白水羊頭在新疆的歷史源遠流長，它便是新疆大名鼎鼎的清水燉羊頭，這最先出自草原民族的吃法，新疆哈薩克牧民現在還有待客的高級佳肴——貴賓羊頭手抓肉，這里主要介紹一下白水羊頭的淵源和制作。羊頭肉，從現有文字記載來看，它曾是京菜（宮廷菜）小吃中的精品，文人墨客多有記載，出名的菜品有羊頭肉拌粉、辣拌羊頭肉、砂鍋羊頭、參杞羊頭、爆炒羊頭等。

1、中國哪里的羊肉最好吃？

吃過內蒙包頭的羊肉，吃過山西大同的羊肉，朔州的羊肉，臨汾襄汾的羊肉，曲沃的羊肉，晉中的羊肉，山東棗莊的羊肉。味道上講還真吃不出來哪兒的好吃，感覺都差不多，每個地方羊肉的吃法都不一樣，有腌制之后炒了的，有放在砂鍋里吃的，還有配上粉和羊湯的，但是我感覺吃過最好吃的羊肉是在臨汾曲沃吃的，那時候因為一些原因差不多半年沒吃過肉，然后吃的那一口羊肉感覺就像吃龍肝鳳膽一樣美味，難以形容，至今不能忘懷。

2、烏魯木齊市最好吃的羊頭肉在哪？

羊頭肉，從現有文字記載來看，它曾是京菜（宮廷菜）小吃中的精品，文人墨客多有記載，出名的菜品有羊頭肉拌粉、辣拌羊頭肉、砂鍋羊頭、參杞羊頭、爆炒羊頭等，明代李時珍在《本草綱目》中說：“羊肉能暖中補虛，補中益氣，開胃健身，益腎氣，養膽明目，治虛勞寒冷，五勞七傷”。唯發熱、牙痛、口舌生瘡、咳吐黃痰等上火癥狀者；肝病、高血壓、急性腸炎或其他感染性疾病及發熱期間者甚食之，

夏秋季節氣候燥熱，不宜多吃。其實，羊肉對生活在新疆草原和綠洲上的各民族是一年四季均可食之的美味佳肴，新疆人更是把白水羊頭玩的（加工的意思）淋漓盡致，其歷史可用“千年美味羊頭肉”來形容，遺憾的是新疆的飲食文化中對各種羊頭肉的吃法記載甚少，今兒暫且不說新疆常見的用羊頭各部件烹制的多種雜碎湯及其他做法，就說白水羊頭、爆炒羊頭和吸羊腦吧。

這是一盤菜，制作分三個環節，既是三道菜，卻是一盤裝，三味連盤，傳統與創新結合，美味交織，賞心悅目，趨之若驁，豈是美哉。白水羊頭在新疆的歷史源遠流長，它便是新疆大名鼎鼎的清水燉羊頭，這最先出自草原民族的吃法，新疆哈薩克牧民現在還有待客的高級佳肴——貴賓羊頭手抓肉，這里主要介紹一下白水羊頭的淵源和制作，白水羊頭的烹制有兩步，先是凈毛，再是清燉。

說起“凈毛”這一步可是承載了一個千年飲食的變遷，據798鮮工廠的范文瑞先生介紹說，他在哈薩克牧區見到的最原始的凈毛方法是把一根粗一點松木樹枝燒紅后，反復不停的在羊頭上燒、烤，待毛燒凈再將羊頭置于大鍋中沸煮，稍事片刻后取出再用刀將毛刮凈，凈毛程序算是完工。后來隨著時代的變遷，羊頭凈毛的方法也進步了，在烤肉槽子上用炭火燒的，用噴燈烤的多有出現，

烏魯木齊作為現在新疆最大的消費城市，僅羊頭的消費量每天也十分驚人，那么多羊頭如何快速凈毛呢？范文瑞先生介紹說，他在賽馬場見到的一幕是，一排排焦炭燒紅的爐子，幾位工人用火鉗夾著羊頭，借助鼓風機吹出的烈焰，不停地翻滾，將羊頭上的毛迅速燒掉，然后在開水中煮沸后，用刀把毛刮凈，就可以進入初級市場了。用這些凈毛方法烹制出的羊頭肉既美味又健康，現在一些不法商販用化學制劑去除羊頭毛，對人體是有危害的，

人們把初加工的羊頭買回去后，再進行清燉，削下羊頭肉，或涼拌，或爆炒。范文瑞先生說，他們店里進羊頭，一般皆買帶皮羊頭，上面有燒過和刮過的痕跡，拿回來后將羊頭洗凈，放在開水中，撒點鹽，慢火燉4個小時，一個真正的白水羊頭才算做成，這時候再將羊臉上的肉削下來，以干皮辣椒或新鮮朝天椒爆炒，兩道爆炒的羊頭肉就分別做好了，裝盤時先擺上白水羊頭，再把出鍋的兩道爆炒羊頭分別放在羊頭兩邊，大家就可以會餐了......羊眼、羊舌吃完了，翻轉羊頭，再吃羊脖肉，這些均是白水煮羊頭（清燉羊頭）之味；欲吃羊腦時，將羊后腦一關節骨輕輕一撬，羊腦滲出，或用小勺，或用吸管，吃啥補啥，強身健腦。

3、焦作羊蝎子哪家好吃？