否好吃，還真得看個人口味，畢竟算是一款小眾口味的美食喲!在潮汕，生腌海鮮喝粥飲酒的最佳搭配，一碗鮮美的魚粥搭配一份咸辣鮮香的生腌海鮮，確禱是很棒的美味CP!生腌來源于潮汕早些年前的漁民，因為潮汕靠海，當(dāng)?shù)氐乃a(chǎn)也是當(dāng)?shù)厝说闹饕澄铮菚r并沒有如今的冷凍條件，因此也就創(chuàng)造出了生腌這種傳統(tǒng)的保鮮方式。

1、廣東潮汕的“生腌”是什么，好吃嗎？

前段時間去潮州時，有去吃潮州魚生，魚生店里有賣生腌蟹，算是一款初吃有些不太習(xí)慣，但越吃越好吃的美食了，有點(diǎn)醉蟹的感覺。是否好吃，還真得看個人口味，畢竟算是一款小眾口味的美食喲!在潮汕，生腌海鮮喝粥飲酒的最佳搭配，一碗鮮美的魚粥搭配一份咸辣鮮香的生腌海鮮，確禱是很棒的美味CP!生腌來源于潮汕早些年前的漁民，因為潮汕靠海，當(dāng)?shù)氐乃a(chǎn)也是當(dāng)?shù)厝说闹饕澄铮菚r并沒有如今的冷凍條件，因此也就創(chuàng)造出了生腌這種傳統(tǒng)的保鮮方式，

而生腌海鮮，在海鮮這方面的選擇也是有很多種，如蟹類、血蚶、沙蝦、蛤類、海蠣生腌的腌制原料，要選用50度以上的高度高粱酒，酒一定要優(yōu)質(zhì)。再將蔥、姜、蒜、辣椒、食鹽、醬油、香油等多種調(diào)料選取一定的比例做成腌制用的配料，接著將清洗干凈的新鮮海鮮加入配料進(jìn)行浸泡腌制幾個小時，在腌制的過程將其完好地滲入至海鮮，

由于生腌運(yùn)用了高度的酒來制作，因此很多人也會將生腌蟹叫做醉蟹。其實(shí)在杭州等地也有生腌，但其選用的主食材并不是海鮮類，而在河鮮，在河里生成的螃蟹、蝦等，因此二者在口感上也有著鮮明的區(qū)別，一是海鮮相對河鮮來說口感要更為鮮美，肉質(zhì)也會比較細(xì)膩，且海鮮的品種也會更多。二是，在腌制好后，海鮮、河鮮搭配的佐料也不太一樣，比如潮油的生腌一定會有潮汕地區(qū)特有的沙茶醬，以及其他一些具有特色的佐料，

2、廣州最好吃的鹽焗雞在哪里？

鹽焗雞是道著名的客家菜，所以最好吃的鹽焗雞自然是要到客家人聚集多的地方，梅州就是其中之一，梅州也被成為世界客都，離廣州非常近。一道好吃的鹽焗雞要保證：味道濃郁、皮香肉嫩、多汁爽口現(xiàn)在經(jīng)常吃到的鹽焗雞失去了這些口感，肉質(zhì)變得較為柴了，梅州有一家店家（老屋三妹），在傳統(tǒng)鹽焗雞做了改良，多汁肉嫩皮香，非常推薦去嘗試如果實(shí)在抽不開身，在廣州的小柄勝的招牌窯雞可以嘗試，可以理解成多汁版的鹽焗雞希望你會喜歡。

3、正宗粵菜菠蘿雞的做法有哪些？哪種做法比較好吃？

你好，很高興回答你的問題，正宗粵菜菠蘿雞的做法？路過的大師能否說一下，謝謝？我的回答是：菠蘿是一種生長在亞熱帶的水果，酸甜可口，營養(yǎng)十分豐富，富含果糖、葡萄糖和多種維生素以及微量元素等營養(yǎng)成分，菠蘿具有清熱解渴、消食止瀉和養(yǎng)顏瘦身等功效，它不僅是人們喜歡的水果，而且用它來入菜，也是十分受人歡迎的。用菠蘿制作的食品有很多種，比如菠蘿咕嚕肉、菠蘿雞、菠蘿飯和菠蘿派等等美味，而在這些食物中，則以菠蘿咕嚕肉和菠蘿雞最為出名，

菠蘿雞是一道粵菜中的名菜，它是將雞肉切小塊，用料酒腌制后，放入鍋中爆炒至金黃色，然后放入菠蘿塊燜煮，最后加入生抽、水淀粉等勾芡后制作完成。成品：香味濃郁、味道酸甜，非常開胃，制作教程【菠蘿雞】需要食材主料：雞腿肉300克配料：菠蘿半個、生姜5片、食鹽適量、白糖8克、紅葡萄酒10克、淀粉6克、料酒10克、食用油適量調(diào)料：生抽10克、老抽5克、蠔油3克～～～～～～開始制作～～～～～～步驟1、雞腿肉洗凈去皮，用刀砍成適口大小，放入盆中，加入少許食鹽和料酒拌勻腌制15分鐘。

步驟2、菠蘿去皮切成小塊，放入裝有淡鹽水的小盆中浸泡10分鐘，然后撈出瀝干水分備用，步驟3、鍋中倒入適量食用油，放入姜片炒香，然后將雞肉倒入鍋中，大火翻炒，然后倒入葡萄酒翻炒均勻。步驟4、接著倒入菠蘿塊，同雞肉一同翻炒，轉(zhuǎn)中小火燜煮10分鐘左右，這段時間每隔三分鐘左右翻炒一下，避免糊鍋，步驟5、在燜煮的過程中，可以加入糖和適量的食鹽拌勻，找一個空碗，倒入生抽、老抽、蠔油和淀粉還有適量的清水充分拌勻形成芡汁。