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1，溫州餛飩怎么做

你跑菜市場(chǎng),找那些專門賣餛飩皮的攤點(diǎn),然后開口問(wèn),大娘請(qǐng)你告訴我,餛飩咋做,是用英文喔~~~

溫州餛飩怎么做

2，溫州餛飩怎么做如何做好吃

主料超薄餛飩皮200g 里脊肉200g 雞蛋2個(gè) 小油菜一碗一棵紫菜5g 蝦米10g 加飯酒（泡蝦米用）20ml 榨菜絲1包蔥花適量鹽3g 豬油半勺溫州餛飩的做法步驟1. 里脊肉剔去白筋后切片、切絲、切丁后剁成肉餡，口味稍重的可以加點(diǎn)鹽腌漬下肉餡，我自己做的時(shí)候肉是全淡的。2. 雞蛋完全打散后用不粘鍋煎成薄蛋皮，冷卻后切絲備用。3. 準(zhǔn)備一個(gè)大盤子，取一張餛飩皮用西餐刀取一點(diǎn)肉餡推平，肉要粘在正中間不能掉下來(lái)。4. 肉推平后像雨傘半收攏狀，如果想弄的快一些，一只輕輕握一下就可以，不必?fù)?dān)心肉一團(tuán)會(huì)煮不熟，因?yàn)榫退隳惆脑俸茫蟮臅r(shí)候沒(méi)肉部分還是會(huì)完全散開來(lái)的。5. 包完后把油菜洗好，蝦米泡上酒，蔥花、紫菜、雞蛋絲、榨菜絲、鹽、豬油提前準(zhǔn)備好（不喜歡豬油的親請(qǐng)忽略）6. 鍋中水燒滾后開始下餛飩，一般一碗10個(gè)，胃口好的請(qǐng)自行加量。7. 趁餛飩還沒(méi)浮起來(lái)的時(shí)候，放入洗好的油菜，再取一只大鋼勺放30g生肉餡加一點(diǎn)鹽加一點(diǎn)鍋里的滾水?dāng)嚢杈鶆颍鬃邮歉≡跐L水之上的，中途還可以加2-3次的滾水直到肉完全發(fā)白，這時(shí)候餛飩跟油菜已經(jīng)完全上浮，全過(guò)程也就3分鐘左右，如果餛飩是做好冷凍的話要蓋上蓋子多煮1分鐘，目測(cè)浮上來(lái)為準(zhǔn)。8. 取一只大碗，放入撕碎的紫菜、鹽，將鍋中的餛飩湯先舀一勺放入碗內(nèi)。9. 再將餛飩連湯、油菜盛入碗中，依次加入生燙肉、雞蛋絲、榨菜絲、蝦米、蔥花，最后來(lái)小勺豬油就完美了。

3，請(qǐng)問(wèn)溫州餛飩怎麼包

材料:餛飩皮,豬里脊剁成細(xì)末加鹽,味精,料酒入味,蝦米泡上料酒,*,紫菜撕成小粒.取一張皮抹上肉末,再用拇指擋在肉末上把三個(gè)角往攏折,最后伸出拇指松松包好.這樣煮起來(lái)不會(huì)團(tuán)一起.鍋里燒開水,這樣放入燒開因?yàn)槿馐潜”〉陌诶锩婧苋菀资?燙入*,碗里用高湯再撈上餛飩,放入鹽,雞精料酒,蝦米,紫菜,蛋絲,榨菜末,蔥末.只見這碗中的餛飩在翠綠的波菜映襯下猶如水中芙蓉，悠悠地冒著熱氣，飄著香味。尤其是澆蓋在餛飩上的澆頭，五彩紛呈格外奪目：黃的蛋絲，紫的紫菜，紅的蝦米，綠的小蔥……以湯勺舀上一只餛飩，放近嘴邊，只輕輕地咬上一口，餛飩皮細(xì)膩柔軟，餛飩湯清潤(rùn)爽口，餛飩餡則量多味美，滿嘴清香。溫州餛飩的特點(diǎn)就是皮薄、餡鮮、色艷、湯清。這里的餛飩用的是高湯，里面還加了蛋絲、開洋、紫菜，*味道非常鮮美。餛飩的皮更有甚者講究，每張大約12厘米見方，既薄又有韌性。它是用機(jī)器打出來(lái)的，一般一斤面粉可以做100張皮，而本領(lǐng)高強(qiáng)的師傅可以打出160多張呢。而且這皮很嬌氣，不能長(zhǎng)時(shí)間保存，都是現(xiàn)做現(xiàn)包的.(現(xiàn)在也有速凍的,煮好了味道沒(méi)法跟現(xiàn)做的比,皮整個(gè)都貼一起了,成了面餅),我們用手，只能用玻璃瓶子慢慢壓了，弄得像紙一樣的，像做敲魚一樣的。

