很多人在油溫很熱的時候做飯，所以煎雞蛋的時候也喜歡等油很熱了再打雞蛋,如果遇到大火，很容易出現雞蛋燒焦但蛋黃未熟的情況，這對于喜歡吃水煮蛋的人來說是一場災難,炒鍋加適量油，加熱到五成熱，打入一個雞蛋(可以用煎蛋模型打，會好看很多)，小火煎至成型,四兩勺熱水雞蛋煎到蛋白開始凝固時，撒上兩勺熱水,煎蛋會更嫩更安全。
1。用平底鍋煎雞蛋時，最好選擇平底鍋，平底不粘鍋更好。即使油少一點，也不會粘著導致雞蛋開裂變形。第二，雞蛋的油溫。很多人在油溫很熱的時候做飯，所以煎雞蛋的時候也喜歡等油很熱了再打雞蛋。這會導致兩種情況。一是雞蛋突然進入熱油，導致油飛濺出來。第二，雞蛋一下子就糊了。所以最好在油涼的時候把雞蛋放在熱鍋里。油中放一點鹽也可以解決濺油的問題。三、煎雞蛋的油溫當油溫逐漸升高時，應關小火。如果遇到大火，很容易出現雞蛋燒焦但蛋黃未熟的情況，這對于喜歡吃水煮蛋的人來說是一場災難。四兩勺熱水雞蛋煎到蛋白開始凝固時，撒上兩勺熱水。然后蓋上鍋蓋，在這樣的高溫環境下煮一會雞蛋。煎蛋會更嫩更安全。
1。炒鍋加適量油，加熱到五成熱，打入一個雞蛋(可以用煎蛋模型打，會好看很多)，小火煎至成型。2.煎一面，倒過來。3.4雞蛋一個一個打完。4.取一個空碗，將醬油、香醋、蔥花、蒜和糖混合成汁。5.在煎鍋里再加一點油，把它加熱。6.將調味汁倒入煎鍋中，煮沸。7.將四個煎蛋倒入鍋中煮一會，收汁，關火，裝盤。
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