色天下一区二区三区,少妇精品久久久一区二区三区,中文字幕日韩高清,91精品国产91久久久久久最新毛片

首頁 > 上海 > 長寧區(qū) > 潮州牛肉火鍋，在潮汕哪家牛肉火鍋?zhàn)詈?/div>

潮州牛肉火鍋，在潮汕哪家牛肉火鍋?zhàn)詈?/h1>
來源：整理 時(shí)間：2022-11-09 09:38:32 編輯：上海本地生活 手機(jī)版

本文目錄一覽

2，潮汕牛肉火鍋怎么做才好吃

潮汕牛肉火鍋的精髓在于清湯，同時(shí)也在于新鮮的食材。如果想要做出一份好吃的潮汕牛肉火鍋的話，因?yàn)槌鄙桥Ｈ饣疱伒牡琢弦话惚容^清淡，我們需要重點(diǎn)關(guān)注食材的新鮮度的問題。與此同時(shí)，潮汕牛肉火鍋對牛肉的要求比較高，我們最好到市場買有勁道的牛肉。在整體切片之后，小伙伴們可以自己在家中做出新鮮又好吃的潮汕牛肉火鍋。一、潮汕牛肉火鍋需要注意新鮮和清淡。新鮮主要指的是新鮮的食材，潮汕牛肉火鍋需要的食材并不多，一般是以牛肉丸和牛肉為主，有些人在準(zhǔn)備食材的時(shí)候也會(huì)準(zhǔn)備魚丸和雞肉。不管是什么食材，食材的第一要義就是新鮮。清淡主要指的是鍋底的問題，潮汕牛肉火鍋一般會(huì)選擇用清湯或雞湯，這樣的湯料做出來的味道會(huì)更加美味。二、潮汕牛肉火鍋也需要注意切法的問題。潮汕牛肉火鍋的切法主要是以切片為主，在我們準(zhǔn)備清湯的時(shí)候，我們需要提前準(zhǔn)備好大蔥和生姜，同時(shí)需要把這些食材切成大片。在鍋里做好之后，我們要把所有食材切成片狀。除了牛肉丸之外，其他的所有食材簡單涮一下就可以吃了。三、潮汕牛肉火鍋一定要注意牛肉的分類問題。如果我們?nèi)コ云渌幕疱伒脑?，其他火鍋對于牛肉的要求其?shí)并不高，同時(shí)也不會(huì)分特別細(xì)。但對于潮汕牛肉火鍋來說，潮汕牛肉火鍋幾乎把牛的分類具體到了每一個(gè)部位。通常來講，五花趾和吊龍的口感會(huì)更佳一些，有些人特別喜歡吃肥牛，有些人喜歡吃胸口油。但不管怎么樣，我們一定要在準(zhǔn)備牛肉的時(shí)候分清楚部位，根據(jù)不同的部位來選擇不同的吃法。

