自制沙拉醬的做法，自制沙拉醬應(yīng)如何制作

來源：整理時(shí)間：2023-09-28 23:23:37 編輯：好學(xué)習(xí) 手機(jī)版

本文目錄一覽

1，自制沙拉醬應(yīng)如何制作
2，沙拉醬用料做法是什么
3，沙拉醬怎么做
4，如何在家做沙拉醬
5，怎樣制作沙拉醬
6，沙拉醬的主要成分怎么做成的

1，自制沙拉醬應(yīng)如何制作

現(xiàn)在家庭都有些現(xiàn)代化廚房生活小工具比如自制沙拉醬可以用多可必多功能攪拌器很輕松就能夠制作好在容器中倒入適當(dāng)橄欖油（或沙拉油）再打入1個(gè)全蛋用多可必?cái)嚢杵?分鐘就能夠做成新鮮的沙拉醬了免去了老式的手工操作方法了

買成品號1點(diǎn)吧

自制沙拉醬應(yīng)如何制作

2，沙拉醬用料做法是什么

　　用料：　　1、主料：蛋黃1個(gè)，大豆油150毫升。　　2、輔料：糖20克，白醋適量。　　做法：　　1、蛋黃加白糖，用打蛋器打至顏色變淡。　　2、用湯匙慢慢往盆內(nèi)加油，同時(shí)打蛋器不要停（一定要慢，否則會出現(xiàn)油水分離）。　　3、油越來越稠時(shí)，慢慢加入白醋，同時(shí)打蛋器不停地打，發(fā)現(xiàn)油的顏色漸漸由黃變白即可。　　注意：　　1、蛋黃和油的比例并不一定，即可用一個(gè)蛋黃打更多的油。　　2、自制的沙拉醬由于沒加添加劑，放冰箱保鮮三天左右要吃完，一次別做太多。　　3、可依個(gè)人口味可以加入檸檬汁（也可不加）。　　4、如無電動打蛋器可用手動打蛋器代替。

沙拉醬用料做法是什么

3，沙拉醬怎么做

1。自制沙拉醬 1.取5個(gè)雞蛋煮熟（煮老一點(diǎn)），去殼，取蛋黃待用。 2.炒鍋置火上，加入花生油約100克，待油七成熟時(shí)加入少許花椒，炸出香味后將花椒撈出，再加入白酒約10克，食鹽和味精適量，晾涼待用。根據(jù)個(gè)人喜好還可加入胡椒粉，或改食鹽為白糖。 3.將蛋黃加入油汁中，用勺子壓碎，拌勻（如有食品攪拌器更好），使之成糊狀。至此，沙拉醬就做好了 2。無蛋沙拉醬原料：冷藏鮮奶100克,奶粉30克,鹽5克 ,糖70克 , 沙拉油150克 ,檸檬原汁150克作法：先將原料倒入果汁機(jī)打1分鐘，再慢慢的倒入沙拉油，等成槳糊狀時(shí)，倒入檸檬，拌勻即成自制無蛋沙拉醬。注：①沙拉油即為大豆色拉油，檸檬汁可改為用白醋。 ②倒入沙拉油時(shí)必須少量，慢慢的倒入不可太快，否則不會凝固。 ③一般市售沙拉醬是用蛋黃作為原料。 ④自制沙拉醬一次用不完可放入冰箱冷藏。自制素沙拉醬配方和制作方法 1、原料：奶粉30克，牛奶（或者三花淡奶）100克，白糖50克，胡椒粉少許，植物油層100－－150克鮮檸檬汁（也可用白醋）60克。 2、做法：（1）先把奶粉、牛奶、白糖和胡椒粉加入攪拌機(jī)打勻。（2）然后一邊攪拌一邊緩慢加入植物油，油的份量視濃稠度而定，油多則更稠。（3）最后加入檸檬汁拌勻即可。注：最好用新鮮檸檬自己榨汁較好；（1）和（2）兩道工序一定要用攪拌機(jī)，用手工打不好。

