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1，河南拉面哪里 好吃

走在上海大小馬路上，常常可以看到杏黃底的拉面旗幡——這大抵便是拉面店的標(biāo)志了。　　　　這一類的拉面店多經(jīng)營河南拉面，因為首先從店主和店員的中州口音，很容易就可以判別出來。更能判別出來的，是端上來的拉面：這種拉面湯濃面白，湯是黃橙橙的，浮滿了油和咖喱，上面綴著青蔥蔥的香菜和切的稍厚的幾片牛肉。面可以拉得很細(xì)，一般未經(jīng)關(guān)照，面心稍稍有點“死面”（生）的感覺。加上辣醬，味道濃郁，主要靠一碗濃濃的牛肉湯吸引食欲。　　　　另外的，就是來自蘭州的西北拉面了。這種面館一般不拉旗幡作店招，但是面做得另有一功。這種面的湯不是那么深色，清清的，但是很香，味道也濃。面做得很韌勁（沒有生面的感覺），牛肉切得很薄，肉的味道不錯（這種接近清真口味的小吃，牛羊肉一定處理得不錯）。稍稍加點香菜、花椒、辣椒甚至枸杞子，再淋上點醋——味道很好。　　　　這兩大拉面風(fēng)格，都招徠了不少南北食客，哪一種更好吃，也難以判斷高下。

蘭州

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2，上海哪里的拉面最好吃

1敦煌賓館餐飲部普陀區(qū)中山北路2210號敦煌賓館1樓(近鎮(zhèn)坪路) 據(jù)說是上海“最正宗”的蘭州拉面 2老郎特色牛肉面館普陀區(qū)甘泉路555號菜市場對面(黃陵路口) 3馬新文拉面店普陀區(qū)棗陽路486號華師大后門(長風(fēng)公園2號門對面) 4糧全其美鮮面館普陀區(qū)曹楊路323號(近寧夏路口) 推薦菜: 招牌拉面跟味千差不多的性質(zhì)，價格稍微便宜一點，招牌拉面不錯的，澆頭很豐富，有大蝦、蛋、肉、青菜等 5小馬哥蘭州拉面普陀區(qū)新村路43號(128路終點站邊近滬太路) 正宗的蘭州拉面，湯里不放咖喱，用牛肉牛骨牛油熬制

正宗蘭州啦，這還有說嘛，

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3，上 海市河南拉面

河南拉面(白玉路)地址：上海市普陀區(qū)白玉路附近這個離光復(fù)西路最近。在白玉路與隆德路交叉口沿河就是光復(fù)西路 A點就是拉面館。不清楚你的具體地點 A和B是離武寧路和光復(fù)路最近的了。百度地圖

最近好評全部點評馬新文拉面店(上海北路店) “花火” 口味:1 環(huán)境:1 服務(wù):1 這面不是我喜歡的，我承認(rèn)牛肉清湯真的是清湯，可是我比較喜歡河南拉面那種漂著咖喱末的~~~面條到是拉的很細(xì)也頗有嚼勁，我大概是餓了，于是一碗下肚，我真的沒覺得很飽~~~~第二天我興沖沖地到單位對...全文(回應(yīng)) 07-03-29 10:46 旺角茶餐廳(天鑰橋路店) irenma 口味:1 環(huán)境:1 服務(wù):0 人均:￥40 和朋友到那附近逛，隨便找了個地去吃。一進去看上去一樓環(huán)境不大好，小小一個大堂除了進來的一段樓梯我外，里面還有一個電梯口，一個轉(zhuǎn)角樓梯，感覺像在人來人往的廣場吃飯。因為環(huán)境心里就不是很舒服了，但是因...全文(回應(yīng)) 07-03-29 10:41 金精宴(金橋店) 真辣呀口味:3 環(huán)境:3 服務(wù):4 人均:￥70 名字有點掛三，其實很不錯，窺視很久，昨天和朋友一起去，倆個人吃了一百三十七，四個冷菜，兩個熱菜，一份點心。點心是叉燒酥，很好吃額，贊。熱菜是美極百靈菇，很嫩，不油膩，喜歡。還有一個牛娃煲很不錯...全文(回應(yīng)) 谷美西餐廳 va 口味:1 環(huán)境:1 服務(wù):2 生活也就那么點兒樂趣，總要變著法兒取悅自己。由食堂改外食已經(jīng)是大跳躍，于是點了海鮮ju飯配蘑菇湯和西柚汁。這家店的位置到是巧妙，幽暗的一隅，左望名字忘記了的同類店家一爿，右望是星吧克。...全文(回應(yīng)) 07-03-29 10:35 釜山料理(來福士店) michelle_jx 口味:2 環(huán)境:1 服務(wù):1 人均:￥50 一直聽說在來福士只有兩家店只要一超過下午四點就會排起長隊：港麗和釜山．人氣旺的不行！港麗上次光顧過的確不錯不管從位子環(huán)境和口味都很不錯，所以就期待同樣人氣高的釜山，可是去完之后就有點失望了．先說...全文(回應(yīng))