潮汕牛肉火鍋怎么做才好吃

3，潮州哪里的牛肉火鍋好吃

體育館那邊有一家，還好
岳陽市，奇家?guī)X的還蠻好的
官塘的最好吃，但比較遠(yuǎn)點(diǎn) 市區(qū)都一般定
福合埕

潮州哪里的牛肉火鍋好吃

4，潮汕牛肉火鍋為何會(huì)火起來這個(gè)火鍋好吃在哪里

首先先小小的總結(jié)一下：肉是新鮮的，刀工非常不錯(cuò)的，醬料獨(dú)特。其次做個(gè)鋪墊，從潮州人的美食觀開始談。有一句話叫，食在廣州，味在潮州。潮州人對于美食的理解可以簡單稱為“回歸本質(zhì)”，每一道菜都有獨(dú)特的做法和見解，而每一道菜的做法初心都是盡可能地保持原來的味道和鮮味。在國內(nèi)和國外，潮州菜就是精細(xì)菜和私家廚房的代名詞，但是在潮州本地，最地道的還是在路邊的大排檔，幾個(gè)便宜的小炒，卻講究得也不失大廚水準(zhǔn)。重點(diǎn)是牛肉火鍋的出名，原因有以下幾個(gè)。1、刀功深厚，庖丁解牛，一頭牛可以分為十幾個(gè)肉部位，每個(gè)部位都有獨(dú)特的口感，手工切得薄而不片，不破壞肉筋組織，分厘不差。一個(gè)切牛肉的伙計(jì)，可以說就是店里最大的財(cái)富2、醬有匠心，潮州牛肉店的醬可以說是最豐富而又最入味的，特別是沙茶醬和蒜辣醬，可以說是完美的與牛肉搭配，也就是一直追求保持原味的潮州人能夠搭配得出。3、潮州牛肉火鍋的清淡和牛肉的鮮，蘿卜清湯底，對牛肉味道不干擾，還能解膩。還有配上牛肉丸。4、潮汕牛肉火鍋有一個(gè)招牌就是現(xiàn)宰現(xiàn)賣。牛肉丸真的最贊了，剔掉筋膜，手打到起勁。做好的牛肉丸可以用來當(dāng)乒乓球打，掉地上可以彈起來好高。煮熟后入口，鮮甜有嚼勁，真的絕了。喜歡干炒牛河和芥蘭炒牛肉，一般潮汕火鍋店都有，每次火鍋必點(diǎn)，每樣還兩份。最后，潮州火鍋和其他的火鍋相比風(fēng)格是獨(dú)特的蘸料比較有特色，口感突出鮮味！風(fēng)格明顯！建議火鍋?zhàn)龇ㄟ@個(gè)問題上口感不同味型不同沒有什么可比性！　　

5，潮汕牛肉火鍋排名第一的是哪個(gè)

全國潮汕牛肉火鍋排名還在第1位的話，個(gè)人覺得肯定是這個(gè)潮汕麻辣牛肉火鍋的，應(yīng)該怎么說呢，雖然說這個(gè)潮汕牛肉火鍋有很多，但是比較口味獨(dú)特的就是這一家的，因?yàn)樗锩娴目谖队泻芏嘤袐尩?，有香的，還有辣的，所以選擇多的那幾個(gè)人自然就多了

6，潮汕的牛肉火鍋究竟好吃在哪里

我覺得潮汕牛肉火鍋的重點(diǎn)在于新鮮。之所以會(huì)這樣說，主要是因?yàn)槌鄙桥Ｈ饣疱伒氖巢谋旧砭头浅Ｐ迈r。如果一個(gè)人不喜歡吃口味過重的食物的話，潮汕牛肉火鍋是一個(gè)不錯(cuò)的選擇。因?yàn)槊總€(gè)人有不同的口味愛好，有的人喜歡吃四川和重慶的麻辣火鍋，有的人喜歡吃北方的大鍋燉，也有人喜歡吃潮汕的牛肉火鍋。我覺得各種食材并沒有高下之分，潮汕牛肉火鍋的好吃的地方在于新鮮和清淡。一、潮汕牛肉火鍋的食材會(huì)特別新鮮。不僅潮汕牛肉火鍋如此，廣東人在吃東西的時(shí)候會(huì)特別講究食材的新鮮度。當(dāng)我們吃潮汕牛肉火鍋的時(shí)候，牛肉火鍋一般會(huì)現(xiàn)切牛肉，同時(shí)也會(huì)選用各類新鮮的食材。如果你喜歡吃牛肉丸或魚丸的話，潮汕牛肉火鍋的牛肉丸和魚丸一般手打，并且保證絕對新鮮。二、潮汕牛肉火鍋也非常適合口味清淡的人。并不是所有人都喜歡吃麻辣口味的火鍋，當(dāng)我們吃慣了大魚大肉之后，偶爾吃一次潮汕牛肉火鍋是不錯(cuò)的選擇。雖然潮汕牛肉火鍋看似沒有什么味道，但也正是這種新鮮和純正的口味，很多小伙伴對潮汕牛肉火鍋的評價(jià)特別高。三、潮汕牛肉火鍋的各種牛肉也非常好吃。和其他的火鍋有所不同，潮汕牛肉火鍋會(huì)把牛肉中的各種部分劃分的非常清楚。有的人喜歡吃肥牛，有的人喜歡吃五花趾，有的人喜歡吃吊龍。潮汕牛肉火鍋會(huì)根據(jù)牛的身體的不同部位來劃分肉類，正是因?yàn)檫@種精細(xì)的劃分，我們可以細(xì)細(xì)品味牛肉的各種部分的不同味道和口感。總的來說，潮汕牛肉火鍋主要是以清淡和新鮮為主，如果加上特制調(diào)料的話，很多人非常喜歡吃潮汕牛肉火鍋。

