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本文目錄一覽

1，福建云吞怎么樣
2，福建云吞叫什么
3，福建沙縣小吃的云吞怎么做的啊為什么里面的肉這么好吃
4，福建為什么把餛飩叫扁肉
5，燕皮云吞是福建名點(diǎn)這個(gè)燕皮是用什么制作出來(lái)的
6，福建的燕皮餛飩是怎么做的它的皮和普通餛飩有何不同

1，福建云吞怎么樣

昨天到富力華庭找人,但沒(méi)有找著,心情不好,加上已到中午,餓了!整個(gè)人沒(méi)有精神.從富力華庭出來(lái),毫無(wú)目的地瞎走.不知不覺(jué)間走到福建云吞(別名：3C生活館).名字挺特別,看看環(huán)境還行,主要是自己心情不好,也很餓!進(jìn)去了!一切出乎意料之外!環(huán)境好!服務(wù)好!云吞的味道很好!很特別!就是價(jià)錢(qián)稍貴了一點(diǎn),但物有所值!從福建云吞出來(lái),心情好了不錯(cuò)!感覺(jué)好了!

福建云吞怎么樣

2，福建云吞叫什么

在福建，云吞主要是被叫作扁食了而做扁食最出名的就是沙縣小吃了，在福建乃至全中國(guó)都可以隨處看到沙縣小吃的店，扁食和拌面被戲稱為情侶套餐，廣受大家的習(xí)慣。當(dāng)然在福州和莆田一帶，也有叫作肉燕，只不過(guò)肉燕個(gè)頭比較小，皮更薄一些

福建云吞叫什么

3，福建沙縣小吃的云吞怎么做的啊為什么里面的肉這么好吃

1.首先把餡料(豬肉，蝦等)斬碎(大家一定注意到了在港式菜肴里蝦肉通常起著舉足輕重的作用。根據(jù)本人的經(jīng)驗(yàn)?zāi)兀l(fā)覺(jué)如果是龍蝦肉的話斬碎比較好。如果是一般的蝦肉的話呢，建議用撥了殼不要斬碎，這樣云吞咬下去的時(shí)候肉質(zhì)會(huì)非常有彈性，更重要的是賣(mài)相會(huì)非常好看。)再用云吞皮(在街市可以買(mǎi)到)把餡料包起。2.面其實(shí)也很重要(在街市可以買(mǎi)到)。不過(guò)本人還是建議使用重堿的面效果會(huì)更好(根據(jù)個(gè)人口味自己調(diào)節(jié)吧)。3.把云吞放入高湯中煮(清雞湯亦可)，十分鐘后把云吞拿出來(lái)，再倒一點(diǎn)高湯入碗，再放入大地魚(yú)干、蝦子、蝦殼、豬骨、大豆芽等(其實(shí)呢本人建議放幾根青菜就可以了，這樣非常爽口)，最后，把已煮熟的云吞盛碗即可。4.把面放入高湯中煮(清雞湯亦可)，2-3分鐘(會(huì)不會(huì)太長(zhǎng)阿)后把面拿出來(lái)，把已煮熟的面放入盛云吞的碗即可，建議煮面時(shí)間盡可能的短。有條件的話最好面和云吞兩面開(kāi)工。提醒：包餡料時(shí)緊記不要包太多餡料，因?yàn)橹笤仆虝r(shí)云吞皮會(huì)爆開(kāi)，還一定要把云吞皮包緊，因?yàn)椴话o煮時(shí)餡料會(huì)走出來(lái)。

福建沙縣小吃的云吞怎么做的啊為什么里面的肉這么好吃

4，福建為什么把餛飩叫扁肉

福建的餛飩之所以稱為扁肉，是因?yàn)檫@扁肉的肉餡制作區(qū)別于其他的餛飩，其肉餡不是用刀剁的，而是早晨買(mǎi)來(lái)鮮肉，用特制的木棒敲打，一直敲打成細(xì)膩的肉泥，再用特產(chǎn)薄的面皮包制，口感柔軟滑潤(rùn)，細(xì)膩爽口。餛飩是什么餛飩是一道中國(guó)傳統(tǒng)的面食，起源于民間，用薄面皮包肉餡兒，下鍋后煮熟，食用時(shí)一般帶湯。餛飩在全國(guó)各地都能吃到，不過(guò)需要注意的是，餛飩在各地的叫法卻不是一樣的。餛飩在福建叫扁肉福建的餛飩叫扁食，也叫做扁肉，它的肉餡跟其他地方的都不一樣。制作手法相當(dāng)特別，是通過(guò)敲打瘦肉做出來(lái)的，所以吃起來(lái)更有韌勁更Q彈。湯底一般是豬骨頭燉的，會(huì)加入蝦米和紫菜調(diào)味。福建還有一種餛飩，叫肉燕，它的味道更好，看起來(lái)和扁肉相似。餛飩在廣東叫云吞餛飩在廣東其實(shí)沒(méi)有改名字，只是將“餛飩”用粵語(yǔ)念出來(lái)，就成了云吞，久而久之，廣東地區(qū)的人都把餛飩叫做“云吞”。廣東云吞的規(guī)格制作成一口能吞下的大小，而餡料也不只是肉餡，品種較為豐富，有海鮮的、鮮蝦的、干貝等等，而且還可以加點(diǎn)面條，做成云吞面。餛飩在四川叫抄手在四川，餛飩不僅改了名，還換了包裝，其口感比北方的餛飩更厚重，麻辣抄手是非常經(jīng)典的口味。四川抄手的包法和形狀，跟其他地方都不一樣，它是將正方形的面皮對(duì)折再對(duì)折，形成一個(gè)元寶的形狀，面皮也比北方餛飩要厚。

