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1，扇貝和元貝有什么分別

元貝是扇貝的貝柱部分。就是中間的白色肉柱。

扇貝和元貝有什么分別

2，元貝的作用新鮮炒菜的那種

元貝的營養功效元貝的營養豐富，富含蛋白(蛋白補充產品，蛋白補充資訊)質(蛋白質產品，蛋白質資訊)、脂肪、糖以及微量元素(微量元素產品，微量元素資訊)礦物質、核黃素、尼克酸。含蛋白質很高，據現代科學家研究，每100克鮮貝有20克蛋白質，干貝則有60多克蛋白質。能平肝化痰、補腎清熱的功效

元貝的作用新鮮炒菜的那種

3，元貝怎么做好吃

材料芒果1個(重約150克），蜜豆100克，日本元貝肉12只(每只重約30克），胡蘿卜絲30克，蘭花、香芹各3克。調料：白蘭地酒、君度酒各5克，牛油、煉乳各20克。做法1、芒果取肉，將剩余的部分去皮，削成5個碗狀容器。 2、芒果肉入攪拌機中攪打成蓉，加君度酒、煉乳調成味汁。 3、元貝肉洗凈，放入燒至四成熱的牛油中小火翻炒0.5分鐘，淋上白蘭地酒后出鍋備用。 4、蜜豆洗凈，切長3厘米的段，入沸水中大火汆2分鐘，撈出沖涼，整齊地擺在用芒果制成的碗中，上面放炒好的元貝肉，將調好的芒果味汁澆在元貝肉上，周圍用胡蘿卜絲、香芹、蘭花點綴。小訣竅特點元貝肉質鮮嫩，配上用君度酒、煉乳調制的芒果汁后口味香甜，別有風味。望采納

材料元貝（即扇貝）200克，鮮番茄1個，水蜜桃1只，西芹50克。調料雞粉、糖各1克，味精5克，鹽3克，濃雞湯180克(10斤老母雞加20斤水，放入瘦豬肉、鳳爪各5斤、雞油1斤，小火熬約六個小時，起10斤湯）。做法1、新鮮元貝起肉撕去腸肚，入清水中漂洗兩到三次，每塊貝肉中間開一刀成雙飛片，番茄去皮切成六塊，水蜜桃去核切成六塊，西芹切成菱形塊。2、鍋上火放清水燒沸，放入扇貝肉小火飛水1分鐘撈出，番茄塊、水蜜桃塊入水中過一下立即撈出，另起鍋上火，放入濃雞湯，下入雞粉、味精、糖、鹽調勻，下入扇貝肉、番茄塊、水蜜桃大火拌勻后起鍋裝盤。材料扇貝、番茄粒、洋蔥末、蒜泥、西芹末、各式蔬菜、面包糠、橄欖油、白酒、檸檬汁、鹽、胡椒做法(1)扇貝取肉，加番茄粒、洋蔥末、西芹末、蒜泥、白酒、檸檬汁、橄欖油、鹽、胡椒拌勻腌漬。 (2)將腌好的扇貝肉放回殼內，撒上面包糠。 (3)將扇貝放入焗爐，焗至成熟，取出裝盆，以炒熟的各式蔬菜裝飾即可。材料新鮮扇貝，大蒜，豆腐，色拉油，鹽，雞精，料酒，香蔥，紅椒粒做法1、先用刷子清洗扇貝的表面，將泥沙等雜質沖洗干凈。 2、用一把鋒利的尖刀，伸進扇貝的殼中，緊貼一面的殼壁將扇貝肉兩面都切開。 3、去除扇貝的內臟，就是黑乎乎的那團東西，以及鰓和圍邊，只留下中間那團圓形的肉，以及月牙形的黃。 4、用料酒和少許鹽將收拾好的貝殼肉腌制5分鐘。 5、大蒜用切成末。鍋中放油，燒至2成熱時將蒜泥放入油中，用小火將蒜泥炒成黃色，和油一起盛出，加入鹽和雞精調勻。 6、在平盤子上擺好空扇貝殼，再在每一個扇貝殼中將豆腐放在上面，然后將腌制好的扇貝肉放在上面，再將調好的油蒜茸均勻地抹在扇貝肉上。 7、蒸鍋水燒開后，將扇貝放入，隔水大火蒸5-6分鐘取出。 8、最后將香蔥和紅椒絲放在扇貝即可。材料扇貝肉（最好是元寶貝，就是有黃的那種）、刀豆、大蒜做法1、扇貝取肉，洗凈 2、大蒜拍碎，刀豆洗凈切寸長 3、加油燒熱，放入大蒜炒香 4、放入扇貝肉翻炒，把黃弄碎，再放入刀豆，撒鹽，起鍋