你好！不是啊，溫州的餛飩確實(shí)挺好吃，主要是餛飩皮包，煮出來(lái)的餛飩皮感覺(jué)很飄逸，不像北京的餛飩皮都快跟溫州的餃子皮一樣厚了。呵呵，夸獎(jiǎng)一下自己家鄉(xiāng)的餛飩，因?yàn)槲液軔鄢浴刂莺芏嘈偂⑿〉甓加匈u餛飩的，還都很好吃。僅代表個(gè)人觀點(diǎn)，不喜勿噴，謝謝。

溫州長(zhǎng)人餛飩,百年老店,地址五馬街,趕緊去嘗嘗

4，街邊美食溫州鮮肉餛飩怎么做好吃

1.溫州長(zhǎng)人餛飩是中華名小吃，在溫州名氣很大。長(zhǎng)人餛飩源于1930年左右，樂(lè)清人陳立標(biāo)來(lái)溫州經(jīng)營(yíng)餛飩擔(dān)，沿街叫賣。抗戰(zhàn)勝利后，市區(qū)解放北路五馬街口形成金紗市場(chǎng)。為了適應(yīng)這種需要，餛飩擔(dān)便固定下來(lái)，擺在鐵井欄口經(jīng)營(yíng)。他制作精細(xì)，餛飩皮很薄，用堿適當(dāng)，餡肉用新鮮瘦肉。蓋料更講究，有紫菜、蛋絲、肉松、浸酒蝦米，尤其是湯清見底，受人歡迎。由于他個(gè)子很高，人們都稱他的餛飩為“長(zhǎng)人餛飩”。其特點(diǎn)是湯清味鮮，形似花朵，美味爽口。2.我在家里也經(jīng)常自己包餛飩吃，做法其實(shí)也不太難；首先，我從菜市場(chǎng)買來(lái)現(xiàn)成的餛飩皮，這種餛飩皮是手工打出來(lái)的，皮很薄。再就是準(zhǔn)備好豬肉糜200克，豬肉糜要放入鹽、胡椒粉、料酒抓勻，打入一個(gè)雞蛋清，再兌入50克涼水朝一個(gè)方向攪拌上勁。（加了水的肉糜包入餛飩后吃起來(lái)口感更好，不然肉質(zhì)太干）用竹片或筷子挑一點(diǎn)肉糜放在餛飩皮中間位置，用大拇指輕輕壓住肉糜，將餛飩皮整個(gè)翻過(guò)來(lái)，抽出拇指一壓、按緊，餛飩就包好了，照這個(gè)方法全部包好餛飩。3.接下來(lái)是準(zhǔn)備餛飩的蓋澆香料了：先要做好一張雞蛋皮，將鍋燒得熱熱的，用紙擦油，倒入打散的雞蛋，提起炒鍋轉(zhuǎn)一圈，把雞蛋攤開形成蛋皮；邊上翹起揭開烤另外一面。最后切絲備用。4.再準(zhǔn)備好豬肉糜、香菇絲、榨菜末；也可以是黑木耳。5.熱鍋放油，將豬肉糜、香菇絲、榨菜末放入鍋里炒熟。6.放入2湯匙生抽，1小勺鹽、1湯匙白糖、2湯匙料酒，再加入一大碗水燒開后加1湯匙味精，關(guān)火起鍋裝入湯鍋內(nèi)，香料湯就做好了。7.開始煮餛飩了：鍋里放滿水，燒開沸騰，放入手撕的*燙一下就撈起，下入餛飩煮至全部浮起；用湯勺舀起餛飩連湯一起舀入碗里，事先在碗底放好少許鹽、醋、味精、熟豬油和蔥花；攪拌一下。最后在上面舀入一勺肉絲香菇湯，放一小撮雞蛋絲，撕一些紫菜，撒一點(diǎn)蝦米或者蝦皮；鮮美的餛飩隆重登場(chǎng)了！

