大鍋飯其實都一起亂燉，還必須是農村那種大鐵鍋，而且人要多，人少吃了感覺沒意思大鍋飯顧名思義，就是一口大鍋燉，還必須是鐵鍋，別的鍋做起來口感不行，而且必須是燒柴火的才好吃，家鄉有一道有名的大鍋飯叫清漿子，又叫仙人腦，過完年初七家家戶戶都要做的，而且做好以后必須左鄰右舍的過去送，你嘗嘗他家，他常常你家的，標準大鍋飯清漿子主要食材是青菜、白菜、豆芽、土豆、薺菜、胡蘿卜、地瓜、蘿卜、黃豆沫，這些食材清洗干凈放在一個鍋里，加入井水熬制到所有的菜口感都軟的時候撈出來備用，另起鍋燒熱油，紅辣椒煎鍋，多放辣椒才好吃，蔥姜蒜爆香放入熬制好的清漿子爆炒，翻炒幾下即可出鍋裝盤，然后就開始調佐料。

1、食堂大鍋飯怎么做好吃？

大鍋飯其實都一起亂燉，還必須是農村那種大鐵鍋，而且人要多，人少吃了感覺沒意思大鍋飯顧名思義，就是一口大鍋燉，還必須是鐵鍋，別的鍋做起來口感不行，而且必須是燒柴火的才好吃，家鄉有一道有名的大鍋飯叫清漿子，又叫仙人腦，過完年初七家家戶戶都要做的，而且做好以后必須左鄰右舍的過去送，你嘗嘗他家，他常常你家的，標準大鍋飯清漿子主要食材是青菜、白菜、豆芽、土豆、薺菜、胡蘿卜、地瓜、蘿卜、黃豆沫，這些食材清洗干凈放在一個鍋里，加入井水熬制到所有的菜口感都軟的時候撈出來備用，另起鍋燒熱油，紅辣椒煎鍋，多放辣椒才好吃，蔥姜蒜爆香放入熬制好的清漿子爆炒，翻炒幾下即可出鍋裝盤，然后就開始調佐料：青椒大蒜切成沫，放入味極鮮，醋，攪拌均勻，裝在小碗里，炒好的清漿子沾著調好的佐料，鮮香可口，觸動味蕾聽媽媽說清漿子最早是文化大革命時候家里窮，沒飯吃，就去地里挖野菜，家里有什么農作物都放在一起胡亂熬一鍋飯，一家人就靠這種飯熬過春天，后來有人給它起了個名字就清漿子，那個時候流行一句話叫：好過年，難過春，意思就是年對合對合就過去了，但開春沒有農作物，填報肚子就成了問題。

2、農村結婚擺酒席做的大鍋飯為什么那么香？

結婚是件大喜事，每當村里有結婚的，全村人幾乎上都會去幫忙，我們這邊大鍋飯經常吃豆沫湯，燴菜。我認為可以從以下三方面來回答您提的問題-為什么農村結婚的大鍋飯更香更好吃，首先，中國人吃飯喜歡熱鬧，好多人圍坐在一張桌子旁邊，老中青少幼都有。人們的嘻笑高談闊論，及孩子的哭鬧聲，還有久別重逢朋友，親戚之間因結婚辦酒席吃大鍋飯，一年難得的團聚，

都會讓他們覺得比平時家里或飯店點的飯菜更香，從這點來說，大鍋飯更香，其實吃的是一種親情，一種團聚，一種高興熱鬧的氛圍。其次，大鍋飯里放入的食材的品種和量更多，加入的調味料也更多，柴火鍋大火燉煮，食材和調味料的香味充分的逼出。離大老遠都能聞到飯菜的香味，沒完全做熟端上桌的時候，已經忍不住吃了估計哈喇子都要流出來了。

第三，去別人家參加結婚酒席，一般早上吃過飯就走了，在外面一直沒有吃其他零食或墊補的東西，還有一多半參加結婚吃大鍋飯的人早上根本不吃飯，專門留著空肚去吃。路途顛簸有的親戚不是同村同鎮，有的市里的，甚至關系親近從外省大老遠趕回來的，總之，折騰了一上午，饑腸轆轆的。這會就是給個又涼又硬的饅頭，估計就有人吃，

3、你吃過農村燒柴做的大鍋飯嗎？

地地道道的農村人，從小都是吃柴火灶的飯長大的?？梢钥隙ǖ恼f，農村的土灶燒出來的飯菜是最香的，沒有吃過的人是無法體會到那種美味的，它把事物的香味完全提煉出來了，像天然氣、液化氣、電鍋是做不出來它的美味的。特別是在我們北方這邊，到了冬天最喜歡，喝紅薯糊糊，用柴火灶熬出來的糊糊，又香又甜，軟糯可口，是冬日里的一大美味。

4、曾經吃過部隊食堂蒸的饅頭，特別好吃，外面賣的都沒那種味道，請問是怎么做的呢？

部隊的蒸饅頭與市場上賣的饅頭有何不同？前者，撕開饅頭那淡灰白的外皮，里面層次分明，可見一層一層的，關鍵的是，口感扎實有嚼勁，不像普通饅頭般“虛空”，兩口就沒了。且帶著淡淡的麥香味，食后意猶未盡，絲絲香甜味回擊味蕾！后者，也即是外面賣的饅頭，外觀大而圓潤，白凈亮滑，且蓬松感十足，口感萱軟適口，標準的商業化饅頭，亮點可圈可點，倒是解決了大部分人的早餐。