元貝怎么做好吃

4，元貝可以怎么煮

是干的還是鮮的啊香草元貝寬條面配白汁材料：元貝（其他海鮮都得）、意大利香草、蒜蓉、寬條面自制白汁：鷹栗粉、芝士、牛油、鮮奶、鹽少許做法：1、寬條面放水煮到7成熟，熄火局20分鐘，過冷河； 2、牛油起鍋，爆香蒜蓉，放元貝煎熟，中途加入香草同少許酒、鹽； 3、牛油起鍋，炒香蒜蓉，放入面條炒熟，上碟，加上煎好的元貝，淋上白汁。。。一杯白葡萄酒，人生一大享受啊～～法式焗元貝做法： 1、元貝洗凈起肉用少許鹽，生粉略撈，洋蔥、 蘑菇切料，加其它配料慢火煮成白芡汁， 土豆原個蒸熟去皮攪爛成茸，加配料撈勻成薯茸， 燒鍋下油將元貝肉煎香，爆香洋蔥，蘑菇。 2、薯茸用表花器表在元貝殼邊， 元貝殼中間放入洋蔥和蘑菇粒， 之上擺元貝肉再放芝士， 淋上白芡汁入200度烤箱內焗至金黃色即可。黃金醬焗元貝主用料：元貝，咸蛋黃、馬鈴薯、牛油、蘆筍、紅蘿卜、綠茶面等。做法： 1、蘆筍切條，紅蘿卜切片，煮熟。蒸熟咸蛋黃、馬鈴薯和面條。用刀背拍扁馬鈴薯，制成薯泥，拌咸蛋黃、加水、鹽、雞粉，按照自己的口味調和成“黃金醬”。 2、元貝買回來以后，掰開，取出元貝肉，加少許鹽、味精煎香，并加入黃金醬一起煮，讓元貝肉入味。 3、最后連醬帶肉，把元貝放回元貝殼上，拌上蘆筍條、紅蘿卜片。要點：元貝一定要挑大的，起碼6－8兩/只，一年一次，價格稍貴也不用計較了吧？這種元貝大概30－40元/斤。元貝殼要用開水煮一下，消毒去菌。假如有

干品要泡脹后用。元貝的烹飪方法很多，包括西式、中式，還分鮮品和干品。中式做法有紅燒元貝，清蒸元貝或元貝蒸雞蛋，也可用元貝和雞肉、豬肉（骨）燉湯……西式做法則用元貝焗、烤、做沙拉......元貝蒸蛋的做法：材料元貝6只，蛋2個。元貝起肉洗凈，蛋打散加水攪成蛋水，加鹽和少量油攪勻，放上元貝在里面上鍋蒸熟，要想蛋嫩點，可以加一滴醋。鮮蔬干貝芝麻沙拉做法：材料干貝4大顆、春卷皮2張佐料：蘿蔓生菜1株、發生菜1株、蘑菇2朵、紫葉生菜1株、大蕃茄1顆、九層塔2片調味料：橄欖油4匙、蒜仁碎4顆、烏醋2匙、芝麻醬2匙、米酒1小匙、鹽、白胡椒少許將發生菜、蘿蔓生菜、紫葉生菜以手剝成小塊泡入冰塊水中備用。紅蕃茄去肉切丁與九層塔切碎，拌勻，加入鹽橄欖油作成淋料。將干貝灑上鹽下平底鍋煎至熟透。先行將鹽春卷皮切絲下鍋炸酥備用。鍋中留少許油，加入蒜仁碎、芝麻醬、烏醋、糖水、橄欖油作成醬汁。將生菜裝盤后，加入九層塔材料，蘑菇片、芝麻醬汁，炸春卷皮絲即可。元貝能滋陰且蛋白質豐富，常食有助于降血壓。一般人都能食用，但最好不要過量，否則會影響腸胃消化，兒童和痛風患者要避免食用。

