雞蛋西紅柿湯，西紅柿雞蛋湯怎么做

來(lái)源：整理時(shí)間：2023-01-15 03:08:22 編輯：好學(xué)習(xí) 手機(jī)版

1，西紅柿雞蛋湯怎么做

西紅柿切塊，爆鍋后翻炒幾下。添水，水開(kāi)后緩慢倒入打好的雞蛋并不停攪拌。放食鹽。出鍋。

主料：雞蛋一個(gè)，西紅柿一個(gè) 調(diào)料：食鹽半茶匙，蔥一根，香油3毫升，水淀粉15毫升，香菜一根，植物油少許做法： 1、將香菜和香蔥洗凈去除根部，把西紅柿去皮，對(duì)半切開(kāi)后去蒂，再切成塊。雞蛋打散成蛋液備用 2、鍋中倒入油，大火加熱，待油7成熱時(shí)候，放入西紅柿煸炒，直到西紅柿出紅湯后，倒入開(kāi)水繼續(xù)用大火煮，煮約2分鐘，直到到湯色變紅 3、調(diào)入鹽攪勻，淋入水淀粉沿著順時(shí)針（或逆時(shí)針）方向勾芡，然后淋入蛋液，出鍋前倒入香油即可 4、湯盛入碗中后，撒上蔥花和香菜，不愛(ài)吃的可以不放哈

西紅柿雞蛋湯怎么做

2，西紅柿雞蛋湯的方法

1把西紅柿用開(kāi)水燙一下，然后用泡在涼白開(kāi)，待西紅柿皮裂開(kāi)然后把西紅柿皮剝了2起油鍋，把西紅柿肉（不要切，刀的氧化鐵會(huì)把里面的維生素氧化）放到鍋里用鍋鏟壓碎3另燒開(kāi)水，放入碎西紅柿肉，燒開(kāi)，加入適量的鹽和糖，熄火，把打勻的蛋液緩緩地倒入湯中，記住哦，倒的時(shí)候要控制蛋液細(xì)細(xì)地打螺旋倒入，這時(shí)不要攪動(dòng)湯哦，讓雞蛋成蛋花狀，待蛋花成型以后再緩緩把蛋花攪勻，這樣酸酸甜甜的雞蛋西紅柿湯就做好了注意西紅柿不能太少，湯要稍微濃點(diǎn)才好，還有就是糖和鹽都不要太多，多了也無(wú)益，還有就是如果可以不打欠就不要打。二西紅柿去皮切丁雞蛋去皮加鹽少許將蛋白蛋黃一并攪拌均勻最好用豬油或色拉油(因?yàn)橛蜏夭荒芴?點(diǎn)火, 倒油入鍋, 加溫至八成熱左右(側(cè)著看油面會(huì)有滾動(dòng),但煙不太大的那種)將蛋倒入油鍋等接觸油的蛋液發(fā)泡后翻面(倒入油鍋5~15秒)蛋變成金黃色時(shí)加入切丁西紅柿邊攪拌邊將西紅柿盡可能壓碎(這樣湯才會(huì)色紅汁濃)西紅柿由固體變成糊狀時(shí)加水適量(愛(ài)喝多少加多少,以不沖淡原汁50%為最高量,最好加開(kāi)水)加鹽到湯中,攪拌, 水開(kāi)1~5分鐘后,起鍋裝盆.

我是先熱油放姜放水然后放切好的西紅柿熱了后倒雞蛋加鹽味精就這樣了吧

西紅柿雞蛋湯的方法

3，怎樣做西紅柿雞蛋湯

先放油，倒入西紅柿炒一下，然后就加入水。煮沸，將蛋沖入水中！放入鹽！償味就OK了！或是先放油煎蛋，盛起來(lái)，再放油，同上！快起鍋時(shí)倒入蛋！調(diào)味！起鍋！

