魚香肉絲是川菜中的一道名品，主要是用鯽魚腌制的泡辣椒炒制豬里脊肉絲而成，以此將肉絲炒出魚香味，故而叫魚香肉絲。18年9月10日，備受關注的“中國菜”在河南省正式發布，魚香肉絲上榜，魚香肉絲的歷史不長，是民國時期的一位川菜大廚創制的，相傳靈感來自泡椒肉絲。

1、魚香肉絲怎么做五香味十足，色香味俱全？

你好，我是sunny，很高興回答你的問題魚香肉絲是一道美味的家常菜，看似簡單，但要做的好吃，還是需要下一番功夫的介紹一個我覺得蠻好吃的做法，希望能給你一些靈感用料瘦肉300克，胡蘿卜，木耳10朵，青椒1個，淀粉2勺，鹽適量，白糖適量，醬油2勺，料酒1勺，陳醋3勺，蠔油2勺，郫縣豆瓣醬適量做法步驟1瘦豬肉切絲，放入適量鹽、糖、老抽、蠔油、淀粉，攪拌均勻。

腌制的同時，準備其他食材，2將紅蘿卜，青椒、木耳切絲備用。3調個料汁，放蠔油，糖，陳醋，生抽，淀粉，攪拌均勻，待用，4熱鍋加油，將肉絲滑入鍋中，翻炒七分熟盛碗備用。5熱鍋加油，放入郫縣豆瓣醬炒一下再放入紅蘿卜、青椒、木耳爆炒幾下，然后將炒好的肉絲倒入鍋中，翻炒均勻，放入調好的料汁，收湯盛盤，

2、最簡單的魚香肉絲做法？

你好，很高興能夠來回答這個問題。魚香肉絲是川菜中的一道名品，主要是用鯽魚腌制的泡辣椒炒制豬里脊肉絲而成，以此將肉絲炒出魚香味，故而叫魚香肉絲，魚香肉絲的歷史不長，是民國時期的一位川菜大廚創制的，相傳靈感來自泡椒肉絲。魚香肉絲是一道常見川菜，魚香味，是四川菜肴主要傳統味型之一。成菜：色澤棕紅，咸鮮酸甜兼備，蔥姜蒜香濃郁，其味是調味品調制而成，

此法源出于四川民間獨具特色的烹魚調味方法，而今已廣泛用于川味的熟菜中。2018年9月10日，備受關注的“中國菜”在河南省正式發布，魚香肉絲上榜，主要食材：豬肉，姜米，蒜米，醬油，精鹽，豌豆尖（可選），醋，泡辣椒，鮮湯，白糖，水豆粉，黑木耳，（可選）玉蘭片，（可選）萵筍絲，胡蘿卜絲，竹筍絲，蠔油(可選)，干辣椒制作工藝流程：1、豬里脊切長約8cm，粗0.3cm的二粗絲，加鹽、料酒攪至上勁后放水淀粉攪勻，封油備用。

2、青筍、木耳切細絲，并將青筍用少量鹽腌制。3、起鍋燒油，中油溫滑肉絲，變白撈出瀝油備用，4、淘洗用鹽腌制的青筍，并瀝干水分。5、鍋中留底油，中油溫下泡椒茸、姜蒜米，炒出香味和紅油后放青筍木耳翻炒斷生后放入滑過油的肉絲，翻炒均勻后淋入事先兌好的碗汁，放入魚眼蔥。炒制芡汁收勻，蔥出香后起鍋裝盤即可，這是一道簡單又美味的食物，也是一道下飯神器。

3、魚香肉絲配料以及制作方法是什么？

準備的材料有：豬里脊肉200克、黑木耳適量，青椒2個，胡蘿卜一根，醬油、鹽、醋、白糖、蔥花、姜、蒜、料酒、淀粉、耗油、雞精、花生油、干辣椒、郫縣豆瓣醬，制作方法：1、將里脊肉切絲，木耳泡發洗干凈撕成小塊，青椒跟胡蘿卜也洗凈切絲，蔥花，姜，蒜拍碎剁成末備用。

2、把肉絲盛入碗內加入鹽、料酒、淀粉抓勻，(這樣可以更好的鎖住水分，使肉質更加鮮嫩)抓勻后加入一點食物油將肉絲拌開，防止翻炒的時候會粘連，3、取干凈的碗加入少許水、醬油、醋、鹽、白糖、淀粉調制均勻備用。4、鍋內放油燒至5成熱下入肉絲炒散盛出備用，5、起鍋燒油，油熱放入蔥花、姜末、蒜末、干辣椒炒香，加入郫縣豆瓣醬炒出紅油輔助上色(切記豆瓣醬不要放多)，然后放入肉絲煸炒，把木耳，青紅椒，胡蘿卜絲炒至半生，加入調好的料汁，耗油，雞精翻炒均勻，大火收汁就做好出鍋，接下來就盡享美味啦。