材料:元貝（即扇貝）200克，鮮番茄1個，水蜜桃1只，西芹50克。調料雞粉、糖各1克,味精5克,鹽3克,濃雞湯180克(10斤老母雞加20斤水,放入瘦豬肉、鳳爪各5斤、雞油1斤，小火熬約六個小時，起10斤湯）。做法:1、新鮮元貝起肉撕去腸肚，入清水中漂洗兩到三次，每塊貝肉中間開一刀成雙飛片，番茄去皮切成六塊，水蜜桃去核切成六塊，西芹切成菱形塊。2、鍋上火放清水燒沸，放入扇貝肉小火飛水1分鐘撈出，番茄塊、水蜜桃塊入水中過一下立即撈出，另起鍋上火，放入濃雞湯，下入雞粉、味精、糖、鹽調勻，下入扇貝肉、番茄塊、水蜜桃大火拌勻后起鍋裝盤。小訣竅: 特點湯鮮肉嫩，帶有時尚的蜜桃濃香味。制作關鍵一定要用雞湯才能保證成菜中的湯比較靚，貝肉飛水不能超過1分鐘，以保證口感鮮嫩。

5，扇貝和元貝有什么區別

1、二者指的部分不同：扇貝是指整個扇貝屬的雙殼類軟體動物。元貝是指扇貝閉殼肌。2、二者制作工藝不同。扇貝是一種貝類的原材料。元貝是經煮熟將其閉殼肌剝下洗凈曬干而成的一種干貨。3、也就是說元貝是用扇貝或者明貝的閉殼肌曬制而成的。擴展資料1、元貝，以日本所產最佳。日本元貝因為干爽,所以質松易見裂痕，味道香濃，色澤金黃，入口無渣、幼嫩鮮甜,表面干爽不油膩,這也是判定日本元貝品質的一個重要依據。2、扇貝為濾食性動物，對食物的大小有選擇能力，但對種類無選擇能力。大小合適的食物隨纖毛的擺動送入口中，不合適的顆粒由足的腹溝排出體外。參考資料扇貝--搜狗百科元貝--搜狗百科

不同的種類。

扇貝是扇貝屬的雙殼類軟體動物的代稱，約有400余種。該科的60余種是世界各地重要的海洋漁業資源之一，殼、肉、珍珠層具有極高的利用價值。元貝，因其味道特別鮮美，素有"海鮮極品"的美譽，也是"海產八珍"之一。元貝含有豐富的蛋白質，具有滋陰功能，常食有助于降血壓。

扇貝和元貝的區別1、扇貝，是我國沿海主要養殖貝類之一，世界上出產的扇貝共有60多個品種，我國約占一半。常見的扇貝養殖種類有櫛孔扇貝、海灣扇貝和蝦夷扇貝，可見我國扇貝的品種豐富。2、元貝，以日本所產最佳。日本元貝因為干爽,所以質松易見裂痕，味道香濃，色澤金黃，入口無渣、幼嫩鮮甜,表面干爽不油膩，這也是判定日本元貝品質的一個重要依據。中國也產元貝，以青島為主產區，但一般粒顆較細，通常用作煲粥或湯料，其中最常見的就是干貝，俗稱瑤柱。3、扇貝一般在海水退潮的時候露不出來，所以捕撈它就比較費事了。在我國沿海，捕撈扇貝主要在北方，而且只有山東省石島稍北的東楮島和遼寧省的長海縣長山群島兩個地方最有名。4、扇貝是扇貝屬的雙殼類軟體動物的代稱，約有400余種。該科的60余種是世界各地重要的海洋漁業資源之一，殼、肉、珍珠層具有極高的利用價值。扇貝有兩個殼，大小幾乎相等，殼面一般為紫褐色、淺褐色、黃褐色、紅褐色、杏黃色、灰白色等。它的貝殼很像扇面，所以就很自然地獲得了扇貝這個名稱。5、元貝，因其味道特別鮮美，素有海鮮極品的美譽，也是海產八珍之一。元貝含有豐富的蛋白質，具有滋陰功能，常食有助于降血壓。一般人都適合食用，但不宜過量，以免影響腸胃消化功能，而兒童和痛風患者則應避免。擴展資料食用注意1、扇貝可以食用的部位是開啟貝殼的殼內肌和生殖腺，大大的殼內肌為白色，味道鮮美可口。生殖腺部位的肉稍微呈片狀，每當春末生殖腺成熟的時候，雌性扇貝的生殖腺變為漂亮的紅色，而雄性扇貝的生殖腺則變成乳白色。冷凍的扇貝必須要在解凍之前烹制，冷凍扇貝肉緊實、濕潤、有光澤，扇貝的烹制時間不宜過長（通常3~4分鐘），否則就會變硬、變干并且失去鮮味。將扇貝解凍時，可以把它們放入煮沸的牛奶（已從爐子上拿開）中，或者放入冰箱冷藏室內解凍。2、先將元貝洗凈，用溫水浸1小時，便可烹調。或可將元貝放入碗中加入少許蔥、姜、酒、雞湯浸透，可令元貝更出味。參考資料：搜狗百科—扇貝搜狗百科—元貝

