一斤牛肉煮熟后，只剩下3、4塊肉,出肉率低，但是濃縮牛肉味道正宗,這就是Xi安La牛羊肉的難得之處,選擇美味的Xi安牛羊肉或去回民街,Xi安的臘牛肉歷史非常悠久,這是Xi安蠟牛羊肉,根據蠟牛羊肉的制作方法，推斷當臘肉進一步制成牛羊肉時，稱為蠟牛羊肉，蠟一詞的含義由此而來,都叫臘牛肉。

臘肉產于湖南、湖北、廣東、四川等地。基本上以熏烤為主，大概就是這樣。Xi安蠟牛羊肉和南方的不一樣，就是用調料浸泡后再煮，加工方法差別很大。在過去，它是在臘月制成的。而且撕開后的黃油亮如蠟，這是其他地方沒有的。而且加工后也不容易腐爛，就像蠟封的那種。這是Xi安蠟牛羊肉。Xi安牛羊肉的味道和其他地方的臘肉不一樣，主要是混合了多種香料，沒有柏樹等其他材料熏出來的味道，表面也沒有黑層。它比培根好吃。也比新疆的包坑肉、手把肉更考究，因為以前不僅老百姓吃，包括慈禧太后在內的宮廷官員也要做好才能端上餐桌。另外，Xi安的回族兄弟選擇羊和牛，殺羊和牛是很講究的。阿紅專門經營，加工技術是祖傳的。他們都很重視自己的招牌，所以Xi安瓦芝牛羊肉久負盛名。

教你怎么做臘牛肉，怎么做才好吃。1.牛肉不能用水洗，要用干布擦干凈。然后用薄刀按照肉質纖維的直紋方向切成寬約2英寸、厚約1厘米的條狀，放在盆中保存。2.將醬油、糖、胡椒粉和酒放入碗中，攪拌均勻，然后倒入牛肉中，用手揉勻，腌制過夜。3.將每塊腌制好的牛肉用小繩子串起來，掛在竹竿上晾干，3天左右即可食用。4.吃的時候蒸熟切成片，不要直接切成條。

這個問題很難，因為它的公式是保密的。Xi安的回民臘肉好吃，自古聞名。慈禧太后逃亡的時候，路過陜西的時候都忘不了嘗嘗xi安的臘肉羊肉。Xi安的名牌有老佟家，老安家，劉信義家，他們家的肉都不錯。想要得到正宗的配方，最好多吃，買最好的牌子，然后回去多學習多實踐總結經驗。應該不難。關鍵在于幾十種調料的配比。一斤牛肉煮熟后，只剩下3、4塊肉。這就是Xi安La 牛羊肉的難得之處。出肉率低，但是濃縮牛肉味道正宗！選擇美味的Xi安牛羊肉或去回民街。

Xi安的臘牛肉歷史非常悠久。蠟字是形聲字，從肉到音，原來年終祭祀。古代農歷的十二月被稱為臘月，在古代的冬天，經過腌制、干燥或浸泡，然后熏制的肉被稱為熏肉。根據蠟牛羊肉的制作方法，推斷當臘肉進一步制成牛羊肉時，稱為蠟牛羊肉，蠟一詞的含義由此而來，都叫臘牛肉。