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本文目錄一覽

1，臺式奶茶和一般的奶茶有什么不同
2，臺式奶茶怎么做有什么配方
3，什么叫做臺式奶茶
4，臺式奶茶好喝點還是港式奶茶好喝點
5，泰式奶茶港式奶茶和臺式奶茶的區別
6，什么是臺式奶茶

1，臺式奶茶和一般的奶茶有什么不同

港式奶茶奶味重，臺式奶茶就茶味重

區別在于：臺港奶茶是點好現場手搖！一般奶茶是奶精茶粉一大鍋！比較喜歡臺式的，比如福州的叭卟奶茶就看到過現搖的，很不錯呢，即有茶香也有奶香淡淡的順口。

你說錯了

臺式注重茶味多一點

臺式奶茶和一般的奶茶有什么不同

2，臺式奶茶怎么做有什么配方

臺式奶茶，以珍珠奶茶聞名。最早出現于中國臺灣，是泡沫紅茶的一種延伸，主要由茶、奶和粉圓組合而成。由此刮起了一股臺旋風奶茶潮流，被捧為經典奶茶的一種。QE杯就是臺式奶茶配方，用臺灣高山原葉茶，通過手工泡煮，選取頭道茶湯、加入零反奶精，33下雪克壺搖茶標準制作，最大程度的萃取出奶香和茶香。再用進口的奶精、斯里蘭卡紅茶、搭配進口木薯粉制作成的琥珀珍珠制作。

紅茶加奶精加糖就是奶茶.. 再加珍珠就是珍珠奶茶....

臺式奶茶怎么做有什么配方

3，什么叫做臺式奶茶

珍珠原本是臺灣的一種小吃,叫粉圓,后來被加到臺式奶茶中,改稱珍珠.現在臺灣的一些小吃夜市還有粉圓冰賣.正宗的珍珠既不是玉米中的東西或藕粉,也不是糯米做的,應該是木薯(和紅薯差不多的一種薯類)粉制成,本身就是黑色的.木薯性寒,體質虛寒的人不宜食用.

不存在臺式奶茶這個說法吧...因為奶茶本來就是臺灣人發明的嘛現在說的比較多的應該就是“珍珠奶茶”吧，臺灣人將煮的剛好透亮卻不透明的粉圓加入到奶茶里面，有時候也可以加一點布丁或者椰果，不過好像在歐美那一片沒有什么人氣

什么叫做臺式奶茶

4，臺式奶茶好喝點還是港式奶茶好喝點

看自己喜好辣。【用料及口味不同——港式奶茶用淡奶，臺式奶茶用鮮奶】　　港式奶茶用淡奶，臺式奶茶用鮮奶。淡奶由鮮奶加糖再加熱做成，味道較甜，質的較厚，故港式奶茶口感較臺式奶茶更厚更滑；　　臺式奶茶是以紅茶和綠茶為基本的原料，里面再加入各種味道不同的果汁及放入叫“珍珠"的圓粒制品，它更加注重奶味茶香，茶味比港式奶茶淡；　　港式奶茶繼承英國流傳喜歡在紅茶里加檸檬片，淡奶和糖。他們泡的茶葉以葉片為主(比較老,容易出味)，大眾化用立頓紅茶、車仔茶，臺灣奶茶也是用紅茶為主，但屬于后加工形式，以花俏為主流，喜加奶精、植物奶、果汁、水果粒，常用錫蘭紅茶(味道重香.多嫩枝)，也常用茉莉花、玫瑰花、菊花、洛神葉等等的花茶加味加甜(這是花茶類)。