沙拉醬怎么做

4，如何在家做沙拉醬

　　1.自制低脂沙拉醬做出來的沙拉醬不僅口味隨自己所好，還是絕對的健康食品。　　胡蘿卜沙拉醬的做法：原料是一根胡蘿卜、一個(gè)蘋果、1/4個(gè)洋蔥、半個(gè)檸檬(榨汁)、一小湯匙砂糖、兩大湯匙淡醬油、100～120毫升醋、130毫升橄欖油、少量黑胡椒。先用攪拌機(jī)將胡蘿卜、蘋果和洋蔥攪碎，然后放進(jìn)檸檬汁，再放進(jìn)砂糖、鹽、醬油后進(jìn)一步攪成糊狀；取出倒進(jìn)碗內(nèi)，一邊攪拌一邊放進(jìn)醋和油。據(jù)竹內(nèi)女士介紹，這種沙拉醬味道很好，又能降低膽固醇，連一些平時(shí)不喜歡吃蔬菜的孩子，也容易接受。　　2.無蛋沙拉醬制法　　原料：冷藏鮮奶100克，奶粉30克，，鹽5克，糖70克，沙拉油150克，檸檬原汁150克　　作法：先將原料倒入果汁機(jī)打1分鐘，再慢慢的倒入沙拉油，等成槳糊狀時(shí)，倒入檸檬，拌勻即成自制無蛋沙拉醬。　　注：①沙拉油即為大豆色拉油，檸檬汁可改為用白醋。　　②倒入沙拉油時(shí)必須少量，慢慢的倒入不可太快，否則不會凝固。　　③一般市售沙拉醬是用蛋黃作為原料。　　④自制沙拉醬一次用不完可放入冰箱冷藏。　　3.[基本沙拉醬]：將以下材料放入容器內(nèi)開始時(shí)慢慢邊攪拌邊滴入油，若一下放入太多油會分離成稀糊狀。如此反復(fù)加油，加醋，直到把全部材料加完，即成[基本沙拉醬]。　　材料：蛋黃1個(gè)，芥末粉(或醬)1茶匙，鹽，糖各1茶匙，醋1湯匙，沙拉油3/4杯。　　芝麻沙拉醬　　將芝麻醬(或花生醬)，醬油各1湯匙，[基本沙拉醬]6湯匙，黑或白芝麻1/2湯匙拌勻即成　　芥末沙拉醬　　芥末粉或醬半湯匙置于容器內(nèi)，徐徐拌入醬油1湯匙及[基本沙拉醬]6湯匙即成　　咖哩沙拉醬　　咖哩粉1/2湯匙置于容器內(nèi)，徐徐拌入[基本沙拉醬]6湯匙，再加入洋蔥末1/2湯匙，香菜末1茶匙拌勻即成　　茄汁沙拉醬　　[基本沙拉醬]6湯匙拌入番茄醬1.5湯匙，檸檬汁1茶匙，洋蔥末1湯匙，香菜末1茶匙即成　　鮮奶油沙拉醬　　[基本沙拉醬]6湯匙徐徐拌入鮮奶油2湯匙，檸檬汁1茶匙即成　　綜合沙拉醬　　[基本沙拉醬]6湯匙徐徐拌入鮮奶油1.5湯匙，番茄醬1.5湯匙，最后加入青椒末，洋蔥末各半湯匙，象菜末1菜匙拌勻即成　　4. 雞蛋黃加橄欖油用蛋掃沿一個(gè)方向打散，邊打邊滴入橄欖油，油是蛋黃的2倍，　　成白色乳漿狀，做蔬菜沙拉加白醋，做水果沙拉加檸檬汁。　　注意事項(xiàng)：　　1、從冰箱取出的材料應(yīng)置放至本身溫度升高為室溫后，才可以開始制作沙拉。　　2、材料在攪拌時(shí)的盛裝容器應(yīng)徹底清潔和干燥后方可使用。　　3、加入油的時(shí)候，絕對不可一次將油全部倒入碗中，應(yīng)一邊打拌一邊將油慢慢地加入。這是許多人忽略的地方，也是制作美乃滋成功與否的關(guān)鍵。

