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本文目錄一覽

1，面條鹵怎么做好吃家常做法大全
2，面條鹵子的做法大全家常簡單
3，面條鹵子的做法是什么
4，面條鹵子做法大全
5，打鹵面各種鹵的做法

1，面條鹵怎么做好吃家常做法大全

面條的鹵的話，組成素炸醬的話，雞蛋番茄也可以組成肉炸醬的香菇肉丁，這樣的話，挺好吃的

做一碗河南鹵面吧。1，需要的食材：輔料：蔥，姜，蒜，生抽，香油，十三香主料：濕面條，帶一點肥的豬肉，芹菜2，操作步驟第一步，先把面條放在盆里，滴上一些香油，用手拌一拌，把面條均勻地抹上一層油，防止面條粘在一起。第二步，準備好蒸鍋，篦（bi）子上鋪一層濕抹布，一定要濕的抹布，蒸20分鐘。第三步，炒鍋加適量油，蔥姜蒜爆炒一下，炒肉，快熟的時候添加醬油、十三香和鹽（此處放鹽可以適量多一點，因為后面要拌面），然后加入切好的芹菜，炒3分鐘，加入一點點水，煮兩分鐘，關火。第四步，把蒸過一遍的面條導入大盆里，把剛做好的菜倒進去，攪拌均勻，此時盆里沒有湯汁了。第五步，把蒸鍋重新續水，篦子和濕抹布放好，（第一次蒸面的抹布可能已經干了，再用清水清洗一下，稍微擰一下即可）再次蒸20分鐘，撒上一些小蔥和香菜，美味的大功告成！

二、西紅柿雞蛋面西紅柿雞蛋面材料：面條、西紅柿、雞蛋、鹽、味精、香油、老姜片做法： 1、兩個西紅柿洗凈切片，兩個雞蛋搗碎，蛋液里加鹽，一塊老姜片切碎; 2、鍋內放油，油熱將蛋液倒入炒成蛋花，盛出; 3、另放油，油熱爆香姜碎，將西紅柿倒入翻炒，待西紅柿出水了將蛋花倒入同炒一會(可以加一點點白砂糖，如果你嫌西紅柿味太酸的話，但是只加一點點); 4、然后加水煮入味(水可以比做湯的時候稍多一些)。大概可以煮上五分鐘吧，然后盛出倒在面碗里，加鹽(鹽要多一些)，味精，香油。 5、另起一鍋放水煮面，面好即盛入裝有西紅柿湯的面碗，撒上香菜，香噴噴!

面條鹵怎么做好吃家常做法大全

2，面條鹵子的做法大全家常簡單

面條鹵子家常簡單做法如下：食材：豬肉、土豆、蘑菇、西紅柿、蔥、姜、蒜等。1、把豬五花肉去皮洗凈切成小丁。2、把土豆去皮洗凈也切成小丁。3、把蘑菇洗凈切成丁、西紅柿切成丁，蔥、姜、蒜切末。4、炒鍋放花生油，等油五成熟時，把肉丁入鍋炒至變色。5、再加入1勺鹽，2勺味極鮮醬油，1勺蠔油翻炒調味。6、再把土豆丁入鍋翻炒上色后，再加入適量清水熬煮。7、再放入香菇繼續熬煮到土豆爛熟。8、再放入西紅柿丁，把湯熬稠就可以了。9、然后盛出放入碗里，再撒一些香菜，這樣一碗色香味俱全的面條鹵子就做好了。

面條鹵子的做法大全家常簡單

3，面條鹵子的做法是什么

可以做成茄子肉丁鹵子面具體做法：工具/原料茄子3個、五花肉150克、食鹽適量、醬油適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、八角適量、甜面醬適量、調和油適量。1、茄子洗凈切丁。2、蔥姜切片。3、肉切丁。4、鍋里油熱后放蔥姜,八角爆鍋。5、加少量蒜片和花椒面炒香。6、加醬油炒香。7、放茄子丁炒。8、加點甜面醬翻勻。9、加少量的水燜一會。10、蒜拍碎切粒。11、茄子鹵要出鍋時,灑上蒜粒翻勻即可。12、面條煮好后,澆上茄子鹵拌勻就可以開吃啦。

