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1，干鍋香辣小黃魚怎么做

制作步驟1買回的急凍小黃魚解凍之后去頭和處理內臟，然后用鹽料酒腌制片刻。2將出來好的小黃魚先用鹽酒腌制片刻然后用廚房用紙吸干水份。3平底不粘鍋熱油然后將小黃魚輕輕放入煎先是大火煎后改中火慢煎至一面金黃。4煎好一面翻過來煎第二面。5將煎好的魚夾起放入準備好的盤里。6準備青紅辣椒和蒜。7將這些配料放入攪拌機打碎。8炒鍋熱油然后將辣椒和蒜蓉加少許生抽雞精爆。9將爆香的辣椒蒜米鋪上煎好的小黃魚上即可完成這道“香辣小黃魚”。（因為擔心家人不能吃太辣，所以沒有將小黃魚放入鍋里的辣椒燜煮片刻）我的感言煎魚不容易碎的技巧是：先熱油，然后將魚輕輕放入大火煎幾分鐘然后改中火慢煎，不要急于翻動，要煎好一面再翻過來煎第二面。這樣煎出來的魚才完整。

干鍋魚的做法詳細介紹菜系及功效：云貴菜干鍋魚的制作材料：主料：魚,料酒,生抽,老抽,蠔油,雞精,鹽教您干鍋魚怎么做，如何做干鍋魚才好吃將魚用料酒，生抽，老抽，蠔油，雞精，鹽腌2個小時將半斤姜和蒜放入沙鍋里將腌好的魚放入先用大火3分鐘，后用中小火15分鐘。就出鍋了。我用的醬油少了，腌的時間也短，所以沒上色。

干鍋香辣小黃魚怎么做

2，干鍋小黃魚怎么做好吃

食材用料小黃花魚姜相克食物蔥相克食物蒜相克食物鮮青紅椒蒜梗香菜相克食物雞粉淀粉料酒生抽豆瓣醬相克食物干鍋小黃魚的做法1.小黃魚先處理干凈用少許鹽稍腌備用。2.姜蒜切末、青紅椒切碎備用。3.蒜梗斜切段，蔥切絲、香菜少許洗凈備用。4.腌過的小黃魚拍上少許干淀粉。5.鍋里放油將拍過干粉的黃魚煎至兩面金黃。6.另起鍋放油爆香姜蒜及青紅椒末。7.加入豆瓣炒出紅油，放入蒜梗略炒。8.放入煎好的小黃魚，加入適量的清水，調入料酒，生抽，雞粉稍煮三到五分鐘即可轉入干鍋里，放上香菜及蔥絲即可。用手機看這道菜做法小貼士魚腌過又放了豆瓣醬，加上生抽，已夠味無需再放鹽了。

***紅燒小黃魚*** 小黃魚洗凈瀝干放入碗中，用料酒、生姜、蒜、糖、生抽、醋、黑胡椒等腌30分鐘；油鍋燒熱，用生粉將小黃魚抹干（防炸油）；放入油鍋中兩面炸黃；加鹽、調料用大火燒開，小火燜煮10分鐘，再大火收汁，起鍋撒上蔥花即可。 ***烤小黃魚*** 小黃魚洗干凈，在魚身上劃兩刀，拌上烤肉醬（如果沒有可用少許醬油和糖代替，不喜歡甜也可以不放）料酒、鹽少許、蔥姜蒜粉（超市有那種味好美小瓶裝的）如沒有，用蔥姜蒜替代也行，腌30-60分鐘。烤箱預熱到180度后，小黃魚排好，刷上腌汁，用180度烤10分鐘左右，取出翻面，再刷一次汁，烤10分鐘即可。也可以在烤前將蔥姜蒜粉灑在魚身上。 ***糖醋小黃魚 *** 配料：小黃魚6條，雞蛋1枚、沖天椒、油、花雕酒、醋、砂糖、鹽、香油、干面粉各適量做法： 1. 將小黃魚去頭以及內臟洗凈瀝干后 2. 雞蛋打散，加入少量的鹽。 3. 將小黃魚先裹上干面粉后再包裹雞蛋，置與碟中 4. 熱油燒到八成熱的時候，將裹了雞蛋和干淀粉的小黃魚魚身置于鍋中油炸，等2面呈現出金黃色，瀝干油放入碟中待用 5. 炒鍋上油，爆炒辣椒 6. 再將黃魚置入鍋中，烹上花雕酒，醋，小半杯水，調入砂糖。小