5，怎樣制作沙拉醬

五種美味沙拉醬的做法　　材料：　　蛋黃 2個(gè) 細(xì)砂糖 50克　　色拉油 550克白醋 50克　　作法解說：　　1、取一個(gè)圓底容器，將蛋黃與細(xì)砂糖置于容器中。　　2、將蛋黃與細(xì)砂糖打發(fā)至顏色乏白、體積膨大，即可加入約1/10份量的色拉油拌打，等到質(zhì)地光滑后，再分3次各加入1/10份量的色拉油拌打。　　3、等到色拉油與蛋黃完全融合后，即可加入少許白醋，此時(shí)質(zhì)地會變得較稀。　　4、在拌打途中如果一次加入太多白醋，會使沙拉醬濃度過稀，此時(shí)再加入1顆蛋黃拌打即可補(bǔ)救。　　5、如此交互將色拉油與白醋加入拌打至材料用盡，即完成質(zhì)感濃稠的沙拉醬。　　一、千島沙拉醬　　作法：將原味沙拉醬1/2杯與番茄醬1/4杯、酸菜末（去除酸菜葉）1/2大匙，洋蔥末1/2大匙，法國香菜末1/2大匙全部拌勻即可　　二、塔塔沙拉醬　　作法：將原味沙拉醬1/2杯與法國香菜末1/2大匙、酸豆末1/2小匙、洋蔥末1/2大匙、酸黃瓜末1/2大匙與味淋1/2大匙拌勻即可。　　三、柳橙沙拉醬　　作法：將原味沙拉醬1/2杯與濃縮柳橙汁40毫升拌勻即可。　　四、味噌（日式醬）沙拉醬　　作法：將原味沙拉醬1/2杯與味噌4大匙、味淋4大匙一起拌勻即可　　五、山葵沙拉醬　　作法：將原味沙拉醬1/2杯與山葵醬25克拌勻即可。　　網(wǎng)上抄的人家家傳的色拉醬做法：　　原料：花生油，一小段蔥（最好是蔥白），雞蛋兩個(gè)　　做法：1，花生油燒熱，蔥整段下鍋煎至焦黑，撈出．撈的時(shí)候要小心，不要把蔥弄隨了，否則做出來的醬就不好看了．然后將油端到一邊晾涼．　　2，打一只雞蛋，將蛋黃蛋白分開．　　3，另一只雞蛋煮熟，取蛋黃．　　4，用勺將熟雞蛋黃碾碎（要盡量細(xì)一些），再將生蛋黃倒入其中，將二者充分?jǐn)嚢杌旌希當(dāng)嚢钑r(shí)一定要一直向同一方向．　　5，蛋黃的混合物攪上勁以后，加入一小勺晾涼的油，繼續(xù)延同一方向攪拌．待將油全部攪入蛋黃后再加油攪拌．重復(fù)本步驟直到覺得醬夠多為止．　　這樣，美味的色拉醬就完成了．　　不過，這樣做出的色拉醬是沒有味道的，吃的時(shí)候要依照自己的口味加些鹽、糖、味精什么的．　　在做的過程中要注意：　　1，一定要等油完全涼下來才能加進(jìn)去攪　　2，攪拌時(shí)一定要始終向著同一方向，不然會懈的　　3，在每一次加油前，一定要確保蛋黃已經(jīng)把上次的油完全吸收了，而且一次不要加得太多，少量多次比較好．　　4，一旦不小心打懈了也不要緊，將里面滲出的油倒出來，再向里加一個(gè)蛋黃，生的熟的都可以，重新打就行了．　　這種醬打得越硬越好．我每次打到最后都是一大團(tuán)，呆在碗的中間有點(diǎn)象面團(tuán)，而且筷子插在上面是不會倒的．　　而且，要現(xiàn)做現(xiàn)吃，隔夜就不好吃了．　　色拉醬的做法很簡單，你可以在家自己動手做。先準(zhǔn)備蛋黃一個(gè)、鹽半小匙、醋兩大茶匙，色拉油3/4杯，再隨個(gè)人所好加入辣椒粉一茶匙、胡椒粉辣醬油少許。除了油外將全部材料放入碗內(nèi)攪拌，色拉油必須邊攪邊加地慢慢地倒進(jìn)去，尤其要注意的是必須好好攪拌均勻，才能做得好，或者，你可以利用果汁機(jī)來攪拌。

