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本文目錄一覽

1，蘑菇燉小雞怎么做法
2，小雞燉蘑菇怎么做
3，小雞燉蘑菇怎么制作
4，小雞燉蘑菇怎么燉鮮
5，小雞燉蘑菇怎么做

1，蘑菇燉小雞怎么做法

主料：小仔雞750克-1000克、蘑菇75克調料：蔥、姜、干紅辣椒、大料、醬油、料酒、鹽、糖、食用油做法： 1．將小仔雞洗凈，剁成小塊； 2．將蘑菇用溫水泡30分鐘，洗凈待用； 3．坐鍋燒熱，放入少量油，待油熱后放入雞塊翻炒，至雞肉變色放入蔥、姜、大料、干紅辣椒、鹽、醬油、糖、料酒，將顏色炒勻，加入適量水燉十分鐘左右后倒入蘑菇，中火燉三四十分鐘即成。特點：咸、鮮味，酥爛。

蘑菇燉小雞怎么做法

2，小雞燉蘑菇怎么做

做法一制作食材童子雞、三黃雞土雞均可 750克-1000克、蘑菇75克（最好是東北的榛蘑）調料：蔥、姜、干紅辣椒、大料、醬油、料酒、鹽、少許糖、食用油[1]小雞燉蘑菇(8張)流程1、將小仔雞洗凈，剁成小塊。用滾燙開水將雞塊焯3—5分鐘（去掉雞肉中血水并有除腥味的效果），撈出后控干、備用；2、將蘑菇用溫水泡30分鐘，洗凈待用；3、坐鍋燒熱，放入少量油，待油熱后放入雞塊翻炒，至雞肉變色放入蔥、姜、大料、干紅辣椒、鹽、醬油、糖、料酒，將顏色炒勻，加入適量水燉十分鐘左右后倒入蘑菇，中火燉加【一般的三黃雞需要燉至5-20分鐘之間，而老土雞需要20-40分鐘之間】即成。補充：呼倫貝爾草原的土壤為栗鈣土，適宜白蘑菇的生長。這種白蘑菇肉厚味美，氣香鮮嫩，馳名中外。在草原的日子里，我們曾兩次大飽口福。在牧場，我們用較為簡單的烹調方法，把雞肉與泡發的干蘑菇放在一起燉著吃，其味道與口感的確好極了，勝過任何其他品種的蘑菇。做法二制作食材材料：光雞(半只，350克)、干茶樹菇(50克)、紅薯粉條(100克)、干辣椒(10只)、八角小雞燉蘑菇(1粒)、蔥(1根)、姜(2片) 。調料：油(2湯匙)、海天海鮮醬油(2湯匙)、料酒(1湯匙)、鹽(1/3湯匙)、白糖(1/2湯匙)。流程1、光雞洗凈，斬成塊狀，開水焯后控干待用；紅薯粉絲剪段，用清水浸泡至軟。蔥切段，姜切片；2、干茶樹菇用溫水泡發，剪去根部，洗凈瀝干水待用；3、燒熱2湯匙油，炒香蔥段、姜片、干辣椒和八角，倒入雞塊和1湯匙料酒，快炒至雞肉變色；4、倒入茶樹菇，與雞塊一同拌炒1分鐘，注入2碗清水攪勻；5、加入1/3湯匙鹽、2湯匙海天海鮮醬油和1/2湯匙白糖調味；6、加蓋開大火煮沸，改小火燉煮20分鐘，期間揭蓋翻炒一下，以免粘鍋燒糊；7、放入紅薯粉條拌勻，加蓋續煮5分鐘，煮至粉絲變軟，湯汁濃稠，即可出鍋。做法三制作食材嫩公雞1只（1000克左右）、野生榛蘑100克。蔥段20克、姜5片（約15克）、干紅辣椒10克、小雞燉蘑菇大料3塊、生抽4大匙（約60ml）、料酒2大匙（約30ml）、鹽適量、冰糖5克、水、食用油 2大匙（約30ml）。制作流程1、嫩公雞經過初步加工后，去除頭、屁股，洗凈瀝干水分，剁成小塊（傳統東北做法雞塊較大，比較粗獷）開水焯后控干待用；2、榛蘑去除雜質和根部，用清水淘洗干凈，用溫水泡30分鐘，瀝干待用，浸泡榛蘑的水過濾掉雜質以后待用；3、炒鍋燒熱，放入2大匙油，待油燒至6成熱時（微微有煙）放入雞塊翻炒，炒至雞肉變色，水分收干；4、放入蔥、姜、大料、干紅辣椒，炒出香味；5、加入榛蘑一起炒勻；加入醬油、糖、料酒，將顏色炒勻，加入浸泡過榛蘑的水和開水（水面沒過雞肉即可）燒開；6、加蓋轉中火燉30分鐘左右，至雞肉酥爛，湯汁收濃（中途要注意查看，防止雞肉黏鍋），最后用鹽調味，裝盤即可。做法四家常做法制作食材主料小雞750克~1000克、蘑菇75克。調料蔥、姜、干紅辣椒、大料、醬油、料酒、鹽、少許糖、食用油。