在去餐館之前，我總是喜歡點(diǎn)幾盤臘鴨。孩子說:“不是因?yàn)槲蚁矚g鴨子，而是我特別喜歡那袋鴨子春餅”。的確，餐廳做的春餅薄軟有嚼勁，女兒特別喜歡，尤其是用甜面醬涮一涮，裹上蔥絲鴨肉。味道簡直無法抗拒，她總是吃。說到春餅，我一直覺得做蛋糕很難。怎樣才能讓它們變得又薄又軟又有嚼勁？前幾天在朋友家開的餐廳里，從一個(gè)糕點(diǎn)師傅那里找到了秘方。春餅做出來的薄如紙，香，軟，有嚼勁，特別好吃。關(guān)鍵方法很簡單，看一遍就學(xué)會(huì)了。

如果以后想吃春餅自己做，再也不用在餐廳排隊(duì)了。我來和大家分享一下做法。準(zhǔn)備材料:面粉200克，冷水110克。先在面粉中慢慢加入冷水，用筷子攪拌成絮狀，然后揉成光滑不粘手的面團(tuán)。(注意冷水要慢慢加，加的時(shí)候盡量不要碰到碗壁。筷子不停攪拌，面粉很快吸水變成絮狀，這樣面團(tuán)就不粘手，不粘鍋，干凈利落。)把揉好的面團(tuán)用保鮮膜蓋上，醒發(fā)20分鐘。

「煮面條」:取一個(gè)干凈的大盤子，加入300g中筋面粉，然后慢慢加入160ml開水，分35次加入，邊加邊用筷子攪拌面粉，直到所有面粉都攪拌成面團(tuán)，靜置一段時(shí)間至開水溫度冷卻。“揉面團(tuán)”:待冷卻至面團(tuán)不燙手后，用干凈的手將面團(tuán)揉成表面光滑的面團(tuán)，揉好后用保鮮膜蓋好，靜置30分鐘，取出后再揉一遍，制成表面光滑的面團(tuán)備用。

2、配菜根據(jù)個(gè)人喜好，如蔥絲、肉絲、炒豆芽、黃瓜絲等。制作流程:1。在面粉中加入開水?dāng)嚢璩伤缮⒌拿鎴F(tuán)，加入冷水?dāng)?shù)次，用手揉成軟硬適中的光滑面團(tuán)，蓋上保鮮膜，室溫靜置30分鐘。2.取出醒發(fā)好的面團(tuán)切成塊，撒上干面粉稍微揉一下，揉成長條，用刀分成15克左右的小塊。將小塊壓成小餅，餅上刷一層油備用。3.取兩小塊，將涂油的表面折疊在一起。

再過幾天，人們就要迎來陽春節(jié)氣的開始了。這個(gè)時(shí)候，我國的一大飲食習(xí)俗就是吃春餅咬春。餅皮軟軟的散發(fā)著香味，時(shí)令蔬菜卷起來。好像咬一口就嘗到了春天的感覺。然后春餅怎么做出來又軟又好吃？我來給你介紹一下。春餅如何做出來又軟又好吃春餅還是用古代的烹飪方法。大小可以大到團(tuán)扇，小到蓮藕。要把春餅做得又軟又好吃，可以按照以下步驟。

2.取出醒發(fā)好的面團(tuán)切成塊，撒上干面粉稍微揉一下，揉成長條，用刀分成15克左右的小塊。將小塊壓成小餅，餅上刷一層油備用。3.取兩小塊，將涂油的表面折疊在一起。用搟面杖將面團(tuán)搟成直徑約15厘米的煎餅。煎餅1。燒熱鍋，然后放入卷好的生煎餅胚，中火煮。2.當(dāng)餅胚中間有氣泡鼓起時(shí)，說明一面快熟了，另一面翻過來，兩面都微黃，就算烤好了。

春餅還是用古代的烹飪方法，大小可以大到團(tuán)扇，也可以小到蓮藕。基本制作步驟如下:1 .材料:面粉250克，開水120克，冷水5060克，植物油少許。2、配菜根據(jù)個(gè)人喜好，如蔥絲、肉絲、炒豆芽、黃瓜絲等。制作流程:1。在面粉中加入開水?dāng)嚢璩伤缮⒌拿鎴F(tuán)，加入冷水?dāng)?shù)次，用手揉成軟硬適中的光滑面團(tuán)，蓋上保鮮膜，室溫靜置30分鐘。

將小塊壓成小餅，餅上刷一層油備用。3.取兩小塊，將涂油的表面折疊在一起。用搟面杖將面團(tuán)搟成直徑約15厘米的煎餅。春餅如何做出來又軟又好吃？春餅如何讓它變薄變軟？煎餅1。燒熱鍋，然后放入卷好的生煎餅胚，中火煮。2.當(dāng)餅胚中間有氣泡鼓起時(shí)，說明一面快熟了，另一面翻過來，兩面都微黃，就算烤好了。

記憶中經(jīng)常吃的那個(gè)春餅是我媽做的，比較厚。其實(shí)就是用電餅鐺烤出來的煎餅，那是我第一次吃正宗的春餅我去北京吃北京烤鴨，那是春餅薄如紙。所以春餅怎樣才能讓它像烤鴨店一樣軟如紙？昨天我特意打電話給我一個(gè)做糕點(diǎn)師傅的朋友請教，春餅的原法也是有技巧的。按照這個(gè)方法，你還可以做一個(gè)薄而透亮的春餅作為早餐的蔬菜，全家人都好看。