雞蛋灌餅到底是方的正宗還是圓的正宗。下面教學(xué)在家的做法大家好，今天給大家分享一個(gè)雞蛋灌餅的新做法，用這個(gè)方法做，保證做的雞蛋灌餅個(gè)個(gè)鼓起，而且柔軟多層，營養(yǎng)又好吃，雞蛋灌餅是用雞蛋、面粉制作的一道小吃，它是源于河南信陽的特色傳統(tǒng)名點(diǎn)，深受當(dāng)?shù)鼐用裣矏邸?/p>

1、雞蛋灌餅怎么做才能使面餅松軟可口？

雞蛋灌餅做法簡單配方步驟如下:1.先準(zhǔn)備300面粉2.加入適量的鹽3.面分成兩半，一半用冷水和面，一半用開水和面4.和好面后柔光蓋上保鮮膜醒發(fā)30分鐘5.乘著和面時(shí)間準(zhǔn)備點(diǎn)油酥，把油燒熱倒進(jìn)面粉里就可以6.面醒好后柔光7.搓成長劑子8.取一小塊9.用手按成圓形10.搟薄11.均勻的抹上油酥12.上下對折13.按平14.像地杯子一樣從一頭疊一起15.放一邊醒10分鐘16.打入一個(gè)雞蛋17.放入鹽18.十三香19.蔥花20.攪拌均勻備用21.醒好的面按平搟薄22.搟的時(shí)候用力均勻不要搟破了23.搟成這樣我們就可以上鍋烙了24.鍋燒熱放入油25.把搟好的餅上鍋烙26.底部變色翻面27.餅鼓起來戳個(gè)小洞28.倒入雞蛋液29.煎制兩面金黃就可以出鍋了。

2、雞蛋灌餅?zāi)睦锏恼冢繛槭裁矗?/strong>

雞蛋灌餅是用雞蛋、面粉制作的一道小吃，它是源于河南信陽的特色傳統(tǒng)名點(diǎn)，深受當(dāng)?shù)鼐用裣矏郏央u蛋液灌進(jìn)烙至半熟的餅內(nèi)，繼續(xù)煎烙后烤制而成，餅皮酥脆蛋鮮香。雞蛋灌餅也算一種早餐，有蛋有面有青菜有營養(yǎng)又方便很受大家歡迎，是河南、河北、山東、山西地區(qū)的風(fēng)味食品之一，下面教學(xué)在家的做法大家好，今天給大家分享一個(gè)雞蛋灌餅的新做法，用這個(gè)方法做，保證做的雞蛋灌餅個(gè)個(gè)鼓起，而且柔軟多層，營養(yǎng)又好吃。

下面是制作過程：1.準(zhǔn)備面粉300克，加入3克鹽，增加筋性，2.用溫水和面，這個(gè)水溫在40-50度左右，就是微微燙手即可，然后用筷子攪拌。3.攪成棉絮之后加入15毫升的食用油，加油夠使餅更加的柔軟，揉成光滑的面團(tuán)，4.在上面蓋上一層保鮮膜，放在一個(gè)溫暖的地方發(fā)酵至2倍大。5.開始制作油酥，準(zhǔn)備30克干面粉，熱油40毫升，調(diào)成稍微干一點(diǎn)的油酥，攪拌均勻備用，

6.在案板上抹上少許的油，把醒好的面直接搓成長條，下成5-6個(gè)面劑，不要揉面，面起筋的話不容易延展開。7.接下來我們把面劑搓圓，按扁，按成一個(gè)圓形的面皮，然后均勻的涂抹油酥，邊緣不要涂抹，8.然后我們把圓餅切開一個(gè)半徑，然后從一端向另一端卷起，捏緊邊緣，把底部虎口轉(zhuǎn)動(dòng)，把它收緊，大頭朝下，把它按扁，松弛5分鐘。

9.在杯子中打入3個(gè)雞蛋，放入切好的蔥花，少量的鹽，攪拌均勻，10.把松弛好的餅胚用手按扁，保持紋路不變，再用搟面杖正反面將它搟薄，餅的邊緣不要搟，這樣容易把油酥搟出來，餅露氣，就不容易鼓起來。11.起鍋，開小火，放少許的油，油溫5成熱，我們下入餅胚，用手整理一下，讓它更加的圓潤，12.烙至餅面鼓起小泡，我們就翻面，13.烙至再次鼓起，我們就再次翻面。

14.烙這個(gè)餅要反復(fù)翻面，防止餅皮過硬，這樣沒有彈性就鼓不起來，同時(shí)使內(nèi)部=溫度升高，餅才會(huì)鼓起，15.烙至餅鼓起一個(gè)大炮，我們戳開，倒入剛攪拌好的蛋液。16.然后我們翻面再烙至，大約烙1分鐘，烙至餅面微微膨脹，我們再翻面，烙至餅全部膨脹，說明餅中的蛋液已經(jīng)全部熟透，17.想要烙至的雞蛋灌餅?zāi)軌蚬钠鸫笈荩枰⒁?點(diǎn)，第一：餅的邊緣一定不要搟漏，第二：下鍋后小火翻面反復(fù)烙至這樣餅才會(huì)鼓起來。

3、雞蛋灌餅怎么做？用什么面粉最好？

謝謝您的邀請，我是：美食6哥雞蛋灌餅很好吃哦，是河南的一個(gè)特色小吃，做法也很簡單首先準(zhǔn)備好食材：面粉（面粉選用高筋面粉可以），雞蛋，五香粉，蔥花，鹽，油做法：1，碗中打入面粉然后加入溫水(夏季要用涼水哦)和成面團(tuán)，揉勻，然后抓出幾個(gè)面劑出來，2，將面劑搟成薄圓餅，在餅的面上刷上一層油，然后撒上點(diǎn)蔥花、鹽、五香粉，然后由外向內(nèi)把它卷起來，然后兩頭再抹點(diǎn)油，把它立起來，然后用手按扁，再搟成圓餅坯。