流程1、將小雞洗凈，剁成小塊，開水焯后控干備用；2、將蘑菇用溫水泡30分鐘，洗凈待用；3、坐鍋燒熱，放入少量油，待油熱后放入雞塊翻炒，至雞肉變色放入蔥、姜、大料、干紅辣椒、鹽、醬油、少許糖、料酒，將顏色炒勻，加入適量水燉十分鐘左右后倒入蘑菇，中火燉三四十分鐘即成。做法五主料：雞、干榛蘑輔料：老抽、鹽、料酒、生抽、少許白糖、蔥、蒜、八角、干紅辣椒1. 將雞洗凈，剁成小塊，開水焯后控干待用。2. 將干榛蘑用溫水泡30分鐘，反復洗凈擠干水分。3. 大火加熱炒鍋中的油，放入仔雞塊翻炒。4. 至雞肉變色放入蔥段，蒜瓣，干紅辣椒和八角一起爆炒出香味。5. 調入調味料，炒勻后加入能沒過所有固體食物的開水。6. 湯汁沸騰后，撇去浮沫，放入榛蘑后再燉50分鐘，湯汁收濃即可。[2]烹飪要點蘑菇一定要選東北的榛蘑，榛蘑菇是這道料理的精髓所在.粉條盡量選擇耐煮的東北土豆寬粉，如果可以買到的紅薯粉代替也可以。（土豆粉做出來的湯汁比較弄，紅薯粉做出來沒有那么濃稠，根據自己的口感選擇粉絲，土豆寬粉版小雞燉蘑菇點擊這里）八角與花椒的量一定要控制好，否則影響湯汁的鮮美。料理過程中不可用大火，建議中小火，慢燉這樣湯汁才夠味。喜歡喝湯的朋友可以多加一些，不喜歡湯汁太多的朋友可以選擇中火但不要燒干，留2-3成濃汁最佳，湯汁拌飯蘸饅頭非常的棒。.料理的器皿盡量選擇砂鍋或者鑄鐵鍋，料理的出來的菜肴味道更加鮮美。最好選用秋后孵化尚未長大的小公雞，但成年公雞和母雞也可。烹調前應將雞尖部位棄掉。做菜時不要早放鹽，否則容易使雞肉變硬、湯欠鮮。[3]3營養價值編輯1. 提高機體免疫力：蘑菇的有效成分可增強T淋巴細胞功能，從而提高機體抵御各種疾病的免疫力；小雞燉蘑菇2. 鎮痛、鎮靜：巴西某研究從蘑菇中提取到一種物質具有鎮痛、鎮靜的功效，據說其鎮痛效果可代替嗎啡；3. 止咳化痰：蘑菇提取液用動物實驗，發現其有明顯的鎮咳、稀化痰液的作用！4. 通便排毒：蘑菇中含有人體難以消化的粗纖維、半粗纖維和木質素，可保持腸內水分平衡，還可吸收余下的膽固醇、糖分，將其排出體外，對預防便秘、腸癌、動脈硬化、糖尿病等都十分有利！5. 蘑菇含有酪氨酸酶，對降低血壓有明顯效果！雞湯別稱：“液體青霉素”2004年，美國科學家發現用慢火煮的雞湯含有一種能增強鼻咽部血液循環和黏膜分泌作用的物質，能有效抵抗病毒的入侵。因此提出，在流感流行時節，喝雞湯能收到一定的預防流感的效果。即使患了流感和感冒，喝雞湯也能保持呼吸道通暢，減輕鼻塞、咳嗽等癥狀。所以，有專家將雞湯譽為可吃的“液體青霉素”。蘑菇含有干擾素的誘導劑，它能提高人體內干擾素的水平。而干擾素能干擾病毒的蛋白合成，抑制病毒的生長繁殖。此外，蘑菇還含有提高人體免疫力功效的活性物質多糖！研究表明，雞肉、蘑菇、大蒜、蔥、生姜、洋蔥、白蘿卜、香菜等食物能增強人體免疫力，具有抗病毒的作用。尤其是小雞燉蘑菇這道菜，將蘑菇與雞肉搭配燉湯，同時重用同樣有抑制病毒作用的大蔥、生姜與香菜，便會使雞湯和雞肉抗病毒及提高免疫力的功效更加顯著！[3]小雞燉蘑菇仔雞肉鮮嫩，芳香可口，營養價值更高，常吃蘑菇可增強機體免疫力，防止過早衰老，有強身健體等功效。小雞燉蘑菇含鈣、磷、鐵、蛋白質、胡蘿卜素、維生素C等營養成份，經常食用可預防視力減退，夜盲癥，皮膚干燥；并增強對呼吸、消化道傳染病的抵抗力。這道菜自古以來就是菜中上品，營養和味道上都堪稱絕配。中國中醫科學院西苑醫院教授楊力稱“簡簡單單的一道菜就能滿足現代飲食一葷一素一菇的營養首要原則。”，雞肉富含大量的動物蛋白，能補氣、強筋骨，但偏溫性，不太適合體內有虛火的人食用。但如果能和偏涼性的蘑菇一起食用，就可以避免此一劣勢。而且蘑菇本身就有“植物肉”的美稱，營養價值不容小覷。兩者一起食用，不僅營養豐富，可溫中補氣強五臟，同時還能降低血脂、血糖、血壓，有化痰理氣，保肝，消水腫的作用。