7，正宗潮汕牛肉火鍋怎么做如何做好吃

主料鮮牛肉 牛腳趾 胸口蠟 牛肉丸 牛雜 輔料牛肉湯底 正宗潮汕牛肉火鍋的做法步驟1. 湯底?。〕煤?，有玉米，蘿卜和牛肉湯加白開水！在放入牛肉丸！2. 牛腳趾?。。∨５哪_趾頭肉！3. 胸口蠟，看起來很可怕，都是肥肉！但是口感和樣子根本不是一回事！酥酥脆脆的，很爽口??！一點(diǎn)不是肥肉的油膩！4. 牛腩，牛雜！一點(diǎn)腥味都沒有，然后燉的超級(jí)軟糯！很Q彈！5. 牛腳趾涮完后！太美味了！6. 吊龍肉??！7. 最后一碟濕炒牛河收盤！

8，潮汕牛肉火鍋鍋底做法

1. 湯底??！超好喝，有玉米，蘿卜和牛肉湯加白開水！在放入牛肉丸！ 2. 牛腳趾?。。∨５哪_趾頭肉！ 3. 胸口蠟，看起來很可怕，都是肥肉！但是口感和樣子根本不是一回事！酥酥脆脆的，很爽口！！一點(diǎn)不是肥肉的油膩！ 4. 牛腩，牛雜！一點(diǎn)腥味都沒有，然后燉的超級(jí)軟糯！很Q彈！ 5. 牛腳趾涮完后！太美味了！ 6. 吊龍肉??！ 7. 最后一碟濕炒牛河收盤！！

9，牛肉火鍋的做法潮汕牛肉火鍋怎么做好吃

主料：牛肉輔料：桂冠貢丸、白蘿卜、豬大骨頭、金針菇(罐裝)、杏鮑菇、藕、海帶、香菜調(diào)料：沙茶醬、辣油、醬油做法1、白蘿卜洗凈刨皮，切成小圈。2、豬腿骨洗凈。3、燒開水，焯一下豬腿骨，除去血水。4、把豬腿骨撈出放入鍋內(nèi)，與白蘿卜一起熬湯。牛肉火鍋其他系列(13張)5、加滿一鍋水，大火燒開。6、中小火熬煮一個(gè)半小時(shí)左右，加鹽調(diào)味。7、金針菇和杏鮑菇各一盒。8、金針菇切去根部，洗凈，杏鮑菇洗凈切片。9、蓮藕洗凈刨皮切薄片，香菜洗凈。10、海帶結(jié)用水泡發(fā)，打開結(jié)，洗凈切絲。11、牛肉丸洗凈切米字刀花（這樣易煮開，且更入味也好看），牛肉切薄片。12、所有材料準(zhǔn)備就緒。13、把想吃的涮菜涮肉加入鍋中，煮沸。14、用沙茶醬和湯底汁調(diào)成蘸醬。

