-0/Noodle的傳說有三個版本:一是傳說古代鎮江有一戶人家，妻子是丈夫的妻子，將灶臺上的湯鍋蓋滑入面鍋內(過去用柴火燒大灶臺，大灶臺有兩個炒菜頭，兩個鍋中間有一個湯鍋，燒水,面條煮開后，加入適量的水使面條煮熟，煮開時揭蓋，撇去浮沫，將面條一根一根舀入碗中，倒入適量的面湯,2.鍋里放清水燒開，顧客需要多少放多少面，蓋上小鍋蓋,鍋蓋面俗稱“大鍋小鍋蓋”，鎮江三大怪之一,當面條放入開水鍋中時，用小鍋蓋蓋住面湯。
鍋蓋面俗稱“大鍋小鍋蓋”，鎮江三大怪之一。當面條放入開水鍋中時，用小鍋蓋蓋住面湯。湯汁煮沸時，容易去除浮沫，保持面湯不渾濁；第三，面條容易熟，不生不爛。材料:面條10kg醬油2.5kg綿白糖65g味精50g蝦仁5g、青頭1kg熟豬油1.5kg制作方法:1。將鍋放入中火，加入清水250g，將蝦籽放入鍋中煮沸，3分鐘后加入綿白糖，溶解后倒入醬油，關火煮沸，放涼后放入容器中備用。2.鍋里放清水燒開，顧客需要多少放多少面，蓋上小鍋蓋。在柜臺上放一個空碗，在每個碗里倒入25g醬油、10g熟豬油或香油、0.5g綠頭和味精。面條煮開后，加入適量的水使面條煮熟，煮開時揭蓋，撇去浮沫，將面條一根一根舀入碗中，倒入適量的面湯。3.綠頭法:(腌菜)；有些是青菜，川芎，青椒。將這些蔬菜洗凈后，放入沸水中焯一下，然后切成絲或段。產品特點:湯汁清澈柔和，不黏不亂，鮮嫩可口，經濟實惠。
傳說山東曾經有一戶人家，只有夫妻。夫妻倆感情很好，但丈夫總是生病，胃口不好。妻子對她照顧得很好，但丈夫不是太硬就是爛，總是吃得很少。吃的太少，越來越差，老婆很著急，想辦法讓老公胃口大開。
3、鎮江 鍋蓋面有什么來歷?-0/Noodle的傳說有三個版本:一是傳說古代鎮江有一戶人家，妻子是丈夫的妻子，將灶臺上的湯鍋蓋滑入面鍋內(過去用柴火燒大灶臺，大灶臺有兩個炒菜頭，兩個鍋中間有一個湯鍋，燒水。不知道這樣做出來的面比平時好吃，不硬不爛，還挺軟的，熟了，于是他們和別人一起開了一家面館。
