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本文目錄一覽

1，辣炒雞肉怎么做
2，辣炒雞怎么作
3，辣炒雞怎樣做好吃又入味
4，辣炒雞的具體做法

1，辣炒雞肉怎么做

辣炒雞塊的做法1雞肉洗凈，直至沒有血水。注；也可以先過下水。2蔥，姜，辣椒切好。注；辣椒最好選用朝天椒，它比較辣。3鍋子預(yù)熱，然后放入洗好的雞塊翻炒。注；沒放油是因為可以炒出雞油。4雞塊炒著可以炒出水來，再放入姜，再放入八角炒。5放入辣椒6再放入蔥花。7放入料酒，老抽。注；水若是才炒干了可放入一些熱水進(jìn)去。8出鍋前調(diào)味。

調(diào)味料：鹽、蔬菜味精、糖、韓式辣椒醬、番茄醬、辣椒粉做法：1、雞腿肉剔出雞骨頭，把肉切成小塊。洋蔥切成大牙、蒜切成小瓣、姜切片2、熱鍋倒油、將蔥姜蒜放入炒香，撥在一邊。將雞腿肉放進(jìn)油鍋中，翻炒。3、把雞腿肉和蔥姜蒜混合慢炒，炒至香味變濃，雞肉顏色都有變化，放入一大勺韓式辣醬。4、用鹽、蔬菜味精和糖調(diào)味，最后再放一點番茄醬，翻炒均勻后，撒一點辣椒粉翻炒均勻即可。

辣炒雞肉怎么做

2，辣炒雞怎么作

辣椒炒雞（貪吃，忘記配圖了～下次一定改！）材料：雞（半只）、花椒10粒、小蔥3－5根、辣椒4－5個、酸辣椒3-4個、生姜1塊、蒜頭1個、料酒一勺準(zhǔn)備：將雞斬碎，拇指大小；小蔥切段；辣椒切塊；生姜切片；蒜頭拍開。步驟：油入鍋燒熱，丟入花椒粒（依個人口味）；倒入雞塊，翻炒3分鐘，放入料酒一勺，鍋內(nèi)漸有水汁出來，將其倒入碗內(nèi)待用。放入生姜、蒜頭，加鹽繼續(xù)翻炒雞塊，待雞肉顏色變黃時放入酸辣椒和新鮮辣椒；待雞塊翻炒5-6分鐘后，微微粘鍋底時，放入雞精，滴少量生抽，放入小蔥即可。點評：該菜肴簡單味美。雞，油性稍大，放入酸辣椒后，特別爽口；花椒、料酒、生姜可以去除雞的腥味；雞肉炒食，骨頭焦中有酥，雞肉嫩中有鮮；綠色蔥段點綴其間，就為好看，聞著也香

使用材料：整雞一只或雞腿一盒,花椒和干辣椒(１:４),蔥,熟芝麻,鹽,味精,料酒,食用油,姜,蒜,白糖烹調(diào)方法：做法: １.將雞切成小塊放鹽和料酒拌勻后放入８層熱的油鍋中炸至外表變干成深黃色后撈起待用. 干辣椒和蔥切成３厘米長的段,姜蒜切片. ２.鍋里燒油至７層熱,倒入姜蒜炒出香味后倒入干辣椒和花椒,翻炒至氣味開始嗆鼻,油變黃后倒入炸好的雞塊,炒至雞塊均勻地分布在辣椒中后撒入蔥段,味精,白糖,熟芝麻,炒勻后起鍋即可. 注意: １.辣椒和花椒可以隨自己的口味添加,不過為了原汁原味的體現(xiàn)這道菜的特色,做好的成品最好是辣椒能全部把雞蓋住,而不是雞塊中零零星星出現(xiàn)幾個辣椒和花椒. ２.炸雞前往雞肉里撒鹽,一定要撒足,如果炒雞的時候再加鹽,鹽味是進(jìn)不了雞肉的,因為雞肉的外殼已經(jīng)被炸干,質(zhì)地比較緊密,鹽只能附著在雞肉的表面,影響味道. ３.炸雞用的油一定要燒得很熱,否則雞肉下去很長時間外表都不會炸干的,就算等了半天炸干了,那就真的是干了,一團(tuán)死肉,很難吃,完全沒口感可言.所以火一定要大,外面炸脆了,里面還相對較嫩。

好！最簡單的方法，一般殺了雞以后，如果做雞湯，就直接將雞放到水里煮熟，在煮的時候，可以將雞胗、雞肝、雞心直接一起放入滾水內(nèi)，一起煮熟，熟了以后，直接撈上來，就這樣蘸醬油吃，如果怕咸，就直接吃好了~不會有腥味的。其他的炒菜方法，也是先過一下水后，切片或切塊，隨便你，然后起油鍋，下姜片、蔥白段爆香后，將雞胗、雞肝、雞心(統(tǒng)稱雞雜)放入鍋內(nèi)爆炒，炒的時候灑些胡椒粉、料酒，炒后加少許水，加蓋，過2、3分鐘后揭蓋，放醬油、蠔油調(diào)味后，可加包尾油(看菜來定，如果太干，需加)，然后再蔥青段放入再大炒幾秒，就可上碟了。