西紅柿切好備用，雞蛋打好備用，在鍋中放點(diǎn)水，水開(kāi)后放西紅柿，再放雞蛋液，倒出，最后撒點(diǎn)香菜，滴兩滴香油

本人覺(jué)得西紅柿雞蛋湯應(yīng)該吃較原汁原味的在西紅柿里放味精雞精是極不科學(xué)的雞蛋本生具有鮮味如果再加雞精破壞菜品原有的鮮味而且雞精味精是人工合成調(diào)料建議少吃能不放就別放建議可以加點(diǎn)胡椒（胡椒對(duì)女生生理期痛經(jīng)有緩解作用哦）如果你是男生更應(yīng)學(xué)會(huì) 愛(ài)自己的女人哦西紅柿蛋花湯既營(yíng)養(yǎng)又健康哦其次西紅柿蛋花湯很重要的一點(diǎn)就是調(diào)蛋花太老就不好了建議先在鍋內(nèi)煮西紅柿在此時(shí)你還可以把蛋花打在碗里面用筷子或打蛋器攪勻在準(zhǔn)備起鍋的時(shí)候慢慢的將蛋花倒入鍋內(nèi) 另一只手不停攪拌鍋內(nèi)的西紅柿這樣打出來(lái)的蛋花特別漂亮也很嫩哦具體什么切西紅柿什么的上面都有了呵呵不必多說(shuō)

西紅柿切丁，與雞蛋一起打散，煮熟。加香油，加鹽，加香菜

雞蛋打勻.番茄炒到有點(diǎn)糊，再打入蛋液稍微攪拌一下。關(guān)火。放鹽放味精

比例一湯盆（約一公斤涼水）雞蛋兩個(gè)——四個(gè)~（一分2西紅柿切成片一個(gè)就夠了）~ （廚師用的料勺）調(diào)料~鹽兩料妁~味精大半料妁~~雞精半料妁~白胡椒粉少許~有紫菜放上幾片就更好了~還有菠菜有上2顆洗干凈切成小段~鍋內(nèi)水燒開(kāi)加點(diǎn)蔥花~放鹽味精~雞精白胡椒粉紫菜~西紅柿 ~雞蛋放入盛器中打撒~等水開(kāi)了下雞蛋液~菠菜~把湯中的浮沫用勺子撇掉~(yú) 點(diǎn)上幾滴香油就OK勒~~我一般就是這樣做的~

怎樣做西紅柿雞蛋湯

4，西紅柿雞蛋湯怎么制作

如果是西紅柿泡蛋湯就是:先炒一下雞蛋，再下番茄炒一下，然后加水，調(diào)好味就可以了.還可以這樣做：先把西紅柿炒一下，加水調(diào)好味以后燒開(kāi)，最后放入打散的雞蛋就可以了

做法一：西紅柿切塊，雞蛋打散加入少許鹽喝少許黃酒，備用水燒開(kāi)，倒入西紅柿，燒開(kāi)3-5分鐘后倒入雞蛋，雞蛋成固體就可起鍋，上桌前滴幾滴香油即可！做法二：西紅柿切塊，雞蛋打散加入少許鹽喝少許黃酒備用，蒜拍碎起油鍋，油熱后下蒜，炒出香味，下西紅柿，炒出醬狀，加水，燒開(kāi)，倒入雞蛋，雞蛋成固體就可起鍋。若不喜歡蒜味，可以不加蒜炒。以上是我家自家的兩種做法，都是自己寫(xiě)的，希望能用上！

暈！還是個(gè)青蘋(píng)果！到上水放少許姜燒開(kāi)后放西紅柿！水開(kāi)后放調(diào)料！最后倒入蛋汁！滾了出鍋！跟居口味可放香菜香油！

簡(jiǎn)單..西紅柿切塊備用.雞蛋用油炒一下.炒到發(fā)泡..弄散下入番茄.加入鹽.味精.起鍋撒上蔥花就可以了!

