生粉吸水性差，但粘性好，一般用于菜肴的增稠,和生粉一般都是土豆做的,最重要的是你選擇什么淀粉(也就是，生粉),淀粉和生粉是由不同的原料制成的,生粉是淀粉，一般用來做肉嫩,用抽屜式腸粉機用粘米粉和生粉水和油做成的腸粉，無論比例如何，都是光滑潔白的,水淀粉是干淀粉,加水，就叫水淀粉。

用抽屜式腸粉機用粘米粉和生粉水和油做成的腸粉，無論比例如何，都是光滑潔白的。最重要的是你選擇什么淀粉(也就是，生粉)。我建議樓主用土豆淀粉，綠豆淀粉或者小麥淀粉，千萬不要用玉米淀粉。其他未盡事宜，請直接咨詢華日機械廠。他們是這個領域的專家。

水淀粉是干淀粉。加水，就叫水淀粉。炸的東西一般都是干淀粉，或者干淀粉加蛋液。用于增稠的淀粉，也叫面團粉，是由多個葡萄糖分子濃縮而成的多糖聚合物。用于烹飪的淀粉主要有綠豆淀粉、土豆淀粉、小麥淀粉、荸薺淀粉、蓮藕淀粉等。淀粉不溶于水，當它與水一起加熱到60℃時，就會糊化成膠體溶液。增稠就是利用淀粉的這種性質。擴展資料:淀粉是人類飲食中最重要的糖來源。含高淀粉的食物脂肪和熱量的含量不一定高，只有過量食用才會形成高脂肪和高熱量。面筋粉本來是指芡實制成的、用于增稠的粉末，但也指所有用于增稠的粉末。面粉具有吸濕性強、吸收異味的特點，要注意防潮、防霉、防臭。如果它發霉或有異味，請不要食用。增稠一般有兩種方法。一種是加調料的淀粉汁，俗稱“汁轉汁”，多用于速炸、爆炒等方法烹制的菜肴。另一種是簡單淀粉汁，也叫“濕淀粉”，多用于一般烹飪。

淀粉和生粉是由不同的原料制成的。淀粉的原料是紅薯、葛根、木薯等多糖含量較高的薯類成分。和生粉一般都是土豆做的。功能:淀粉吸水能力強，但粘度差。做酥魚、酥肉、油炸食品時，需要放紅薯淀粉，這樣會使油炸食品不軟。如果是給魚片上漿，還需要用紅薯淀粉，這樣會讓魚片更嫩更脆。如果是炒豬肉、豬肝、牛肉等鮮嫩食材，最好用綠豆淀粉，可以讓肉質更加鮮嫩。生粉吸水性差，但粘性好，一般用于菜肴的增稠。

生粉是淀粉，一般用來做肉嫩。比如用來腌制雞肉，方法如下:主料:雞胸肉一塊，蒜五個輔料:生粉勺，鹽一勺，糖一勺，香油適量。1.2.加入一茶匙鹽和大約兩茶匙糖，在雞胸肉中加入香油，3、多準備幾瓣蒜，比平時炒菜多。4.用壓蒜工具壓蒜，5、將壓好的蒜加入雞胸肉中，抓勻，腌制片刻，時間控制在一小時以內。6.加入一勺鹵好的雞胸肉生粉抓勻，7、鍋里加香油，用香油，不要換其他油，最好用不粘鍋，溫度掌握好一點。8.油鍋熱后，放入腌制好的雞胸肉煎，中小火，煎至兩面金黃，9.制成。