從理論上講是一個(gè)雞蛋黃+五斤油自己吃可選擇橄欖油但一般加不到這么多主要在于攪打不要一次加太多油,少許再少許地加...白醋韻情加量~~~

沙拉醬又叫蛋黃醬，是一種以植物油為主的乳化調(diào)味品。在米國、西歐、扶桑等國，就和咱的面醬、豆瓣醬一樣普及，西餐中的沙拉，是絕對少不了它的。蛋黃醬始于米國。1912年的時(shí)候，有個(gè)叫里嘉道.呵路馬的人，最先在市場上出售他老婆手工制作的蛋黃醬，人稱“呵路馬”蛋黃醬，味道淡雅，幾經(jīng)演變，成了今天風(fēng)靡世界的蛋黃醬。蛋黃醬有半固體、色拉、乳化狀、分離液狀等很多重，不但可以用來抹面包，還可以做炒菜用油或湯類的調(diào)料，味道比一般油脂醇厚，更富含蛋白質(zhì)、卵磷脂等物質(zhì)，因此營養(yǎng)也很高。蛋黃醬的制作很簡單，工具也不復(fù)雜，原料的配比是：植物油75%、蛋黃9%、白醋10%、砂糖2.5%、鹽1.5%、調(diào)味品2% 不用太嚴(yán)格，差不多就行了植物油要用沒有異味的花生油、玉米油，最好的是無色無味的色拉油蛋黃一定要新鮮的，因?yàn)殛惖暗牡包S內(nèi)部的卵磷脂已經(jīng)分解，達(dá)不到乳化油脂的目的白醋的醋酸含量要達(dá)到4.5%，沒有白醋的用檸檬酸代替也行糖、鹽和調(diào)味品要求細(xì)膩、無味的，調(diào)味品的選擇看你的口味愛好配制的時(shí)候，把除了植物油以外的所有東西都倒在容器里用筷子攪拌，形成均勻的混合液體然后，再徐徐地倒入植物油繼續(xù)攪拌，加油的速度宜慢不宜快，速度快了，制品的分層速度也快，不能成為蛋黃醬并且，攪拌的時(shí)候要始終一個(gè)方向，等到攪拌成粘稠的糨糊狀就可以了美味可口的沙拉醬可以使普通的水果和蔬菜頓然生色，變幻出各種誘人的味道。但日本營養(yǎng)學(xué)家指出，這些看起來非常健康的食品，卻含有極高的熱量，如果多吃，會對健康造成危害。目前，市場上所銷售的沙拉醬主要有蛋黃醬、千島醬等，經(jīng)研究證明，蛋黃醬所含的熱量在所有沙拉醬中是最高的。專家認(rèn)為，這主要是由于蛋黃醬的原料一半以上來源于食用油，其次則是蛋黃，另加少許糖、食鹽和醋。一湯匙蛋黃醬含熱量110千卡，含脂肪12克，比相同分量的巧克力還高。專家還指出，為了迎合消費(fèi)者的口味，市場上大部分沙拉醬都大量使用食用油，導(dǎo)致其中所含熱量越來越多。100克沙拉醬中，其熱量往往占整個(gè)營養(yǎng)含量的1/4還多。一份蔬菜沙拉如果添加3—4湯匙的沙拉醬，其熱量就會超過300千卡，相當(dāng)于一個(gè)肉餅所含的熱量。而過量攝取熱量和脂肪無疑容易使人患上肥胖癥、高膽固醇、糖尿病和心臟病等。添加酸奶和白葡萄酒，可減少熱量及脂肪由于沙拉醬中含熱量太高，營養(yǎng)學(xué)家們號召大家，要少吃蛋黃醬；其次，他們提倡自己動手減少沙拉醬的熱量。日本著名的營養(yǎng)師、瘦身專家竹內(nèi)富貴子向記者介紹了一種方法，就是將蛋黃醬“稀釋”。比如，將含熱量80千卡的蛋黃醬去掉一半，然后加進(jìn)一半酸奶，就可使其熱量降到45千卡。此外，在沙拉醬中加入適量的白葡萄酒，也可降低其中油脂的含量。竹內(nèi)女士指出，殘留在蔬菜上的水會淡化沙拉醬的味道，造成沙拉醬使用過度。因此，放沙拉醬之前應(yīng)去掉蔬菜上的水分。自制低脂沙拉醬竹內(nèi)女士告訴記者，利用現(xiàn)有的材料自己制作沙拉醬已經(jīng)成了相當(dāng)一部分日本人的喜好，做出來的沙拉醬不僅口味隨自己所好，還是絕對的健康食品。她向大家推薦了一種胡蘿卜沙拉醬的做法：原料是一根胡蘿卜、一個(gè)蘋果、1/4個(gè)洋蔥、半個(gè)檸檬(榨汁)、一小湯匙砂糖、兩大湯匙淡醬油、100—120毫升醋、130毫升橄欖油、少量黑胡椒。先用攪拌機(jī)將胡蘿卜、蘋果和洋蔥攪碎，然后放進(jìn)檸檬汁，再放進(jìn)砂糖、鹽、醬油后進(jìn)一步攪成糊狀；取出倒進(jìn)碗內(nèi)，一邊攪拌一邊放進(jìn)醋和油。據(jù)竹內(nèi)女士介紹，這種沙拉醬味道很好，又能降低膽固醇，連一些平時(shí)不喜歡吃蔬菜的孩子，也容易接受。制作人:左艷偉電話020-35895958 qq471741119