材料雞蛋、西紅柿、黃瓜制作方法一 1、西紅柿洗凈切塊，黃瓜洗凈切片，雞蛋打勻。 2、鍋中加水，放入生姜2片一起煮。 3、水開(kāi)后加西紅柿，再開(kāi)轉(zhuǎn)小火把雞蛋倒入，放入黃瓜，加少許鹽，關(guān)火。(關(guān)火前可點(diǎn)入幾滴香油)。方法二：番茄500克（切小塊），雞蛋兩只，八角兩朵，蔥度、姜片、精鹽、味精、濕淀粉各適量，清油20克起鍋下油放入蔥、姜、八角炒香，倒入番茄加精鹽炒至成糊壯加水適量煮沸，放味精打欠，倒入蛋液，起鍋淋少許芝麻油即可。番茄味濃色正方法三：先將西紅柿洗凈切小塊，鍋里放少許油加熱放點(diǎn)蒜末蔥白扁炒再加水，加入西紅柿至水燒開(kāi)，用勺將西紅柿在鍋里弄成絨狀，撈起皮和渣不用，加打碎的雞蛋汁，加鹽，雞精，蔥花（可以加點(diǎn)豬油更好），起鍋。方法四：半鍋清水，水中放少許海米，煮沸。一只雞蛋，打散，加蔥花少許。西紅柿一到兩個(gè)，切成片，或切成小塊。水沸騰后，先將打好的雞蛋倒入鍋內(nèi)，略攪拌，再將切好的西紅柿倒入，水再沸騰后，關(guān)小火，悶3分鐘左右，加入紫菜、發(fā)菜，姜粉、鹽、胡椒粉各少許，淋香油幾滴，大火使湯沸騰，關(guān)火即可。

一、西紅柿（兩個(gè)）用開(kāi)水湯一分鐘，用刀子輕輕的劃開(kāi)破皮再撕掉皮切成塊狀或片狀，放入碗中。二、放適量的油和鹽放200毫升的水煮開(kāi)，把雞蛋打入湯中，蛋湯滾開(kāi)，到入裝西紅柿的碗中即可食用了。

5，西紅柿雞蛋湯

先把油燒開(kāi)，放入水·西紅柿，待水開(kāi)后，在打入雞蛋，加上調(diào)料，這個(gè)做法是酸的，我試過(guò)

1.一個(gè)西紅柿配兩個(gè)雞蛋、兩大碗水（兩人份至三人份） 2.將西紅柿洗凈切塊（根據(jù)自己喜好切形狀），將兩個(gè)雞蛋去殼后打蛋 3.放入適量植物油，等鍋熱至8分左右（一般的鐵鍋是會(huì)冒點(diǎn)油煙時(shí)）放入西紅柿翻炒。（因?yàn)榉茨軌驅(qū)⑽骷t柿的酸味炒出，如果想要西紅柿蛋湯稍好后感覺(jué)味道濃郁一點(diǎn)的話可以多炒記下）。 4.炒完西紅柿后直接加入大腕水兩碗，待到水煮沸后加入適量的食用鹽和雞精（或者味精，根據(jù)個(gè)人口味添加）。 5.調(diào)味料加好后嘗過(guò)咸淡后加入事先打好的雞蛋，待到湯沸有雞蛋泡沫時(shí)將火關(guān)閉。 6.也可以最后撒上一點(diǎn)蔥花，即美觀又可口香。

西紅柿蛋湯：材料：西紅柿、雞蛋、香蔥、油、雞精、適量的水。步驟：把西紅柿切成塊狀，雞蛋打到碗里調(diào)勻、香蔥切成細(xì)末。油下鍋燒到八成熱，下西紅柿。翻炒到水分快干時(shí)加適量的水。燒開(kāi)后倒入調(diào)勻的雞蛋，邊倒雞蛋邊用筷子攪拌湯，這樣可以使雞蛋成蛋花。倒玩雞蛋后馬上加入鹽和雞精，關(guān)火。把香蔥末放入盛湯的盆里，倒入做好的番茄蛋花湯。完工！！！注意：炒番茄時(shí)一定要收水分，再加水。還有就是要放適量的雞精。這樣就不會(huì)酸

