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本文目錄一覽

1，燜子的來歷
2，燜子怎么做
3，燜子是什么燜子的家常做法大公開
4，燜子的制作方法
5，街邊專賣燜子的他們的燜子是怎么做的
6，燜子的做法
7，北方燜子的制作方法

1，燜子的來歷

相傳一百多年前，有門氏兩兄弟來煙臺曬粉條，有一次剛將粉胚做好，遇上了連陰天，粉條曬不成，粉胚要酸壞，情急之下，門氏兄弟將鄉(xiāng)親們請來用油煎粉胚，加蒜拌著吃，大家異口同聲說好吃，有風味。于是便幫門氏兄弟支鍋立灶煎粉胚賣，人們都說好吃，但問此食品叫什么名，誰也說不出。其中一智者認為此品是門氏兄弟所創(chuàng)，又用油煎燜，就脫口而出叫“燜子”。

任務占坑

燜子的來歷

2，燜子怎么做

燜子的制作材料：主料：粉條500克輔料：甘薯粉250克,豬肉(肥瘦)100克,雞蛋100克調(diào)料：植物油15克,胡椒粉3克,料酒5克,醬油4克,白砂糖8克,鹽4克,味精2克,姜3克,大蔥5克,五香粉2克燜子的做法：　 1. 將紅薯粉條用溫水泡軟，下入開水鍋內(nèi)煮至發(fā)漲，撈出控水； 2. 蔥切花，姜切末； 3. 豬肉剁細末加植物油、姜末、蔥花炒熟備用； 4. 將紅薯粉條加入雞蛋液、精鹽、胡椒粉、料酒、五香粉、沙糖、味精、肉末、紅薯粉（甘薯粉）拌勻，裝入抹油的盤內(nèi)上鍋蒸30分鐘即可。食物相克雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。

一、燜子的制法：原料：上等紅薯粉條1000克紅薯粉芡〔是北方人對紅薯淀粉的常見叫法〕500克肉茸200克雞蛋4個姜末20克蔥花50克精鹽、胡椒粉、料酒、十三香、醬油、砂糖、雞精、味精、化豬油、色拉油各適量制法： 1

燜子怎么做

3，燜子是什么燜子的家常做法大公開

燜子是煙臺地區(qū)小吃，用粗制地瓜淀粉做原料，將淀粉加水加熱打凍，將凍切成小塊，用鍋煎到外邊成焦狀顏色由白變透明，并佐以蝦油、芝麻醬、蒜汁等調(diào)料上桌即可。燜子的做法1.將紅薯淀粉和鹽混合，分次添加水，攪拌均勻2.倒入鍋中，開小火加熱，并不斷攪拌3.至整個淀粉糊都凝膠并呈透明狀，關(guān)火4.碗底抹油防粘，然后把淀粉糊倒入，抹平，放涼后蓋上保鮮膜，收入冰箱冷藏凝固5.芝麻醬用水一點點懈開成醬汁，蒜泥加一點點涼開水、鹽、生抽、醋、香油和蝦油混合調(diào)成汁兒6.取出凝固好的燜子，切成大小適中的方塊7.鍋中加入很少的植物油，下入切塊的燜子，攤開后用小火慢慢煎，煎至四面變色后盛出8.淋上調(diào)味汁兒和麻汁兒，攪拌均勻即可使用

食材用料雞蛋3個相克食物肉100克青辣椒1個相克食物大醬適量雞蛋燜子的做法雞蛋燜子的做法圖解11.雞蛋打散。雞蛋燜子的做法圖解22.肉剁碎。雞蛋燜子的做法圖解33.青辣椒切丁。雞蛋燜子的做法圖解44.肉沫加大醬，料酒腌制。雞蛋燜子的做法圖解55.備蒸碗一個，碗內(nèi)摸油。雞蛋燜子的做法圖解66.把雞蛋，青辣椒和肉沫攪拌并加入適量水。雞蛋燜子的做法圖解77.倒入蒸碗上鍋大火蒸15分鐘，具體時間看肉的量。雞蛋燜子的做法圖解88.成品用手機看這道菜做法小貼士大醬含有的鹽分比較高，所以不必放鹽。肉沫可以提前腌制1小時做出來的悶子口感更好。