一、京味打鹵面主料：五花肉、香菇、黃花、木耳、口蘑輔料：雞蛋、手搟面調料：蔥、姜、蒜、花椒、水淀粉、雞精、鹽、老抽、香油做法：1、香菇、黃花、木耳、口蘑，用熱水浸泡發開，洗凈后，不要倒掉發蘑菇的水，濾出后打鹵用；2、取湯鍋加蔥姜五花肉煮熟切薄片，香菇切片與黃花、木耳、口蘑一起放入鍋中加入煮肉的湯和發蘑菇的水頓20分鐘，加入鹽、雞精、老抽、調味后勾芡，再加入打散的雞蛋，取出倒入湯盆，鹵就做好了；3、取炒鍋加一些香油和色拉油和幾粒花椒，加入蒜末，炸香澆在做好的鹵上。4、煮面澆鹵即可。二、西紅柿打鹵面做法：！）雞蛋3個，放在容器內攪勻。西紅柿切塊。2）鍋內放入少許油。油熱后，放入雞蛋煸炒。3）放入西紅柿，翻炒數下后，兌水4）十分鐘后加入鹽和味精。5）勾欠后出鍋。6）掛面，煮熟后用涼水沖涼。7）面盛于碗中，上面澆上西紅柿雞蛋鹵即可。三、雞絲打鹵面1）將香菇，黃花，木耳，榛蘑，用開水發好后，空干水，切成大小適合的長短。2）兩只雞腿煮熟，用手撕成絲備用。3）油熱后，放蔥，放雞絲煸炒一分鐘后，放入香菇，黃花，木耳，榛蘑，再煸炒2分鐘。4）放老抽，鹽，少許糖，鹽。5）成鹵后，將打好的2個雞蛋甩進去。半分鐘后關火。6）用小的容器，倒入一些食用油，將花椒放入，放到火上加熱，待油熱，花椒味出來后，就關火，立即均勻的潑到已經打好的鹵上就可以。

面條鹵子做法主料豬骨250g雞架150g面條250g韭菜200g五花肉70g輔料油適量鹽適量蔥適量姜適量木耳適量雞蛋1個水淀粉適量香油適量生抽適量醋適量白酒適量步驟1.豬骨和雞架清理干凈后，用開水汆燙兩次，去除雜質和臟東西，然后用清水沖洗干凈2.豬骨和雞架放入燉鍋中，加入半鍋清水，放入蔥姜和少許白酒3.燉煮一個小時以上4.將熬出的骨湯濾出備用5.韭菜擇干凈后用加鹽的清水水浸泡一段時間，用清水沖洗幾遍后，切成韭菜末6.將蔥姜切碎、7.五花肉切小丁備用8.泡發的木耳洗凈撕小朵9.雞蛋加一勺水打散備用10.鍋中加少許油，油熱后放五花肉丁下鍋煸炒11.加蔥姜爆香，放入生抽和少許醋，然后加入先前燉好的骨湯12.大火燒開轉中小火，將木耳放入鍋中13.等到鍋中湯水再次沸騰后14.加入少許鹽調味15.將蛋液轉圈均勻倒入鍋中，靜置十幾秒后，用鏟子攪拌，就形成均勻的蛋花16.水淀粉均勻地轉圈倒入鍋中，然后不斷攪拌，直到湯汁變得粘稠起來17.將韭菜放入鍋中，攪拌均勻，再加熱一小會即可關火，加少許香油即可出鍋 18.煮面條，澆鹵子