油燒開(kāi) 再放西紅柿炒一下在放開(kāi)水水開(kāi)打雞蛋加上調(diào)料，這個(gè)做法才是是酸的，我每次都這樣做 W

1.磕雞蛋前先用力搖一搖，這樣蛋清就不會(huì)掛在蛋殼里面了，不會(huì)造成浪費(fèi) 2.西紅柿切成塊，最好是不規(guī)則地切，按照不同的方向，這樣在炒的時(shí)候里面的汁才容易出來(lái) 3.有人喜歡給西紅柿撥皮的話，將西紅柿放到開(kāi)水中燙一下，然后用泡在涼水中，待西紅柿皮裂開(kāi)后，將西紅柿皮剝掉 4.雞蛋也可以分幾種倒法，可以先全部倒入，螺旋倒入，這時(shí)候需要火大一點(diǎn)，有點(diǎn)借助火勢(shì)的感覺(jué)哈。或者呢，邊倒入邊用筷子攪動(dòng) 5.西紅柿最好先別切直接接著鍋切，因?yàn)槲骷t柿湯比較多，如果先切的話很多的湯流失了。且西紅柿有小技巧，用比較鋒利一點(diǎn)的勺子切，先挖開(kāi)一個(gè)洞，將瓤掏出來(lái)放進(jìn)鍋里，挖得塊小一點(diǎn)，剩下的皮可以切得小一點(diǎn)放進(jìn)去 6.可以將雞蛋打進(jìn)去鍋里，拿筷子稍微一攪，雞蛋就爛了。細(xì)細(xì)的放可以讓雞蛋更細(xì)小.

先把油燒開(kāi)在放入蔥花姜末炒香加入醬油再放水不等水開(kāi)加入青的西紅柿等水開(kāi)后加入鹽雞粉等調(diào)味打入雞蛋完成湯不會(huì)酸

6，怎么做西紅柿雞蛋湯

口述吧等我

材料：雞蛋、西紅柿、黃瓜制作：方法一: 1、西紅柿洗凈切塊，黃瓜洗凈切片，雞蛋打勻。 2、鍋中加水，放入生姜2片一起煮。 3、水開(kāi)后加西紅柿，再開(kāi)轉(zhuǎn)小火把雞蛋倒入，放入黃瓜，加少許鹽，關(guān)火。(關(guān)火前可點(diǎn)入幾滴香油)。方法二:番茄3克（切小塊），雞蛋兩只，八角兩朵，蔥度、姜片、精鹽、味精、濕淀粉各適量，清油起鍋下油放入蔥、姜、八角炒香，倒入番茄加精鹽炒至成糊壯加水適量煮沸，放味精打欠，倒入蛋液，起鍋淋少許芝麻油即可。番茄味濃色正方法三:先將西紅柿洗凈切小塊，鍋里放少許油加熱放點(diǎn)蒜末蔥白扁炒再加水，加入西紅柿至水燒開(kāi)，用勺將西紅柿在鍋里弄成絨狀，撈起皮和渣不用，加打碎的雞蛋汁，加鹽，雞精，蔥花（可以加點(diǎn)豬油更好），起鍋。