小雞燉蘑菇怎么做

3，小雞燉蘑菇怎么制作

主料：光雞(半只,350克)輔料：干茶樹菇(50克),紅薯粉條(100克)調料：干辣椒(10只),八角(1粒),蔥(1根),姜(2片),油(2湯匙),海天海鮮醬油(2湯匙),料酒(1湯匙),鹽(1/3湯匙),白糖(1/2湯匙)做法：1.光雞洗凈，斬成塊狀；紅薯粉絲剪段，用清水浸泡至軟；蔥切段，姜切片。2.干茶樹菇用溫水泡發，剪去根部，洗凈瀝干水待用。3.燒熱2湯匙油，炒香蔥段、姜片、干辣椒和八角，倒入雞塊和1湯匙料酒，快炒至雞肉變色。4.倒入茶樹菇，與雞塊一同拌炒1分鐘，注入2碗清水攪勻。5.加入1/3湯匙鹽、2湯匙海天海鮮醬油和1/2湯匙白糖調味。6.加蓋開大火煮沸，改小火燉煮20分鐘，期間揭蓋翻炒一下，以免粘鍋燒糊。7.放入紅薯粉條拌勻，加蓋續煮5分鐘，煮至粉絲變軟，湯汁濃稠，即可出鍋。.完成提示：1.用土雞或走地雞為主料，其雞味濃郁，肉質煙韌，久煮會更入味，不會淡無味，因此不宜選購童子雞。2.可用紅薯、綠豆或土豆粉條，由于紅薯粉條可用開水泡發，且久煮不易爛糊，所以建議用紅薯粉條入菜。3.干茶樹菇應用溫水泡發，不可用開水或冷水，前者會使茶樹菇變得軟爛，香味流失；后者不容易泡發，香味較淡，不僅難煮透，還會干硬難嚼。該答案來自中華美食網官方網站

