河南拉面哪里好吃走在上海大小馬路上，常常可以看到杏黃底的拉面旗幡——這大抵便是拉面店的標志了。這一類的拉面店多經營河南拉面，因為首先從店主和店員的中州口音，很容易就可以判別出來。更能判別出來的，是端上來的拉面：這種拉面湯濃面白，湯是黃橙橙的，浮滿了油和咖喱，上面綴著青蔥蔥的香菜和切的稍厚的幾片牛肉。面可以拉得很細，一般未經關照，面心稍稍有點“死面”（生）的感覺。加上辣醬，味道濃郁，主要靠一碗濃濃的牛肉湯吸引食欲。另外的，就是來自蘭州的西北拉面了。這種面館一般不拉旗幡作店招，但是面做得另有一功。這種面的...