西紅柿雞蛋湯的做法一　　湯譜配料：　　西紅柿1－2個(gè)，雞蛋1只，海米，蔥花，紫菜、發(fā)菜，姜粉、鹽、胡椒粉、香油各少許。　　制作方法：　　1.半鍋清水，水中放少許海米，煮沸；　　2.雞蛋打散，加蔥花少許，西紅柿洗凈切成片（或小塊）；　　3.待水沸騰，先將打好的雞蛋倒入鍋內(nèi)，略攪拌，再將切好的西紅柿倒入；　　4.水再沸騰后，關(guān)小火，燜3分鐘左右，加入紫菜、發(fā)菜、姜粉、鹽、胡椒粉各少許，淋香油幾滴，大火使湯沸騰，關(guān)火，西紅柿雞蛋湯即成。[吃地帶]　西紅柿雞蛋湯的做法二　　湯譜配料：　　雞蛋100克，番茄150克，淀粉5克，雞精2克，大蒜5克，大蔥5克，撒蔥、鹽、油各適量。　　制作方法：　　1.番茄切塊，蒜瓣切片，雞蛋磕入碗攪勻，淀粉加水調(diào)開(kāi)；　　2.炒菜鍋放少量的油，然后放蒜片，待出香味，放番茄翻炒到皮軟出汁，放適量的水、雞精、鹽炒勻；　　3.水開(kāi)了慢慢把濕淀粉倒進(jìn)鍋中，并不停攪動(dòng)，鍋再次開(kāi)后，用筷子攪拌著雞蛋慢慢轉(zhuǎn)著倒進(jìn)去；　　4.再次開(kāi)鍋即可關(guān)火，裝湯盆，撒蔥花，西紅柿雞蛋湯即成。[吃地帶]　西紅柿雞蛋湯的做法三　　湯譜配料：　　西紅柿500克，雞蛋2只，八角2朵，蔥花、姜片、精鹽、味精、濕淀粉各適量，清油20克。　　制作方法：　　1.將西紅柿洗凈，切成小塊；　　2.起鍋下油放入蔥、姜、八角炒香，倒入番茄加精鹽炒至成糊狀加水適量煮沸，放味精、勾欠、倒入蛋液，起鍋淋少許芝麻油，西紅柿雞蛋湯即成。[吃地帶]　　湯的特點(diǎn)：　　西紅柿味濃色正。　西紅柿雞蛋湯的做法四　　湯譜配料：　　西紅柿，雞蛋，鹽少許。　　制作方法：　　1.西紅柿洗凈切塊或片，雞蛋打勻；　　2.鍋中加水，生姜切碎一起煮；　　3.水開(kāi)后加西紅柿，再開(kāi)勾芡后轉(zhuǎn)小火把雞蛋倒入，加少許鹽，關(guān)火(關(guān)火前可點(diǎn)入幾滴香油)，西紅柿雞蛋湯即成。[吃地帶]　西紅柿雞蛋湯的做法五　　湯譜配料：　　西紅柿，雞蛋，紫菜，發(fā)菜，姜粉，鹽，食用油。　　制作方法：　　1.將西紅柿放到開(kāi)水中燙一下，然后再泡在涼水中，待西紅柿皮裂開(kāi)后，將西紅柿皮剝掉；　　2.起油鍋，將西紅柿肉（不要切，刀的氧化鐵會(huì)把里面的維生素氧化）放到鍋里，用鍋鏟壓碎；　　3.另燒水，待水沸騰后，先將打好的雞蛋倒入鍋內(nèi)，切記蛋液要細(xì)細(xì)地打螺旋倒入，這時(shí)不要攪動(dòng)湯，待雞蛋成蛋花狀后再緩緩把蛋花攪勻；　　4.再將西紅柿倒入，水再沸騰后，關(guān)小火，悶3分鐘左右，加入紫菜、發(fā)菜，姜粉、鹽、胡椒粉各少許，滴少許醋，淋幾滴香油，大火使湯沸騰，關(guān)火，西紅柿雞蛋湯即成。

