燴面片的做法，河南燴面的做法是什么

來(lái)源：整理時(shí)間：2023-04-19 13:44:09 編輯：好學(xué)習(xí) 手機(jī)版

本文目錄一覽

1，河南燴面的做法是什么
2，豬肉燴面怎么做好吃豬肉燴面的家常做法
3，燴面料的配方
4，燴面怎么和面

1，河南燴面的做法是什么

河南燴面菜系及功效：豫菜精品主食工藝：燴河南燴面的制作材料：主料：小麥面粉300克輔料：羊肉（熟）100克,香菜20克,油皮50克,海帶(鮮)30克調(diào)料：小蔥20克,鹽10克,味精5克,辣椒(紅、尖、干)10克河南燴面的菜譜制作過(guò)程： 1.和面，面稍微軟一點(diǎn)（面里要放鹽）； 2.每半個(gè)小時(shí)和一次，一共和個(gè)3、4次就行了； 3.醒面至少3個(gè)小時(shí)以上，不然面沒(méi)勁兒； 4.帶骨牛肉，或羊肉燉湯，湯里只放姜，連鹽都不要放； 5.肉燉差不多爛以后將肉撈出； 6.將骨頭剔掉，肥肉剔掉繼續(xù)放回鍋里燉； 7.準(zhǔn)備香菜、蔥花、豆腐皮絲、海帶絲備用； 8.在開(kāi)始做之前半個(gè)小時(shí)，將面全部寫(xiě)成兩厘米寬的長(zhǎng)條，兩面抹油，再醒半個(gè)小時(shí)； 9.將長(zhǎng)條的面甩開(kāi)，越拉越長(zhǎng)，拉成細(xì)面條； 10.下鍋中煮熟，面塊熟時(shí)，將海帶、菠菜放入一起煮熟； 11.準(zhǔn)備大碗，放入切好的肉、香菜、豆腐皮絲、蔥花、鹽、味精、辣椒； 12.將煮熟的面盛入，再澆上燉肉的湯即可。食物相克香菜：服用補(bǔ)藥和中藥白術(shù)、丹皮時(shí)，不宜服用香菜，以免降低補(bǔ)藥的療效。該答案來(lái)自食全食美網(wǎng)官方網(wǎng)站

河南燴面的做法是什么

2，豬肉燴面怎么做好吃豬肉燴面的家常做法

豆瓣醬炒香5.放入瘦肉丁翻炒幾下，倒入生抽，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火煮至肉熟.燴面片拉扯開(kāi)，下入開(kāi)水鍋中.準(zhǔn)備好香料3.鍋中放少許油，加入適量鹽7.海帶、澆上湯，放入肥肉丁、豆腐皮放在碗底，再將面撈入碗中，用小火把肥肉中的油脂炸出來(lái)4.放入香料，放上肉、老抽、料酒6.倒入適量熱水、豆腐皮洗凈切絲8.另起一個(gè)鍋，將豆腐皮和海帶絲在開(kāi)水里焯一下9，煮至面熟10.將海帶絲食材主料豬肉500克燴面片適量海帶絲適量豆腐皮一張香菜少許輔料姜4片鹽適量八角3瓣鮮花椒少許草果1個(gè)桂皮少許料酒適量生抽適量老抽少許郫縣豆瓣醬適量食用油適量步驟1.豬肉切成丁，我把瘦肉和肥肉分開(kāi)切了2

食材主料前腿肉500g土豆500g白菜200g豆腐500g粉條500g輔料八角粉適量花椒粉適量鹽適量醬油適量醋適量蒜適量蔥適量香菜適量步驟1.準(zhǔn)備蔥蒜紅尖椒2.豬肉切片，放入炒鍋干炒3.炒至肥肉部分出油加入紅尖椒，蔥蒜翻炒，噴入適量陳醋4.出香味后加入花椒粉，八角粉，海天紅燒醬油，適量鹽翻炒均勻5.加入土豆塊，翻炒均勻6.加入白菜，翻炒均勻7.加入豆腐，不用翻炒8.把湯汁澆在豆腐上，蓋高壓鍋蓋9.壓五分鐘，要看好時(shí)間哦，等泄了氣，加入蔥花，蒜片嘗咸淡，加適量味精，加入手工粉條，攪拌均勻，待粉條吸收燴菜湯汁變軟糯后10.裝盤(pán)撒適量香菜，就可以開(kāi)吃了，美味???小貼士這道菜使用高壓鍋?zhàn)觯掀笪宸昼娋涂梢粤?/section>