6，沙拉醬的主要成分怎么做成的

準(zhǔn)備用料：蛋黃1個(gè)、玉米油225g、白醋25g、糖粉25g1、蛋黃打入碗里，加糖粉，用打蛋器打發(fā)。2、分次少量加入植物油，每次加入1勺。3、用電動打蛋器攪打至完全融合。4、隨著油一點(diǎn)點(diǎn)的加入，蛋黃不但沒有變稀，反而會變得越來越濃稠。5、當(dāng)加完六七十克油的時(shí)候，蛋黃糊已經(jīng)濃稠到了如圖所示的地步。此時(shí)，因?yàn)獒u太濃，不太好攪拌了，我們添加1小勺白醋進(jìn)去。6、攪拌均勻，加入醋以后，碗里的醬會變得稀一些。7、重復(fù)上述少量多次的添加油并攪拌，變濃稠后再添加一點(diǎn)白醋的這個(gè)過程。8、直到油和醋都添加完。9、攪拌完成，沙拉醬就做好啦。

沙拉醬的主要原料是植物油、雞蛋黃和釀造醋，再加上調(diào)味料和香辛料等調(diào)制而成。其中植物油在歐洲多是用橄欖油，而在亞洲一般是使用大豆色拉油。油類與雞蛋黃經(jīng)充分?jǐn)嚢韬螅l(fā)生乳化作用，就成了味美可口的沙拉醬。而少量醋主要起抗菌作用，因而沙拉醬中一般不含防腐劑，可算做一種“綠色食品”。制作方法1個(gè)雞蛋+15ml白糖+15ml白醋+1g鹽，用打蛋器打到顏色稍微發(fā)白后，邊打邊加橄欖油（總量是200ml），直到醬體濃稠硬挺即可。備注：1.白糖可以根據(jù)自己的口味添加2.沒有橄欖油可以用色拉油3.雞蛋要新鮮的4.白醋或者米醋都可以5.沒有打蛋器可以用食品加工機(jī)的攪拌功能。1.將糖、面粉、芥末粉、辣椒粉放入容器內(nèi)攪拌，之后，放入雞蛋黃抽打。2.將牛奶放入鍋內(nèi)，用小火煮開，將奶逐漸地到入雞蛋混合液中，不斷抽打，然后到入鍋內(nèi)加熱。用小火，不斷地?cái)嚢琛⒊榇颍敝量床坏缴娣蹫橹埂?.離開火源，加黃油、白醋制成沙拉醬，然后放入不銹鋼容器內(nèi)待用。[基本沙拉醬]：將以下材料放入容器內(nèi)開始時(shí)慢慢邊攪拌邊滴入油，若一下放入太多油會分離成稀糊狀。如此反復(fù)加油，加醋，直到把全部材料加完，即成[基本沙拉醬]。材料：蛋黃1個(gè)，芥末粉（或醬）1茶匙，鹽，糖各1茶匙，醋1湯匙，沙拉油3/4杯。芝麻沙拉醬將芝麻醬（或花生醬），醬油各1湯匙，[基本沙拉醬]6湯匙，黑或白芝麻1/2湯匙拌勻即成。