江西粉蒸肉，粉蒸肉的做法最正宗的做法粉蒸肉怎么做好吃

來源：整理時間：2022-10-25 09:50:58 編輯：上海本地生活手機版

1，粉蒸肉的做法最正宗的做法粉蒸肉怎么做好吃

主料 2人份五花肉500克輔料豌豆(鮮)30克、大米200克、糯米100克調料花椒粉5克、五香粉3克、蔥姜汁5克、腐乳(白)1塊、醪糟1勺、糖色10克、豆瓣醬5克、醬油5克、花椒5克粉蒸肉步驟1大米和糯米(約2：1的比例)混合均勻，加10粒花椒，入鍋小火炒至發黃，放涼后用料理機打成粗顆粒米粉步驟2另取花椒炒至微焦，香味濃郁，放涼后搗成粉，或者用料理機打成粉步驟3五花肉洗凈瀝干水，切大薄片步驟4加入腐乳、醪糟、糖色。腐乳要碾碎步驟5繼續加入剁細的豆瓣醬、五香粉、花椒粉和少許醬油步驟6加入蒸肉粉和豌豆，徹底攪拌均勻，用蔥姜汁調整干濕度步驟7取深盤，盤底鋪豌豆，上面整齊碼好肉片，蓋錫紙，冷水上鍋，大火燒開后轉小火蒸1.5小時

粉蒸肉的做法最正宗的做法粉蒸肉怎么做好吃

2，米粉蒸肉的具體做法

　　米粉蒸肉簡介　　米粉蒸肉,是江西省漢族名菜,屬于贛菜系列,當地人每年立夏前后都喜歡蒸上一碗米粉蒸肉,據說吃了不會生痱子。　　米粉蒸肉的具體做法　　1、將豬肉洗凈切成厚1公分以下片,放在盆中,用鹽、黃酒、醬油、糖、甜面醬、蔥末、姜絲、五香粉和香油拌勻待用。　　2、把大米洗凈,瀝干水分后,在炒鍋中用小火炒成微黃色,取出晾涼后,搟成粗顆粒米粉。　　3、把米粉倒入豬肉盆里,加少許水,讓米粉濕潤,使每片肉都能裹上厚厚的米粉,肉皮朝下,逐片碼在碗里,放入蒸鍋里蒸熟,取出扣在盤里即可。　　米粉蒸肉的好吃做法　　米粉蒸肉做法一　　1、米粉:每一小碗米,配一粒完整的八角。混和一起,熱鍋不放油直接倒入翻炒,小火不停地炒,直到米微微焦黃,并散發香味,研成末保存下來就好。　　2、五花肉帶片切成約3毫米的大片,加入適量的生抽、老抽、糖、雞精、料酒、姜片、蒜片腌15分鐘。　　3、把腌好的肉片和米粉充分混合,米粉會把內片裹住。　　4、高壓鍋蒸制15分鐘即可。　　米粉蒸肉做法二　　1、準備好所有的食材。　　2、五花肉洗凈切塊。　　3、把五花肉放入碗中加入姜片。　　4、加入李錦記秘制紅燒汁。　　5、抓拌均勻腌制20分鐘。　　6、土豆切皮切厚片用淡鹽水浸泡。　　7、土豆片墊入碗底備用。　　8、腌制好的豬肉裹上米粉。　　9、然后擺放在土豆片上面。　　10、電壓鍋內膽加入適量的清水,放入蒸架。　　11、把米粉肉碗放在蒸架上。　　12、蓋上蓋子選擇營養燉-排骨。　　13、滴聲提示后,即可開蓋食用。　　米粉蒸肉做法三　　1、準備好碎姜蒜。　　2、將肉洗凈切成塊狀,裝入碗中待用。　　3、同樣將土豆去皮切成方塊狀待用。　　4、將適量蒸肉粉倒入裝肉的碗里,將切好的姜蒜也放入,再加入適量雞精(不要全放,留點給后面的土豆用)。　　5、再倒入適量生抽(不要用老抽)。　　6、充分拌勻即可(注意不要加鹽)。　　7、同樣,將適量蒸肉粉和姜蒜及雞精倒入裝土豆的碗中,和肉一樣充分拌勻。　　8、最后,將充分拌勻的肉倒入裝土豆的碗中,注意土豆是在下肉在上。　　9、然后,放入鍋中蓋入蓋慢慢燉2h左右吧。　　米粉蒸肉的食物相克知識　　豬肉+豆類:會降低營養　　豬肉+龜:會危害健康　　豬肉+何首烏:會危害健康　　豬肉+百合:一起吃會引起中毒　　豬肉+田螺:會傷腸胃　　豬肉+鴨梨:傷腎臟　　豬肉+驢肉:腹瀉　　豬肉+黃豆:腹脹　　豬肉+菠菜:減少銅的吸收

