要像凍餃子那樣凍，取個(gè)大盤(pán)子，鋪上保鮮膜或保鮮袋，再把薯?xiàng)l一根一根的鋪在上面，每根之間不能接觸，(這個(gè)過(guò)程要細(xì)心哦)然后就可以放在冰箱里冰凍了5，至少冰凍3個(gè)小時(shí)，使之完全冰凍。把保鮮莫或保鮮袋一提，薯?xiàng)l就自然是一根一根的了6，炸!油燒到5，6成熱時(shí)，倒薯?xiàng)l(不能解凍，就是要冰凍的，剛從冰箱里拿出來(lái)最好)(油要比較多，要把薯?xiàng)l都浸在油里，受熱才均勻)保持比較大的火，就站在旁邊看，不要蓋子，用鏟子三不之撥弄一下，炸到麥當(dāng)勞賣(mài)的薯?xiàng)l的樣子時(shí)(你自己一試就知道了，呵呵，很明顯的)，起鍋瀝油，

7，倒在大盤(pán)子里，趁熱撒鹽(麥當(dāng)勞最后灑在薯?xiàng)l上的就是鹽)8，吃!!你就會(huì)發(fā)現(xiàn)你做出了麥當(dāng)勞肯德基的薯?xiàng)l!!!很有成就感的!就是偏白色的薯?xiàng)l!!后來(lái)我一次煮一大鍋，冰凍。想吃就拿出來(lái)炸，有點(diǎn)速凍餃子的感覺(jué)，炸薯?xiàng)l為什么要冷凍呢?用清水浸泡薯?xiàng)l,泡2次,把淀粉質(zhì)泡出后再把薯?xiàng)l吸干水分后燒熱油炸.注重要用猛火炸,如果用慢火炸,油分會(huì)被薯?xiàng)l吸收,到時(shí)就不脆了.。

4、怎么炸薯?xiàng)l又脆又好吃？

本期導(dǎo)讀：怎么炸薯?xiàng)l又脆又好吃？大家好我是千味山美食！說(shuō)起薯?xiàng)l你可能會(huì)想起肯德基，麥當(dāng)勞他們的薯?xiàng)l又脆又軟糯，也是他們的招牌菜，在家自己制作薯?xiàng)l其實(shí)相對(duì)來(lái)說(shuō)也是比較簡(jiǎn)單的，畢竟自己制作干凈衛(wèi)生，也有一個(gè)缺點(diǎn)，就是總炸不好，很容易就不脆，軟踏踏的！下面分享我制作的心得體會(huì)，希望能幫到你！怎樣才能脆又好吃？一般有兩個(gè)原因：脆度和好吃，脆度指的是口感，好吃指的是食材?、牛航鉀Q脆度肯德基和麥當(dāng)勞炸薯?xiàng)l的油叫棕櫚油，也是復(fù)合油，有一定的起酥的作用，但是日常生活中家庭里是不會(huì)用到棕櫚油的！解決方法：就是復(fù)炸一次就能解決不夠脆的方法，二次炸后的薯?xiàng)l外表比較硬，吃起來(lái)就有脆度?、疲菏巢牡倪x擇土豆一般有白心土豆和黃心土豆，這兩種的區(qū)別，白土豆屬于口感脆，含水量比較大；黃心土豆屬于淀粉含量比較高，而且含糖量也比白土豆要高，口感屬于軟糯！解決方法：選擇黃心土豆為佳，制作出來(lái)里面口感軟糯！以上是兩個(gè)主要影響薯?xiàng)l制作后的原因，下面分享一下我的制作方法，我會(huì)介紹細(xì)節(jié)方面的處理方式！準(zhǔn)備食材：黃色土豆300克，淀粉100克，番茄醬50克，調(diào)料：鹽5克制作方法：㈠：把土豆去皮切成寬2厘米，長(zhǎng)8厘米的長(zhǎng)條，然后放入水里清洗干凈?。ㄐ√崾荆呵逑锤蓛舴乐雇炼寡趸兩。妫哄亙?nèi)加入水燒開(kāi)，放入3克鹽，土豆條放入，開(kāi)鍋后煮1分鐘左右撈出，用冷水浸泡，泡涼后控水備用?。ㄐ√崾荆和炼轨趟芄?jié)約制作時(shí)間?。纾和炼褂妹砦伤?，準(zhǔn)備一個(gè)盆放入土豆條，放入3克鹽攪拌均勻，加入淀粉，再次攪拌均勻，保證土豆條全部都沾上淀粉即可?。ㄐ√崾荆和炼顾菪枰馗?，才能更容易均勻的沾上淀粉，而且不會(huì)黏?。瑁哄亙?nèi)加入油燒熱，約五成熱時(shí)放入土豆條，中火炸至4分鐘左右土豆基本就熟了，撈出控油，開(kāi)大火等油溫升高，放入薯?xiàng)l再次復(fù)炸，一直炸至表面金黃色，就可以撈出控油！（小提示：復(fù)炸上色就能達(dá)到效果?。┭b盤(pán)配上番茄沙司，美味的自制炸薯?xiàng)l就做了！如圖所示：制作小貼士：①：切土豆的注意事項(xiàng)土豆條切的時(shí)候注意大小厚度，盡量保持均勻，制作出來(lái)才會(huì)顏色均勻?、冢和炼箺l為什么加鹽？加鹽能夠使土豆味道更好，吃起來(lái)有味道，算是個(gè)人制作的心得！③：淀粉的作用放入淀粉能使土豆條保持硬度，鎖住水份讓薯?xiàng)l不易回軟，就能起到口感脆的作用！結(jié)語(yǔ)：以上要點(diǎn)都是我個(gè)人實(shí)際操作經(jīng)驗(yàn)，有人說(shuō)冷凍再炸其實(shí)也可以，但是家里制作不建議太復(fù)雜，如果一次制作太多可以嘗試；注意以上步驟選擇黃色土豆，切土豆條均勻一些，焯水，放鹽，加淀粉，最后炸制，二次復(fù)炸，一般20多分鐘一道薯?xiàng)l就能做好！我是千味山美食，用玩的心態(tài)做美食，調(diào)料不是最主要的，用簡(jiǎn)單的方法做不一樣的美食，每周二四六直播分享各類(lèi)美食竅門(mén)，喜歡美食你就來(lái)！歡迎轉(zhuǎn)發(fā)收藏！注：原創(chuàng)問(wèn)答，轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明出處！圖片部分來(lái)自網(wǎng)絡(luò)如有侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系刪除！。