燜子是什么燜子的家常做法大公開

4，燜子的制作方法

“燜子”是河南一帶農(nóng)家常見的一款風味小吃。聽上一輩老年人講，過去鄉(xiāng)下制作“燜子”，是把粉條和紅薯粉芡一起放入平底鍋中，再加入適量清水，然后用中小火“燜”制成熟，故名“燜子”。目前，在河南許多餐廳酒樓都流行用燜子烹制的菜肴，當然有些店對燜子的制法也做了一些改進。一、燜子的制法：原料：上等紅薯粉條1000克紅薯粉芡〔是北方人對紅薯淀粉的常見叫法〕500克肉茸200克雞蛋4個姜末20克蔥花50克精鹽、胡椒粉、料酒、十三香、醬油、砂糖、雞精、味精、化豬油、色拉油各適量制法： 1?紅薯粉條用溫水泡軟，再入沸水鍋中煮至漲透后撈出，瀝干水份；肉茸用少許色拉油、姜末、蔥花炒熟后鏟出。 2?將紅薯粉條放盆中，磕入雞蛋，用精鹽、胡椒粉、料酒、十三香、砂糖、雞精、味精調(diào)好味，再加入炒好的肉茸及紅薯粉芡拌和均勻，然后倒入抹有豬油的平底盤中鋪平，上籠蒸約半小時，取出晾涼即成。二、操作要領： 1?粉芡必須選用紅薯淀粉，成品吃起來才軟香。如用其它原料如小麥淀粉、玉米淀粉等代替，不但口感差，而且烹制時容易散碎，不易成形。另外，加入紅薯淀粉的量也不宜太少。 2?煮制紅薯粉條時，一定要煮軟煮透，直至不吸水為止，否則做出來的柔軟度有可能不夠。

蒸燜子的制作方法視頻，做法簡單，一看就會！

食材明細燜子 1塊蒜末適量芝麻醬適量米醋適量醬油適量植物油適量蒜香口味炒工藝廿分鐘耗時簡單難度燜子的做法步驟1把燜子切成小塊。2起鍋放入油，油熱后放入燜子塊。3小火炒的時候調(diào)醬汁，一小碗是芝麻醬調(diào)成糊狀，另一小碗是蒜末和白醋。4燜子炒成有胡戈位置，因為好吃的燜子一定的有戈的，很香很有口感。5炒好之后裝入碗中，按照自己口味放入芝麻醬和蒜粗，最后在放入醬油。小竅門因為燜子比較粘鍋，所以炒的過程中一定要慢火，不停翻炒。

5，街邊專賣燜子的他們的燜子是怎么做的

把淀粉加水混勻，稍微稀點。再在大鍋里燒上水，開了以后，把你活的淀粉到進去，一邊倒一遍攪拌。然后就不停的攪拌，淀粉會結(jié)成一大塊。等到這個一大塊的淀粉比較結(jié)實了以后撈出來放在涼水里浸著。等涼透了，拿出來，切成小塊，放在鍋里煎。熟了之后，放上麻汁，魚湯（很咸，放一點），蒜水。就行了。

不加醬油

燜子的制法：原料：上等紅薯粉條1000克紅薯粉芡〔是北方人對紅薯淀粉的常見叫法〕500克肉茸200克雞蛋4個姜末20克蔥花50克精鹽、胡椒粉、料酒、十三香、醬油、砂糖、雞精、味精、化豬油、色拉油各適量制法： 1、紅薯粉條用溫水泡軟，再入沸水鍋中煮至漲透后撈出，瀝干水份；肉茸用少許色拉油、姜末、蔥花炒熟后鏟出。 2、將紅薯粉條放盆中，磕入雞蛋，用精鹽、胡椒粉、料酒、十三香、砂糖、雞精、味精調(diào)好味，再加入炒好的肉茸及紅薯粉芡拌和均勻，然后倒入抹有豬油的平底盤中鋪平，上籠蒸約半小時，取出晾涼即成。二、操作要領： 1、粉芡必須選用紅薯淀粉，成品吃起來才軟香。如用其它原料如小麥淀粉、玉米淀粉等代替，不但口感差，而且烹制時容易散碎，不易成形。另外，加入紅薯淀粉的量也不宜太少。 2、煮制紅薯粉條時，一定要煮軟煮透，直至不吸水為止，否則做出來的柔軟度有可能不夠。三、菜例：以“燜子”為原料可以烹制多款佳肴，下面就介紹其中兩款：燜子燒海參取燜子150克，改刀成6厘米長、2厘米寬、1厘米厚的條；海參改刀成斧楞片，入清水鍋中氽一水撈出。凈鍋上火，放適量化豬油燒熱，投入姜片、蔥段煸香，倒入海參和燜子，摻入適量上湯，調(diào)入胡椒粉、料酒、蠔油、醬油、味精和雞精，燒至入味后，用水淀粉勾芡，淋入少許明油，起鍋裝盤即成。香煎燜子取燜子400克，改刀成6厘米長、3厘米寬、1厘米厚的長方塊，入鍋用小火煎至兩面金黃時起鍋裝盤，隨配用蒜泥、姜汁、蔥油、味精等調(diào)制的味汁上桌蘸食即成。