偶個人覺得臺式奶茶的味道偏甜，奶味重，喝多了比較膩，而港式奶茶的話比較中和，喝起來沒有那么膩，還是比較順滑的

偶比較喜歡喝大通冰室的港式奶茶，比較不生膩

5，泰式奶茶港式奶茶和臺式奶茶的區別

港式奶茶繼承英國流傳喜歡在紅茶里加檸檬片,淡奶和糖.他們泡的茶葉以葉片為主(比較老,容易出味)生活節奏跟出品快嘛！大眾化用立頓紅茶,車仔茶等。臺灣奶茶也是用紅茶為主,但屬于后加工形式,以花俏為主流，喜加奶精,植物奶,果汁,水果粒.常用錫蘭紅茶(味道重香.多嫩枝)，也常用茉莉花.玫瑰花,菊花,洛神葉等等的花茶加味加甜(這是花茶類)。泰式奶茶，是一道飲品，制作原料主要有泰國紅茶粉、煉乳、果糖等。其口味偏甜，奶香濃郁之特點。

臺式奶茶的顏色比港式奶茶更淺，奶味比茶味多而且口感飽滿，適合暢飲。制作方法簡單沒有港式奶茶的復雜工序，高端品如老虎山奶茶茶以悶泡的方式制作加入鮮奶而不是植脂末，保證品質和口感。奶茶中加入粉圓做成的珍珠、波霸或椰果等增加口感是臺式奶茶的特點。糖主要是果糖（市面上添加果糖多）、黑糖、焦糖，其中以老虎山黑糖奶茶的觀感和口感為佳，適合拍照曬圖傳播很有觀賞性港式奶茶顏色更深，正宗的港式奶茶是咸咸的，茶味更重而且偏苦澀，入口幼滑香醇濃郁，適合慢飲品嘗。茶一般用錫蘭紅茶，而且是用茶葉煮出來的，不是泡。不能多喝，會膩。