芥末沙拉醬芥末粉或醬半湯匙置于容器內(nèi)，徐徐拌入醬油1湯匙及[基本沙拉醬]6湯匙即成。咖哩沙拉醬咖哩粉1/2湯匙置于容器內(nèi)，徐徐拌入[基本沙拉醬]6湯匙，再加入洋蔥末1/2湯匙，香菜末1茶匙拌勻即成。茄汁沙拉醬[基本沙拉醬]6湯匙拌入番茄醬1.5湯匙，檸檬汁1茶匙，洋蔥末1湯匙，香菜末1茶匙即成。鮮奶油沙拉醬綜合沙拉醬[基本沙拉醬]6湯匙徐徐拌入鮮奶油1.5湯匙，番茄醬1.5湯匙，最后加入青椒末，洋蔥末各半湯匙，象菜末1菜匙拌勻即成。材料：蛋黃2個(gè)，細(xì)砂糖50克，色拉油500克，白醋50克。1.取一個(gè)圓底容器，將蛋黃與細(xì)砂糖置于容器中。2.將蛋黃與細(xì)砂糖打發(fā)至顏色泛白，體積膨大，即可加入約1/10份量的色拉油，再分3次各加入1/10份量的色拉油拌打。3.等到色拉油與蛋黃完全融合后，即可加入少許白醋，此時(shí)質(zhì)地會變得較稀。4.如此交互將色拉油與白醋加入拌打至材料質(zhì)感濃稠的沙拉醬。5.在拌打途中如果一次加入太多白醋，會使沙拉醬濃度過稀，此時(shí)再加入1顆蛋黃拌打即可補(bǔ)救原料：色拉油、雞蛋黃（4-6個(gè)人，可用2-3個(gè)蛋黃）1．把色拉油加熱，完全沸騰后倒入碗里，等待自然冷卻。2．在雞蛋黃中，加入一勺已經(jīng)加工好的色拉油，攪拌均勻后再加一勺，已此類推。3．基本加7次油左右時(shí)，蛋黃和色拉油會變成白色偏黃的沙拉。注意事項(xiàng)：1．?dāng)嚢璧臅r(shí)候，方向要一致。2．不要急于求成，要慢慢的往蛋黃中加色拉油，不要一次放很多。3．自制沙拉，現(xiàn)做現(xiàn)吃，不宜長期保存。自制素沙拉醬（轉(zhuǎn)自大廚之手）不貼上來可惜了，好東西應(yīng)該大家分享，但勸告沒時(shí)間的人還是放棄了吧，味道確實(shí)不錯(cuò)喲嘿嘿配方和制作方法1.原料：奶粉30克，牛奶（或者三花淡奶）100克，白糖50克，胡椒粉少許，植物油層100－－150克鮮檸檬汁（也可用白醋）60克。2.做法：（1）先把奶粉、牛奶、白糖和胡椒粉加入攪拌機(jī)打勻。（2）然后一邊攪拌一邊緩慢加入植物油，油的份量視濃稠度而定，油多則更稠。（3）最后加入檸檬汁拌勻即可。注：最好用新鮮檸檬自己榨汁較好；（1）和（2）兩道工序一定要用攪拌機(jī)，用手工打不好。