面條鹵子的做法是什么

4，面條鹵子做法大全

材料新鮮的面條一斤，蝦干六個，雞蛋三個，豬肉，黑木耳，胡蘿卜，萵苣，蔥，姜做法1、水開后，下入面條，煮開后，中火煮兩分鐘；2、撈出過涼開水；3、另起油鍋，鍋燒熱后下油，油熱后炒香肉；4、肉變色后下入胡蘿卜絲大火翻炒；5、胡蘿卜絲炒軟后，下入蔥姜末炒出香味，然后加入開水和適量高湯；5、煮開后打入整只雞蛋，加蝦干用中火煮兩分鐘；6、加入水發木耳和焯水的萵苣絲，調入適量鹽和味精；7、把鹵澆在面條上即可。主料：面條(標準粉)300克，鮮香菇70克，香干40克，肥瘦豬肉250克，調料：豆瓣10克，大蔥5克，姜5克，白皮大蒜5克，醬油5克，豌豆淀粉5克，醋3克，雞精2克，白砂糖5克，植物油15克做法1.香菇、豆腐干、慈菇和蔥、蒜、姜均切成細粒；2.豬肉剁碎；3.濕淀粉、醬油和白糖兌芡待用；4.豆瓣剁細；5.鍋內放油燒熱，先后放豆瓣、蔥、姜、蒜、碎肉、香菇和豆腐干、慈菇翻炒出香味，加高湯；6.改中火燒沸后加兌好的濕芡和雞精，稍加攪拌即成醬湯；7.另煮面條，食用時加入做好的醬湯即可。材料豆角一把兒（也叫四季豆），雞胸肉一塊，蒜兩瓣，花椒粉少許，料酒一匙，淀粉半匙，醬油一匙，鹽適量。掛面適量。做法1.將豆角和雞胸肉分別切成丁；2.雞胸肉丁用淀粉、料酒和花椒粉抓勻，蒜切末；3.炒勺注油加熱，放入蒜末煸香，放雞丁煸炒，變色后倒入豆角丁煸炒，放適量鹽，炒至豆角變綠后加醬油，加水（沒過豆角為好），大火燒開后轉中火，煮大約十到二十分鐘，收濃湯汁即可。4.另取一鍋加水燒開，放入掛面煮熟，煮熟后用水過一遍防止面條沾在一起。材料番茄3個，雞蛋，水淀粉，鹽，味精，面條半斤，黃瓜絲做法1.番茄劃十字刀，用開水燙一下，皮剝掉;2.番茄切塊，雞蛋打泡，水淀粉少許預備，空鍋加熱......3.等鍋底的溫度上來以后，倒少許油，雞蛋液炒至金黃色倒番茄、加水、蓋蓋小火慢煮......4.煮開后放鹽、放味精、放水淀粉收汁即可。5.打鹵的時候，這邊面條一直在煮，點三滾后關火，兩個步驟幾乎是同時完成的。6.半斤面條，再放點黃瓜絲，反季節吃蔬菜即利口又清爽。原料：豬肉、蝦仁、木耳、香菇、面筋、五香豆腐干、雞蛋配料：八角（大料）、蔥、姜調料：醬油、鹽、淀粉、雞精做法1. 木耳和干香菇提前泡發（木耳最好泡48小時），泡香菇的水不要扔掉；2. 木耳摘成小朵，香菇切條，豬肉切片，蝦仁去掉沙線；豆腐干切寬片；蔥切斜刀片，姜切大片；3. 油面筋切成小塊后用熱水燙一下，去掉里面的一些油；4. 雞蛋打散炒熟；5. 肉片加少許料酒和醬油（老抽）腌制片刻；6. 鍋中加少許油，放入肉片和蝦仁炒至變色后加入一個八角及蔥姜繼續炒片刻；7. 加入醬油和料酒，并放入香菇木耳、豆腐干和面筋一起炒一下；8. 加入適量水或高湯（泡香菇的水這時候沉淀一下一起倒進去），煮開后加入鹽調味；9. 加水淀粉勾芡，放入炒好的雞蛋碎，出鍋前加些雞精，也可以淋一些明油；材料水，鹽，橄欖油，洋蔥，西蘭花，肉末，西紅柿，生抽，鹽，番茄醬，黑胡椒粉，面做法1.水加點鹽放面煮熟瀝水撈出，加點橄欖油拌下，防粘連。2.洋蔥、西蘭花、肉末、西紅柿加生抽、鹽、番茄醬、黑胡椒粉炒熟，將煮好的面加入，翻炒均勻即可。材料五花肉、冰鮮蝦、香菇、木耳、黃瓜、蔥、姜、李錦記生抽、老抽、鹽、面條做法1、處理五花肉：鍋中倒入足量清水，放入蔥、姜段，水沸后，放入五花肉、料酒，煮約30分鐘至熟，可以在湯中泡一會兒，稍稍變涼；2、煮肉的時候處理各種材料和蝦：　　（1）香菇、木耳用清水泡軟，洗凈，香菇切片，木耳用手撕成小朵，黃瓜切菱形片；　　（2）蝦去皮去蝦線，鍋中倒入足量清水，放入蔥、姜，水沸后放入蝦、料酒，待水再沸，蝦完全變色時關火，蓋著蓋燜一會兒即可；3、將煮熟的五花肉撈出，切厚度適中的片；4、將煮肉的肉湯瀝清倒入鍋中，煮沸后放入蔥、姜末少許，肉片，香菇、木耳煮約十幾分鐘，放入蝦仁、黃瓜片；5、倒入李錦記生抽調味，老抽上色，加適量鹽調味；6、倒入水淀粉勾芡即成鹵汁；7、將煮好的面條拌入鹵汁即可。

