步驟以下為烤虹鱒魚的做法：虹鱒魚去鱗去內臟去鰓，清洗干凈，從內側用刀給分開，但是后背那里別給切斷；在魚肚子里加點鹽，料酒，鋪上姜片和蔥頭絲腌制一小時，放到烤盤中；在烤盤里鋪滿姜片和蔥頭絲，用老抽蜂蜜鮑魚汁和孜然粉做個醬汁；把醬汁，用刷子，刷滿魚的正反兩面，把魚放在蔥頭絲上；放進烤箱180攝氏度，烤30分鐘，期間再刷一次醬汁，撒上一些孜然粉，就可出盤怎樣清蒸紅鱒魚,宰殺紅鱒魚的步驟就不羅嗦了，提前弄干凈就好,清蒸虹鱒魚方法：1、清水下鍋，煮開放紅鱒魚（小的放整條、大的切大塊），放一或兩塊大料，花椒粒少許，紅干椒，蔥姜片，一滴醋（去腥）紅鱒魚的特征,虹鱒魚體形呈長紡錘形，吻圓，鱗小而圓，背部和頭部蒼青色或深灰色，下腹部銀白色。

虹鱒魚體形呈長紡錘形，吻圓，鱗小而圓，背部和頭部蒼青色或深灰色，下腹部銀白色。體側、體背和鰭部有分散的小黑點，性成熟的個體體側中部沿側線有一條類似彩虹的紫紅色彩帶（由此而稱為虹鱒）延伸至尾鰭基部。虹鱒魚卵球形，直徑4～7毫米。卵黃淡黃色、橙黃色、桔紅色或紅色。卵黃囊長徑5～9毫米，寬徑3～6毫米。受精后26日（水溫在12℃時）孵出，仔魚全長隨卵的大小而異，一般15～18毫米。口開啟，鰓耙形成，背鰭、臀鰭、尾鰭的軟骨條開始出現。孵出后23日（水溫在12℃時），卵黃囊吸收2/3，仔魚開始上浮。上浮仔魚18～28毫米，鰭褶除腹鰭、腹面后方和尾鰭外已消失。鰭條數基本達到定數。隨后，體側出現5～13個黑色的幼鮭斑。體長15厘米時黑斑消失，由紫紅色彩虹帶所代替

宰殺紅鱒魚的步驟就不羅嗦了，提前弄干凈就好。清蒸虹鱒魚方法：1、清水下鍋，煮開放紅鱒魚（小的放整條、大的切大塊），放一或兩塊大料，花椒粒少許，紅干椒，蔥姜片，一滴醋（去腥）

準備食材：虹鱒魚650g、鹽、料酒、蜂蜜、姜片、鮑魚汁、洋蔥、孜然粉、老抽適量。步驟以下為烤虹鱒魚的做法：虹鱒魚去鱗去內臟去鰓，清洗干凈，從內側用刀給分開，但是后背那里別給切斷；在魚肚子里加點鹽，料酒，鋪上姜片和蔥頭絲腌制一小時，放到烤盤中；在烤盤里鋪滿姜片和蔥頭絲，用老抽蜂蜜鮑魚汁和孜然粉做個醬汁；把醬汁，用刷子，刷滿魚的正反兩面，把魚放在蔥頭絲上；放進烤箱180攝氏度，烤30分鐘，期間再刷一次醬汁，撒上一些孜然粉，就可出。