扇貝有兩個殼，大小幾乎相等，殼面一般為紫褐色、淺褐色、黃褐色、紅褐色、杏黃色、灰白色等。它的貝殼很像扇面，所以就很自然地獲得了扇貝這個名稱。貝殼內面為白色，殼內的肌肉為可食部位。扇貝只有一個閉殼肌，所以是屬于單柱類的。閉殼肌肉色潔白、細嫩、味道鮮美，營養豐富。閉殼肌干制后即是“干貝”，被列入八珍之一。元貝，是華人過年食用率相當高的食材，那是用貝類中的扇貝、江瑤貝和明貝，經煮熟將其閉殼肌剝下洗凈曬干而成的一種干貨，干貝含有豐富的蛋白質，具有滋陰功能，常食有助于降血壓。一般人都適合食用，但不宜過量，以免影響腸胃消化功能，而兒童和痛風患者則應避免。

6，瑤柱和元貝有什么分別

瑤柱：是多種貝類閉殼肌干制品的總稱，俗稱干貝、干瑤柱、江珧柱、馬甲柱、玉珧柱、蜜丁、江瑤柱、肉柱、肉牙、海刺等，實際是多種貝類閉殼肌干制品的總稱。元貝：是華人過年食用率相當高的食材，那是用貝類中的扇貝和明貝，經煮熟將其閉殼肌剝下洗凈曬干而成的一種干貨。它味道鮮美，富含蛋白質。二者因為味道鮮美，分別被列為“海八珍”之一，更想享有“海鮮極品”的美譽。兩者間的區別主要在品種和形狀上有所區別：1、品種區別：干貝即元貝，是扇貝丁的干制品，扇貝丁是扇貝的閉殼肌，瑤柱是江珧的閉殼肌。2、形狀區別：干貝是圓形的，瑤柱是橢圓形中間有凹處。鑒別方式：1、瑤柱：選購時注意瑤柱的顏色。表面呈金黃色，里面是金黃或略呈棕色的是新鮮的標志;表面有一層薄薄的白粉狀的則是風干多時的，這樣的瑤柱，用來煲湯尚且可以，但做菜味道遠不如新鮮的；觀察表面是否完整。2、元貝：選擇元貝時以粒形肚脹圓滿，色澤金黃，手感干燥而且有香氣，以及嫩糯鮮香，略具回甘為佳。顆粒越大質越佳。

兩者間的區別主要在品種和形狀上有所區別：1、品種區別。干貝即元貝，是扇貝丁的干制品，扇貝丁是扇貝的閉殼肌，瑤柱是江珧的閉殼肌。2、形狀區別。干貝是圓形的，瑤柱是橢圓形中間有凹處。瑤柱：元貝：擴展資料：瑤柱鑒別方法選購時注意瑤柱的顏色。表面呈金黃色，里面是金黃或略呈棕色的是新鮮的標志;表面有一層薄薄的白粉狀的則是風干多時的，這樣的瑤柱，用來煲湯尚且可以，但做菜味道遠不如新鮮的；觀察表面是否完整。元貝鑒別方法選擇元貝時以粒形肚脹圓滿，色澤金黃，手感干燥而且有香氣，以及嫩糯鮮香，略具回甘為佳。顆粒越大質越佳。參考資料：百度百科-瑤柱參考資料：百度百科-元貝