5，打鹵面各種鹵的做法

打鹵面拉面

主料：木耳150克、黃花菜80克、豬肉餡200克、面條適量、雞蛋2個調料：食用油15克、生抽10克、蠔油5克、鹽3克、水淀粉少許、蔥姜末少許做法步驟：1、木耳150克切成絲，黃花菜80克切段2、起鍋倒入15克食用油，豬肉餡200克，蔥姜末少許，配菜放入，加入生抽10克，蠔油5克，鹽3克3、一碗開水，蓋上蓋子燜5-6分鐘4、兩個雞蛋倒入，待稍微凝固再翻炒，水淀粉少許5、裝盤倒入2勺鹵，撒上香蔥末即可

1打鹵面簡介編輯特色好吃打鹵面照(13張)打鹵面的做法多樣，風味不一，用料也多種多樣，隨用料、做法不同，亦有不同風味。打鹵面分“清鹵”“混鹵”兩種，清鹵又叫氽兒鹵，混鹵又叫勾芡鹵，做法固然不同，吃到嘴里滋味也兩樣。打鹵不論清混都講究好湯，清雞湯白肉湯羊肉湯都好，頂呱呱是口蘑丁熬的，湯清味正，是湯料中雋品。氽子鹵除了白肉或羊肉香菇，口蘑，乾蝦米，攤雞蛋，鮮筍等一律切丁外，北平人還要放上點鹿角菜，最后灑上點新磨的白胡椒，生鮮香菜，辣中帶鮮，才算作料齊全。做氽兒鹵一定要比一般湯水要口重點，否則一加上面，就覺出淡而無味來了。既然叫鹵，稠乎乎的才名實相符，所以勾了芡的鹵才算正宗，勾芡的混鹵，做起來手續就比氽子鹵復雜了，做料跟氽子鹵大致差不多，只是取消鹿角菜，改成木耳黃花，雞蛋要打勻甩在鹵上，如果再上火腿雞片海參又叫三鮮鹵啦，所有配料一律改為切片，在起鍋之前，用鐵杓炸點花椒油，趁熱往鹵上一澆，嘶拉一響，椒香四溢，就算大功告成了。2做法編輯制作材料主料：面條(標準粉)300克，香菇(鮮)70克，香干40克，豬肉(肥瘦)250克調料：豆瓣10克，大蔥5克，姜5克，大蒜(白皮)5克，醬油5克，淀粉(豌豆)5克，醋3克，雞精2克，白砂糖5克,植物油15克成品特色味香濃厚。制作步驟香菇、豆腐干、慈菇和蔥、蒜、姜均切成細粒;豬肉剁碎;濕淀粉、醬油和白糖兌芡待用;豆瓣剁細;鍋內放油燒熱，先后放豆瓣、蔥、姜、蒜、碎肉、香菇和豆腐干、慈菇翻炒出香味，加高湯;改中火燒沸后加兌好的濕芡和雞精，稍加攪拌即成醬湯;另煮面條，食用時加入做好的醬湯即可。3家常打鹵面的做法步驟編輯準備材料黃花菜，黑木耳，干香菇全部用水泡發；泡發后木耳和香菇切粗絲備用。泡發的同時，鍋里燒水把面煮熟，放到一邊過水備用。鍋里油燒熱，放入蔥花和大料把鍋爆香后，大料撈出，下切好的木耳，香菇和黃花菜炒熟。鍋里放足量水，再調入醬油和鹽。小火燜20分鐘后，水淀粉勾芡，將雞蛋打勻倒進去呈蛋花，最后用鍋鏟將鹵汁攪拌均勻。選料要訣此鹵做醬拌面食用口感尤佳，此打鹵面中選用的豬肉為鳳頭肉，鳳頭肉的肉皮薄，微帶脆性，瘦中夾肥，肉質較嫩。健康提示醬湯有豐富的動物和植物蛋白質，面湯有較好的健腦作用。吃法吃打鹵面跟炸醬所不同的地方，吃氽鹵黃瓜絲，胡蘿卜絲，菠菜，掐菜，毛豆，藕絲都可以當面碼，要是吃勾氽的鹵，則所有面碼就全免啦。吃氽兒鹵，多搭一扣的一窩絲（細條面），少搭一扣的簾子扁（粗條面），過水不過水，可以悉聽尊便。