米粉蒸肉的具體做法

3，客家粉蒸肉的做法步驟圖

用料前腿肉500g地瓜粉250g步驟 1點擊查看大圖腿肉一斤步驟 2點擊查看大圖切小條備用步驟 3點擊查看大圖高壓鍋洗干凈，一勺半鹽巴，一勺雞精，紅燒醬油少許，涼拌醬油少許，抓勻腌制，+地瓜粉三勺，在抓勻，抓至沒有水分步驟 4點擊查看大圖放高壓鍋蒸，大火呲3分鐘關小火繼續蒸12分鐘，出鍋攪拌，加入開水一半淹沒，再入高壓鍋大火蒸至呲立即關小火再蒸16分鐘即可

川味粉蒸肉的做法 1.把肉切塊，不要太大，也不能太小，各人按到合適就好。 2.準備一根蔥，改段；姜切片；花椒適量。 3.土豆滾刀塊。 4 用鹽，生抽，老抽，花椒面，海椒面，胡椒粉，糖把肉碼味，順道加入姜片和蔥段。 5.鍋燒熱，倒入粉子，加花椒，干炒。覺得有點粘鍋的時候，就倒點點油進去，接著炒，直到粉子成金黃色了，就可以了！ 6.把碼好味的肉，還有土豆倒入鍋里，用粉子和勻凈。 7.上蒸鍋，先大火10分鐘，后改中火蒸半個小時左右，具體時間各人掌握。 8.蒸好啦

客家粉蒸肉的做法步驟圖

4，江西萍鄉的干粉蒸肉怎么做

先把肉切成一公分大小不要超過一個雞蛋然后弄點為加仙魚香粉雞精放在冰箱腌制15分鐘然后裹上米粉放油鍋炸比較好吃曬得沒口感

我只想安靜的大曱便，沉湎于懷念。每當大曱便，我都會感到很憂傷很憂傷，好象體曱內每個細胞都從體曱內流失了。我不喜歡一次拉完的感覺，我會留一段在體曱內，選擇上一小

這是萍鄉的曬肉，用米粉加紅曲再和點水拌勻后，用淹過鹽的肉沾上這個搞好的粉，粘好后放在太陽下暴曬一天就可吃了。嗨啰，許多暗拍監聽設備盡在貝怡心新意生活館淘寶店。

主料五花肉400g土豆1個輔料姜片4片紅燒汁15ml米粉100g步驟1.準備好所有的食材。2.五花肉洗凈切塊。3.把五花肉放入碗中加入姜片。4.加入李錦記秘制紅燒汁。5.抓拌均勻腌制20分鐘。6.土豆切皮切厚片用淡鹽水浸泡。7.土豆片墊入碗底備用。8.腌制好的豬肉裹上米粉。9.然后擺放在土豆片上面。10.電壓鍋內膽加入適量的清水，放入蒸架。11.把米粉肉碗放在蒸架上。12.蓋上蓋子選擇營養燉-排骨。13.滴聲提示后，即可開蓋食用。