上海市河南拉面

4，在上海哪能吃到正宗的河南燴面啊一到冬天就想吃羊肉燴面

瞿溪路新開了一家百碗仙餐廳，朋友去吃過，燴面很地道，就是人太多，總要等位。在第九人民醫(yī)院附近

制作材料　　主料：小麥面粉(500克)羊肉(瘦)(200克)　　輔料：粉絲(150克)黃花菜（干）(15克)香菜(10克)木耳(干)(15克)　　調(diào)料：鹽(6克)味精(4克)醬油(25克)辣椒粉(15克)堿(1克)羊脂(20克)八角(5克)香油(30克)花生油(20克)　　制作工藝　　1.將羊肉洗凈，剔骨后放入湯鍋，下入羊脂、八角，煮熟撈出，切成約1厘米見方的塊。　　2.將粉條放入沸水中煮透，放入清水淘洗至涼；木耳、黃花菜用溫水浸泡發(fā)，木耳根硬部去掉，黃花菜的花柄去掉，切成約4厘米長的段；香菜擇洗干凈，去掉根，切成約1厘米長的段；辣椒面，用熱油炸一下，制成辣椒油，備用。　　3.將面粉倒入盆內(nèi)，先把精鹽、堿用水溶化開，摻入面粉內(nèi)，由硬揉軟，將面團和勻和透，然后搓成長條，制成約100克重的劑子，涂上油，整齊地排在案板上，用濕布蓋著餳15分鐘。　　4.將餳好的面劑搓成圓柱狀，然后按扁，再用搟面杖搟成中間薄，兩邊厚的面片，雙手捏著面的兩頭慢慢拉長，邊拉邊上下抖動，待拉至大約2厘米長的條時，用手從條的中間撕開，隨手放入煮沸的湯鍋內(nèi)（少量的羊肉湯對入適量的清水），加入熟羊肉、木耳、黃花菜、粉條、醬油、精鹽、味精，面條熟后淋入麻油，盛入碗內(nèi)，放上香菜、辣椒油，即可食用。　　河南羊肉燴面　　羊肉燴面”的制作必須經(jīng)過熬羊肉湯、制作面坯、準(zhǔn)備調(diào)配料、拉面煮面四道工序，而每道　　工序中又有若干個小步驟。筆者下面就按四道工序的順序介紹“羊肉燴面”的制作方法（其中　　原料用量均以50碗計）。　　熬羊肉湯　　原料：羊肉3000克羊骨架6000克羊油750克生姜100克大蔥250克　　花椒10克八角15克三柰5克桂皮5克小茴5克草果5克良姜5克丁香2　　克精鹽、料酒各適量　　制法：　　1?羊肉切成大塊，同羊骨架一起用清水洗凈，再放入清水中浸泡約1小時后撈出；　　羊油洗凈切成丁；生姜拍破；大蔥挽結(jié)；將花椒、八角、三柰、桂皮、小茴、草果、良姜、丁　　香用紗布包住，制成香料包。　　2?將羊骨架放不銹鋼桶中，摻入清水約60千克，用大火燒沸后，撇凈浮沫，再放　　入羊油丁、生姜、大蔥，倒入料酒，用中火煮約2小時后，放入香料包（用羊骨架壓住），續(xù)　　煮約1小時至香味溢出時，放入羊肉塊，改用小火煮約5小時，至羊肉?軟時，調(diào)入精　　鹽，將羊肉撈出晾涼，另將湯面上的浮油撇凈（留用），即成羊肉湯（此時桶中湯汁約剩45　　千克）。　　