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1，鹵牛肉的做法

材料：廖排骨濃縮鹵汁一包，牛腱子肉1.5kg1、將1.5kg牛肉切成鍋能放下的大塊。用開水煮一下,除去血腥撈起。2、將廖排骨鹵料加湯水燒沸，加入切好的牛肉，大火煮20-30分鐘。3、改為小火煮至牛肉熟爛入味，關(guān)火，待牛肉和湯汁放涼。4、撈出鹵好的牛肉切成片。至此，味道鮮美的鹵牛肉就制作成功了。5、鹵汁重復(fù)使用時(shí)，可根據(jù)鹵制食品的多少酌量添加本鹵料。

鹵牛肉的做法

2，鹵牛肉怎么做呢

1.牛肉漂洗干凈。甘草、陳皮、草豆蔻、大料、丁香、白芷、花椒、沙姜、桂皮、肉豆蔻、蔥姜等用紗布包好。 2.鹵鍋中加夠清水，放入牛肉，鹵藥包，燒沸打去浮沫，加入精鹽、醬油、冰糖、糖色等移小火鹵制4至6小時(shí)，視肉質(zhì)老嫩，粑爛時(shí)撈出瀝干水分，晾涼后切成薄片裝盤。五香鹵牛肉的制作要訣：1.鹵菜必須先制鹵湯.第一次用雞骨,牛骨熬制.鹵湯越陳味越佳. 2.鹵藥包可放在鹵鍋中2至3天,投新藥包后一天再將舊藥包掏出,鹵湯每天要沸漲,打浮油,濾細(xì)末. 3.鹵制鍋不宜用鐵制品. 順便說一下，用十三香吧~~

鹵牛肉怎么做呢

3，怎么鹵牛肉

肉桂6克、丁香3克、八角6克、草果1個(gè)、紅糖30克、素油50克、雞湯1500毫升、鹽20克、姜5克、蔥10克、牛肉500克，料酒、蒜、茴香、花椒適量。制作： 1、整塊牛肉去雜洗凈，切成鍋能放下的大塊。 2、燒開一鍋水，將牛肉放入，再燒開片刻后撈出待用。 3、把鍋燒熱，加入素油，燒六成熟時(shí)，先爆香蔥姜蒜，淋上料酒，加入醬油、紅糖、鹽及其他調(diào)料，加入雞湯（加水也行，但要熱水，這是竅門），牛肉，大火煮20-30分鐘，改為小火煮至牛肉熟爛入味。 4、待肉連燙涼后，放入冰箱內(nèi)涼透，撈出切片即可。私房心得： 1、此菜頭天做，在鹵水里浸泡一夜，進(jìn)味后，第二天吃最好。但第二天一定撈出抹一層香油，放冰箱冷藏存放，浸泡過久，肉質(zhì)會(huì)發(fā)腐； 2、鹵牛肉時(shí)鍋內(nèi)放一快豬肉或排骨，味道會(huì)別具濃香，鹵豬肉也可以吃，很香的； 3、鹵水中還可以放一些橙皮或啤酒或可樂等其他自己喜歡的調(diào)味品，開發(fā)出自己的私房鹵牛肉; 4、鹵水最好保留下來（兩、三天燒開一次或微波燒開）以后還可以再用來鹵雞爪、豬肝等，越老的鹵水鹵出的肉越香； 5、如果鹵出的肉幾天內(nèi)吃不完，可以再回鹵水中加熱至開鍋，以免肉質(zhì)發(fā)霉或干燥

怎么鹵牛肉

4，鹵牛肉怎么做

原料：肉桂6克、丁香3克、八角6克、草果1個(gè)、紅糖30克、素油50克、雞湯1500毫升、鹽20克、姜5克、蔥10克、牛肉500克，料酒、蒜、茴香、花椒適量。制作：1、整塊牛肉去雜洗凈，切成鍋能放下的大塊。2、燒開一鍋水，將牛肉放入，再燒開片刻后撈出待用。3、把鍋燒熱，加入素油，燒六成熟時(shí)，先爆香蔥姜蒜，淋上料酒，加入醬油、紅糖、鹽及其他調(diào)料，加入雞湯（加水也行，但要熱水，這是竅門），牛肉，大火煮20-30分鐘，改為小火煮至牛肉熟爛入味。4、待肉連燙涼后，放入冰箱內(nèi)涼透，撈出切片即可。

鹵牛肉主料：牛肉（瘦） 2500克調(diào)料：姜 20克茴香 2克花椒 3克丁香 2克醬油 100克甘草 5克鹽 120克味精 5克八角 5克砂仁 2克料酒 250克草豆蔻 2克大蔥 50克各適量 1. 選用黃牛的腿肉，切成500克重的塊，放盆中；2. 用精鹽100克、花椒1.5克將牛肉腌漬；3. 將小茴香、丁香、粉甘草、大料、砂仁、草豆蔻、花椒裝入紗布袋中成香料袋；4. 大鍋上火，加清水，放入牛肉燒沸，撈起，漂清；5. 倒去鍋中的水，鍋復(fù)上火，放入牛肉、香料袋，加清水淹沒；6. 下料酒、醬油、精鹽、姜塊、蔥、味精，蓋嚴(yán)蓋，燒沸后將鍋移至小火，煮至八成爛即可。