10，關(guān)于潮汕牛肉火鍋吃之前你需要了解這些

著名的美食家蔡瀾先生曾經(jīng)說過“食在廣州，味在潮汕”，祖籍潮州的蔡瀾，盡管嘗遍天下美食，卻始終保留著對潮汕滋味的眷戀和執(zhí)念。國人大多熟知重慶的麻辣火鍋，而一向低調(diào)的潮汕牛肉火鍋也是近些年才越來越被老百姓所了解。和火辣辣的川渝火鍋比起來，潮汕的牛肉打邊爐，一鍋清湯甚至是清水、幾盤新鮮的牛肉，外表看似簡單，卻鮮嫩得讓人欲罷不能。 1、火鍋的湯底 湯底是火鍋的大背景，據(jù)說汕頭地區(qū)最早的牛肉火鍋，湯底的做法是將沙茶醬直接加入鍋里，口感較濃郁，后來逐漸化繁為簡，現(xiàn)在潮汕火鍋的鍋底湯頭講究一個(gè)“清”字，雖然也有厚重的藥膳鍋，但清湯鍋始終最受推崇，這樣的湯底就十分考驗(yàn)各種涮材的新鮮度和本來的滋味了。 主流的潮汕牛肉火鍋鍋底有清水和牛骨清湯，清水鍋底有時(shí)會(huì)放幾塊白蘿卜，而牛骨清湯會(huì)加幾塊牛肋排，有時(shí)候還會(huì)有牛肉丸，白蘿卜和玉米，每鍋牛骨清湯出來，都透著牛骨天然的鮮香清潤。之所以放白蘿卜和玉米，既有吸油解膩的作用，還能夠提鮮，增加涮肉中的清香之氣。 鍋底上桌，鍋開后，先舀一碗清湯，加點(diǎn)兒芹菜末在碗里，趁熱喝著先。 2、牛肉 出了當(dāng)?shù)?，就很難再吃到正宗的潮汕牛肉鍋，原因就在于主角—潮汕牛肉十分講究“鮮切”二字，潮汕人對牛肉要求很高，要吃當(dāng)天現(xiàn)宰的黃牛肉，牛肉丸也要吃現(xiàn)打的，不能摻入豬肉末或粉。此外，切片成盤的牛肉放置時(shí)間，也會(huì)影響口感和味道。 潮汕火鍋的牛大多來自四川貴州一帶的山地牛，做火鍋的需要大概2歲的牛，通常一頭土黃牛，適合做火鍋的肉只占35%左右，可謂口口珍貴，次一些的牛肉打成牛肉丸，再次做成牛筋丸、牛肉餅，最后剩下的還可以做牛腩，反正周身都不會(huì)浪費(fèi)。 不少講究的店家還會(huì)甄別牛的性別，公牛的肉堅(jiān)韌，適合打肉丸，母牛和腌牛的肉柔軟一些，更適合涮火鍋。汕頭很多火鍋店都在屠宰場附近，甚至有自己的牛場，為的就是確保能給食客們提供新鮮宰殺的牛肉。 除了肉質(zhì)新鮮，刀工也不可或缺。一定要師傅手切牛肉，千萬不能用機(jī)器，這是門技術(shù)活兒，切不好，牛肉的口感就會(huì)顯得粗糙，甚至咬不動(dòng)。 3、分解牛肉各個(gè)部位 潮汕火鍋店里有幾十種不同部位的牛肉和內(nèi)臟可選，當(dāng)?shù)厝藢εＨ飧鱾€(gè)部位的叫法也很有特色，經(jīng)常讓外地食客分不清楚：脖仁、吊龍、匙仁、匙柄、五花趾……部位不同，口感各異，堪稱潮汕版的“庖丁解牛”。 脖仁 又叫“雪花”，是潮汕牛肉火鍋中最頂級(jí)的部位，位于牛脖子微微突起的那塊兒，因?yàn)榻?jīng)?；顒?dòng)且富含油脂，所以肉質(zhì)肥嫩而有嚼頭，特別受食客的歡迎，所以運(yùn)氣好的話，到店里還能吃得到，否則就只能看到“售罄”了。 潮汕牛肉鍋的牛肉是不能冷凍的，不過脖仁在切之前卻需要用干凈的濕布裹起來，外面再套上保鮮袋，迅速冷凍一下，否則很難切得很薄。 匙仁 又叫匙皮，位于脖仁的下方，接近肋骨，肥瘦適中，脂肪含量比脖仁更高，所以很是鮮嫩。 