要簡單的話超市或菜場有粉蒸肉的調料賣，腌制一會直接上鍋蒸，很香很好吃！

5，江西萍鄉米粉肉的做法

主料五花肉5斤大米2斤糯米1斤輔料紅糖少許甜面醬少許醬豆腐少許白酒少許醬油少許蔥片少許姜片少許大料少許雞湯少許米粉肉的做法步驟1. 大米、糯米混合，用清水泡1夜。然后撈出米，放在屜布上一天多的時間，目的是空干水。2. 把鍋刷干凈，燒干水分，在鍋保持著50多度的時候把米放進去。不可貪多，多分幾次炒的效果比較好3. 小火將米炒成淡黃色4. 碾成粗碎（搟面棍搟或用小磨碾）5. 豬五花肉，洗凈空干水分6. 連帶肉皮切成不小于0.5厘米、不大于0.8毫米的片7. 放入蔥、姜、醬油、紅糖、甜面醬、白酒，少許醬豆腐湯、鹽8. 攪拌均勻。9. 放入炒好的米粉10. 攪拌在一起11. 把肉皮朝碗底方向，擺齊放好。上面填充一些不太整齊的肉與米粉找平（離碗口保持一定距離）均勻點上少許雞湯。下蒸鍋大火蒸不小于1小時12. 蒸好用盤子心對著碗口翻過來，掀開碗上桌

準備好米粉,可以加點五香\茴香\紅米等佐料里面;五花肉切條,放鹽\白酒腌制2小時左右;準備好一個盆子,把腌好的肉沾上米粉,平攤在盆子里,放太陽下曝曬,這樣的天氣一天就能干,放置一晚上讓其適當回潮,收好放冰箱就行,想吃蒸熟就行.

6，粉蒸肉的詳細做法

正宗川菜粉蒸肉的做法粉蒸肉是川菜中比較有名的家常菜，味道不太辣，估計北方的朋友也能接受。此菜的特點是色澤金黃，軟香醇厚，肥而不膩。過程如下：粉蒸肉，顧名思義，得有粉，所以先說粉的制作，粉制作的質量直接影響到成菜的味道，所以也不能小視哦！不過，制作過程也簡單。正確的方法是：將大米二斤，八角半粒一同下鍋微火炒干水氣，再加花椒三十余粒，翻炒幾下起鍋晾晾，然后用家用的打粉的機器磨成小顆粒的粉狀就可以。粉磨好后放一邊備用。五花肉（一斤）鮮豌豆（4兩）郫縣豆瓣（一錢）花椒（20余粒）北方朋友不喜歡不放也無妨蔥花（3錢）姜米（一錢）醪糟汁（5錢）精鹽（1錢稍微多一點）味精（適量）白糖（適量，小勺大概一勺）將豬肉洗干凈后，切成片，放入白糖，把花椒（切碎）、姜米、醬油、醪糟、鹽、味精、豆瓣放進肉里調勻，與肉片碼味半個小時左右。再放入米粉用手和均勻，量的多少要以肉全部裹滿米粉為宜。然后將底料也就是豌豆、放入適量的豆瓣和均勻，再放入少量的米粉和勻，放入小盆里，把先和好的肉放入豌豆的面上，就可以入鍋蒸了。注意就蒸的時候要用旺火。蒸好后在面上撒上蔥花就可以。附注：根據不同的季節可用鮮豌豆、紅苕、南瓜代替鮮豌豆。另外，每種調料的用量是自己根據具體情況酌情處理。我的用量只是一個范圍。

米粉蒸肉開放分類：飲食、生活、烹飪、菜譜、浙菜【菜名】米粉蒸肉【所屬菜系】浙江菜【特點】成菜美觀,味道鮮美【原料】帶皮豬肉250克，大米100克，紹酒1湯匙，醬油1湯匙，鹽、味精、糖、甜面醬各適量，蔥末、姜絲各適量，五香粉半茶匙，香油少許。【制作過程】 1、將豬肉洗凈切成厚1公分以下片，放在盆中，用鹽、紹酒、醬油、糖、甜面醬、蔥末、姜絲、五香粉和香油拌勻待用。 2、把大米洗凈，瀝干水分后，在炒鍋中用小火炒成微黃色，取出晾涼后，搟成粗顆粒米粉。 3、把米粉倒入豬肉盆里，加少許水，讓米粉濕潤，使每片肉都能裹上厚厚的米粉，肉皮朝下，逐片碼在碗里，放入蒸鍋里蒸熟，取出扣在盤里即可。

