蓮藕排骨湯最重要的要選對蓮藕，如果是脆藕，燉出來的湯不好喝，藕也不好吃。藕要那多粉的，燉熟后的口感像面包，不是做生菜那品種的藕，脆生，粉藕外表帶著粉色，做生菜的藕外表雪白，七孔藕的外觀和平常炒著吃、涼拌著吃的九孔藕有很大的區(qū)別，首先是體積比較粗壯，七孔藕的體型比九孔藕大很多。

1、排骨藕湯怎么做好吃？

本期導讀：排骨藕湯怎么做好吃？排骨藕湯是湖北菜的代表之一。正宗的蓮藕排骨湯色澤不是很清爽，正確的來說湯汁的顏色是肉粉色的，蓮藕入口粉糯，滋味甜美，是湖北人最喜愛的湯水，記得幾年前坐月子時，婆婆身體不好，孩子爸在家照顧我。買的食材都是好食材，可是他不懂，用家里的鐵鍋燉的排骨蓮藕湯，一掀鍋蓋，一鍋黑乎乎的排骨蓮藕湯呈現(xiàn)在眼前，

排骨蓮藕湯，重點并不在排骨上，除了排骨還可以用筒子骨、扇子骨等，只要骨頭新鮮即可。但是對蓮藕的要求很嚴格，一定要選七孔藕，也就是人們常說的粉藕，用粉藕煨湯，湯汁微甜，入口軟糯，百吃不厭，還要記得不要用鐵鍋燉排骨蓮藕湯，蓮藕遇鐵會氧化變成黑色，即使湯味不變，可是看著湯汁黑乎乎的還是會影響食欲。正確購買蓮藕是關(guān)鍵，

七孔藕的外觀和平常炒著吃、涼拌著吃的九孔藕有很大的區(qū)別，首先是體積比較粗壯，七孔藕的體型比九孔藕大很多。表皮色澤不一樣，七孔藕的表皮斑點很多，顏色也偏黃一些，生吃的七孔藕口感并不好，有些澀味，生吃九孔藕則有些甜味。七孔藕的肉質(zhì)呈淺粉色，九孔藕的肉質(zhì)色亮白色，如果無法判斷，最好告知攤主你的需求，攤主會挑選適合你烹飪方法的蓮藕。

排骨蓮藕湯的具體做法如下；食材：蓮藕、排骨、生姜、紅棗、香蔥步驟一：把排骨洗凈，涼水入鍋，加入兩片姜片和適量的料酒，大火煮開后繼續(xù)煮五分鐘，撇去浮沫后撈出排骨，用溫水沖洗干凈，步驟二：蓮藕去皮洗凈，切成大塊放入水中沖洗掉淀粉，在把幾顆紅棗洗凈。步驟三：將砂罐或土陶罐清洗干凈，放入排骨、蓮藕和紅棗，注入適量的清水，加入兩片姜片和少許的料酒，

步驟四：大火煮開后轉(zhuǎn)小火，慢燉一個半小時左右，排骨燉的即將骨肉分離，蓮藕一夾就碎，撒入適量的鹽調(diào)味，出鍋后撒些蔥花即可。小火慢燉的湯比高壓鍋壓出來的湯味道更香濃，缺點就是時間長，還要不時的觀察一下，高壓鍋雖然很快，但是過高的溫度會導致營養(yǎng)流失，不管用哪一種鍋具燉湯，都要一次性加足水，湯燉好以后再加鹽，這樣才能保證湯汁鮮美，肉入口不柴。

2、藕燒湯好吃嗎？怎么做呢？

你好！我是楚香村，一個愛生活愛美食的寶媽！博主問蓮藕燒湯好吃嗎？當然好吃，不過我只想到蓮藕排骨湯，實在沒想到還有什么湯可以搭配蓮藕一起煲的，蓮藕排骨湯是我們湖北的特色菜之一，用砂鍋煲出來的蓮藕排骨湯，蓮藕粉粉的，排骨軟爛，湯特別好喝。下面就來介紹一下蓮藕排骨湯的做法，食材：排骨、蓮藕、生姜步驟一：把排骨放入清水中浸泡一會兒，洗掉血水。

鍋中加適量清水燒開，放入適量料酒和姜片，煮出浮沫后撈出排骨洗凈放入砂鍋中中，步驟二：選擇粉藕，把蓮藕皮削掉，然后清洗干凈，切成滾刀塊，放入砂鍋中，生姜切片放入砂鍋中，然后加入適量的清水，大火煮開后轉(zhuǎn)小火，慢燉四十分鐘左右。步驟三：燉好的蓮藕排骨湯，加入適量的鹽和雞精調(diào)味，撒上蔥花即可，小貼士：蓮藕排骨湯最重要的要選對蓮藕，如果是脆藕，燉出來的湯不好喝，藕也不好吃。

3、湖北藕湯如何做？

湖北藕湯，當?shù)亟凶觥胺蕼信骸保f的是必須的油大湯濃的藕湯才是正宗味道，所以必須的與豬棒骨或豬排骨一鍋清燉出來，回答這個問題，首先要介紹清楚湖北藕湯的歷史背景，才能知曉這個湯在湖北菜中的重要位置，知道湖北人對藕湯的喜愛，知道為何敢稱作“湖北第一湯”。湖北水資源豐富，四季分明，氣候宜人，水產(chǎn)品種類繁多，蓮藕就是主角之一。

飲食特色上，北愛燒烤南愛湯，湖北處于南北中間，愛煲湯，愛吃肉，南北風味兼收并蓄，藕湯就成為湖北第一湯，湖北人的最愛，事實上，湖北菜即便算不上天下第一菜，也可以稱之為最多人喜歡的菜。只是沒考證過當初八大菜系排名的時候怎么的把鄂菜給漏掉了，豫菜也沒上榜，真是不該，說湖北菜喜愛的人最多，絕不是胡謅，這里有著深遠的歷史原因。