6，燜子的做法

把燉肉剩下的湯撇去油脂，調(diào)好味道，保持中火，把適量紅薯淀粉用水花開，倒入湯中，邊倒邊攪至成熟，出鍋前倒入多量香油。放涼了就是燜子。

你好！！ “燜子”是河南一帶農(nóng)家常見的一款風味小吃。聽上一輩老年人講，過去鄉(xiāng)下制作“燜子”，是把粉條和紅薯粉芡一起放入平底鍋中，再加入適量清水，然后用中小火“燜”制成熟，故名“燜子”。目前，在河南許多餐廳酒樓都流行用燜子烹制的菜肴，當然有些店對燜子的制法也做了一些改進。一、燜子的制法：原料：上等紅薯粉條1000克紅薯粉芡〔是北方人對紅薯淀粉的常見叫法〕500克肉茸200克雞蛋4個姜末20克蔥花50克精鹽、胡椒粉、料酒、十三香、醬油、砂糖、雞精、味精、化豬油、色拉油各適量制法： 1?紅薯粉條用溫水泡軟，再入沸水鍋中煮至漲透后撈出，瀝干水份；肉茸用少許色拉油、姜末、蔥花炒熟后鏟出。 2?將紅薯粉條放盆中，磕入雞蛋，用精鹽、胡椒粉、料酒、十三香、砂糖、雞精、味精調(diào)好味，再加入炒好的肉茸及紅薯粉芡拌和均勻，然后倒入抹有豬油的平底盤中鋪平，上籠蒸約半小時，取出晾涼即成。二、操作要領： 1?粉芡必須選用紅薯淀粉，成品吃起來才軟香。如用其它原料如小麥淀粉、玉米淀粉等代替，不但口感差，而且烹制時容易散碎，不易成形。另外，加入紅薯淀粉的量也不宜太少。 2?煮制紅薯粉條時，一定要煮軟煮透，直至不吸水為止，否則做出來的柔軟度有可能不夠。三、菜例：以“燜子”為原料可以烹制多款佳肴，下面就給你介紹其中兩款：燜子燒海參取燜子150克，改刀成6厘米長、2厘米寬、1厘米厚的條；海參改刀成斧楞片，入清水鍋中氽一水撈出。凈鍋上火，放適量化豬油燒熱，投入姜片、蔥段煸香，倒入海參和燜子，摻入適量上湯，調(diào)入胡椒粉、料酒、蠔油、醬油、味精和雞精，燒至入味后，用水淀粉勾芡，淋入少許明油，起鍋裝盤即成。香煎燜子取燜子400克，改刀成6厘米長、3厘米寬、1厘米厚的長方塊，入鍋用小火煎至兩面金黃時起鍋裝盤，隨配用蒜泥、姜汁、蔥油、味精等調(diào)制的味汁上桌蘸食即成。謝謝！！