辣炒雞怎么作

3，辣炒雞怎樣做好吃又入味

1、把雞切塊，洗凈，然后鍋中放入冷水，放入雞塊，蔥段，姜，蒜瓣，八角，花椒，可以適當(dāng)放一點點紅酒。 2、煮至開鍋后五分鐘，拿出來晾一下。 3、鍋中放油，燒熱后加入蔥姜蒜，花椒，紅辣椒，炒出香味以后，放入之前煮好的雞塊，翻炒，倒入生抽，少許老抽入色，放一點點糖、然后翻炒，差不多以后，倒上涼白開水煮一會 4、湯汁快沒有的時候放入青椒翻炒，收汁就完了我覺得這樣炒挺好吃的~~辣椒糖呀神馬的根據(jù)自己的口味酌量添加吧~~ 這樣真的挺好吃的O(∩_∩)O~~ 我喜歡吃~~~

材料嫩雞1只青紅辣椒適量做法1 將雞肉切成小塊，焯去血水備用；2 炒鍋燒熱，倒入一小勺油潤下鍋，然后倒入蔥姜蒜片和炒雞塊；3 大火翻炒一分鐘左右，林入2大勺料酒，再翻炒均勻，淋入生抽4大勺，老抽1大勺，翻炒均勻上色；4 從入適量開水（與雞塊1：1的量即可），大火燒10-15分鐘左右，看到湯汁基本燒開，撒上青紅絲出鍋裝盤即可。材料雞胸肉150公克，蓮藕150公克，青辣椒2根，紅辣椒2根，蒜頭2顆，橄欖油1/2茶匙，醬油1大匙，黑醋1茶匙，糖1/2茶匙，鹽1/4茶匙，酒1茶匙，醬油1茶匙，水1大匙，太白粉1/2茶匙做法1.雞胸肉切片，加入腌料攪拌均勻放置15分鐘。2.蓮藕切片，青、紅辣椒切段；蒜頭切片備用。3.煮一鍋水，將蓮藕放入汆燙取出瀝干；再放入雞肉片汆燙至八分熟后，撈起瀝干備用。4.取一不沾鍋放油后，爆香蒜片、辣椒片，加入蓮藕、雞肉片拌炒。5.加入調(diào)味料，拌炒均勻即可盛盤。材料雞全翅4只青椒6個小米辣2個香蔥2根大蒜4粒生姜1塊蠔油2湯匙鮮味醬油2湯匙食用油4湯匙啤酒50ml做法1、將一半青椒切成圓圈狀，另一半和小米辣斜切成段。2、香蔥洗凈后切段，大蒜和生姜切成粒狀。3、雞全翅清洗干凈，去掉殘毛。4、把雞翅剁成小塊。5、調(diào)入一湯匙蠔油、一湯匙醬油腌制5分鐘以上。6、鍋內(nèi)放食用油，油熱后倒入雞翅煸炒。7、待雞翅水吐完，并出油時，加入圓圈辣椒和姜蒜米炒香。8、調(diào)入一湯匙蠔油。9、再加入一湯匙醬油，翻炒均勻。10、倒進(jìn)啤酒，以大火直接快燒。11、待鍋里水汁收干時，加入斜切的青椒段和小米辣，略炒至顏色變艷。12、放入香蔥，推勻，關(guān)火即成。材料雞腿三只，姜一塊，蒜半個，青辣椒一個，蔥和一棵，剁椒三匙，香菜一棵，水小半碗做法1.雞腿洗凈去骨切丁，姜、蔥、蒜香菜切末，青椒切小段。2.鍋內(nèi)放油加熱后放入雞丁煎香，后再放入姜蒜一塊煎出香味。3.加入剁椒翻炒片刻后再放小半碗水燜一會，汁差不多收干的時候放入香菜和蔥末就可以了。

1.新鮮的雞切成小塊，用料酒、鹽先腌十分鐘左右 2.姜、蒜切片，蔥切片備用 3.花椒大料 4.干辣椒絲，青辣椒 5.在鍋中留底油，大火燒熱，放入姜、蒜片爆香，隨后放入辣椒段和花椒，小火煸炒出麻辣香味，然后放入雞塊翻炒，最后撒入鹽、雞精、白糖和蔥段炒勻起過即可。