豬肉燴面怎么做好吃豬肉燴面的家常做法

3，燴面料的配方

主料：羊骨頭(羊脊骨腿骨為上等)、羊腿肉、粉條、黃花菜、香菜、豆腐絲、海帶(或選用木耳)、鵪鶉蛋、面粉配料：八角、大料、草果、茴香、鹽、味精、香油(南方稱“芝麻油”)熬湯：1.羊肉切成大塊，羊肉和羊骨頭用清水洗凈，用清水中浸泡約1小時(shí)，撈出，沖洗干凈。2.八角、大料、草果、茴香一起用紗布包裹，制成調(diào)料袋。3.鍋中填滿水，將羊肉和羊骨頭放入，大火煮開(kāi)，撇去浮沫，放入調(diào)料袋，轉(zhuǎn)小火慢燉2-3小時(shí)，熬至羊肉軟爛，撈出調(diào)料袋，加入鹽調(diào)味，待涼備用。制作面坯：1.面粉中加入一小勺鹽，混合均勻，慢慢加入清水，揉成軟硬適中的面團(tuán)，蒙上保鮮膜醒20分鐘。然后再揉10分鐘后蓋上保鮮膜醒20分鐘。反復(fù)3-4次。2.將揉好的面團(tuán)搓成粗長(zhǎng)條，分成劑子，將每個(gè)面劑搟成厚度約1厘米的長(zhǎng)方形面片，在面片上抹上色拉油，蓋上保鮮膜，醒20分鐘即可。準(zhǔn)備配料：1.粉絲用水泡軟。2.香菜洗凈，切段兒3.黃花菜和木耳泡軟，將木耳撕成小朵。4.海帶泡發(fā)后洗凈，切絲。5.鵪鶉蛋煮熟，去皮。6.羊肉切片。抻煮面：1.鍋中放入熬好的羊肉湯，煮開(kāi)后依次放入羊肉片、黃花菜、木耳、海帶、豆腐絲，攪拌均勻。2.再次開(kāi)鍋，開(kāi)始抻面。取一塊面片，雙手捏住兩頭輕輕抻開(kāi)，將面片抻成寬約1厘米的面條，下入鍋中。如此反復(fù)，將所有面片抻好入鍋。鍋開(kāi)后下入粉絲，加鹽調(diào)味。面條煮熟即可出鍋，搭配著糖蒜和辣椒醬食用。小貼士：1.和面的時(shí)候一定要放些鹽，反復(fù)揉面、醒面3-4次，這樣抻出的面條才有韌勁。2.熬羊肉湯時(shí)也可以放些雞骨頭，以增加湯的鮮味。3.羊肉燴面千萬(wàn)不要加醬油和醋，否則味道大打折扣河南燴面是河南的特色面食，有著悠久的歷史。燴面是一種葷、素、湯、菜、面幾種材料合而為一的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，以味道鮮美，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，享譽(yù)中原，遍及全國(guó)。在我們河南，無(wú)論是華街冷巷，還是鄉(xiāng)村小鎮(zhèn)、都陸陸續(xù)續(xù)開(kāi)起了大大小小的燴面館。更有不少家庭把燴面當(dāng)作主食，隔三差五來(lái)一頓，勁道的面，濃郁的湯，香噴噴、熱乎乎的，讓人回味無(wú)窮。它是以優(yōu)質(zhì)高筋面粉為原料，以鮮美高湯為輔料，再加以多種配菜，做成一碗湯好面筋，營(yíng)養(yǎng)豐富的絕味美食!燴面的面是用優(yōu)質(zhì)高筋的白面粉，加入適量鹽用溫開(kāi)水和成比較軟的面團(tuán)，反復(fù)揉搓，使其筋韌，放置一段時(shí)間，再搟成四指寬，二十公分長(zhǎng)的面片，外邊抹上植物油，一片片的放好，用保鮮膜覆上備用。湯用上等嫩羊肉、羊骨(劈開(kāi)，露出中間的骨髓)一起煮五個(gè)小時(shí)以上，先用大火猛滾再用小火煲，煲出來(lái)的湯白白亮亮，猶如牛乳一樣，所以又有人叫白湯。食材食譜熱量：3889(大卡)主料小麥面粉 350克豆腐皮兩張方法/步驟1在溫開(kāi)水中加入適量的鹽，充分溶化后把小麥面粉倒入活開(kāi)，面和的要稍微軟一點(diǎn).2反復(fù)揉搓，使其筋韌，大概半個(gè)小時(shí)和一次，一共和個(gè)3到4次就行了，最好放置一段時(shí)間，再搟成四指寬，二十公分長(zhǎng)的面片，外邊抹上植物油，一片片的放好，用保鮮膜覆上備用。3新鮮的羊肉、羊骨一起煮五個(gè)小時(shí)以上，先用大火猛滾再用小火煲，煲出來(lái)的湯白白亮亮，猶如牛乳一樣。4香菜、蔥花、豆腐皮切絲、海帶絲備用，海帶絲提前用熱水泡上。蔥花炸出香味備用。5將燴面拉成長(zhǎng)片，從中間分開(kāi)，即可下鍋煮制。6小鍋上火，注入羊肉湯鮮，開(kāi)鍋后放入豆芽，煮沸后即可下入拉好的燴面片，并用筷子將面條輕輕撥散，使之受熱均勻。7面煮熟后放入羊肉塊，豆腐皮絲，海帶絲，炸好的蔥花和香菜。喜歡辣椒的放入辣椒油，味道更佳。色香味俱全的河南燴面就做好了，看著是不是就很有食欲呢?羊肉燴面上桌后要盡快食用，以免面條在湯中浸泡過(guò)久而不勁道，影響口感!http://zhidao.baidu.com/link?url=PWi18kkvw_yAO7lwrSoaXpNYgYn21fSqVmqZeuVE8Ehbf6wvOsSo1EmJ1_PmeAo5ETvag1ykwcEjLwPMAMWvga