7，北方燜子的制作方法

偶是大連的，炒燜子也算是當?shù)氐囊环N小吃，其實燜子這東西我們自己在家也是可以做的，方法也比較簡單。食材地瓜淀粉 500g水 2000克方法/步驟1500克地瓜淀粉，用2000克水浸泡。1：4的比例請點擊輸入圖片描述請點擊輸入圖片描述2浸泡至少4個小時以上，最好是一夜，泡透。請點擊輸入圖片描述請點擊輸入圖片描述3第二天早上，淀粉沉淀請點擊輸入圖片描述4攪拌均勻請點擊輸入圖片描述請點擊輸入圖片描述5鍋中放入200克左右的水，最好不要超過500克，比例不要超過1：5水燒開后倒入淀粉漿，然后邊加熱邊攪拌請點擊輸入圖片描述請點擊輸入圖片描述6不停的攪拌，越攪越稠，中間會有些半透明的塊狀物，塊狀物會越來越多請點擊輸入圖片描述請點擊輸入圖片描述請點擊輸入圖片描述請點擊輸入圖片描述7最后成了半透明的淀粉糊就可以關(guān)火了。請點擊輸入圖片描述8把透明的淀粉糊放到碗里，放涼，淀粉糊結(jié)成塊狀的，燜子就做好了把做好的燜子放到冰箱里大約可以保存一個星期左右這個只是半成品，之后可以直接炒成街頭小吃，或者炒菜，或者做燜子蒸肉都非常好吃。請點擊輸入圖片描述END炒燜子1燜子切塊，加油一起炒，油不要太多，多了會結(jié)不了ge,最好用鐵板炒，味道會更好。炒的時候盡量不要翻動，這樣比較容易結(jié)ge,一面炒到差不多透明就可以翻面了，直接炒到全透明就可以出鍋了。請點擊輸入圖片描述請點擊輸入圖片描述請點擊輸入圖片描述2調(diào)料：芝麻醬，蒜水，醬油，醋，辣椒醬，辣椒油。將調(diào)料放在一起拌一下就可以吃了。蒜水的做法：將幾瓣大蒜拍碎，加入開水和鹽，放一會兒就好了。請點擊輸入圖片描述請點擊輸入圖片描述3燜子炒蒜苗1.熱鍋入少許底油2.放入燜子翻炒3.燜子炒到透明后放入蒜苗翻炒片刻，加入鹽，醬油等調(diào)料即可。請點擊輸入圖片描述

付費內(nèi)容限時免費查看回答1.首先把紅薯淀粉倒入碗中，接著加入清水攪拌均勻；2.將準備好的粉條下入鍋中煮一下，之后撈出放入涼水中備用；3.將切好的蔥姜蒜沫放入油鍋炒香，然后放入干辣椒段，肉沫，翻炒均勻備用；4.將過涼后的紅薯粉放入碗中，之后加入淀粉水，肉沫，鹽，十三香，白胡椒粉，生抽，老抽，攪拌均勻后倒入平底鍋蒸一下即可。

“燜子”是河南一帶農(nóng)家常見的一款風味小吃。聽上一輩老年人講，過去鄉(xiāng)下制作“燜子”，是把粉條和紅薯粉芡一起放入平底鍋中，再加入適量清水，然后用中小火“燜”制成熟，故名“燜子”。目前，在河南許多餐廳酒樓都流行用燜子烹制的菜肴，當然有些店對燜子的制法也做了一些改進。一、燜子的制法：原料：上等紅薯粉條1000克紅薯粉芡〔是北方人對紅薯淀粉的常見叫法〕500克肉茸200克雞蛋4個姜末20克蔥花50克精鹽、胡椒粉、料酒、十三香、醬油、砂糖、雞精、味精、化豬油、色拉油各適量制法： 1紅薯粉條用溫水泡軟，再入沸水鍋中煮至漲透后撈出，瀝干水份；肉茸用少許色拉油、姜末、蔥花炒熟后鏟出。 2將紅薯粉條放盆中，磕入雞蛋，用精鹽、胡椒粉、料酒、十三香、砂糖、雞精、味精調(diào)好味，再加入炒好的肉茸及紅薯粉芡拌和均勻，然后倒入抹有豬油的平底盤中鋪平，上籠蒸約半小時，取出晾涼即成。二、操作要領： 1粉芡必須選用紅薯淀粉，成品吃起來才軟香。如用其它原料如小麥淀粉、玉米淀粉等代替，不但口感差，而且烹制時容易散碎，不易成形。另外，加入紅薯淀粉的量也不宜太少。 2煮制紅薯粉條時，一定要煮軟煮透，直至不吸水為止，否則做出來的柔軟度有可能不夠。