7，西紅柿雞蛋湯怎么做

方法一制作食材雞蛋、西紅柿、黃瓜、香菜、香油、蔥花、生姜制作流程1、西紅柿洗凈切塊，黃瓜洗凈切片，雞蛋打勻。2、鍋中加水，放入生姜2片一起煮。3、水開(kāi)后加西紅柿，再開(kāi)轉(zhuǎn)小火放入黃瓜，加少許鹽，把雞蛋倒入，關(guān)火。(關(guān)火前可點(diǎn)入幾滴香油)。方法二番茄500克（切小塊），雞蛋兩只，八角兩朵，蔥度、姜片、精鹽、味精、濕淀粉各適量，清油20克起鍋下油放入蔥、姜、八角炒香，倒入番茄加精鹽炒至成糊狀加水適量煮沸，放味精打欠，倒入蛋液，起鍋淋少許芝麻油即可。番茄味濃色正方法三先將西紅柿洗凈切小塊，鍋里放少許油加熱放點(diǎn)蒜末蔥白煸炒再加水，加入西紅柿至水燒開(kāi)，用勺將西紅柿在鍋里弄成絨狀，撈起皮和渣不用，加打碎的雞蛋汁，加鹽，雞精，蔥花（可以加點(diǎn)豬油更好），起鍋。方法四半鍋清水，水中放少許海米，煮沸。一只雞蛋，打散，加蔥花少許。西紅柿一到兩個(gè)，切成片，或切成小塊。水沸騰后，先將打好的雞蛋倒入鍋內(nèi)，略攪拌，再將切好的西紅柿倒入，水再沸騰后，關(guān)小火，悶3分鐘左右，加入紫菜、發(fā)菜，姜粉、鹽、胡椒粉各少許，淋香油幾滴，大火使湯沸騰，關(guān)火即可。方法五先將西紅柿在油中炒一下，待出湯后加入半鍋水，然后將事先打好的雞蛋液輕輕的倒入鍋里（邊倒邊動(dòng)，可以使雞蛋呈薄片狀）。起鍋前倒入與水混合好的淀粉混合液，輕輕攪拌。起鍋。方法六1、將鍋內(nèi)加入適量的水（不要燒開(kāi)的水），然后加入生姜一片，等到水開(kāi)以后再熬制三分鐘，最后把姜片撈出來(lái)。2、把已經(jīng)切好的西紅柿（切成中等薄片狀），然后放入開(kāi)水鍋內(nèi)，等到水再次燒開(kāi)以后，調(diào)成小火慢慢燒制五分鐘。3、看到西紅柿在鍋內(nèi)已經(jīng)慢慢的燉爛掉的狀態(tài)（比原來(lái)放入鍋內(nèi)的形狀稍微小一些，形狀也發(fā)生了變化。），然后把勾好的芡粉（適量即可）慢慢的倒入鍋內(nèi)，一邊倒一邊攪拌，倒完之后，點(diǎn)入一點(diǎn)陳醋和香油。4、把雞蛋打到碗里攪拌開(kāi)，一勺一勺的旋轉(zhuǎn)揮灑到鍋內(nèi)滾燙花紋出。5、盛到一個(gè)大碗里面，放入切好的小蔥花（適量即可），把燒熱的食用油澆上。6、最后把切好的香菜也放到碗內(nèi)，即可享用。方法七主料：西紅柿、雞蛋輔料：油、蔥花、開(kāi)水、鹽1. 西紅柿去皮切片備用。2. 雞蛋打散備用。3. 起油鍋，蔥花爆香。4. 放入西紅柿翻炒，盡量把西紅柿炒成糊狀。5. 倒入適量開(kāi)水，放入適量鹽。6. 開(kāi)鍋煮5分鐘后圍著鍋邊撒入雞蛋，等雞蛋結(jié)花后關(guān)火即可食用。

1把西紅柿用泡在涼白開(kāi)，待西紅2起油鍋，把西紅柿肉（不要切，刀的氧化鐵會(huì)把里面的維生素氧化）放到鍋里用鍋鏟壓碎 3另燒開(kāi)水，放入碎西紅柿肉，燒開(kāi)，加入適量的鹽和糖，熄火，把打勻的蛋液緩緩地倒入湯中，記住哦，倒的時(shí)候要控制蛋液細(xì)細(xì)地打螺旋倒入，這時(shí)不要攪動(dòng)湯哦，讓雞蛋成蛋花狀，待蛋花成型以后再緩緩把蛋花攪勻，這樣酸酸甜甜的雞蛋西紅柿湯就做好了注意西紅柿不能太少，湯要稍微濃點(diǎn)才好，還有就是糖和鹽都不要太多，多了也無(wú)益，還有就是如果可以不打欠就不要打了，我總覺(jué)得湯不應(yīng)該靠欠來(lái)取得濃稠的效果，個(gè)人意見(jiàn)，呵呵～

材料：西紅柿，雞蛋調(diào)料：食用油，食鹽，雞精1.西紅柿切瓣，最好不要切片，籽會(huì)流出來(lái)。2.雞蛋打散。3.倒入少量油，待油熱后，下西紅柿翻炒，直到炒出紅色的西紅柿汁。4.倒入水，大火煮開(kāi)。水開(kāi)后，把火關(guān)小，把蛋液緩緩倒入湯中，一圈一圈的那種。切忌不要攪拌，要不蛋花碎了。5煮一會(huì)，蛋液凝固后，加入食鹽，雞精。第一次做的話先放少一點(diǎn)，慢慢自己嘗味道，不夠再加。6.Ok~上桌。