燴面料的配方

4，燴面怎么和面

燴面的和面方法及做法如下：一、用料普通高筋面粉(餃子面條粉) 350克(2-3人食用）水 175克油適量二、做法 1、將面粉加水揉成光滑的面團(tuán)2、把面團(tuán)平均分成兩份，揉圓揉扁。3、上下抹上油，放入盤(pán)子里蓋上保鮮膜，放冰箱冷藏過(guò)夜。4、這時(shí)候鍋中可以開(kāi)火燒水，準(zhǔn)備開(kāi)始拉面5、面板抹油，取一塊面餅，稍微按一按，讓面餅厚度均勻（也可以用搟面杖稍微搟薄一點(diǎn)，拉面可以拉的更細(xì)一些，但也不要太薄，就沒(méi)了那種筋道的口感了）。6、用刀切成均勻的長(zhǎng)條狀(我是先切十幾條，抻完再切)，兩手輕拿兩頭向左右抻拉，同時(shí)上下彈起來(lái)，面條的中心點(diǎn)打在面板上，反復(fù)幾次抻拉彈起，拉到自己滿意的粗細(xì)，然后馬上扔進(jìn)鍋里(也可以想象一下蘭州拉面館的師傅是怎么抻的)。一條條反復(fù)操作即可。7、不必等水燒開(kāi)，鍋底見(jiàn)有泡泡就可以往里扔拉面了，面條本身帶油，早早扔鍋里也不用擔(dān)心會(huì)粘鍋哦，看圖～水還沒(méi)燒開(kāi)，用筷子攪一下一點(diǎn)都不粘。8、等拉面抻的差不多，水也開(kāi)大了，拉面也飄上來(lái)了，這時(shí)候拉面就熟了。喜歡軟一點(diǎn)可以稍微再煮一下。拓展資料和面時(shí)不能一次將水加足。面粉倒在盆里或面板上，中間扒出一個(gè)凹塘，將水徐徐倒進(jìn)去，用筷子慢慢攪動(dòng)。待水被面粉吸干時(shí)，用手反復(fù)搓拌面，使面粉成許許多多小面片，俗稱“雪花面”。這樣，既不會(huì)因面粉來(lái)不及吸不而淌得到處都是，也不會(huì)粘得滿手滿盆都是面糊。而后再朝“雪花面”上灑水，用手?jǐn)嚢瑁怪蔀橐粓F(tuán)團(tuán)的疙瘩狀小面團(tuán)，稱“葡萄面”。此時(shí)面粉尚未吸足水分，硬度較大，可將面團(tuán)勒成塊，將面盆或面板上粘的面糊用力擦掉，再用手蘸些水洗去手上的面粉灑在“葡萄面”上，即可用雙手將葡萄面揉成光滑的面菌。此種和面法叫“三步加水法”，可使整個(gè)和面過(guò)程干凈、利索、達(dá)到“面團(tuán)光、面盆光、手上光”的效果。