小雞燉蘑菇怎么制作

4，小雞燉蘑菇怎么燉鮮

主料：雞600克，干香菇50克，茶樹菇50克　　輔料：姜10克，八角3個，干辣椒6個，花椒1撮，大蔥1小段，醬油30毫升，黃酒50毫升，白砂糖20克，食鹽5克，植物油30克，細香蔥1根　　小雞燉蘑菇的做法：　　1.準備材料，香菇、茶樹菇、干辣椒、八角和花椒，切姜片待用　　2.茶樹菇和干香菇用溫水浸泡，泡發后的菇類，濾掉沙塵，留下浸泡過菇類的水　　3.雞洗凈，斬件，瀝干水分　　4.炒鍋放入植物油和白砂糖，用小火將砂糖煮成琥珀色　　5.將雞塊放入炒鍋，爆香，把雞塊炒至金黃色　　6.放入姜片、干辣椒、八角和花椒，翻炒片刻　　7.加入醬油炒勻　　8.加入泡菇類的水炒勻　　9.加入浸泡過的茶樹菇和干香菇，翻炒，煮沸　　10.將所有材料倒入砂鍋里，用中小火燉30分鐘　　11.關火前可以根據味道放入少許鹽調味，上桌時撒些香蔥粒

主料：童子雞750克-1000克、蘑菇75克（最好是東北的榛蘑）調料：蔥、姜、干紅辣椒、大料、醬油、料酒、鹽、糖、食用油做法： 1.將小仔雞洗凈，剁成小塊； 2.將蘑菇用溫水泡30分鐘，洗凈待用； 3.坐鍋燒熱，放入少量油，待油熱后放入雞塊翻炒，至雞肉變色放入蔥、姜、大料、干紅辣椒、鹽、醬油、糖、料酒，將顏色炒勻，加入適量水燉十分鐘左右后倒入蘑菇，中火燉三四十分鐘即成。這個菜已經是東北名菜了，大家一致認為好吃！注：此菜式傳入關內后，又有廚師加以改進，在其中加上綠豆粉皮一塊兒煮，也是別有風味。尤其是在冬天吃，還有活血祛寒、預防風寒侵襲的作用，實在是好菜。

用料：小仔雞1只干山蘑菇75克新鮮蘑菇200克蔥白段2段姜片2片干紅辣椒3只大料2只香味1片醬油、料酒、雞精各2茶匙鹽1茶匙、白糖2茶匙油1湯匙 [烹飪過程] 1、將小仔雞洗凈、剁成小塊 2、將干山蘑菇用溫水泡30分鐘，洗凈擠干水份。新鮮蘑菇過水，瀝干水份，待涼擠凈水份。 3、大火加熱炒鍋中的油，放入仔雞塊翻炒至雞肉變白，放入蔥段、姜處、香葉、大料和干紅辣椒一起爆炒出香味。 4、依次調入料酒、白糖、雞精、醬油和鹽，炒勻后加入能沒過所有固體食物的開水。 5、湯汁沸騰改中火，燉10分鐘，放入干、鮮蘑菇再燉 50分鐘，湯汁收濃即可。小仔雞洗凈、剁成小塊 2、將干山蘑菇用溫水泡30分鐘，洗凈擠干水份。新鮮蘑菇過水，瀝干水份，待涼擠凈水份。 3、大火加熱炒鍋中的油，放入仔雞塊翻炒至雞肉變白，放入蔥段、姜處、香葉、大料和干紅辣椒一起爆炒出香味。 4、依次調入料酒、白糖、雞精、醬油和鹽，炒勻后加入能沒過所有固體食物的開水。 5、湯汁沸騰改中火，燉10分鐘，放入干、鮮蘑菇再燉 50分鐘，湯汁收濃即可。

