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1，醬燉魚頭怎么做

主料：水庫胖頭魚頭部制作過程：炒制小料，放入農家自制醬，一起烹炒，炒出醬香味，放入湯料，待水沸騰放入魚頭。口感：醬香味濃，肉質鮮嫩

大火把油燒熱~放入姜蒜辣椒~然后放入魚頭~將魚頭兩面煎至有點點黃色~放入鹽、料酒~一點點糖~放水（蓋住魚頭為佳）~放醬~煮熟~放味精起鍋

醬燉魚頭怎么做

2，醬燜碟魚頭得做法

醬燜碟魚頭現將碟魚頭擇洗干凈，用生抽料酒腌制一下，然后放八成熱的油里炸成金黃色（也有兩面煎的）撈出，控干油。鍋留底油，放蔥姜段蒜片大料，香醋黃醬爆鍋，加料酒二湯鹽糖胡椒粉燒開，放入炸好的碟魚頭，撇去浮沫，小火煨透（10分鐘左右），加味精老抽，調好口味顏色，現將碟魚頭盛出，鍋內魚汁勾芡淋明油，澆到魚身上即可。（可以撒蔥絲香菜葉）特點，醬香濃郁，咸鮮味美顏色紅亮

做法：　　1. 把魚宰殺洗凈，碼上黃酒去腥；　　2. 把生姜、大蒜、豆瓣醬切成碎末后拌在一起；　　3. 炒鍋上火后放菜油燒熱，將魚在鍋里炸一下，撈起；　　4. 把生姜、大蒜、豆瓣醬的碎末混合物放入油鍋里炒香；　　5. 將魚放入鍋里，加入冷水，使其剛好沒過魚；　　6. 慢火燜煮15分鐘，加入醬油、醋、白糖、醪糟，再煮5分鐘后把魚撈起裝盤；　　7. 在鍋里加入蔥花，收干湯后把鍋里的湯汁淋到魚上即可。

主料：大魚頭（連魚腩部分）1000克，芋關200克，半肥瘦肉丁75克，蒜肉75克，濕冬菇30克，紅椒丁10克，精鹽7克，味精5克，干生粉100克，濕生粉25克，豬油15克，紹酒20克，浙醋50克，麻油10克。做法：（1）把魚頭切開兩邊，去鰓、洗凈，用精鹽少許擦勻，上干生粉候炸。（2）把蒜肉切去頭尾，芋頭切成塊。（3）起鍋下油，分別把蒜肉、芋頭、魚頭炸香炸熟撈起，倒回余油，再將肉丁、冬菇丁、紅椒丁炸香濺酒，下精鹽、豬油、2湯（或清水）1斤半，投入魚頭、芋頭同燜，先用武火，后用文火，5分鐘后再投入炸蒜肉，又燜5分鐘，鏟起魚頭上碟，其他配料留在鍋里加入味精，浙醋打芡，再淋麻油、豬油在魚頭上便可。特點：此乃潮州地區一道大眾化菜肴，魚酥香嫩滑，蒜茸香味濃郁，十分和味

正宗醬燜碟魚頭做法

醬燜碟魚頭得做法

3，醬燜魚頭怎么做醬燜魚頭的做法

醬燜魚頭的做法1.主輔料：魚頭、金黃醬、蔥姜蒜、干辣椒2.把洗凈的魚頭，加料酒腌漬10分鐘3.然后將其沖洗干凈備用4.準備蔥姜蒜、干辣椒5.起鍋熱油，放入蔥姜蒜、干辣椒炒香6.放入備用的魚頭7.開旺火，烹入料酒，晃動鍋，使鍋內的水分蒸發，去除腥味8.加入金黃醬9.待鍋中的金黃醬出香味后，加水10.大火燒開后，小火燜制10分鐘，中途加白糖和少許鹽補充調味11.然后將其翻面，再燒制3分鐘，加味精提鮮，即可關火