西紅柿雞蛋湯/番茄蛋湯/番茄雞蛋湯的做法詳細(xì)介紹菜系及功效：美味粥湯西紅柿雞蛋湯/番茄蛋湯/番茄雞蛋湯的制作材料：主料：西紅柿兩個(gè),雞蛋兩個(gè)輔料：精鹽,食用油,雞精教您西紅柿雞蛋湯/番茄蛋湯/番茄雞蛋湯怎么做，如何做西紅柿雞蛋湯/番茄蛋湯/番茄雞蛋湯才好吃 1、食用油兩匙，放鍋中大火加熱至七八成熱，再澆一碗涼水。(小心，會(huì)有水氣濺起來(lái)，有時(shí)候還會(huì)有火苗) 2、西紅柿洗凈切薄片，水開(kāi)后放入 3、雞蛋打散，放鹽攪拌均勻， 4、水開(kāi)后放入雞蛋，稍加攪拌 5、碗中放少許雞精，等一分鐘左右湯出鍋盛入碗中，即可喜歡蔥的話，可以起鍋后撒入少量蔥花更香

前提：在我的“科學(xué)書(shū)”上是這么寫(xiě)的：西紅柿里帶有醒味，所以在做之前，一定要過(guò)水（把西紅柿切片，圓形），會(huì)讓西紅柿的醒味去除，而且味道會(huì)更鮮美。做：準(zhǔn)備小沙鍋，放入一定量的水（2升左右），大火煮開(kāi)，把過(guò)完水的西紅柿放入沸騰的水中，蓋起蓋，換中小火煮（把西紅柿煮脆即可）拿兩個(gè)雞蛋打到碗里，放入少許水、鹽、雞精）攪拌均勻，等西紅柿在沙鍋里煮開(kāi)了，馬上關(guān)小火，打開(kāi)蓋子，把攪好的雞蛋均勻的到入鍋內(nèi)，拿鍋勺拌均勻，小火煮5分鐘（開(kāi)蓋煮）。5分鐘后就可以調(diào)味，記住不能用味精，而是應(yīng)該用雞精。記住：在做不管做什么湯，一定要用沙鍋和雞精。沙鍋：最好的煮湯用具，雞精：最好的煮湯調(diào)料。