5，小雞燉蘑菇怎么做

做法: 小仔雞一只，剁成寸塊，備用。寬粉條適量。蘑菇（松蘑去跟泡好掰開，臻蘑去跟）備用。豆油二兩，醬油一兩，花椒面少許，鹽適量。把豆油倒在鍋里，大火燒熱，再把切好的雞塊放入翻炒，注意；一定要炒到雞肉無血絲、縮成團、有香味為止。再添加花椒面、醬油、鹽。再翻炒幾下。放入蘑菇，翻炒幾下。把寬粉放在雞肉上，添加溫水沒過雞肉開燉，十分鐘左右，只要寬粉燉透即可出鍋。另,寬粉一定要買好的。否則雞肉燉好，粉條吃不到嘴里。寧可不加寬粉也不買劣質粉條。回答者：tingyu527 - 同進士出身六級 12-20 08:47小雞燉蘑菇主料：小雞750克~1000克、蘑菇75克調料：蔥、姜、干紅辣椒、大料、醬油、料酒、鹽、糖、食用油做法： 1.將小雞洗凈，剁成小塊； 2.將蘑菇用溫水泡30分鐘，洗凈待用； 3.坐鍋燒熱，放入少量油，待油熱后放入雞塊翻炒，至雞肉變色放入蔥、姜、大料、干紅辣椒、鹽、醬油、糖、料酒，將顏色炒勻，加入適量水燉十分鐘左右后倒入蘑菇，中火燉三四十分鐘即成。

材料柴雞一只約1000克，榛蘑100克，粉皮150克，調料：八角，桂皮，蔥姜，醬油，鹽。做法1、小雞斬塊，榛蘑溫水泡十分鐘，放在流動的水里沖干凈，再次用溫水泡上備用；2、極快過滾水焯一下，撈出沖去浮沫；3、鍋內燒熱油，下八角，桂皮炸香，下雞塊翻炒2分鐘；4、倒入沒過雞塊的熱水，加入鹽，蔥姜，醬油，大火燒開轉小火燉一小時；5、一小時后倒入榛蘑和泡榛蘑的水，繼續燉半小時；6、半小時后加入粉皮，燉20分鐘左右即可材料柴雞半只，東北干蘑菇50克，油，海天海鮮醬油，料酒，鹽，八角1粒，蔥少許，姜少許，蒜少許，花椒少許做法 1.柴雞殺好洗凈，斬成塊；蔥切段，姜切片。東北干蘑菇用溫水泡發，剪去根部，洗凈瀝干水分備用； 2.鍋內油燒熱，炒香蔥段、姜片、蒜瓣、花椒和八角，倒入雞塊和1湯匙料酒，快炒至雞肉變色； 3.倒入干蘑菇，與雞塊一同拌炒1分鐘左右，倒入沒過雞塊的水或高湯； 4.加蓋開大火煮沸，改小火燉煮40分鐘，期間揭蓋加入鹽翻炒一下，以免粘鍋燒糊。 5.出鍋前加入省錢醬油拌勻后即可材料小仔雞1只（凈重約750克），干山蘑菇75克，新鮮蘑菇（滑子蘑，平菇……）200克，蔥白段2段，姜片2片，干紅辣椒3只，大料（八角）2只，香葉1片，醬油2茶匙（10克），料酒2茶匙（10克），雞精2茶匙（10克），鹽1茶匙（5克g），白砂糖2茶匙（10克），油1湯匙（15克）做法將小仔雞洗凈，剁成小塊。將干山蘑菇用溫水泡30分鐘，洗凈擠干水分。新鮮蘑菇攢湯過水，瀝干水分，待冷擠凈水分。大火加熱炒鍋中的油，放入仔雞塊翻炒，至雞肉變色放入蔥段、姜片、香葉、大料和干紅辣椒一起爆炒出香味。依次調入料酒、白砂糖、雞精、醬油和鹽，炒勻后加入能沒過所有固體食物的開水。湯汁沸騰后改中火，先燉10分鐘，放入干、鮮蘑菇后再燉50分鐘，湯汁收濃即可。