷食品。唐高祖年間，大將軍李靖征討匈奴得勝，八月十五凱旋而歸。現(xiàn)代月餅則象征著團圓，是中秋佳節(jié)必食之品，祈祝家人生活美滿、甜蜜、平安。