要是吃混鹵面條則宜粗不宜細，面條起鍋必須過水，要是不過水，挑到碗里，黏成一團就拌不開了。混鹵勾的好，講究一碗面吃完，碗里的油仍舊凝而不瀉，這種鹵才算夠格，這話說起來容易，做起來可就不簡單啦。4京味打鹵面編輯主料：五花肉、香菇、黃花、木耳、口蘑輔料：雞蛋、手搟面不同做法打鹵面照(14張)調料：蔥、姜、蒜、花椒、水淀粉、雞精、鹽、老抽、香油做法：1.香菇、黃花、木耳、口蘑，用熱水浸泡發開，洗凈后，不要倒掉發蘑菇的水，濾出后打鹵用；2.取湯鍋加蔥姜五花肉煮熟切薄片，香菇切片與黃花、木耳、口蘑一起放入鍋中加入煮肉的湯和發蘑菇的水頓20分鐘，加入鹽、雞精、老抽、調味后勾芡，再加入打散的雞蛋，取出倒入湯盆，鹵就做好了；3.取炒鍋加一些香油和色拉油和幾粒花椒，加入蒜末，炸香澆在做好的鹵上。4.煮面澆鹵即可。特點：亦飯亦菜，京味名食，老百姓的最愛，過年必備!5津味打鹵面編輯津味打鹵面：原料：香干2塊、木耳20克、香菇5顆、面筋5個、鮮蝦，如果用大點的海米味道會更濃、瘦肉50克、雞蛋3-4個、八角2個、淀粉即生粉少許、鹽、糖、料酒、醬油。做法：1、用開水泡好香菇，木耳。用鹽，料酒，醬油，淀粉腌肉片20分鐘；2、熱油內放八角，炒肉，盛出待用。炒1-2個雞蛋，以及蝦米，盛出待用；3、熱油，用蔥姜熗鍋。炒香干，木耳，香菇，（黃花菜，如果你喜歡，我不喜歡）放醬油,糖，鹽。然后加開水煮，鍋內沸騰后加入炒好的雞蛋；4、待鍋內煮出香味，放肉和蝦；5、待鍋再次沸騰后，放淀粉水，要一點一點的放，慢慢的收汁讓湯變綢；6、開鍋后淋兩個雞蛋在上面，加香油就搞定了。特點：天津老人做壽，結婚喜慶必備名吃，另外過年初2在京津有姑爺節之稱必吃打鹵面。6雞蛋打鹵面編輯做法：一1）雞蛋3個，放在容器內攪勻。西紅柿切塊。2）鍋內放入少許油。油熱后，放入雞蛋煸炒。（鮮黃色即可）3）放入西紅柿，翻炒數下后，兌水（兩碗）4）十分鐘后加入鹽和味精。5）勾欠后出鍋。（淀粉及水）6）掛面（手搟面最佳）1斤，煮熟后用涼水沖涼。7）面盛于碗中，上面澆上西紅柿雞蛋鹵即可。評語：簡便，爽口。做法：二1、水開后，下入面條，煮開后，中火煮兩分鐘；2、撈出過涼開水；3、另起油鍋，鍋燒熱后下油，油熱后炒香肉；4、肉變色后下入胡蘿卜絲大火翻炒；5、胡蘿卜絲炒軟后，下入蔥姜末炒出香味，然后加入開水和適量高湯；5、煮開后打入整只雞蛋，加蝦干用中火煮兩分鐘；6、加入水發木耳和焯水的萵苣絲，調入適量鹽和味精；7、把鹵澆在面條上即可。7雞絲打鹵面編輯1）將香菇，黃花，木耳，榛蘑，用開水發好后，空干水，切成大小適合的長短。但是不要忘記留好發它們用的湯哦。2）兩只雞腿煮熟，用手撕成絲備用。不要用刀切哦～～3）油熱后，放蔥，放雞絲煸炒一分鐘后，放入香菇，黃花，木耳，榛蘑，再煸炒2分鐘，把泡發這些東西的湯先加到鍋里，不夠的話，再加水，沒過這些東西。4）依次放老抽，鹽，少許糖（一定不能多），鹽。5）估計這些東西都熟了的時候，就沿著一個方向倒入水淀粉（大概需要一碗）。