鍋中放油，幾粒花椒炸香，下雞塊，拍散的姜，切段的干紅辣椒，翻炒后加醬油，青椒，起鍋前加蔥

辣炒雞怎樣做好吃又入味

4，辣炒雞的具體做法

主料：雞腿，青椒，木耳，姜，大蒜，干辣椒調(diào)料：鹽，醬油做法【準(zhǔn)備工作】：1、雞腿切塊、飛水，水里放幾片姜。2、大概半斤小青椒切碎，木耳撕成小片。3、五片姜切成絲，三瓣蒜切片，一個紅辣椒切圈。【做法】：1、油燒熱，雞塊放進(jìn)去炸至微黃（期間烹進(jìn)料酒三次），放醬油上色。2、把小青椒和木耳、姜絲、蒜片倒進(jìn)去翻炒片刻。3、放一些干辣椒粉（為了口味更重，不能吃辣，可以不放）放鹽，加一點點水，燜一會。4、出鍋前把紅辣椒圈放進(jìn)去，關(guān)火，翻幾下就可以開動了材料雞腿兩只，青紅尖椒各一個，鹽1/4小勺，胡椒粉1小勺，生粉一大勺，蔥花，蒜片，生抽一大勺，老抽2小勺，米醋1小勺，糖1小勺，味精少許做法. 雞腿拆掉骨頭，切成2厘米見方的小塊，清洗干凈，用鹽，胡椒粉，生粉抓勻，最后加入適量油，抓勻，腌制20分鐘．青紅椒分別洗凈，切小滾刀塊．2. 油鍋燒至六成熱，轉(zhuǎn)小火，放入雞肉，炸一兩分鐘至熟后，轉(zhuǎn)大火，炸至表面稍有焦黃，撈出用廚房紙吸油備用．3. 炒鍋加入適量油，燒熱后爆香蔥花蒜片，加入青紅椒塊，翻炒斷生，加入雞肉塊，調(diào)入生抽，老抽，翻炒均勻，最后，調(diào)入米醋和糖，翻炒均勻后，關(guān)火．4. 加入少許味精，翻勻出鍋．材料土雞1只，干豆豉，干辣椒，青椒，蔥，姜，蠔油，老抽，料酒，淀粉，白糖，鹽做法1.雞肉洗凈后斬成小塊，加入一小勺鹽、兩勺料酒、兩勺老抽、幾片蔥、姜碼味去腥，腌制20分鐘左右可以靜置于冰箱中中途取出翻面；2.炒鍋中加入比平時炒菜略多一點的油加熱后放進(jìn)姜片、一大勺豆豉、干辣椒用慢火炒出香味同時將腌制好的雞肉取出撿出蔥、姜段不用肉中加入適量淀粉抓勻備用；3.帶豆豉開始出香味后倒入之前腌制好的雞肉，轉(zhuǎn)成中火慢慢炒至雞肉變色、水分收干；中途加入兩大勺蠔油、一勺白糖拌勻；4.炒至雞肉水分完全收干充分上色后加入一小碗熱水，沒過雞肉二分之一處即可，繼續(xù)用中火將水煮開知道慢慢收干為止這個過程大約10-15分鐘，中間可以根據(jù)自己的口味稍稍調(diào)味但是不再建議放雞精了因為蠔油就很鮮甜；5.最后放入切好的青椒塊翻炒幾下即可出鍋。材料：雞腿兩只、青椒500克、干辣椒十個、花椒二十粒、姜一塊、獨蒜一塊、蔥兩根調(diào)料：豆瓣醬15克、老抽10ML、生抽10ML、料酒10ML,鹽3克、糖3克、淀粉5克做法1、雞腿洗凈，剔出骨頭，肉切塊。青椒洗凈斜切成段，姜、蒜切片，蔥斜切片成段。2、雞腿肉里加入老抽、一半料酒、生抽、淀粉抓勻腌一小時以上。3、鍋內(nèi)油燒到7成熱后，爆香1/3的姜片，倒入雞腿肉炒到八成熟撈出。4、鍋內(nèi)油不夠可以再加少許，燒到7成熱后，下入豆瓣醬，中小火炒出紅油。5、此時放入所有姜片、蒜片、干辣椒、花椒、蔥段炒香。6、再放入雞腿肉一起炒，烹入另一半料酒，炒入味。7、放下青椒，炒到青椒熟了，再調(diào)入鹽，糖炒勻即可。

材料整雞一只或雞腿一盒，花椒和干辣椒（1：40），蔥，熟芝麻，姜，蒜，鹽，味精，料酒，食用油，白糖　做法將雞切成小塊放鹽和料酒拌勻后放入8層熱的油鍋中炸至外表變干成深黃色后撈起待用，干辣椒和蔥切成3厘米長的段，姜蒜切片。鍋里燒油至7層熱，倒入姜蒜炒出香味后倒入干辣椒和花椒，翻炒至氣味開始嗆鼻，油變黃后倒入炸好的雞塊，炒至雞塊均勻地分布在辣椒中后撒入蔥段、味精、白糖、熟芝麻，炒勻后起鍋即可。

將雞宰殺洗凈改刀成塊鍋下油至表面有微微青煙冒起下雞3分鐘撈取立油鍋流底油下整姜蔥蒜炒至出香味下雞翻炒一小會下辣椒跟據(jù)口味適量添加翻炒入鹽快起鍋時下味精《超過120味精作用完全失去》十三香

放辣椒粉，雞肉，油，鹽，雞精!