如果想要涼粉筋道好吃，我建議還是選用紅薯和豌豆淀粉來制作比較好。涼皮涼粉手工做的最好吃，很多人也許對(duì)涼皮涼粉的制作方法并不清楚，今天西安唯典小吃培訓(xùn)中心就為大家分享下純手工涼皮的制作方法，夏季在家也可以做份成功的手工涼皮，清涼有嚼勁，要制作筋道好吃的涼粉，用玉米淀粉來做不是不可以，但我建議最好的選擇是用紅薯淀粉和豌豆淀粉來制作。
1、涼皮涼粉怎么做好吃？
涼皮涼粉手工做的最好吃，很多人也許對(duì)涼皮涼粉的制作方法并不清楚，今天西安唯典小吃培訓(xùn)中心就為大家分享下純手工涼皮的制作方法，夏季在家也可以做份成功的手工涼皮，清涼有嚼勁！1.水適量，準(zhǔn)備和面！將和好的面醒半小時(shí)左右，最后就開始涼皮的具體流程1.倒入一點(diǎn)涼水，不要沒過面團(tuán)，在面團(tuán)一半的位置為宜，開始洗面。
就是在水里揉面，在洗到第二次和第三次的時(shí)候面也是散的，不用擔(dān)心再洗兩次就成團(tuán)了2.揉到面水很渾濁了就換一盆水，之前洗面留下的水不要倒掉，統(tǒng)統(tǒng)倒入一個(gè)大盆里留好了。3.面在水里洗上四、五遍就可以了，留下的是有點(diǎn)發(fā)黃的面筋，盆里是雪白的洗面水，洗好的面筋可以蒸也可以煮，蒸的有蜂窩，煮的勁道。4.洗面的水放在一個(gè)大盆里沉淀一夜，其間不要隨意碰它，
5.沉淀后的洗面水，上面的水是清的，面粉都沉淀到盆下了。把上面的清水倒掉，然后用勺子將沉在盆底的面攪勻，把面水用篩子過一遍，篩掉面水里的面疙瘩，留下沒有雜質(zhì)的面水。6.準(zhǔn)備兩個(gè)平底的不銹鋼盤子替換著用，陜西人制作涼皮一般用羅羅，也就是不銹鋼的平等盤子，每個(gè)盤子上刷一層薄薄的熟油。7.準(zhǔn)備兩個(gè)平底的不銹鋼盤子替換著用，
在每個(gè)盤子上刷一層薄薄的熟油。8.在平盤里倒一勺面水，放入已經(jīng)燒開水的鍋中，蓋上鍋蓋隔水煮三分鐘左右，面皮的薄厚自己掌握，9.把已經(jīng)蒸好的面皮連盤子一起放到?jīng)鏊枥铮屆嫫だ鋮s一點(diǎn)。這個(gè)時(shí)候可以把另一個(gè)盤子刷油倒入面水放到入鍋蒸，10.面皮稍涼后可從盤中揭下。蒸好的面皮是半透明的，很有韌性，筋道都是源于制作的技巧，想要在小吃的市場(chǎng)上有所成就，就必須有特色，必須做到優(yōu)良，顧客滿意。
2、涼粉怎么做才筋道好吃，我想做玉米的涼粉要怎么做？
你好，很高興回答你的問題，涼粉怎么做才筋道好吃？我想做玉米的涼粉要怎么做？我的回答是：要制作筋道好吃的涼粉，用玉米淀粉來做不是不可以，但我建議最好的選擇是用紅薯淀粉和豌豆淀粉來制作。因?yàn)檫@這兩種淀粉一種是韌性極好很筋道，另一種口感細(xì)膩，自帶著豌豆的清香，玉米淀粉和這兩種淀粉相比，不管是在質(zhì)地和口感上還是差了一些。
涼粉是一道夏天必備的美食，清熱解暑、筋道美味，它的制作方法也比較簡(jiǎn)單，下面就以紅薯涼粉為例，跟朋友們分享一下它的制作方法，紅薯涼粉是以紅薯淀粉為主要原料，用水拌勻后倒入鍋中煮制后制作而成。成品晶瑩剔透、口感質(zhì)地Q彈、筋道爽滑，制作教程【紅薯涼粉】需要食材：主料：紅薯淀粉100克配料：食鹽適量、清水600克——開始制作——步驟1、紅薯淀粉內(nèi)分次倒入清水，加入適量食鹽拌勻，然后過濾到另一個(gè)碗中。
找一個(gè)小盆，盆內(nèi)均勻地薄薄刷上一層食用油，方便脫模，步驟2、支起鍋，中小火倒入淀粉漿，不停順時(shí)針翻拌。（最好用不粘鍋）步驟3、隨著水分的蒸發(fā)，漿會(huì)越來越干，變得很有阻力，但不要停，繼續(xù)攪拌，步驟4、待攪拌成透明狀時(shí)關(guān)火，把糊鏟入刷了油的小盒中，用勺子整理成型，然后放在一旁自然冷卻后，再放入冰箱冷藏3小時(shí)即可切條，拌上自己喜歡的調(diào)料食用。
紅薯涼粉的制作技巧（1）選用紅薯淀粉或是豌豆淀粉制作涼粉最佳，題主要用玉米淀粉制作也可以，制作步驟是一樣的。（2）分次倒入清水這樣攪拌更均勻，紅薯淀粉如果有顆粒或是顆粒較大時(shí)，用濾網(wǎng)過濾一下，這樣制作出來口感更細(xì)膩。（3）炒粉時(shí)要有耐心，中小火不停攪拌，如火大很糊鍋，制作出來不僅顏色不好看，而且還會(huì)有苦味，
（4）淀粉和水的比例是1:6（這是個(gè)重點(diǎn)，圈起來要考）（5）容器中刷油，方便脫模，使成品不易破損而影響美觀。（6）放入冰箱冷藏后食用更清涼爽口，因在制作前淀粉中己加入食鹽，直接切塊食用也是可以的，結(jié)語涼粉最適合夏天食用，它可以用多種淀粉來進(jìn)行制作，并且也不復(fù)雜。在家也可以輕松完成，如果想要涼粉筋道好吃，我建議還是選用紅薯和豌豆淀粉來制作比較好。