匙柄 在潮汕吃火鍋的時(shí)候，店家如果問起要幾盤嫩的，多半指的就是“匙柄”了，這是匙仁靠下的部位，切面呈樹葉狀，肉筋文理清晰，很容易分辨，口感鮮甜，肉質(zhì)柔軟又彈牙。 吊龍 這是牛脊背上的一條長肉，前半部分屬于肉眼（Rib Eye），后半部分屬于西冷（Sirloin）,是牛肉火鍋的必點(diǎn)肉，涮熟的吊龍香氣四溢，還可以吃到淡淡的油質(zhì)甘香。 吊龍伴 又叫吊菱膀，是吊龍的兩條帶著肥肉的側(cè)邊，比吊龍更加香滑肥嫩，這兩邊最好的部位又叫“龍蝦須”或是“伴仔”，樣子很像龍蝦的大觸角，一條只有幾兩重，是精華中的精華。 三花趾 又叫三花腱，三花趾和接下來要講的五花趾都是牛腱子肉，三花趾是牛前腿，牛肉帶著筋，所以很有嚼勁，涮過后口感脆嫩。 五花趾 又叫五花腱，屬于牛后腿的腱子肉，筋比三花腱多，有漂亮的大理石花紋，口感也更加脆彈。每頭黃牛只有半斤五花趾，所以更受行家們的青睞。 胸口朥 又叫牛胸口油，顧名思義，就是牛胸口部位的肥肉，別看肥，涮出來卻很爽脆，毫不油膩。通常牛肉片都是稍微涮涮就可以入口了，胸口朥卻是越煮越香，千萬別錯(cuò)過了這一口。 肥胼 牛腹部的夾層肉，一頭牛的頂級(jí)肥胼只占到3%，帶著厚厚的黃色脂肪，涮出來肥香肥香的，第一口吃的時(shí)候，千萬別蘸料，最適合做下酒菜。 嫩肉 牛臀和后腿上部的肉，肥瘦適中，鮮嫩可口。 除了鮮切牛肉，剩余次一些的牛肉和碎肉經(jīng)過千錘百煉，還可以打成牛肉丸、牛筋丸，口感爽脆，肉汁四溢，滿口的彈彈彈！ 此外，牛腩、牛舌、牛心、牛肚、牛百葉、牛蹄筋、牛尾、牛精神……妥妥的全牛宴！ 牛舌 牛百葉 牛蹄筋 涮牛肉都要配一把漏勺，鮮肉倒入滾燙的鍋中，稍微涮涮，色變即熟。 4、配菜 吃潮汕牛肉火鍋，最好從肥到瘦先涮牛肉吃，再下配菜。和重慶火鍋不同，潮汕本地人不會(huì)涮太多配菜，常見的不過兩三樣，以免喧賓奪主。 炸腐皮 潮汕人不常在牛肉火鍋里吃，金黃酥脆的炸腐竹燙煮后，會(huì)充分吸收湯底的醇香，口感鮮香。 潮汕粿條 看起來像河粉，是當(dāng)?shù)爻Ｒ姷某允?。在鍋里涮熟，倒點(diǎn)兒湯在碗里，加入芹菜末和煮熟的粿條湯吃；也可以放點(diǎn)兒肉，倒點(diǎn)兒沙茶醬拌著吃。 別忘了還有白蘿卜和玉米呢，長時(shí)間熬煮后，相當(dāng)入味。 5、蘸醬 一頓暢快淋漓的牛肉火鍋，怎么少得了蘸醬？ 沙茶醬 潮汕是沙茶醬的發(fā)源地，將魚、海米、花生、白芝麻、椰絲、蔥姜蒜、辣椒、芥末、丁香、胡椒粉、陳皮、香草等混合而成，口感咸鮮甜辣俱全，和牛肉的味道很是相得益彰，而且還讓牛肉帶著一絲海的味道。喜歡辣的人還會(huì)加入一點(diǎn)潮汕辣椒醬。 普寧豆醬 潮汕人吃海鮮有時(shí)候會(huì)選擇蘸普寧豆醬，現(xiàn)在也用來蘸牛肉。當(dāng)?shù)睾芏嗳硕紩?huì)自己發(fā)酵新鮮黃豆制作這種咸鮮微甜的蘸醬。 此外，還有店家會(huì)提供炸蒜油做醬料。 牛肉性熱，所以不少店還備了自制的涼茶，配方多為當(dāng)?shù)氐膫鹘y(tǒng)秘方：黑豆、生地、熟地等熬制而成，所以牛肉火鍋配涼茶，也是不錯(cuò)的選擇哦。 “潮牛主義”鮮牛肉火鍋 聯(lián)系電話：400-118-7779