1. 先把下巴放入滾水中汆燙去血水，再撈出洗凈備用；把辣椒切片，備用。2. 將豆豉、蒜末、姜絲、辣椒片放入鍋中爆香。3. 油膏、米酒、白糖、香菇精、水倒入鍋中，與作法2的材料一起拌炒調味。4. 把作法1燙好的下巴放入鍋中，與作法3的醬汁一起燜煮，再蓋上鍋蓋以小火燜煮10分鐘。5. 將魚頭撈起盛盤，太白粉水倒入醬汁勾薄芡后再加上烏醋與香油拌香。6. 最后放入九層塔拌炒一下，即可以將作法5的醬汁盛起淋上魚頭，再以九層塔裝飾即完成。

魚頭香芋煲的做法詳細介紹菜系及功效：美味粥湯魚頭香芋煲的制作材料：主料：魚頭香芋,紅椒絲,香菜,干蔥鹽,料酒,姜片,蔥段,胡椒粉,生抽,白糖,干淀粉,清水魚頭香芋煲的特色：色澤美觀，鮮香適口。教您魚頭香芋煲怎么做，如何做魚頭香芋煲才好吃1、將魚頭洗凈切成大塊，拍上干淀粉略炸撈起瀝干油待用； 2、香芋洗凈去皮切成排骨塊狀，放入熱油中炸至金黃色，撈出；干蔥切圈炸香撈出待用； 3、坐鍋點火放入油，油溫4成熱時倒入蔥段、姜片炒出香味，加入紅椒絲炒勻，放入清水、魚頭塊、生抽、鹽、白糖、胡椒粉燒沸； 4、坐沙鍋上火香芋塊墊底，加入魚頭湯，用小火煲片刻放入香菜末、干蔥圈即成。

食材明細魚頭1個油1湯匙金黃醬10克鹽5克味精2克白糖2克料酒1湯匙蔥姜蒜適量紅辣椒1個醬香口味燜工藝廿分鐘耗時簡單難度醬燜魚頭的做法步驟：1食材：魚頭、金黃醬、蔥姜蒜、干辣椒。2把洗凈的魚頭，加料酒腌漬10分鐘。3然后將其沖洗干凈備用。4準備蔥姜蒜、干辣椒。5魚起鍋熱油，放入蔥姜蒜、干辣椒炒香。6放入備用的魚頭。7開旺火，烹入料酒，晃動鍋，使鍋內的水分蒸發，去除腥味。8加入金黃醬。9待鍋中的金黃醬出香味后，加水。10大火燒開后，小火燜制10分鐘，中途加白糖和少許鹽補充調味。11然后將其翻面，再燒制3分鐘，加味精提鮮，即可關火。12出鍋裝盤，點綴后即可上桌。