主料] 五花肉一斤。 [配料] 大米四杯，糯米一杯，蔥，姜，蒜，料酒四大勺，糖六大勺，醬油，鹽，花椒。 1。將大米和糯米混和，泡24小時，鋪開晾至八成干，用搟面杖搟成碎米，放在炒鍋內用中火加熱，不斷翻炒使水分散盡，碎米略變棕色，盛出備用。 2。在泡米的同時，可以腌肉；五花肉切成5厘米長，2厘米寬，2毫米厚的薄片，放入一帶蓋容器，放入蔥花、姜片、蒜蓉、醬油、料酒、糖、花椒。抓勻后蓋蓋兒，置于冰箱中腌制24小時。 3。取大盤一個，將米粉和五花肉一層一層間隔碼在盤中，大約碼米粉和五花肉各五六層。碼好后將腌肉的汁略加些水，仔細澆在碼好的米粉和肉上面。 4。將米粉肉上籠猛火蒸四到六小時，蒸得時間越長越好，而且剩余的可反復蒸。丁家粉蒸肉的用料和作法：選硬肋上豬肉一斤，有肥有瘦，切成二指寬、二寸半長、半指厚的肉塊；小米或糯米三錢，淘凈曬干、摻花椒炒成柿黃色，出香味，搟開；糖六錢，面醬三錢，蔥、姜絲少許，用醬油拌開調好。下墊排骨，一碗十塊，上籠蒸爛為止。上席時紅光透亮，樣如水晶，香氣撲鼻，誘人食欲。

7，粉蒸肉的做法難不難

用蒸箱做粉蒸肉其實很簡單，蒸箱好不好用很關鍵，有智能菜單做起來超方便，具體方法如下：材料準備：豬五花肉220g、干荷葉1張、蒸肉粉適量、蔥2段、姜2片、雞蛋液1/2個、料酒1湯匙、生抽1茶匙、老抽1茶匙、芝麻油1/4茶匙、糖1/4茶匙、鹽1/8茶匙工具：方太高溫蒸箱1、將豬五花肉洗凈，切成厚度為0.3-0.5厘米左右的薄片。2、取1大碗，放入肉片，料酒1湯匙、生抽1茶匙、老抽1茶匙、芝麻油1/4茶匙、糖1/4茶匙、鹽1/8茶匙、蔥2段、姜2片、雞蛋液1/2個，攪拌均勻，腌制15分鐘。3、同時，用溫水浸泡干荷葉10分鐘左右。4、將腌制好的肉片均勻的裹上蒸肉粉，撈出荷葉，裁剪一半，并均勻地滴上香油，然后包裹好。5、將包好的的荷葉粉蒸肉裝盤后放在方太蒸箱的有孔蒸盤上、上面蓋上2片姜和2段蔥。蒸盤放入蒸箱中層，取出水箱加滿水，開啟蒸箱，選擇“智能菜譜-肉類-豬肉-片狀”模式及烹飪屬性開始蒸制。6、烹飪結束后，取出蒸盤，揀去蔥姜，打開荷葉擺盤，裝盤即可趁熱食用。

其實一點都不難，教你快速的，1到菜市場買打好的米粉，2，喜歡什么肉就用什么肉，帶骨頭的更香，切好. 3下調料腌一下 4下米粉和水和勻 5蒸30分鐘左右就好了。食材主料五花肉500g輔料大米粉150g姜適量紅糖適量生抽適量辣椒醬適量花椒適量香菜適量步驟1.大米洗凈，晾干。2.鍋開小火，把曬干的米和花椒一起炒。炒到米發黃的時候關火。3.用料理機磨成粉。4.磨好的粉。5.五花肉洗凈，切片。6.分別下姜末，生抽，香油，紅糖，辣椒醬。7.下米粉和一點點水。8.用手抓勻，讓每片肉都沾滿米粉。9.下高壓鍋蒸至上汽后二十分鐘后關火。出鍋撒香菜