11，潮汕牛肉火鍋怎么樣

潮汕火鍋主要是涮牛肉，我個(gè)人認(rèn)為是非常好吃的，涮的牛肉非常香的，但是口味也因人而異，也許你覺得不好吃，要帥一定要去當(dāng)?shù)卣f別的地方都不正宗。
潮汕的火鍋不管哪一種都沒有特別的特定材料的，很多是根據(jù)自家的經(jīng)驗(yàn)（當(dāng)然已經(jīng)具備了潮汕風(fēng)俗的家庭才有的經(jīng)驗(yàn)，不然很蒙）不知道你吃的是哪一家的牛肉火鍋，一般是用蘿卜，黨心，山藥等等和骨頭熬成湯底，然后刷牛肉，喜歡的還可以加些別的，比如炸過的腐竹，生菜，魚丸，牛肉丸，等等內(nèi)容豐富，形式不區(qū)。 牛肉丸潮州有名小食。來源于客家菜。早期賣牛肉丸的小販大部分是客家人，他們挑著小擔(dān)在汕頭市挨街串巷叫賣。尤其晚上，在韓堤路八角亭至公園后面的韓江一帶，常有穿梭小舟，船頭掛著一盞小燈，專為停泊在那里的客家貨船供賣夜宵，專賣牛肉丸湯。20世紀(jì)40年代的新興街一帶飲食攤檔甚多，以羅錦章制作的牛肉丸最具特色而聞名。以后又有外馬路大香山牛肉丸和鎮(zhèn)邦街牛肉丸，各小食攤檔均有經(jīng)營。選用新鮮的牛腿包肉作料，去筋后切成塊，放在大砧板上，用特制的方形錘刀兩把（重量3公斤左右），上下不停地用力把牛腿肉槌成肉漿，加入少量雪粉、精鹽、上等魚露和味精，繼續(xù)再槌15分鐘，隨后用大缽盛裝，加入方魚末、白肉粒和味精，拌勻，用手使勁攪撻，至肉漿粘手不掉下為止，然后用手捻肉漿，握住拳頭控制從大拇指和食指成環(huán)狀中擠出丸，用羹匙掏下放到溫水盆里，再用慢火煮丸約8分鐘，撈起牛肉丸。食時(shí)用原湯和牛肉丸下鍋煮至初沸（煮時(shí)水不能太沸，否則牛肉丸不爽滑），加入適量味精、芝麻油、胡椒粉和芹菜粒，配上沙茶醬或辣椒醬佐食。
服務(wù)很到位，大堂經(jīng)理比較干練懂禮貌非常熱情。有超值套餐三人才58元，很便宜，自助小料3元，種類不多，番茄鍋底是真正番茄熬出來的，口味比較淡。肉價(jià)格都不貴。

