第四步，注意切面,前面機器沒那么發達的時候，人力和面還是很辛苦的,第一步:和面是最重要的一道工序，面拌得好不好直接關系到面是否好吃,鴨血中的一些成分即使放在冰柜里也特別容易細菌腐爛污染，所以從健康的角度來說，鴨血面一定要吃,鴨血面最多能凍2-3天,鴨血面不建議保存太久。
材料:綠蘆筍300克、素蝦130克、生姜10克、胡椒粉10克、葵花油2湯匙、鹽1/4茶匙、細糖少許、高鮮粉味精少許、白胡椒粉少許。1.花椒、生姜洗凈切片；綠蘆筍洗凈，切段；在沸水中快速焯一下，撈出，放入冰水中浸泡。2.將蝦放入沸水中焯一下，撈出瀝干水分備用。3.將葵花籽油倒入熱鍋，用方法1將辣椒片和姜片炒香，然后加入方法1的綠蘆筍片、方法2的蝦仁和所有調料，攪拌均勻至入味。
鴨血面最多能凍2-3天。鴨血面不建議保存太久。鴨血中的一些成分即使放在冰柜里也特別容易細菌腐爛污染，所以從健康的角度來說，鴨血面一定要吃。
3、特別喜歡吃重慶小面,這種面是如何制作出來的呢?第一步:和面是最重要的一道工序，面拌得好不好直接關系到面是否好吃。前面機器沒那么發達的時候，人力和面還是很辛苦的，現在改良的和面機增加了這個功能，省了很多麻煩。第二步，和面真的是個技術活，既要把面團壓平，又要保持面團的完整性，不過對于有經驗的老司機來說也是小菜一碟，第三步，纏管應該是最簡單的過程。為了方便切割，需要很短的時間將擠出的面團像線一樣纏繞在機器上，第四步，注意切面。在切的過程中，對面團的光滑度和厚度都有嚴格的要求，一個面團的長度也比較長，不能半途而廢。