材料：雞蛋、西紅柿、黃瓜制作：方法一: 1、西紅柿洗凈切塊，黃瓜洗凈切片，雞蛋打勻。 2、鍋中加水，放入生姜2片一起煮。 3、水開(kāi)后加西紅柿，再開(kāi)轉(zhuǎn)小火把雞蛋倒入，放入黃瓜，加少許鹽，關(guān)火。(關(guān)火前可點(diǎn)入幾滴香油)。方法二: 番茄500克（切小塊），雞蛋兩只，八角兩朵，蔥度、姜片、精鹽、味精、濕淀粉各適量，清油20克起鍋下油放入蔥、姜、八角炒香，倒入番茄加精鹽炒至成糊壯加水適量煮沸，放味精打欠，倒入蛋液，起鍋淋少許芝麻油即可。番茄味濃色正方法三: 先將西紅柿洗凈切小塊，鍋里放少許油加熱放點(diǎn)蒜末蔥白扁炒再加水，加入西紅柿至水燒開(kāi)，用勺將西紅柿在鍋里弄成絨狀，撈起皮和渣不用，加打碎的雞蛋汁，加鹽，雞精，蔥花（可以加點(diǎn)豬油更好），起鍋。西紅柿雞蛋湯【原料】西紅柿，雞蛋，食用油，鹽，紫菜、發(fā)菜，姜粉等【做法】 1.將西紅柿放到開(kāi)水中燙一下，然后用泡在涼水中，待西紅柿皮裂開(kāi)后，將西紅柿皮剝掉。 2.起油鍋，將西紅柿肉（不要切，刀的氧化鐵會(huì)把里面的維生素氧化）放到鍋里，用鍋鏟壓碎。 3.另燒水，待水沸騰后，先將打好的雞蛋倒入鍋內(nèi)，切記蛋液要細(xì)細(xì)地打螺旋倒入，這時(shí)不要攪動(dòng)湯，待雞蛋成蛋花狀后再緩緩把蛋花攪勻。再將西紅柿倒入，水再沸騰后，關(guān)小火，悶3分鐘左右，加入紫菜、發(fā)菜，姜粉、鹽、胡椒粉各少許，滴少許醋，淋幾滴香油，大火使湯沸騰，關(guān)火即可。【營(yíng)養(yǎng)分析】西紅柿，其主要營(yíng)養(yǎng)就是維生素，其中，最重要、含量最多的就是胡蘿卜素中的一種———番茄紅素。研究證明番茄紅素具有獨(dú)特的抗氧化能力，可以清除人體內(nèi)導(dǎo)致衰老和疾病的自由基；預(yù)防心血管疾病的發(fā)生；阻止前列腺的癌變進(jìn)程，并有效地減少胰腺癌、直腸癌、喉癌、口腔癌、乳腺癌等癌癥的發(fā)病危險(xiǎn)。番茄紅素的含量與西紅柿中可溶性糖的含量是負(fù)相關(guān)的關(guān)系，也就是說(shuō)，越是不甜的西紅柿，其中番茄紅素含量越高。一般來(lái)說(shuō)，西紅柿顏色越紅，番茄紅素含量越高。一個(gè)成年人每天食用100—200克西紅柿，就能滿足身體對(duì)番茄紅素的需要。但很多人喜歡生吃西紅柿，這樣并不利于番茄紅素的吸收，因?yàn)樗且环N脂溶性的維生素，經(jīng)過(guò)加熱和油脂烹調(diào)后，才更有利于發(fā)揮它的健康功效。由于番茄紅素遇光、熱和氧氣容易分解，烹調(diào)時(shí)應(yīng)避免長(zhǎng)時(shí)間高溫加熱，以保留更多的營(yíng)養(yǎng)成分。做菜時(shí)蓋嚴(yán)鍋蓋，再稍加些醋，能保護(hù)其避免被氧氣破壞。雞蛋，又名雞卵、雞子，為雉科動(dòng)物雞的卵。味甘性平。具有滋陰潤(rùn)燥，養(yǎng)心安神，養(yǎng)血安胎，延年益壽之功。雞蛋營(yíng)養(yǎng)豐富而全面，營(yíng)養(yǎng)學(xué)家稱之為“完全蛋白質(zhì)模式”，被人們譽(yù)為“理想的營(yíng)養(yǎng)庫(kù)”。雞蛋含的蛋白質(zhì)，主要為卵蛋白（在蛋清中）和卵黃蛋白（主要在蛋黃中）。其蛋白質(zhì)的氨基酸組成與人體組織蛋白質(zhì)最為接近，因此吸收率相當(dāng)高，可達(dá)99.7％。雞蛋含的脂肪，主要集中在蛋黃中。此外蛋黃還含有卵磷脂、維生素和礦物質(zhì)等，這些營(yíng)養(yǎng)素有助于增進(jìn)神經(jīng)系統(tǒng)的功能，所以，蛋黃是較好的健腦益智食物。經(jīng)常食用，可增強(qiáng)記憶，防止老年人記憶力衰退。雞蛋中還有豐富的卵磷脂，可以防止膽固醇和脂肪在血管壁的沉積。研究表明雞蛋對(duì)動(dòng)脈硬化、冠心病人有防治作用。雞蛋中所含的微量元素硒、鋅，維生素A、維生素B2均有抗癌作用。所以，經(jīng)常食用雞蛋能健身益壽。【美容療效】西紅柿雞蛋湯，具有蛋白質(zhì)美容療效，能使皮膚有彈性、有光澤，是一款簡(jiǎn)單易做的美容佳品。【心得分享】做過(guò)幾次，感覺(jué)還不錯(cuò)，酸酸的，甜甜的，很香飯，很好吃~~~