12，潮汕牛肉火鍋湯底怎么做

潮汕牛肉火鍋湯底〖用料〗牛椎骨1斤；大蔥1棵；姜片6片；紅棗8粒；枸杞適量；芹菜1棵；胡椒粉1勺；雞粉1-2勺；鹽1勺?！甲龇ā?、先來處理一下牛椎骨，洗干凈，放到鍋里開水煮一下，倒掉血水，用清水沖洗一下牛骨。然后加入半鍋水，準(zhǔn)備煲湯。2、準(zhǔn)備好大蔥，姜片，紅棗，枸杞，芹菜梗切粒備用。用高壓鍋煮，往鍋里加入姜片和大蔥，和牛骨，蓋上蓋子煮沸，轉(zhuǎn)小火30分鐘即可。如果用電燉鍋，小火燉1個(gè)半至2個(gè)小時(shí)左右，至牛骨湯出味即可。3、趁著煲湯的時(shí)間，去準(zhǔn)備配菜，準(zhǔn)備一些牛肉丸。一個(gè)多小時(shí)后，高壓鍋里的牛骨湯煮好了，此時(shí)可以聞到濃濃的牛骨湯味。把湯上面的油打走一些，再把湯倒到電子鍋，準(zhǔn)備打火鍋。4、終于可以開始打火鍋了。把芹菜粒，紅棗，枸杞，牛肉丸，加入鍋里煮8分鐘左右。加入1勺鹽，1勺白胡椒粉，1-2勺雞粉，即可。芹菜粒和牛骨湯的味道非常搭。
1、普通清湯： 原料：老母雞(自然放養(yǎng)的老母雞)，配部分瘦豬肉。；火侯：原料用滾水燙過。放冷水旺火煮開，去沫，放入蔥姜酒，隨后改小火，保持湯面微開，翻著碎小水泡。火侯過大會(huì)煮成白色奶湯，火侯過小則鮮香味不濃 。2、精制清湯 :取普通清湯用紗布過濾。 取雞肉斬成肉茸，放蔥姜酒及清水浸泡片刻。 把雞肉茸放入清湯，旺火加熱攪拌。待湯將沸時(shí)改用小火，不能讓湯翻滾。湯中渾濁懸浮物被雞茸吸附后，除盡雞茸。這一精制過程叫"吊湯"。精制過2次的清湯叫"雙吊湯"。 清湯是制湯中最難制的湯，也是質(zhì)量最好的湯。清澈鮮香。常用于魚翅，海參或高檔清鮮湯肴。
材料胡蘿卜1根，新鮮金針菇150g，洋蔥1個(gè)，香菇3朵，蒿子桿150g，粉絲1小捆，豆腐1/2盒，大蔥1根，白菜1/3棵，肥牛片500g，鮮雞蛋4只，火鍋醬油3湯匙（45ml），木魚湯（木魚晶汁）1碗（125ml），日式面條適量，橄欖油2湯匙（30ml）做法1、胡蘿卜、蔥頭切片；蒿子桿切段；粉絲用溫水泡15分鐘；白菜、豆腐切適口塊；大蔥斜切段。2、中火將平底鐵鍋中的少許橄欖油加熱（油覆蓋鍋底即可）。加入肥牛片，兩面煎烤，調(diào)入少許火鍋醬油及木魚湯。3、分別放入準(zhǔn)備好的胡蘿卜、蔥頭、新鮮金針菇、香菇、蒿子桿、粉絲、豆腐、長蔥和白菜。調(diào)入火鍋醬油、木魚湯，煮熟即可。醬油、木魚湯的多少，依據(jù)自己口味。4、將一個(gè)鮮雞蛋打散放入碗中，取鍋內(nèi)煮好的肉、蔬菜等蘸著蛋液食用。5、待肉和蔬菜等吃完后，放入日式面條，煮在湯里吃。
牛肉火鍋：目前一般稱為肥牛火鍋，牛肉火鍋一般都是單人單鍋形式的。目前比較流行，如東方肥牛王，福成肥牛是牛肉火鍋里的比較有名的火鍋。配料編輯牛肉、香菇、金針菇、韭菜、白菜3棵、面條500、蔥2根、茼蒿、醬油、料酒、 牛肉火鍋有關(guān)圖片(20張)各種調(diào)料火鍋底湯水8杯、干金槍魚、海帶調(diào)味汁：火鍋湯2杯、醬油1/2杯、醋1/2杯、蘿卜汁1/2杯、小蔥4根、整粒芝麻、檸檬2調(diào)味料編輯醬油3 牛肉火鍋(16張)勺、蔥末1勺、白糖、料酒、蒜末、芝麻鹽、胡椒、香油3做法編輯1．火鍋底湯做法：往鍋里加水，放入海帶，水沸后關(guān)掉火，再把干金槍魚放在湯里泡20分鐘后，倒出的湯即可。2．材料的切法：牛肉要切薄片后冷凍起來，香菇和白菜要切得很薄，蔥要斜切，金針菇去掉兩端后分散開，韭菜切成7~8厘米長，茼蒿要洗干凈。3．調(diào)味汁的做法：往2杯火鍋湯里加入醬油、醋、蘿卜汁、切得很細(xì)的小蔥、整粒芝麻等后，均勻攪拌。4．放入火鍋底湯里煮熟：用醬油和料酒調(diào)好味道的火鍋底湯一煮沸， 牛肉火鍋其他系列(14張)就把準(zhǔn)備好的蔬菜和肉放進(jìn)鍋里，煮熟后加調(diào)味汁即可。吃完肉和蔬菜后，放入細(xì)面條，再加蔥、蒜末、胡椒粉、芝麻鹽等煮沸，最后用鹽、胡椒調(diào)味。即可
文章TAG：潮州牛肉火鍋潮州牛肉牛肉火鍋

最近更新

相關(guān)文章

主站蜘蛛池模板： 石家庄市| 乐都县| 肃南| 镇赉县| 独山县| 汾西县| 双牌县| 西充县| 宝丰县| 虞城县| 弋阳县| 进贤县| 三河市| 廊坊市| 德安县| 凤城市| 油尖旺区| 临武县| 潼南县| 寻甸| 蓝山县| 日喀则市| 沂南县| 合阳县| 孟连| 平谷区| 静海县| 天长市| 京山县| 潞西市| 平罗县| 扎兰屯市| 旌德县| 高州市| 阿拉尔市| 苗栗市| 秦安县| 毕节市| 泌阳县| 天长市| 江油市|