今天跟大家分享燒鴨汁水不夠怎么調。在愁燒鴨汁不夠怎么調的朋友們，不妨按照這個方法試一試吧，除了鴨腳鴨翅等邊料，調配燒鴨汁還需要一些光鴨填料，也就是肚內醬料，問題來了，這燒鴨汁水不夠怎么調才有原汁原味那樣好吃呢，但一只燒鴨肚內汁水不多，燒鴨汁也經常不夠用，怎么調配原汁原味的燒鴨汁呢。

1、武漢炸醬怎么做？

炸醬面這款炸醬熱干面是在傳統熱干面基礎上研發的，最主要是炸醬的做法不同于老北京炸醬面，成品面條筋道、炸醬肉香味十足，也是當地武漢特色小吃主食。原料七成熟的堿水熱干面210克，調料醬油8克，味精5克，胡椒2克，自制炸醬50克，香蔥3克。制作燙面爐中水燒開，將面放入撈面勺內，在開水中上下左右翻動8-12秒鐘撈起，倒入碗中，放入所有調料，一碗色香味俱全的炸醬面即可上桌，

自制炸醬鍋放爐上燒熱，加入食用油2千克，待油溫燒至六成熱時，加入蒜末、姜末各250克翻炒至香味四溢、色澤金黃，加入南泉豆瓣醬100克炒香，轉小火，加入五花肉末5千克不停翻炒，待肉末變色、肉熟焦香的時候，放入王守義十三香一袋（重約45克），翻炒均勻（注意：要不停地翻炒，防止粘鍋），加入味精、雞精、白糖各50克翻炒均勻，待肉丁炸至透明的時候，放入李錦記蒸魚豉油100克，加入天車甜面醬600克，先開小火翻炒均勻，再轉中火炒制4分鐘即可。

2、湖北武漢周黑鴨怎么做的？

腌料：秘制藥粉（花椒30克，八角20克，山奈15克，桂皮15克，小茴香15克，草果15克，砂仁10克，白蔻2克，草蔻10克，木香10克，甘草10克，香葉20克，將以上中藥混合打成粉，）80克，開水3千克，鹽220克、味精90克、安賽蜜3克、鴨肉香精50克，蔥、姜、大蒜各100克、料酒100克。鹵湯底湯料：清水3千克，筒子骨（或雞鴨骨）2千克，食用油500克、干辣椒120克、花椒100克、鹵鴨香料（花椒100克、桂皮10克、陳皮10克、八角12克、肉桂10克、山奈8克、丁香4克、青木香10克、良姜8克、草蔻10克、肉蔻12克、白芷8克、白蔻6克、枳殼8克、甘菘10克、香菜籽20克、小茴香16克、甘草13克、砂仁80克、香葉12克、草果6克、香果6克、千里香6克、黃桅子4克、靈草6克、麻黃10克、桂枝8克、淮山6克、胡椒20克，

將上述藥料按比例混合后，可以根據每次鹵制時用的分量分成小份，用紗布打成包備用。）80克，鹵湯調味料：干辣椒200克、干花椒（四川）400克、自制醬料（生抽130克、李錦記蠔油200克、李錦記海鮮醬100克、柱侯醬50克、四川甜面醬140克、糖色40克、雙倍焦糖色素10克）690克、雞粉10克、味精60克、啤酒100克、姜蔥適量，乙基麥芽酚適量。

3、燒鴨汁不夠，該怎么調比較好？

說起吃燒鴨，除了品味燒鴨的脆皮、嫩肉，燒鴨汁也會不可忽略的一份美味，燒臘店里顧客常常要求師傅用燒鴨汁撈飯，不需要其他菜也能吃兩大碗米飯！燒鴨汁，也就是燒鴨填料經過燒制后形成的汁水，五香入味，咸香適度，用來拌飯特別香，每份燒鴨出餐需要標配足夠汁水，吃起來才更有味道。但一只燒鴨肚內汁水不多，燒鴨汁也經常不夠用，怎么調配原汁原味的燒鴨汁呢？今天跟大家分享燒鴨汁水不夠怎么調，

一般情況下，一只燒鴨都有三至五兩左右的汁水，標配使用的話剛剛好。但許多顧客要求多些鴨汁撈飯吃，所以才不夠用，不過燒鴨肚內里汁水不是一成不變的，有人燒鴨汁水多，有人燒鴨汁水少，這是個人燒鴨技術操作所致。有沒有什么辦法使燒鴨汁水增加或者說避免燒鴨汁水流失呢？有的，給大家支支招：1、鴨子風干時間不宜太長。很多人給光鴨風干時間是過一夜，十幾個小時左右，

其實在正常的天氣條件下，鴨子風干只需7-8小時足夠了！確保干身的鴨子盡量早點燒，可大大避免鴨子體內水分流失過多，燒制出來鴨肚內的汁水也不會變少。2、開鴨取肚內的燒鴨汁水不要直接使用，可做重新處理，許多新手開鴨剖肚，把燒鴨肚內汁水裝在盆里，看見之后就直接給淋在飯上鴨肉上出餐給客人了，如果是做快餐，一只鴨可以砍大約12-15份左右，每份都這樣淋往往不夠用。