1個(gè)雞蛋＋15ml白糖＋15ml白醋＋1g鹽，用打蛋器打到顏色稍微發(fā)白后，邊打邊加橄欖油（總量是200ml），直到醬體濃稠硬挺即可。備注：1、白糖可以根據(jù)自己的口味添加2、沒有橄欖油可以用色拉油3、雞蛋要新鮮的4、白醋或者米醋都可以5、沒有打蛋器可以用食品加工機(jī)的攪拌功能

1 水果沙拉有多種制作方法在家宴客，常常是在撤席之后，給客人泡上一杯清茶時(shí)，奉上水果。過去是將蘋果和梨等一些水果拿出來，給客人每人一個(gè)，然而在飯后吃一個(gè)大蘋果或梨似乎嫌太多，也過于單調(diào)，如果將蘋果、菠蘿、橘子、獼猴桃、香蕉、西瓜、哈密瓜、草莓等水果切成小丁，鮮紅的、雪白的、橙黃的、翠綠的水果放在潔白的瓷盤里，澆上相應(yīng)的沙拉醬，猶如花團(tuán)錦簇，格外鮮艷美麗，必然能登大雅之堂，上餐桌宴客。 ●水果沙拉（a）材料　小番茄60克，蘋果丁65克，加州葡萄30克，新鮮櫻桃20克，草莓15克；配料　酸奶50毫升；制作　將以上水果擺在盤內(nèi)，淋上酸奶即可。特點(diǎn)　甜酸可口，紅白相映。 ●水果沙拉（b）材料　菠蘿50克，蘋果50克，獼猴桃50克，香蕉50克，小西紅柿8個(gè)，櫻桃若干；配料　紅葡萄酒1杯，白糖少許；制作　1、將菠蘿、蘋果、獼猴桃、香蕉切成方糖大小的丁，小西紅柿1分為4；2、加入白糖和紅葡萄酒拌勻腌1個(gè)小時(shí)，同時(shí)放入冰箱；3、1個(gè)小時(shí)從冰箱取出，將櫻桃去蒂放入，即可。特點(diǎn)　爽口、消暑；紅、黃、綠、白色均有。 ●水果沙拉（c）材料　蘋果1個(gè)，鴨梨1個(gè)，桔子8瓣，荔枝2個(gè)，菠蘿8塊，櫻桃2個(gè)；配料　白糖1湯匙，白蘭地酒1湯匙，碎杏仁、芹菜末、鮮奶油各1茶匙。制作　1、將蘋果、鴨梨洗凈削皮、挖核，切成厚片；桔子一切2半；荔枝切小塊；菠蘿切厚片。2、將以上原料與芹菜一起放在瓷盤內(nèi)，加白糖、白蘭地酒拌勻，撒上碎杏仁，擠上奶油花，點(diǎn)綴櫻桃即可。貼士　可根據(jù)實(shí)際情況選擇原料，除主料外一般均可用罐頭代替，但須控干水分。特點(diǎn)　香味濃郁，具別國風(fēng)味。 ●水果沙拉（d）材料　蘋果1個(gè)、菠蘿1個(gè)、橘子2個(gè)、獼猴桃2個(gè)、圣女果10個(gè)；配料　沙拉調(diào)料100克；制作　1、將菠蘿、獼猴桃分別切成一厘米和半厘米的扇形片，蘋果去皮切成丁，圣女果一分兩瓣，橘子去皮。 2、準(zhǔn)備一平盤，將每兩個(gè)橘子對放，擺放一圈，將半個(gè)圣女果放在兩瓣橘子中間，然后由外向里依次擺上獼猴桃片、菠蘿片，中間放滿蘋果丁；3、最后將沙拉調(diào)料擠在中間即克。特點(diǎn)　造型美觀，酸甜適口。 ●水果沙拉（e）材料　香蕉2根、桔子2個(gè)、蘋果1個(gè)（不宜太大）、獼猴桃2個(gè)、紅櫻桃20粒左右。配料　冰激凌適量制作　1、將香蕉、桔子、蘋果、獼猴桃去籽、去皮，切塊（大小隨意）與紅櫻桃一起放入玻璃器皿中；2、取冰激凌（多少隨意，但多點(diǎn)好吃，最好能包住水果塊），攪拌均勻即可食用。特點(diǎn)　色澤鮮艷，香甜爽口，做法簡單。 ●水果沙拉（f）材料　蘋果丁20克、草莓10克、菠蘿丁40克、梨丁25克、西瓜50克、松子仁10克；配料　沙拉醬2匙、果味酒少許。制作　1、將上列各項(xiàng)水果切丁混合后加入沙拉醬拌勻。2、將拌好的水果沙拉放入沙拉碗中，上面撒上松子仁即可。貼士　1、至少需四種以上顏色的水果拼盤，要求顏色各異、形狀不同。2盛器用玻璃器皿可使造型更加美觀。自制沙拉醬配料　色拉油500克、蛋黃1個(gè)、鹽少許、香料少許。制作　用一個(gè)不銹鋼盒，將水分擦干，將蛋黃放入，用打蛋器抽打起泡，加入色拉油繼續(xù)抽打攪拌使油和蛋黃完全融和成粘稠狀，加入鹽、白糖即可。沙拉醬介紹丘比沙拉醬　保持了蛋黃的濃郁香醇，并且可與其他調(diào)味醬一起使用，制作出各種口味的沙拉。丘比沙拉醬（香甜味）　使用新鮮雞蛋，口感清香細(xì)膩，最適合制作各種蔬菜、水果沙拉。丘比沙拉醬（全蛋型）　口感清淡，適合制作各種沙拉、三明治、漢堡包。丘比千島醬　使用新鮮雞蛋并加入酸黃瓜，酸甜可口。適合制作各種蔬菜、火腿及海鮮沙拉。

色拉油（或橄欖油），雞蛋，鹽，糖，白醋。也可添加味精、玉米淀粉或淡奶等。制作：1.雞蛋加鹽、糖打散。2.邊攪拌邊慢慢加入色拉油，油會乳化變稠。3.油全部加完后（此時(shí)應(yīng)該蠻稠的），加入白醋拌勻就行。