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1，栗子雞怎么做

栗子雞塊原料：光仔雞1只（約重700克），栗子350克，醬油30克，鹽4克，味精2克，料酒25克，蔥、姜各15克，水淀粉10克，花生油500克（約耗50克），熟油、白糖各少許。制作：1、光雞去內臟洗凈，剁成5厘米大小的方塊，加醬油少許拌勻；栗子用刀切去一邊，放入開水鍋內煮熟，剝去外殼及皮；蔥切段；姜切塊，拍松、切末。2、炒鍋上火，放入花生油，燒至七成熱，下雞塊炸至呈金黃色撈出；再將栗子入鍋炸一下，撈出，備用。3、炒鍋留油40克，上火燒熱，下蔥、姜炸出香味，放入雞蛋，加料酒、醬油、鹽和適量清水燒沸，轉小火把雞塊燜至七成熟，放入栗子燒煮，至雞塊、栗子酥爛，轉旺火收汁，將雞塊取出裝盤，栗子圍在雞塊周圍，鍋中鹵汁用水淀粉勾芡，放味精、淋少許熟油，澆在雞塊上即成。特點：色澤淡黃，咸中帶甜。此菜含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物和鈣、磷、鐵、鋅及維生素b1、維生素b2、尼克酸、維生素c等多種營養素。栗子具有養胃健脾、補腎強筋、活血止血等作用，與具有生精養血、增補五臟的雞相配，補而不膩.

栗子雞怎么做

2，栗子雞怎么做好吃栗子雞的家常做法

主料雞肉500g栗子300g輔料油適量鹽適量生抽適量老抽適量糖適量姜適量步驟栗子雞的做法步驟11.雞斬件，姜切片。栗子雞的做法步驟22.栗子放入煮開的水里煮2分鐘，撈起，趁熱去衣。栗子雞的做法步驟33.燒熱油，把雞倒入翻炒。栗子雞的做法步驟44.把雞翻炒變色，加入糖翻炒，再加生抽，老抽調色，加點鹽。栗子雞的做法步驟55.加入栗子一起翻炒。栗子雞的做法步驟66..翻炒均勻，加入適量熱水。栗子雞的做法步驟77.大火煮開后，蓋上蓋子中火燜，期間要不時翻炒。栗子雞的做法步驟88.燜到汁變稠。轉小火燜。栗子雞的做法步驟99.剩少汁，就大火收汁。

1.雞胸肉洗干凈切成丁。2.用生抽醬油、料酒將雞胸肉腌制30分鐘。3.栗子去殼。4.腌制好的雞胸肉中加淀粉、油，攪拌均勻。5.起油鍋，多加些油，蔥姜入鍋煸香，雞胸肉入鍋炒。6.加蠔油炒。7.加醬油炒。8.栗子入鍋炒。加適量水，蓋上鍋蓋燜。其間要適時翻炒。9.燜至栗子6、7分熟時，加白糖。10.加鹽、味精。蓋上鍋蓋繼續燜。其間還要適時翻炒。11.栗子熟了，撒入胡蘿卜花。12.炒均勻，即可出鍋裝盤。

栗子雞怎么做好吃栗子雞的家常做法

3，栗子雞的做法

做法1原料：老雞500克，板栗100克，豬脊骨100克，金華火腿20克，精鹽5克，味精10克，清湯2000克。制作：（1）將老雞、豬脊骨分別剁成4厘米見方的塊，掉水后待用。（2）板栗去皮洗凈同豬脊骨、老雞、火腿一起放進沙煲內，加入清湯慢火煲約2小時，挑出豬脊骨，下入精鹽、味精調味即成。帶骨雞肉750克，板栗肉150克，紹酒約1湯匙，醬油l湯匙，上湯6杯，生粉、胡椒粉、香油各適做法2 制作： ①將凈雞剔除粗骨，剁成長、寬約3厘米的方塊。板栗肉洗凈濾干。蔥切成3厘米段。姜切成長、寬l厘米的薄片。 ②燒熱油鍋，燒至六成熟，故入板栗肉炸成金黃色，倒入漏勺濾油③再燒熱油鍋，至八成熟，下雞塊煸炒，至水干，下紹酒，再放入姜片、鹽、醬油、上湯燜3分鐘左右。 ④取瓦缽1只，用竹箅子墊底，將炒鍋里的雞塊連湯一齊倒入，放小火上煨至八成爛時，加入炸過的板栗肉，繼續煨至軟爛，再倒入炒鍋，放入味精、蔥段，灑上胡椒粉，煮滾，用生粉水勾芡，淋入香油即可