搜一下：街邊美食·溫州鮮肉餛飩怎么做好吃

5，包餛飩的做法怎么做的

餛飩餡可依據(jù)口味自行搭配，我們這里僅以青菜香菇餡為例：1小油菜洗凈，入沸水中焯燙3分鐘。2.焯好的小油菜撈出后晾涼，用手?jǐn)D出多余水分后切碎。3.鮮香菇洗凈后濾干水分，切成丁。4.將切好的小油菜、香菇放入肉餡中，打入一個(gè)雞蛋，加入姜末、醬油、香油和鹽。5.用筷子或勺子順時(shí)針將餡料攪打至上勁。END北方元寶餛飩包法：1取一張餛飩皮平放于手心，用筷子夾取適量的肉餡放在餛飩皮中間稍靠下的位置。2將餛飩皮的一邊往上卷，卷到餛飩皮的約1/2處。3再往里卷一次，卷到餛飩皮的3/4處。4將餛飩皮的兩個(gè)角疊加在一起，捏緊。END四川抄手包法：1取一張餛飩皮平放于手心，用筷子夾取適量的肉餡放在餛飩皮的中央。2將餛飩皮沿對(duì)角線對(duì)折，并將邊角捏緊。3用中指勾壓肉餡處。4順勢(shì)將兩個(gè)角疊加捏緊。END港式云吞包法：1取一張餛飩皮平放于掌心，用筷子夾取適量的肉餡放在餛飩皮的中央。2用筷子將餡料往下按壓。3五指將餛飩皮往中間捏。4用虎口將封口處反復(fù)捏緊。END溫州餛飩白包法：1一張餛飩皮平放于手心，用筷子夾取適量的肉餡放在餛飩皮的中央。2將皮子往里卷兩次，留一條窄邊。3拉住兩頭往中間裹。4將皮子疊加捏緊。END江西清湯包法：1取一張餛飩皮平放于手心，用筷子夾取適量的肉餡放在餛飩皮的中間近一角的位置。2將這個(gè)角往上折，蓋住肉餡，用拇指按住。3將三個(gè)角按左—右—上的順序折過(guò)來(lái)。4將3個(gè)角捏緊，抽出拇指即可。END蓮花餛飩包法：1取一張餛飩皮平放于手心，用筷子夾取適量的肉餡放在餛飩皮的中央。2將餛飩皮按圖示的方法折好。3兩只手分別捏住餛飩皮的一角，向中間靠攏。4兩個(gè)角疊加捏緊。END幾種餛飩的包法都教給大家了，美味的餛飩也1END包餛飩小提示：制作餛飩皮的面粉可選用筋度較高的餃子粉，加入少量的堿面可以讓餛飩皮更細(xì)滑，如不喜歡可以不放。為了讓餛飩包出來(lái)更漂亮，面團(tuán)要和得稍干一些。餛飩皮的形狀一般分兩種，南方多為正方形，而北方一般是梯形的。手工搟制的皮子會(huì)稍厚，如果喜歡薄皮，也可以購(gòu)買家用小壓面機(jī)來(lái)制作皮子，或是直接從市場(chǎng)購(gòu)買。肉餡的肥瘦比例最好為3：7或者4：6，如果瘦肉太多，可以加入植物油，吃起來(lái)就沒(méi)那么柴了。你也可以依據(jù)喜好任意搭配餛飩餡中的肉類和蔬菜的種類，豬肉可換成魚肉、蝦肉、雞肉，蔬菜可以加也可以不加。3煮餛飩時(shí)開水下鍋，等餛飩浮上來(lái)就好了。餛飩皮薄，久煮易爛，所以肉餡不要包得太多。餛飩多與湯底搭配，可以用高湯，也可直接在清湯中加入各種調(diào)料來(lái)調(diào)制湯底，配料可以選蝦皮、紫菜、榨菜、蛋皮絲等，最后滴上幾滴香油，撒上少許香蔥就非常美味了。