6，什么是臺式奶茶

臺式奶茶就是紅茶+牛奶，不過這兩樣東西不能隨便亂用~~否則會大大滴影響口感。　　制作方法：　　首先茶的話一定要用紅茶，我試過很多種紅茶，立頓的黃牌紅茶最好喝，特百惠中號杯的容量（300毫升左右)；　　然后就是牛奶了，這個一定要用鮮牛奶，純的，我個人覺得還是蒙牛的純奶好喝一些(PS：如果是酸奶的話肯定首選伊利），減肥期間的MM可以用脫脂牛奶，口感可能會淡一些，多加些奶也行；　　用沸水一次性泡上兩包紅茶（不然茶味淡了會很膩），能泡開就好，不要太多的開水，不然后頭牛奶倒進去了就會很淡·~~大概1分鐘左右，茶很濃的時候把牛奶倒進去，這個比例大概是兩包茶+盒裝純奶的2/3，如果把一整盒都倒了就很膩。但是如果喜歡奶味重的人也可以多加些牛奶，最后加適量糖/蜂蜜/方糖就OK啦~~~　　這樣做出來的奶茶比奶茶粉沖泡及外頭賣的珍珠奶茶的熱量要低很多·~~~~可以放心喝　　下面來看看熱量表：　　一般一小包（25克）的脫脂奶粉的熱量只有80-90卡；　　一小袋（2克）的紅茶基本是無熱量的，做出來的奶茶熱量不會超過100卡，比外面賣的低的多，減肥期間喝是可以的，又解饞又不用擔心會發胖；　　立頓奶茶1瓶 115卡；　　奶精和糖的熱量高　　珍珠含淀粉高　　基本上視珍珠奶茶為減肥的天敵；　　珍珠奶茶(中杯) 160卡；　　普通牛奶 1杯(200毫升/杯) 132卡，我們做的時候絲毫用不到200毫升哦，一個人的分量大概是300毫升左右（特百惠中杯容量），牛奶的話只要130毫升足夠了；　　脫脂牛奶 1杯(200毫升/杯) 71卡；　　2.珍珠奶茶詳細制作方法　　一包立頓紅茶　　小半杯牛奶　　燒開水,把茶包放入杯中,倒入開水.拉動茶包,直到顏色變得很紅.倒入加過熱的牛奶.再拉動茶包,然后取出茶包珍珠奶茶就做好了,不過沒有珍珠　　臺灣珍珠奶茶技術配方　　原料：珍珠丸，有黑色、紅色、橙色等多種珍珠奶茶粉，還有有香芋、橙香、荔枝、百果香、椰香等10多種口感，奶粗精，茶葉（袋裝紅茶、綠茶為佳）。　　工具：烹煮器具、不銹鋼鍋、盆、勺、濾網、封口機、珍珠奶茶杯、珍珠奶專用吸管。　　制作工具：　　雪克杯、盎司杯、咖啡勺、攪拌棒、密封罐、刨冰機、沙冰機、松餅機　　黑珍珠煮法：任取一種顏色的珍珠丸一公斤。加入10公斤水在鍋中烹煮（先燒開水再投珍珠丸粉圓,一定要等熱水滾開了才可以用進去哦，不然馬上就溶化成粉了。中火保持水滾用濾勺攪動。時間15-20分鐘（可依喜好軟硬加減時間，煮得越久越軟），時間到后蓋上鍋蓋，熄火。再燜15-20分鐘（燜得越外久彈性越好）或煮至全部粉圓呈透明狀態。時間到后，撈出珍珠用涼水沖過.取一個大碗放入粉圓及加入白砂糖至浸泡珍珠，攪拌均勻后置約30分鐘。　　泡茶包：把60克茶葉（用袋裝方便茶葉就不再包）放入3公斤水，用不銹鋼鍋或者普通鍋熟煮，（先把水燒開90度以上再放茶葉）。浸泡約10分鐘--20分鐘即可將茶包撈出,泡的茶葉略帶清苦味，若太苦要加開水沖溶。可以根據自己對茶濃度的要求來決定沖泡時間。一般不建議過長時間沖泡，因為這會導致茶味過重，影響口感。冷的珍珠奶茶用冰箱冰好茶汁.　　冰珍珠奶茶：在搖杯中放入30g奶精(二湯匙)，2大匙果粉,一湯匙糖漿，加40g熱水調勻后, 用攪拌棒調勻，加入紅茶300mL~400m,再加滿冰塊3~4塊,杯中約2/3體積，急速搖動雪克杯20次后.搖晃至杯內冰塊全部溶化即可，讓其起泡.最后加適量的珍珠20g即可調成一杯完美的冷的珍珠奶茶！取一只360ML的珍珠奶茶杯，把雪克杯倒入杯子中.插上吸管，交給顧客。如需封口，則把奶茶放在封口機上，蓋上封口膜，進行熱壓封口。　　注意：奶茶和珍珠奶茶果粉的配比多少，直接影響到珍珠奶茶的口感、質量，奶精、奶茶粉放得多，珍珠奶茶的口感就好，成本也高，如果降低成本，可在其中添加白糖或其它香精、奶粉。　　適量的奶粉對奶茶來說，起了點晴的作用，一旦奶粉過量，會使奶茶的味道變得有些膩口。因此放奶粉時一定要注意用量，不要以為奶味越重越好喝。　　注：制作果味珍珠奶茶方法同上，只需再杯中加添果粉2勺　　用500g水燒開加入750g糖，邊加邊攪拌，可得22oz（638mL）糖漿（也可直接換成蜂蜜）。　　糖漿煮法：按1.5kg白砂糖配1kg水的比例煮開后，再小火熬10分鐘后熄火靜置冷卻即可。　　原味奶茶的制作方法　　1.先將15公斤的水燒開至100度，倒入180克的茶葉，悶3-5分鐘后，把茶葉撈出。　　(茶葉可以再用,再煮的話煮5分鐘左右)　　2.再加入1公斤白糖(1.8公斤糖漿,一公斤白糖加一公斤水),再加蜂蜜1公斤　　3.再加入1.3公斤奶精和1.4兩巧克力果粉(巧克力板熬成巧克力醬也行)或(1.4兩咖啡粉)攪拌勻，再煮5分鐘就好了，如果是冰奶茶再冷藏，熱的用保溫瓶保溫

臺式奶茶奶味比較重，如珍珠奶茶就是代表