付費(fèi)內(nèi)容限時(shí)免費(fèi)查看回答你好很高興為你解答1.把鹽倒進(jìn)面粉里,一邊和面一邊慢慢往里加水,和成稍硬的面團(tuán)。面要每隔半個(gè)小時(shí)揉一下餳(...2.第三次餳好的面已經(jīng)相當(dāng)光滑。3.面餳好后,揪成鴨蛋大小的劑子,刷上一遍油。挨個(gè)搓成小棍棍。4.把面棍搟開(kāi),成薄片,刷油,再餳一會(huì)。5/6把面片中間壓一條印，便于撕開(kāi)。捏著面片兩頭一拉一扯一抖，再把長(zhǎng)面條從中間一撕為二，放入鍋中，大功告成。6/6燙幾根青菜，放上早就鹵好的牛肉，一碗筋道爽滑的牛肉燴面就可以開(kāi)吃了。更多11條

燴面做法： 1.和面，面稍微軟一點(diǎn)，最關(guān)鍵的一點(diǎn)，面里要放鹽，每半個(gè)小時(shí)活一次，一共活個(gè)3、4次就行了，醒面至少3個(gè)小時(shí)以上，所以晚上準(zhǔn)備吃，上午一定要和面，不然面沒(méi)勁兒； 2.帶骨牛肉（或羊肉）燉湯，湯里只放姜，連鹽都不要放，待肉燉差不多爛以后將肉撈出，把骨頭、肥肉剔掉，繼續(xù)放回鍋里燉； 3.準(zhǔn)備香菜、蔥花、豆腐皮絲、海帶絲，有人喜歡吃青菜可以準(zhǔn)備點(diǎn)菠菜； 4.在開(kāi)始做之前半個(gè)小時(shí)，將面全部寫(xiě)成兩厘米寬的長(zhǎng)條，兩面抹油，再醒半個(gè)小時(shí)； 5.將長(zhǎng)條的面甩開(kāi)，越拉越長(zhǎng)，下鍋中煮熟，快熟時(shí)，將海帶、菠菜放入一起煮熟； 6.準(zhǔn)備大碗，放入切好的肉、香菜、豆腐皮絲、蔥花、鹽、味精、辣椒（一定要自己炸得有很多辣椒油的才好吃），再把煮熟的面盛入，然后澆上燉肉的湯，一碗香噴噴的河南燴面就完成了。我這么辛苦把分給我吧