6，餛飩的做法和包法圖解餡怎么調(diào)才好吃餛飩怎么煮好吃

主料豬肉餡500g 鮮香菇50g 制作餛飩餡 1 餛飩餡可依據(jù)口味自行搭配，我們這里僅以青菜香菇餡為例： 1小油菜洗凈，入沸水中焯燙3分鐘。 2.焯好的小油菜撈出后晾涼，用手?jǐn)D出多余水分后切碎。 3.鮮香菇洗凈后濾干水分，切成丁。 4.將切好的小油菜、香菇放入肉餡中，打入一個(gè)雞蛋，加入姜末、醬油、香油和鹽。 5.用筷子或勺子順時(shí)針將餡料攪打至上勁。 END 北方元寶餛飩包法： 1 取一張餛飩皮平放于手心，用筷子夾取適量的肉餡放在餛飩皮中間稍靠下的位置。 2 將餛飩皮的一邊往上卷，卷到餛飩皮的約1/2處。 3 再往里卷一次，卷到餛飩皮的3/4處。 4 將餛飩皮的兩個(gè)角疊加在一起，捏緊。 END 四川抄手包法： 1 取一張餛飩皮平放于手心，用筷子夾取適量的肉餡放在餛飩皮的中央。 2 將餛飩皮沿對(duì)角線對(duì)折，并將邊角捏緊。 3 用中指勾壓肉餡處。 4 順勢(shì)將兩個(gè)角疊加捏緊。 END 港式云吞包法： 1 取一張餛飩皮平放于掌心，用筷子夾取適量的肉餡放在餛飩皮的中央。 2 用筷子將餡料往下按壓。 3 五指將餛飩皮往中間捏。 4 用虎口將封口處反復(fù)捏緊。 END 溫州餛飩白包法： 1 一張餛飩皮平放于手心，用筷子夾取適量的肉餡放在餛飩皮的中央。 2 將皮子往里卷兩次，留一條窄邊。 3 拉住兩頭往中間裹。 4 將皮子疊加捏緊。 END 江西清湯包法： 1 取一張餛飩皮平放于手心，用筷子夾取適量的肉餡放在餛飩皮的中間近一角的位置。 2 將這個(gè)角往上折，蓋住肉餡，用拇指按住。 3 將三個(gè)角按左—右—上的順序折過(guò)來(lái)。 4 將3個(gè)角捏緊，抽出拇指即可。 END 蓮花餛飩包法： 1 取一張餛飩皮平放于手心，用筷子夾取適量的肉餡放在餛飩皮的中央。 2 將餛飩皮按圖示的方法折好。 3 兩只手分別捏住餛飩皮的一角，向中間靠攏。 4 兩個(gè)角疊加捏緊。 END 幾種餛飩的包法都教給大家了，美味的餛飩也 1 END 包餛飩小提示：制作餛飩皮的面粉可選用筋度較高的餃子粉，加入少量的堿面可以讓餛飩皮更細(xì)滑，如不喜歡可以不放。為了讓餛飩包出來(lái)更漂亮，面團(tuán)要和得稍干一些。餛飩皮的形狀一般分兩種，南方多為正方形，而北方一般是梯形的。手工搟制的皮子會(huì)稍厚，如果喜歡薄皮，也可以購(gòu)買家用小壓面機(jī)來(lái)制作皮子，或是直接從市場(chǎng)購(gòu)買。 2 肉餡的肥瘦比例最好為3：7或者4：6，如果瘦肉太多，可以加入植物油，吃起來(lái)就沒(méi)那么柴了。你也可以依據(jù)喜好任意搭配餛飩餡中的肉類和蔬菜的種類，豬肉可換成魚肉、蝦肉、雞肉，蔬菜可以加也可以不加。 3 煮餛飩時(shí)開水下鍋，等餛飩浮上來(lái)就好了。餛飩皮薄，久煮易爛，所以肉餡不要包得太多。餛飩多與湯底搭配，可以用高湯，也可直接在清湯中加入各種調(diào)料來(lái)調(diào)制湯底，配料可以選蝦皮、紫菜、榨菜、蛋皮絲等，最后滴上幾滴香油，撒上少許香蔥就非常美味了。