1、紅燒栗子雞的做法材料：嫩光雞1只約500克，生板栗250克，料酒1湯匙，糖1湯匙，生粉、醬油、上湯各適量。做法：1、將雞剖凈后斬成3厘米見方的塊，放在清水中漂洗濾干備用。2、將板栗劈成兩片，放在開水鍋中，煮至殼與肉能剝開，撈出后將栗子剝去殼、衣。3、燒熱鍋，下油，燒至七成熟時，將雞塊過一下油，雞皮呈金黃色時撈起，倒去余油。然后把栗子、雞塊倒在鍋中，加入酒、醬油、鹽、糖和適量的湯，蓋上鍋蓋在大火上煮滾后，用小火燜酥。4、將燜酥的雞塊、栗子再加味精，用大火略煮，汁濃后加生粉水勾芡，在鍋內翻炒片刻即可。2、栗子燜雞的做法原料：肥母雞1只，栗子仁200g，杏仁log，紅棗5枚，姜絲、蔥段少許，核桃仁 20g，料酒、味精、鹽、芝麻醬、白糖、豬油、香油、豆粉各適量。做法：1.將核桃仁、杏仁放在碗內，用沸水燙后去磨.撈出瀝干水：杏仁、核桃仁放入四成熟油鍋中，用漏勺上下翻身，炸至金黃色、油泡較少、大部分脫水時，撈在盤中攤開，待冷脆時用木棒滾壓，研成末待用。2.用刀把栗子斬成兩半，放人開水鍋中煮至殼與衣可以剝掉時撈出，剝去殼衣待用。3.雞洗干凈后，剁成3cm大小的塊。炒鍋燒熱，用素油滑鍋，再加入豬油25g，在武火上燒至六成熟，投進雞塊，煸至皮成黃色，加入料酒、姜絲、白糖，醬油，燒至黃色，放入白湯、紅棗、核桃仁燒沸，移至文火，蓋上蓋，燜燒一小時左右，倒入栗子，再燜15分鐘。4.鍋內放鹵水在武火上燒沸，放人芝麻醬拌和，淋上少許濕豆粉，拌勻，著薄芡，加人八成熟豬油50g，用手勺反復推拌，使芡粉肥脹起泡沫，放人麻油略拌，出鍋澆在雞面上，撒上杏仁末即成。3、黃燜栗子雞的做法原料：生栗子，雞翅（其他部位也可以），蔥，姜，蒜，醬油，鹽，糖，淀粉，料酒，啤酒（也可不用）做法：1、雞翅上劃幾道，放醬油糖蔥段姜粒蒜末料酒淀粉，給雞翅按摩，然后放1個小時入味。2、栗子在開水中煮10分鐘后剝皮，放入油鍋中翻炒幾下，盛出待用。3、用鍋中的剩油，放蔥姜蒜炒香，倒入雞翅翻炒幾下。4、倒入啤酒或水（水面不用沒過雞翅），放栗子，鹽和糖，轉小火同煮15到20分鐘收汁后水淀粉勾芡。心得：栗子事先煮一下是為了好剝皮，燉之前翻炒是為了防止燉煮時變散。4、沙鍋栗子雞原料：雞半只，栗子肉八兩，姜數片，酒一湯匙，豆豉半湯匙，芫絮二棵。鹽、糖、生油、老油各一湯匙。麻油、胡月粉適量。做法：①雞斬塊，滴干水；②栗子肉放落滾水中煲約五分鐘，冷后去衣，滴干水；③下油三湯匙，爆透栗子及姜，下雞、豆豉爆片刻，鏟起放入煲內煮滾，慢火燜，約需四十分鐘，勾芡，放上香菜即可。5、紅燒栗子雞*魯菜主料：母雞一只 1200克配料：栗子 145克調料：鹽8克，醬油22.5克，味精少許，料酒8克，蔥14.5克，姜8克，白糖22.5克，水淀粉22.5克，花生油725克（耗用100克）。水1450克操作：1、雞去內臟，剁成4厘米大塊；栗子用刀在上面剁一小口，用鍋放水，放栗子煮熟，撈出去皮待用。2、蔥切段，姜切片，糖炒一下成糖色，待用3、栗子用油炸一遍，待用。4、鍋上火，放入花生油，燒熱后把雞塊拌入料酒，放入鍋中，炸成深黃色撈出；鍋中留些底油；放入蔥姜稍煸后，下入雞湯、醬油、料酒、鹽、糖色、味精，嘗好，放入雞塊，快熟時下入栗子，燒爛后勾入水淀粉即可。

先把栗子煲熟，然后把雞肉用調味料腌好，用蒜子起鑊爆香放下雞肉和栗子一起煮，放少許酒炒，就可以了。

栗子雞的做法