燴面做法: 1.和面，面稍微軟一點(diǎn)，最關(guān)鍵的一點(diǎn)，面里要放鹽，每半個(gè)小時(shí)活一次，一共活個(gè)3、4次就行了，醒面至少3個(gè)小時(shí)以上，所以晚上準(zhǔn)備吃，上午一定要和面，不然面沒(méi)勁兒； 2.帶骨牛肉（或羊肉）燉湯，湯里只放姜，連鹽都不要放，待肉燉差不多爛以后將肉撈出，把骨頭、肥肉剔掉，繼續(xù)放回鍋里燉； 3.準(zhǔn)備香菜、蔥花、豆腐皮絲、海帶絲，有人喜歡吃青菜可以準(zhǔn)備點(diǎn)菠菜； 4.在開(kāi)始做之前半個(gè)小時(shí)，將面全部寫(xiě)成兩厘米寬的長(zhǎng)條，兩面抹油，再醒半個(gè)小時(shí)； 5.將長(zhǎng)條的面甩開(kāi)，越拉越長(zhǎng)，下鍋中煮熟，快熟時(shí)，將海帶、菠菜放入一起煮熟； 6.準(zhǔn)備大碗，放入切好的肉、香菜、豆腐皮絲、蔥花、鹽、味精、辣椒（一定要自己炸得有很多辣椒油的才好吃），再把煮熟的面盛入，然后澆上燉肉的湯，一碗香噴噴的河南燴面就完成了。我這么辛苦把分給我。

燴面直接拉薄扯長(zhǎng)就可以。燴面和面方法如下：　　食材　　主料：面粉適量.　　輔料：鹽適量水適量油適量　　方法：　　1.在和面盆中放入適量面粉，加入一小勺鹽，　　2.用一小碗放入涼水開(kāi)始和面，先加入少量水，用手或者筷子，將面粉和成面疙瘩；　　3.然后再用手把面疙瘩用力按壓到一快兒，　　4.再把面團(tuán)上面用手蘸有點(diǎn)水，再繼續(xù)揉，反復(fù)蘸水揉面2-3次后，用鍋蓋蓋住，醒30分鐘，　　5.將醒好的面分成小份，取其中一份開(kāi)始制作燴面片，　　6.先將小面團(tuán)揉成橢圓形，然后再用搟面杖上下推，　　7.搟成薄一點(diǎn)的面片，搟好后，用搟面杖在面片的中間按一下，方便下鍋時(shí)拉燴面的時(shí)候從中間好分開(kāi)，　　8.將小面團(tuán)一個(gè)一個(gè)搟好，不要壓在一塊，防止粘連，　　9.用一個(gè)推盤(pán)，將面片兩面刷上植物油，放在托盤(pán)里，　　10.再用保鮮膜將燴面片蓋住，防止干皮。燴面片要醒上2個(gè)小時(shí)，下鍋時(shí)拉薄扯長(zhǎng)就可以了。

便秘食譜美容菜譜營(yíng)養(yǎng)不良食譜貧血食譜口味：咸鮮味工藝：燴菜燴面的制作材料：主料：面條(標(biāo)準(zhǔn)粉)600克,豬蹄500克,菠菜250克,冬筍50克調(diào)料：鹽13克,味精3克,黃酒25克,大蔥30克,姜3克,花生油25克菜燴面的特色：湯濃味鮮，面條軟熟爽滑，菜筍清口解膩，冬令食用非常適口。教您菜燴面怎么做，如何做菜燴面才好吃1.將青菜心洗凈切成2.6厘米長(zhǎng)的段，冬筍切成4.3厘米長(zhǎng)的片。 2.豬腳爪放在沸水中煮一下，去除血沫，洗凈，放在鍋里，加清水2500克，黃酒，蔥段，姜片，用旺火燒沸，撇去浮沫，轉(zhuǎn)用小火燜煮1小時(shí)。 3.炒鍋燒熱后放生油燒至七成熱時(shí)，放菜心煸炒一下，加筍片，豬爪湯1500克，燒沸后放細(xì)面條，再燒沸后加細(xì)鹽，味精，在小火上煮3-4分鐘，先將面條撈出盛入碗里，再放上豬爪，澆上鮮湯即成。