〔注〕熬羊肉湯時亦可在湯中加入雞骨架，以增加湯的鮮味。　　制作面坯　　原料：高筋面粉10千克精鹽200克色拉油適量　　制法：　　1?將面粉與精鹽和勻，再加入清水約4千克，揉成稍硬的面團后，蓋上濕紗布餳約　　10分鐘。將面團反復(fù)揉搓，然后再給面團蓋上濕紗布餳約10分鐘。揭開紗　　布，再揉搓至面團表面光滑，接著將面團搓成直徑約6厘米的長條，然后下成每個重125　　克（濕重）的劑子。　　2?將每個面劑搓成長15厘米、直徑約3厘米的圓條，蓋上濕紗布餳約5分鐘后，　　再用搟面杖搟成15厘米長、8厘米寬、1．5厘米厚的長方形面片，并在面片上均勻地抹少　　許色拉油，即成燴面面坯，將其整齊地擺入托盤內(nèi)，用保鮮膜蓋嚴(yán)，約20分鐘后即可進行抻　　拉。　　〔注〕夏季可在面團中加入少許食用堿。這樣既可防止面團變酸，又可增加面團的筋力。　　準(zhǔn)備調(diào)配料原料：熟羊肉1500克豆腐皮600克水發(fā)粉絲600克水發(fā)黃花60　　0克水發(fā)木耳600克香菜300克當(dāng)歸、枸杞各30克精鹽、雞精、味精、鮮味王　　、香油、羊油、糖蒜、油炸辣椒各適量　　制法：　　1?熟羊肉切成丁；豆腐皮洗凈切成絲；水發(fā)粉絲切長節(jié)；水發(fā)黃花撕成細(xì)絲；水發(fā)　　木耳撕成小塊；香菜洗凈切節(jié)；當(dāng)歸、枸杞用清水浸泡10分鐘；糖蒜、油炸辣椒分別裝入小　　碟內(nèi)。　　2?將羊肉丁、豆皮絲、粉絲、黃花、木耳分成50份；將當(dāng)歸、枸杞入鍋加清水熬　　出味后，分別舀入50個大海碗內(nèi)，再分別往碗中放少許精鹽、雞精、味精、鮮味王及羊油，　　即準(zhǔn)備好了調(diào)配料。　　拉面煮面　　當(dāng)上述三道工序完成后，便可以拉面和煮面了。　　1?取一塊燴面面坯（面片），兩只手掌向上托住面片的兩頭，再用兩手的拇指按住　　面片兩頭的邊緣，然后兩只手掌左右抻拉（手臂基本不用力），將面片拉成長約1米的片，接　　著兩只手掌上下晃動，手臂均勻用力，將面片繼續(xù)抻拉成約3米長、8厘米寬、0．1厘米厚　　的面片，最后用左手夾住面片的兩頭，用右手的拇指、食指、中指配合，將面片橫著撕成約3　　厘米寬的面條，即可下鍋煮制。　　2?小鍋上火，注入羊肉湯1250克，燒開后即下入拉好的面條，并用手勺將面條　　輕輕撥散，使之受熱均勻，待鍋中湯汁再開后，下入一份配料（羊肉丁、豆皮絲、粉絲、黃花　　、木耳），煮至面條、配料均熟后，起鍋裝入放有調(diào)料的碗中，再舀入鍋中湯汁，淋少許香油　　，撒上香菜，隨糖蒜、油炸辣椒碟上桌，即成。　　注意：羊肉燴面上桌后要盡快食用，以免面條在湯中浸泡過久而不勁道。