醬燜魚頭怎么做醬燜魚頭的做法

4，醬悶大魚頭的最新做法與特點

1》砂鍋魚頭豆腐材料：木棉豆腐2盒、鮮鰱魚頭（帶頸部魚頭）600克、熟筍片75克、香茹30克、姜2片、五花肉片40克、蒜苗1根、辣椒1根。調味料：豆瓣醬2大匙、米酒1茶匙、醬油3大匙、白糖1茶匙、高湯5杯、胡椒粉少許。適宜食用者： 1、營養吸收不良者。 2、心灰意冷無斗志、心煩氣躁易動怒、情緒失調常傷心或焦慮不安者。 3、經常需動腦、費心的設計創作族群。健康小語：砂鍋魚頭豆腐融合了多種營養成分，補益效果好，經常三餐無法定時定量者，在季節交迭之際食用，有補充體力，調節身心作用。而其口味多元，烹煮方式薄油中不失淡雅，可適度刺激胃口，對發育中族群、經常進食山珍海味者都適合適量進食；因此清朝乾隆皇帝對之回味無窮。具體作法如下： 1、魚頭洗凈、去牙，于近魚腮處深劃2刀。 2、豆腐切成4×1厘米厚片。 3、筍、香茹、豬肉、姜洗凈切片。 4、辣椒、蒜苗切寸段。 5、魚頭加蔥、姜與酒入滾水中以小火慢煮20分鐘至沸騰。 6、待魚頭冷卻后取下魚肉。 7、炒鍋入油2大匙，先入姜入，辣椒片與調味料（1）炒香，再入五花肉炒熟，最后入所有材料與調味料（2）以小火燒15分鐘，倒入砂鍋中續燒5分鐘即可。特點：砂鍋魚頭豆腐融合了多種營養成分，補益效果好。而其口味多元，又適度刺激胃口，因此清朝乾隆皇帝對之回味無窮。 2》砂鍋魚頭豆原料：花鰱魚頭、嫩豆腐、熟竹筍片、水發香菇、豆瓣醬、紹酒、青蒜、姜末、醬油、白糖、味精、油250克（實耗100克）、熟豬油做法： 1、將鰱魚頭去鱗除鰓洗凈，在近頭部的背肉段兩面各深剞兩刀，放在盛器里。在魚的頭部剖面涂上切碎的豆瓣醬，加醬油稍腌漬一下，使咸味滲入整個魚頭。豆腐切成3.5厘米長0.5厘米厚的片，用沸水焯腥味。 2、炒鍋旺火燒熱，當油燒至八成熱時，將魚頭正面下鍋煎黃，再將魚頭翻身稍煎，烹入酒和姜汁，加蓋稍燜即開鍋。隨后再加入醬油、糖及鮮湯1000克，加蓋燜燒至八成熟時，放入豆腐、筍片、香菇和味精。燒沸后，起鍋倒入大砂鍋內，在微火上煨煮五分鐘，再以中火燒約二三分鐘，撇去浮沫，加入青蒜、味精，淋上豬油，即可原鍋上桌。特點：色澤素雅，湯純味厚，魚頭肥嫩鮮美，清香四溢。 3》砂鍋魚頭豆腐原料：魚頭、豆腐、香菇、海米、豬肉、干紅辣椒、鹽、白醋、醬油、料酒、雞精、食用油做法： 1、蔥、姜切成絲，豬肉切成片，豆腐切成塊用沸水焯一下； 2、魚頭洗凈用沸水焯一下待用； 3、坐鍋點火倒油，待油6-7成熱時放入蔥、姜煸出香味，加入豬肉片、魚頭煎至變色，倒入料酒，再魚頭轉入砂鍋中；鍋內的肉片加入鹽、白醋、香菇、清水翻炒；

醬燜魚頭美食主料：草魚頭2個、胡蘿卜1根、山藥一根、洋蔥半個美食配料：大蔥半根、生姜一塊、大蒜10瓣、豆瓣醬1調羹、米酒半碗、老抽、白糖、鹽、雞精、胡椒粉適量美食做法： 1、魚頭洗凈，每個魚頭用刀劈成6塊。 2、山藥、胡蘿卜去皮切成滾刀塊，洋蔥且大塊，大蔥切段，生姜切片。 3、砂鍋內先放入洋蔥和部分胡蘿卜、蒜瓣墊底，再放入魚頭塊。 4、炒鍋放油，油溫升至5成熱時，放入大蔥段、蒜瓣、胡蘿卜煸炒至蔥蒜表面微黃，放入豆瓣醬炒香，加水、米酒、老抽、白糖、鹽、雞精、胡椒粉調勻，炒鍋內所有材料倒入砂鍋內，再將山藥塊也放入砂鍋，砂鍋放在爐火上燒開，加蓋轉小火燜制20—30分鐘即可。美食小妙招： 1、砂鍋底部墊洋蔥和胡蘿卜、蒜瓣是為了防止魚頭糊鍋底。 2、大蔥、蒜瓣、豆瓣醬炒香再放入砂鍋味道會更香。 3、在最后的幾分鐘靠經常地觀察砂鍋內的情況，不要將湯汁全部燒干。