瑤柱（Scallops）俗稱干貝、干瑤柱、江珧柱、馬甲柱、玉珧柱、蜜丁、江瑤柱等，實際是多種貝類閉殼肌干制品的總稱。撬開一個江瑤只得指尖大小的干貝，在古時是進貢皇室的珍品。其因味道鮮美被列作“海八珍”之一，素有"海鮮極品"的美譽。而今雖超市里隨處都能買到，但大的干貝依然昂貴，尤以粒形肚脹圓滿，色澤淺黃，手感干燥且有香氣，口感嫩糯鮮香回甘之類為佳。元貝，是華人過年食用率相當高的食材，那是用貝類中的扇貝和明貝，經煮熟將其閉殼肌剝下洗凈曬干而成的一種干貨。元貝的選購：選購時，以色澤淡黃有光澤、身干、顆粒完整、大小均勻、肉質細嫩、堅實飽滿、無碎片者為佳；色澤老黃、粒小或殘缺者次之；顏色深暗或黃黑、肉質老韌者品質更次；如果表面有點點白霜，表示干貝發霉或咸的成分過高。通常干貝的顆粒越大風味越好，當然價格也高。瑤柱的選購：1、顏色鮮黃,不能轉黑或轉白,有白霜的鮮味較濃。2、形狀盡量完整,呈短圓柱形,堅實飽滿,肉質干硬。3、不要有不完整的裂縫。4、瑤柱中優質新鮮的,呈淡黃色,如小孩指頭般大小。粒小者次之,顏色發黑者再次之。擴展資料：貝類海鮮是指海洋生物貝類中，能夠為人類食用且味道鮮美的貝類。屬軟體動物門中的瓣鰓綱（或雙殼綱）。因一般體外披有1~2塊貝殼，故名。常見的牡蠣、貽貝、文蛤、蟶等都屬此類?，F存種類1.1萬種左右。參考資料-瑤柱-百度百科元貝-百度百科

1、品種區別：干貝，是扇貝丁的干制品，扇貝丁是扇貝的閉殼肌，瑤柱是江珧的閉殼肌。2、形狀區別：干貝是圓形的，瑤柱是橢圓形中間有凹處?，幹⊿callops）俗稱干貝、干瑤柱、江珧柱、馬甲柱、玉珧柱、蜜丁、江瑤柱等，實際是多種貝類閉殼肌干制品的總稱。撬開一個江瑤只得指尖大小的干貝，在古時是進貢皇室的珍品。擴展資料瑤柱的營養價值：1、瑤柱性味甘咸平，功能滋陰補腎、健脾調中。2、《本草從新》說它能“下氣調中，利五臟，療消渴”之效；《本草求原》說它有“滋真陰，止小便” 之功。3、瑤柱含豐富蛋白質和少量碘質，功效與海藻、海帶接近，但它含有非常濃郁的香味，味道更可口、更鮮美，無論做主料或配料都能突出或增添菜肴的美味。4、干瑤柱所含熱量是臘腸或臘肉的一半，而脂肪含量更只是臘肉的二十分之一，是女性非常理想的健康減肥修身之妙品。5、瑤柱對考生、勞動者、加夜班者，或神經不安定型、眼睛易疲勞、肩痛、頭痛等狀況的人，可以連續吃幾天瑤柱來彌補體內的損失。參考資料：百度百科——瑤柱營養價值

瑤柱：是多種貝類閉殼肌干制品的總稱，俗稱干貝、干瑤柱、江珧柱、馬甲柱、玉珧柱、蜜丁、江瑤柱、肉柱、肉牙、海刺等，實際是多種貝類閉殼肌干制品的總稱。撬開一個江瑤只得指尖大小的干貝。而其味道鮮美被列作“海八珍”之一，素有"海鮮極品"的美譽。在古時是進貢皇室的珍品，但而今雖超市里隨處都能買到，但大的干貝依然昂貴，尤以粒形肚脹圓滿，色澤淺黃，手感干燥且有香氣，口感嫩糯鮮香回甘之類為佳?，幹梢宰剃幯a腎、健脾調中，瑤柱烏骨雞更是孕婦的有益補品。元貝：是華人過年食用率相當高的食材，那是用貝類中的扇貝和明貝，經煮熟將其閉殼肌剝下洗凈曬干而成的一種干貨。擴展資料：瑤柱(Scallops)俗稱干貝、干瑤柱、江珧柱、馬甲柱、玉珧柱、蜜丁、江瑤柱等，實際是多種貝類閉殼肌干制品的總稱。撬開一個江瑤只得指尖大小的干貝，在古時是進貢皇室的珍品。其因味道鮮美被列作"海八珍"之一，素有"海鮮極品"的美譽。而今雖超市里隨處都能買到，但大的干貝依然昂貴，尤以粒形肚脹圓滿，色澤淺黃，手感干燥且有香氣，口感嫩糯鮮香回甘之類為佳。