5，燕皮云吞是福建名點(diǎn)這個(gè)燕皮是用什么制作出來(lái)的

福建的肉燕又稱為“太平燕”，是福建福州的一道風(fēng)味小吃，可以說(shuō)只要是逢年過(guò)節(jié)，婚喪喜慶，在福州，太平燕是必備的一道菜，其寓意是太平、平安之意。主要是以瘦肉，將兩者食物混淆，其實(shí)說(shuō)起肉燕，在福建的火爆程度那真是難以想象，不僅是當(dāng)?shù)仫L(fēng)俗中的喜慶名菜，一些有年頭的老店，一天就能賣(mài)出上千碗肉燕，那么它到底特別在哪呢？選擇的是福州老字號(hào)同利肉燕皮，取出一卷從中間對(duì)半切，再依次在聯(lián)結(jié)點(diǎn)切斷一卷大概能做四十多個(gè)。放在菜板上依次排好后澆水淋濕泡軟就可以包了。肉燕的特別之處在于“肉包肉”，最難的就是肉和薯粉打成的“燕皮”，這個(gè)好像都是祖?zhèn)骷妓嚵耍胀彝ハ胱龀觥把嗥ぁ笔遣惶赡艿摹Ｒ话愣际侨ダ系昀镔I(mǎi)。來(lái)有個(gè)叫燕皮的村夫，他從小喜歡研究烹飪，就嘗試把燕子包在了餛飩皮里下鍋煮制，沒(méi)想到味道極奇鮮美，大家就紛紛效仿，沒(méi)過(guò)幾年燕子就被吃干凈了，有的人就開(kāi)始改用肉餡捏成燕沙縣是產(chǎn)糧區(qū)，以大米作原料的小吃多，大致可以分為兩類一類是先將大木煮成飯，再制成品的為糍粑類;第二類是將米磨成漿，再通過(guò)油炸、蒸、煮等工序做成食品，打開(kāi)是一筷子就把整盒粉給挑起來(lái)了，感覺(jué)不是炒米粉，而是米粉團(tuán)！一下就沒(méi)胃口了！我覺(jué)得沙縣小吃雖說(shuō)分店很多，但只是冠名而已吧，然后每個(gè)店的廚師的手藝都不一樣，方便，能吃飽！其實(shí)營(yíng)養(yǎng)這東西跟沙縣小吃真沾不上邊，我們生活在社會(huì)底層的也照顧不到什么營(yíng)養(yǎng)健康的！進(jìn)去了就都想吃吃看！我不止一次的在里面吃壞肚子了！

6，福建的燕皮餛飩是怎么做的它的皮和普通餛飩有何不同

燕皮餛飩是一位老家在福建的鄰居?jì)屵渫扑]的當(dāng)?shù)靥厣朗常瑖L試了一次才發(fā)現(xiàn)，真不愧是福建省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，這頓簡(jiǎn)單營(yíng)養(yǎng)又美味的早餐，得到了大小吃貨的光盤(pán)反應(yīng)，連湯都喝光了。好東西就應(yīng)該多多分享。燕皮餛飩的做法【原料】燕皮1張，雞蛋1個(gè)，紫菜少許、蝦皮少許、蔥花、鹽、橄欖油或香油【餡料】鲅魚(yú)餡100克1、鲅魚(yú)餡是提前拌好的，因?yàn)樵绮蜁r(shí)間緊，我一般都會(huì)將餡在頭天晚上準(zhǔn)備好冷藏，早晨冰箱取出直接開(kāi)始做；2、某寶上網(wǎng)購(gòu)的燕皮。給像我這樣的北方人科普一下啥是燕皮：燕皮是福建傳統(tǒng)小吃，制作工序非常復(fù)雜，取新鮮精瘦肉用木錘搗成肉泥，撒上薯粉合成硬坯，再用圓木棍反復(fù)壓碾成紙一樣的薄片，折疊裁切晾干，切成片狀則稱為“燕皮"。精細(xì)復(fù)雜的工序手工打制而成的肉燕皮，薄如白紙，其色似玉，光滑細(xì)潤(rùn)，肉香濃郁。3、將燕皮剪成餛飩皮大小的小方塊片，用小噴壺在燕皮上噴些水軟化，注意不能太干也不能太濕喲。強(qiáng)烈感慨一下，這一盒燕皮好多好多好多張，取一張就能做好多好多好多餛飩；4、取一張燕皮中間包入餡，捏緊四邊，燕皮餛飩就成形啦，如粘不緊就用手蘸點(diǎn)水再捏，燕皮遇水就粘牢了。而且完全不要擔(dān)心捏不牢下鍋后會(huì)開(kāi)，煮熟了都是緊緊抱在一起的；5、同樣的手法將所有的燕皮餛飩都包好備用；6、鍋里燒水（此時(shí)用各種高湯雞湯最好），同時(shí)再起一平底鍋，少許油攤一個(gè)蛋餅；7、蛋餅出鍋后切成絲，香菜洗凈切段備用；8、鍋內(nèi)水開(kāi)，放入燕皮餛飩大約煮2分鐘，放入蝦皮和紫菜；9、等到餛飩浮起、表皮透明就熟了，調(diào)入適當(dāng)鹽、蠔油、橄欖油，再撒入蔥花，關(guān)火出鍋；10、超級(jí)簡(jiǎn)單又方便的燕皮餛飩就做好了，盛到碗里，再把提前備好的蛋皮絲和香菜放上面就可以享用了；11、熱乎乎香噴噴的燕皮餛飩晶瑩剔透，肉餡里的食材顏色粒粒可見(jiàn)，湯鮮肉美，口感軟嫩，韌而有勁，真的是很美味