大鍋飯其實(shí)都一起亂燉，還必須是農(nóng)村那種大鐵鍋，而且人要多，人少吃了感覺(jué)沒(méi)意思大鍋飯顧名思義，就是一口大鍋燉，還必須是鐵鍋，別的鍋?zhàn)銎饋?lái)口感不行，而且必須是燒柴火的才好吃，家鄉(xiāng)有一道有名的大鍋飯叫清漿子，又叫仙人腦，過(guò)完年初七家家戶(hù)戶(hù)都要做的，而且做好以后必須左鄰右舍的過(guò)去送，你嘗嘗他家，他常常你家的，標(biāo)準(zhǔn)大鍋飯清漿子主要食材是青菜、白菜、豆芽、土豆、薺菜、胡蘿卜、地瓜、蘿卜、黃豆沫，這些食材清洗干凈放在一個(gè)鍋里，加入井水熬制到所有的菜口感都軟的時(shí)候撈出來(lái)備用，另起鍋燒熱油，紅辣椒煎鍋，多放辣椒才好吃，蔥姜蒜爆香放入熬制好的清漿子爆炒，翻炒幾下即可出鍋裝盤(pán)，然后就開(kāi)始調(diào)佐料：青椒大蒜切成沫，放入味極鮮，醋，攪拌均勻，裝在小碗里，炒好的清漿子沾著調(diào)好的佐料，鮮香可口，觸動(dòng)味蕾聽(tīng)媽媽說(shuō)清漿子最早是文化大革命時(shí)候家里窮，沒(méi)飯吃，就去地里挖野菜，家里有什么農(nóng)作物都放在一起胡亂熬一鍋飯，一家人就靠這種飯熬過(guò)春天，后來(lái)有人給它起了個(gè)名字就清漿子，那個(gè)時(shí)候流行一句話叫：好過(guò)年，難過(guò)春，意思就是年對(duì)合對(duì)合就過(guò)去了，但開(kāi)春沒(méi)有農(nóng)作物，填報(bào)肚子就成了問(wèn)題。

2、農(nóng)村結(jié)婚擺酒席做的大鍋飯為什么那么香？

結(jié)婚是件大喜事，每當(dāng)村里有結(jié)婚的，全村人幾乎上都會(huì)去幫忙，我們這邊大鍋飯經(jīng)常吃豆沫湯，燴菜。我認(rèn)為可以從以下三方面來(lái)回答您提的問(wèn)題-為什么農(nóng)村結(jié)婚的大鍋飯更香更好吃，首先，中國(guó)人吃飯喜歡熱鬧，好多人圍坐在一張桌子旁邊，老中青少幼都有。人們的嘻笑高談闊論，及孩子的哭鬧聲，還有久別重逢朋友，親戚之間因結(jié)婚辦酒席吃大鍋飯，一年難得的團(tuán)聚，

都會(huì)讓他們覺(jué)得比平時(shí)家里或飯店點(diǎn)的飯菜更香，從這點(diǎn)來(lái)說(shuō)，大鍋飯更香，其實(shí)吃的是一種親情，一種團(tuán)聚，一種高興熱鬧的氛圍。其次，大鍋飯里放入的食材的品種和量更多，加入的調(diào)味料也更多，柴火鍋大火燉煮，食材和調(diào)味料的香味充分的逼出。離大老遠(yuǎn)都能聞到飯菜的香味，沒(méi)完全做熟端上桌的時(shí)候，已經(jīng)忍不住吃了估計(jì)哈喇子都要流出來(lái)了。

第三，去別人家參加結(jié)婚酒席，一般早上吃過(guò)飯就走了，在外面一直沒(méi)有吃其他零食或墊補(bǔ)的東西，還有一多半?yún)⒓咏Y(jié)婚吃大鍋飯的人早上根本不吃飯，專(zhuān)門(mén)留著空肚去吃。路途顛簸有的親戚不是同村同鎮(zhèn)，有的市里的，甚至關(guān)系親近從外省大老遠(yuǎn)趕回來(lái)的，總之，折騰了一上午，饑腸轆轆的。這會(huì)就是給個(gè)又涼又硬的饅頭，估計(jì)就有人吃，

3、你吃過(guò)農(nóng)村燒柴做的大鍋飯嗎？

地地道道的農(nóng)村人，從小都是吃柴火灶的飯長(zhǎng)大的。可以肯定的說(shuō)，農(nóng)村的土灶燒出來(lái)的飯菜是最香的，沒(méi)有吃過(guò)的人是無(wú)法體會(huì)到那種美味的，它把事物的香味完全提煉出來(lái)了，像天然氣、液化氣、電鍋是做不出來(lái)它的美味的。特別是在我們北方這邊，到了冬天最喜歡，喝紅薯糊糊，用柴火灶熬出來(lái)的糊糊，又香又甜，軟糯可口，是冬日里的一大美味。

4、曾經(jīng)吃過(guò)部隊(duì)食堂蒸的饅頭，特別好吃，外面賣(mài)的都沒(méi)那種味道，請(qǐng)問(wèn)是怎么做的呢？

部隊(duì)的蒸饅頭與市場(chǎng)上賣(mài)的饅頭有何不同？前者，撕開(kāi)饅頭那淡灰白的外皮，里面層次分明，可見(jiàn)一層一層的，關(guān)鍵的是，口感扎實(shí)有嚼勁，不像普通饅頭般“虛空”，兩口就沒(méi)了。且?guī)е柠溝阄叮澈笠猹q未盡，絲絲香甜味回?fù)粑独伲『笳撸布词峭饷尜u(mài)的饅頭，外觀大而圓潤(rùn)，白凈亮滑，且蓬松感十足，口感萱軟適口，標(biāo)準(zhǔn)的商業(yè)化饅頭，亮點(diǎn)可圈可點(diǎn)，倒是解決了大部分人的早餐。