很多吃慣了精米白面的人都不喜歡這種粗糙的感覺,但近年來粗糧餅干和纖維餅干異軍突起，似乎改變了餅干打著無蔗糖、富含膳食纖維旗號的不健康形象,很多粗糧餅干為了名副其實，在原料中添加了麩皮等粗纖維，但麩皮中不溶性膳食纖維含量高，會導致餅干口感粗糙,粗糧餅干脂肪含量高，吃多了會胖。
餅干被世界衛生組織列為十大不健康食品之一。但近年來粗糧餅干和纖維餅干異軍突起，似乎改變了餅干打著無蔗糖、富含膳食纖維旗號的不健康形象。然而，專家指出，所謂的-0餅干和纖維餅干可能因為高脂肪等原因并不健康。中國農業大學食品學院營養與食品安全系副教授范志紅指出，谷物和豆類主要含有不溶性纖維，比較粗糙。很多吃慣了精米白面的人都不喜歡這種粗糙的感覺。3%含量的粗纖維食物就很嗆人，而一些高纖維餅干的纖維含量可高達6%甚至10%以上。如果高纖維食物還能口感出眾，粗而不糙，無非是油在里面的潤滑作用，纖維吸油后會變軟。所以餅干越脆，含脂肪越多，尤其是飽和脂肪高的。
2、 粗糧餅干 減肥可以吃嗎粗糧餅干脂肪含量高，吃多了會胖。很多粗糧餅干為了名副其實，在原料中添加了麩皮等粗纖維，但麩皮中不溶性膳食纖維含量高，會導致餅干口感粗糙，所以廠家會添加更多的植物油，讓口感更加酥脆，含油量不降反升。