湖北名菜--粉蒸肉：黑毛豬精品五花肉、三蒸荷葉三合一蒸肉粉（調味料）、豆腐干。一、把五花肉切成10cm長，（與紋路垂直）0.5cm厚的片，用調味汁拌勻，冰箱冷藏12小時，腌一下，這樣肉有味些。二、豆腐干，一切二，批成兩片，用醬油均勻擦一下，冰箱冷藏12小時。（可以墊土豆或藕）。三、米粉加一點點水拌勻，加到肉一起，拌勻。四、荷葉泡一下，洗干凈。五、大碗，鋪荷葉、豆腐干、五花肉。六、普通高壓鍋，上汽，加限壓閥，上汽，小火60分鐘。七、自然消氣后，拿出，香，贊！備注：三蒸荷葉三合一蒸肉粉（調味料）由米粉、調味汁、干荷葉組成。

粉蒸肉軟、嫩、甜、香、咸，滋味豐富，食性溫和，愛吃粉蒸肉的朋友一定很多。粉蒸肉的做法有很多種，今天我給大家推薦一種江西粉蒸肉的做法：原料：豬肉（肥瘦相間），米粉，紅糖，糟鹵，鹽，醬油各適量。做法：豬肉洗凈，切成0.3厘米厚的片(厚薄隨意)，瘦肉歸瘦肉片切，肥肉歸肥肉片切；把豬肉片用紅糖，糟鹵，鹽，醬油腌30分鐘，為方便擺盤，肥肉和瘦肉最好分開腌；把腌好的豬肉兩面均沾上薄薄一層米粉，一片片擺進蒸肉的大碗里，把瘦肉放在底部，帶肥的肉放在表面層；蒸鍋大火燒開水，放進蒸肉大碗，旺火蒸40分鐘左右即可。要領： 1.粉蒸肉未必定要選擇五花肉，太油膩。只要是肥瘦相間的肉都行。我個人不愛用五花肉來蒸，雖然汁多肉嫩，總嫌肥膩。我習慣選用其它肥瘦相間的肉，蒸出來的粉蒸肉既不干巴又不油膩，正好。 2.粉蒸肉里的米粉在拌肉時也不能多放，否則，蒸出的米粉易成團且夾生。 3.擺盤時瘦肉在下，肥肉在上，蒸出的米粉肉香嫩。