成鹵后，將打好的2個雞蛋甩進去。半分鐘后關火。端離灶臺。6）用一個小的容器（炒勺就可以了），倒入一些食用油，將花椒放入，放到火上加熱，待油熱，花椒味出來后，就關火，立即均勻的潑到已經打好的鹵上就可以了，但吃之前，要記得將花椒撿出來哦。8山東打鹵面編輯相比于其它打鹵面，山東打鹵面對鹵汁的要求并不是很高，而是注意面條的質量，面條一定要用手搟面才算正宗。可以說，山東打鹵面主要以手搟面為特色！其中的面條讓人贊不絕口，面身爽滑筋道，口感很好。現將兩種山東打鹵面的做法介紹如下，供朋友們參考吧。做法一原料：木耳2片、瘦肉75克、小白菜1棵、蛋1個、面條酌量、蔥花少許。調味料：料酒1茶匙、醬油半大匙、淀粉半茶匙、醬油1大匙、糖1茶匙、胡椒粉少許、高湯酌量、濕淀粉少許。制作：木耳、瘦肉切絲，肉絲拌入料酒1茶匙、醬油半大匙、淀粉半茶匙略腌，小白菜洗凈、切小段，蛋打散備用。水燒開煮面，面熟先撈出放碗內。用兩大匙油炒肉絲，肉絲變白時加入木耳絲同炒，再加入醬油1大匙、糖1茶匙、胡椒粉少許、高湯酌量，煮開后用少許濕淀粉勾芡，讓湯汁黏稠，再倒入蛋汁，加小白菜煮開，倒入面碗內，再撒蔥花即成。要領：先勾好芡再淋蛋液，浮起的蛋花才能形成片狀，且蛋比較嫩。由于湯汁較稠，所以一定要先將面煮好再淋湯，盡快食用，以免面條漲開，將湯汁吸干。做法二原料：黑木耳，黃花菜，雞蛋，蘑菇，咸肉或五花肉，蔥末，還有姜絲適量。制作：黑木耳和黃花菜要用熱水泡發，然后木耳切碎，黃花菜去根切段，蘑菇切片，五花肉切丁，待用；雞蛋打散，炒雞蛋，雞蛋炒好放到旁邊待用；蔥末姜絲爆鍋加入肉丁翻炒；加入木耳和黃花菜，大約5分鐘后加入蘑菇；最后再加入之前炒好的雞蛋，勾芡出鍋。最后將鹵汁澆入煮好的面條中，拌勻即可食用。9手搟面的做法編輯做手搟面當然要先和面啦，基本上面粉和水的比例是2：1，如果加雞蛋，水就要相對的再少一些，手桿面的面要和得硬一些，比較有嚼勁而且下鍋后不會變成面湯！面和好后，鋪上抹布或蓋上蓋子醒30分鐘，期間可以準備鹵！面醒好后，把大面團分成手掌大的若干小份，取一份桿成面餅；面餅上多撒勻面粉，折疊起來；用刀把折好的面餅均勻切成小條；把面條抻開，就可以下鍋煮了。10白菜土豆打鹵面編輯面食主料小麥面粉500克面食輔料白菜200克土豆2個鹵牛肉200克雞蛋2個面食調料食鹽半勺蔥1段姜2片小蔥1根植物油適量水適量白菜土豆打鹵面的做法1.雞蛋攪勻，添加面粉和一點點鹽，用筷子攪成細小的面疙瘩，根據實際需要適量加一點點水2.揉成光滑的，較硬的面團，蓋上濕布醒半小時，中間可以重新揉一次3.取出醒好的面團，再次揉勻，用搟面杖搟成厚薄均勻的大面片4.在面片上均勻撒一層干粉，折疊以后，切成面條，馬上抖開5.白菜和土豆分別切碎備用6.起油鍋，爆香蔥姜末，下入白菜和土豆翻炒均勻7.炒至土豆和白菜變色，添加鹵牛肉和原湯，根據情況適量加水8.煮開以后，轉小火繼續煮至土豆綿軟，用鹽和味精調味9.起鍋淋入蛋花，撒上蔥花11.面條開水入鍋，煮開點次涼水，再次煮開，撈出，澆上湯鹵即可