干鍋小黃魚怎么做好吃

3，特色干鍋小黃魚的做法如何做怎么做

做法一1. 小黃魚先處理干凈用少許鹽稍腌備用。2. 姜蒜切末、青紅椒切碎備用。3. 蒜梗斜切段，蔥切絲、香菜少許洗凈備用。4. 腌過的小黃魚拍上少許干淀粉。5. 鍋里放油將拍過干粉的黃魚煎至兩面金黃。6. 另起鍋放油爆香姜蒜及青紅椒末。7. 加入豆瓣炒出紅油，放入蒜梗略炒。8. 放入煎好的小黃魚，加入適量的清水，調入料酒，生抽，雞粉稍煮三到五分鐘即可轉入干鍋里，放上香菜及蔥絲即可。方法二1魚皮完整的訣竅之一：小黃魚去鱗去腮去內臟，洗干凈瀝干，內外抹上少許鹽，放在鏤空的籃子里過夜到兩面陰干。這么做會讓黃魚入味而且肉質緊實，并且在煎魚時保持魚皮不破。不用拍淀粉在魚皮上，淀粉煎炸后特別吸油，吃起來不僅味道不好而且不健康。2魚皮完整的訣竅之二：油鍋放寬油煎到小黃魚兩面金黃，撈起瀝油。煎魚時油鍋一定要燒得很熱很熱，油多放點潤鍋，煎魚時要耐心，一面煎好的標志是晃動鍋子魚會跟著晃，這樣就說明魚沒有粘鍋，而且魚皮煎好了。接著煎另一面也如此。步驟1和2做好了魚皮就會完整。根本不用不粘鍋。3油鍋放油爆香姜蒜末，洋蔥，豆豉，花椒，干辣椒，下紅油豆瓣炒出紅油。干辣椒我用的看著紅火但不辣的日本干辣椒，只借它香味，因為孩子不能吃很辣。紅油豆瓣的那點辣味用糖中和一下就溫和很多，我娃可以一邊喝水一邊吃魚。愛吃辣沒忌諱的朋友自己隨便加辣椒啊。4倒入炸好的小黃魚和青紅辣椒翻炒，加醬油，少許料酒，糖翻炒到入味起鍋。青紅辣椒和洋蔥這么做出來既讓魚肉更香，自己吸入魚汁也非常好吃。

干鍋小黃魚材料：小黃魚，姜，蒜，青紅辣椒，干辣椒，洋蔥，豆豉，紅油豆瓣醬，花椒，料酒，醬油，糖做法： 1. 小黃魚去鱗去腮去內臟，洗干凈瀝干，內外抹上少許鹽，放在鏤空的籃子里過夜到兩面陰干。 2. 油鍋放寬油煎到小黃魚兩面金黃，撈起瀝油。煎魚時油鍋要很熱，煎魚時要耐心，一面煎好的標志是晃動鍋子魚會跟著晃，接著煎另一面。 3. 油鍋放油爆香姜蒜末，洋蔥，豆豉，花椒，干辣椒，下紅油豆瓣炒出紅油。 4. 倒入炸好的小黃魚和青紅辣椒翻炒，加醬油，少許料酒，糖翻炒到入味起鍋。溫馨小貼士： 1 按我的步驟1做法，就不用拍淀粉在魚皮上，淀粉煎炸后特別吸油，吃起來不僅味道不好而且不健康。 2 干辣椒我用的看著紅火但不辣的日本干辣椒，只借它香味，因為孩子不能吃很辣。紅油豆瓣的那點辣味用糖中和一下就溫和很多，我娃可以一邊喝水一邊吃魚。愛吃辣沒忌諱的朋友自己隨便加辣椒啊。 3 青紅辣椒和洋蔥這么做出來既讓魚肉更香，自己吸入魚汁也非常好吃。

特色干鍋小黃魚的做法如何做怎么做