蔥油手抓餅，有誰(shuí)知道手抓蔥油餅怎麼做

來(lái)源：整理時(shí)間：2023-06-15 12:20:38 編輯：好學(xué)習(xí) 手機(jī)版

本文目錄一覽

1，有誰(shuí)知道手抓蔥油餅怎麼做
2，蔥油手抓餅怎么做
3，蔥香手抓餅怎么做
4，手抓餅怎樣做成的

1，有誰(shuí)知道手抓蔥油餅怎麼做

用開(kāi)水燙面,揉勻,醒約十幾分鐘,將面團(tuán)搟開(kāi)成厚的面皮,倒適當(dāng)菜油抹整個(gè)面餅,灑上蔥花加少少鹽,再灑薄薄一層面粉,把面餅卷成圓柱型,切成N個(gè)劑子,將每個(gè)劑子兩頭豎向摁餅搟薄,烙餅鍋燒六分熱,到入適量菜油,放入餅坯,翻烙至兩面金黃. 完成了,保管好吃

有誰(shuí)知道手抓蔥油餅怎麼做

2，蔥油手抓餅怎么做

用料1（面皮）：普通面粉200克，熱水（約80攝氏度）適量，冷水少許；用料2（蔥油酥）：低筋面粉30克，油50毫升；蔥花、鹽各適量；做法：小貼士：1.制作蔥油酥時(shí)如果沒(méi)有低筋面粉，用普通面粉代替也是可以的；2.和面的時(shí)候水要慢慢加入，一邊加水一邊用筷子攪拌，這樣可以更好地掌握用水量；當(dāng)然，就算水加多了也沒(méi)關(guān)系，水多了加面粉，面粉多了再加水哈；3.和面時(shí)冷熱水的比例約為9：1；4.餳面團(tuán)的時(shí)候要用濕布或蓋子將面團(tuán)蓋好，以防水分流失面團(tuán)表面發(fā)干；5.面團(tuán)建議和得稍軟一些，烙出來(lái)的餅口感更好；6.烙餅的時(shí)候建議用中火，火力不要太大，火太大容易燒焦，火太小烙出來(lái)的面餅容易發(fā)干；

蔥油手抓餅怎么做

3，蔥香手抓餅怎么做

材料：主面團(tuán):面粉：250克溫?zé)崴?60克小蔥：1把油酥：面粉：20克油：50克蔥頭：3個(gè)桂皮：1個(gè)小茴香：1小把老姜：1小塊花椒末：1小勺左右鹽：適量份量：2張餅做法：1、面粉加溫?zé)崴嘀凉饣妮^濕潤(rùn)的面團(tuán)，醒面半小時(shí)；2、醒面的過(guò)程中準(zhǔn)備油酥材料，蔥頭剖開(kāi)，老姜切片；3、鍋中放油50克，再放蔥頭、老姜片、桂皮、小茴香；4、炸至材料變焦黃，油出香味，另小蔥切蔥花；5、油趁熱倒入油酥材料中的20克左右的面粉中，再加入鹽和花椒末，待涼。油酥應(yīng)較濃稠，舀起來(lái)后能呈細(xì)線(xiàn)流下；6、醒好的面團(tuán)，分為兩半。（可先給操作臺(tái)上刷油）每份先搟成薄面皮，越薄越好，取一半的椒鹽油酥抹開(kāi)抹均勻；7、再均勻地撒上蔥花；8、把面皮像折扇子一樣疊起來(lái)；9、再一邊拉長(zhǎng)，一邊卷起來(lái)；10、最后盤(pán)成一個(gè)圓餅狀；11、再搟成較薄的餅，把面條尾塞到面餅底端，再捏合一下（下鍋前可先松弛20分鐘）；12、平底鍋刷薄油，中小火加熱，放入薄餅；13、慢慢煎，一邊定型后再翻面煎另一面14、最后煎至兩面黃就出鍋了。

蔥香手抓餅怎么做

4，手抓餅怎樣做成的

食材面粉兩碗水一碗半方法/步驟共2圖>01在容器里倒入兩碗面粉，在面粉里撒一點(diǎn)咸鹽，一點(diǎn)油。準(zhǔn)備好一碗熱水慢慢倒入面粉里用筷子攪拌，在慢慢邊攪拌邊再倒入半碗水。把面攪拌成均勻的棉絮狀后就可以揉成光滑的面團(tuán)。把面團(tuán)放入保鮮袋中夏天可以醒10分鐘。>02在案板上撒上面粉，把醒好的面團(tuán)拿出放案板上揉成長(zhǎng)條分成8分。拿一個(gè)擠子用手掌按扁，然后搟成圓形，在上面撒上鹽和油。>03把圓形餅坯對(duì)折，用刀切條，不要切斷邊緣，然后打開(kāi)卷成長(zhǎng)條盤(pán)起。>04把盤(pán)起來(lái)的面按扁醒10分鐘然后搟成圓餅形。>05把火打開(kāi)，鍋放上鍋干放油，有溫度差不多就行太熱容易糊，把餅坯子放入鍋中，用產(chǎn)勺勤翻面餅烙出來(lái)的蓬松。共3圖>06等顏色到金黃后出鍋共2圖>07 另一種是把小面團(tuán)搟平，撒上鹽、油、蔥就可以做蔥油手抓餅，很香很好吃。共2圖>08 疊成扇形，盤(pán)上按扁蓋上保鮮膜醒5分鐘，搟成圓形，放鍋里烙。共3圖[圖]>09 下圖是烙好的效果圖。注意事項(xiàng)和面重要，我放了一碗熱水半碗涼水，和面的好壞直接影響餅的口感和軟硬度。我用的是玉米油烙的，用豆油顏色會(huì)更金黃一些。醒面時(shí)面團(tuán)放入保鮮袋，先在保鮮袋滴一兩滴油揉勻，再放面團(tuán)，這樣面團(tuán)就不會(huì)粘貼在保鮮袋上，拿出來(lái)很方便。

多放油，面要軟

你好，手抓餅的做法如下：原料：面粉600克，溫水300-350克，油50克，鹽6-7.5克。做法：1. 鹽放入溫水中化開(kāi)，然后和面，先拌成雪花狀，攤開(kāi)晾一小會(huì)兒，不燙手時(shí)揉成面團(tuán)，再攤開(kāi)涼透，此面團(tuán)較軟，可以摔面，使面團(tuán)光滑。面團(tuán)上抹油，蓋保鮮膜醒一會(huì)。2. 案板上抹油，將面團(tuán)搟成長(zhǎng)方形。3. 將25克面粉放入50克油中，和成油酥，均勻的抹在面片上。4. 撒上蔥末。5. 將面片對(duì)折，用刀切開(kāi)，但邊上要連著。