8，粉蒸肉的做法

杭州特色名菜荷葉粉蒸肉 “荷葉粉蒸肉”是杭州一款享有較高聲譽的特色名菜。在清末，相傳其名與“西湖十景”的“曲院風荷”有關。它是用當時杭州的鮮荷葉，將炒熟的香米粉和經調味的豬肉裹包起來蒸制而成，其味清香，鮮肥軟糯而不膩，夏天食用很適合胃口。做法如下　　1、帶皮豬五花肉500克，并切成一指見方的小塊，大小可按個人喜好而定。　　2、準備荷葉兩大張。　　3、川味辣椒香料一小盆。　　4、在切好的五花肉里撒入鹽與胡椒，攪拌腌制。　　5、在腌好的五花肉里倒入黃酒、醬油或生抽與老抽，進行攪拌，讓肉充分抹上味。　　6、準備香米一碗，加入少許花椒。　　7、熱鍋后，將香米與花椒入鍋，干炒。覺得有點粘鍋時就倒一點油進去，炒至香米變色成金黃。　　8、將炒好的香米與川味辣椒香料混合研磨。　　9、將腌好的五花肉﹑摻有辣椒的金黃香米一起混合拌好，包入荷葉內入鍋蒸，先上大火10分鐘，再改至中火蒸30分鐘左右。　　10、出鍋后的成品，融合了荷葉粉蒸肉的酥嫩油滑與川菜的麻辣沁人，味之美香甚濃。江西粉蒸肉的做法粉蒸肉軟、嫩、甜、香、咸，滋味豐富，食性溫和，愛吃粉蒸肉的朋友一定很多。粉蒸肉的做法有很多種，今天我給大家推薦一種江西粉蒸肉的做法，讓大家嘗嘗什么是正宗的江西風味的粉蒸肉。　　原料：豬肉（肥瘦相間），米粉，紅糖，糟鹵，鹽，醬油各適量。　　做法：豬肉洗凈，切成0.3厘米厚的片(厚薄隨意)，瘦肉歸瘦肉片切，肥肉歸肥肉片切；把豬肉片用紅糖，糟鹵，鹽，醬油腌30分鐘，為方便擺盤，肥肉和瘦肉最好分開腌；把腌好的豬肉兩面均沾上薄薄一層米粉，一片片擺進蒸肉的大碗里，把瘦肉放在底部，帶肥的肉放在表面層；蒸鍋大火燒開水，放進蒸肉大碗，旺火蒸40分鐘左右即可。要領：　　1.粉蒸肉未必定要選擇五花肉，太油膩。只要是肥瘦相間的肉都行。我個人不愛用五花肉來蒸，雖然汁多肉嫩，總嫌肥膩。我習慣選用其它肥瘦相間的肉，蒸出來的粉蒸肉既不干巴又不油膩，正好。　　2.粉蒸肉里的米粉在拌肉時也不能多放，否則，蒸出的米粉易成團且夾生。　　3.擺盤時瘦肉在下，肥肉在上，蒸出的米粉肉香嫩。

去蓮花大酒店點菜就OK了。。再打包回去自己好好揣摩。。。

粉蒸肉的做法原料：豬五花肉400g,大米100克，醬油2湯匙（30毫升），花椒1/2茶匙（3克），胡椒粉1/2茶匙（3克），蔥1根，姜1塊，料酒2茶匙（10毫升），香菜少許，油60克。做法： 1.中火燒熱干炒鍋，將大米放入，用鍋鏟不停地炒拌，隨后放入花椒一起炒，超支米色發黃出香味，盛出攤開晾涼，將炒好的大米放入研磨機中糜成粗粉。 2.大蔥切成蔥花，姜搗爛后用少許清水浸泡，做成姜水，香菜洗凈切碎。 [美食中國]3.五花肉切成薄片，用油、醬油、姜水、胡椒粉、大米粉拌勻，放入碗中。 4.蒸鍋內加水，大火燒開，將裝好生米粉肉的碗放入蒸籠，上屜調大火蒸60分鐘至熟透，取出后翻扣在盤中，撒上香菜裝飾。準備時間：20分鐘；烹飪時間：60分鐘四川粉蒸肉材料 : 枚頭肉 240克南瓜 160克姜茸1 / 2 湯匙蒜茸1 / 2 湯匙紅椒絲1茶匙調味 :豆板醬 1/2茶匙紹酒1 湯匙生抽1 湯匙水1 湯匙油1 湯匙糖1/2茶匙姜茸1茶匙麻油少許芡汁:炒香粉料:川椒（剁碎）3/4茶匙炒香粉料:五香1/4茶匙炒香粉料:鹽1 / 2 茶匙炒香粉料:雞粉1 / 2 茶匙做法 : 枚頭肉切片，拌入調味，腌 1 / 2 小時；粘米粉放白鑊內炒熱，加入川椒粉，五香粉，鹽及雞粉炒透；南瓜去皮切件。燒 2 湯匙油，爆香姜茸及蒜茸，加入南瓜略炒，灑少許鹽及麻油調味；將南瓜排放蒸籠仔內，鋪上肉片及香粉料，灑少許紅椒絲，隔水蒸約 1 0 分鐘，即成燒2湯匙油, 炒透豬肉及蒜茸, 贊酒, 取出。

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