糯米怎么做，的做法黑糯米甜酒怎么做好吃黑糯米甜酒的家常做法

來(lái)源：整理時(shí)間：2023-05-19 16:47:04 編輯：好學(xué)習(xí) 手機(jī)版

1，的做法黑糯米甜酒怎么做好吃黑糯米甜酒的家常做法

1.準(zhǔn)備一個(gè)大缸，那些腌制咸菜那種也可以。2.準(zhǔn)備的黑糯米煲熟，像飯一樣。然后晾涼了。3.準(zhǔn)備一只酒餅。磨碎。4.先在缸底撒一層酒餅粉。5.在晾涼的糯米上也撒一層。6.把糯米放入缸中，放一層，又撒一層酒餅粉，放一層，撒一層。7.放完撒完以后，還有剩一些酒餅粉，放入水中，均勻倒入糯米中，如果倒得不夠均勻，上面的糯米可能會(huì)發(fā)霉。8.插兩根筷子是為了防止蓋布落到糯米上，影響糯米的發(fā)酵。9.封好，稍稍可以透氣，發(fā)酵的時(shí)候的氣體太沖，如果完全密封會(huì)爆炸。10.外婆還說(shuō)，要放一些柚子葉在上面，再蓋兩層衣服。天氣熱的話(huà)，30小時(shí)以后都能吃了。天氣不熱的話(huà)，需要長(zhǎng)時(shí)間一點(diǎn)。自己把握吧！11.酒餅。12.煮了以后...這是黑糯米...煮的時(shí)候，可以加一些雞蛋，雞肉。還要適量加一些糖，白砂糖，冰糖，黃糖，都可以。根據(jù)自己喜好加。13.八斤糯米的水，自己把握，浸沒(méi)糯米五分之三就可以了。14.湊前去可以聽(tīng)見(jiàn)發(fā)酵的聲音！一個(gè)酒餅7~10斤糯米，半個(gè)酒餅3~6斤糯米。

的做法黑糯米甜酒怎么做好吃黑糯米甜酒的家常做法

2，糯米做什么好吃

糯米糍最好吃

糯米可以包粽子,糯米粉可以做湯圓,

包粽子啊！

糯米藕制作材料：藕兩根，糯米200克，冰糖125克，玫瑰鹵25克，桂花糖汁15克。將藕沖洗干凈去頭尾，沒(méi)、糯米放碗內(nèi)，加水100克，浸泡24小時(shí)，然后控去水，用筷子攪勻，將攪勻的糯米用筷子捅入藕孔中，直到填滿(mǎn)為止。籠內(nèi)放一平盤(pán)，將糯米藕碼在平盤(pán)上，約蒸2小時(shí)出籠。小碗內(nèi)放冰糖25克，兌開(kāi)水20克桂花糖汁和玫瑰鹵25克，加熱用筷子攪勻成汁。淋在將出籠的江米藕晾涼，用刀切成6厘米厚的片，逐片碼在盤(pán)里，再澆上小碗內(nèi)的玫瑰汁，即可食用。入口清香而甜美。此菜系冰鎮(zhèn)后食用。釀糯米酒先把糙糯米蒸熟，然后把它散開(kāi)待冷，再散上一定份量的酒餅和紅（米曲）后，就把它裝進(jìn)小缸里，然后在缸面和周?chē)玫静莺兔薇坏日谏w嚴(yán)密保暖。幾天后，缸里的糯米飯便發(fā)酵變成糟粕，而且滲透有許多液體。這時(shí)就用“酒類(lèi)”（一種用竹篾編織成的小簍）放進(jìn)缸里，讓液體進(jìn)入“酒類(lèi)”，然后用碗或杯子把這液體舀進(jìn)酒壇。人們稱(chēng)這種液體為“酒娘”。酒娘的度數(shù)很高，須滲入一定份量的沸水。這樣就算釀成了糯米酒。糯米酒色淡紅，所以又稱(chēng)“紅酒”，由于它滲進(jìn)了沸水，故又稱(chēng)“水酒”。這種農(nóng)家自釀的糯米酒，味醇而香甜，少刺激性；飲量適當(dāng)，能舒筋活絡(luò)、強(qiáng)壯體魄。農(nóng)民逢年過(guò)節(jié)或招待賓客時(shí)，必用此酒。釀酒剩下的糟粕，再加上食鹽混和后，叫“糟麻”。人們把它貯藏起來(lái)作為長(zhǎng)期煮湯之用，亦有人把它和鮮魚(yú)一起煮，味道極佳。糯米團(tuán)子糯米1000克洗凈，用清水泡2小時(shí)左右豬肉末300克，雞蛋三只，生姜，花椒粉，鹽，雞精蒸鍋里鋪上專(zhuān)用濕紗布，把泡好的糯米撈出平鋪在紗布上，并用筷子扎幾個(gè)孔，大火蒸二十至三十分鐘，若想吃軟點(diǎn)，就在蒸的過(guò)程中撒幾次水。糯米蒸好的，倒入盆里，稍涼，放入肉末，雞蛋，花椒粉，鹽，雞精，姜末拌勻后嘗好咸淡,再把糯米團(tuán)成一個(gè)個(gè)團(tuán)子, 團(tuán)好后再一個(gè)個(gè)放入蒸鍋，大火再蒸二十分鐘,大功告成，糯米團(tuán)子做好了，另：還可以把豬肉末換成牛肉，臘肉丁。美味糯米雞材料：雞胸肉，糯米，玉米，毛豆，香菇，雞蛋，香腸配料：蠔油，胡椒粉，料酒，醬油，糖，鹽，香油等做法： 1.雞肉先切小塊用料酒，一點(diǎn)醬油，蠔油，糖加胡椒粉腌至少一個(gè)小時(shí)，我在超市買(mǎi)的雞胸肉是已經(jīng)事先用姜和芝麻腌過(guò)的，再加上后來(lái)的腌料一起腌，味道也很不錯(cuò)。 2.糯米我用清水泡了一個(gè)晚上，實(shí)際上3-4個(gè)小時(shí)就足夠了，香菇也發(fā)好切碎，拌入瀝干水的糯米，加一點(diǎn)香油，和適當(dāng)?shù)乃ㄒ驗(yàn)榕萘艘粋€(gè)晚上，我只是象征性的撒了些水進(jìn)去，并沒(méi)有沒(méi)過(guò)糯米），上鍋大火蒸15分鐘。這時(shí)蒸好的糯米應(yīng)該是半熟的，加蠔油，胡椒粉，醬油，糖和鹽拌勻即可。 3.煮一個(gè)雞蛋，切4塊。 4.找一個(gè)盆，用的是做salad的透明玻璃碗，依次墊入腌好的雞肉，香菇，香腸，玉米，毛豆，雞蛋等，最后蓋上糯米，壓平壓實(shí)碗口，如果腌雞肉有多余的料汁，可以一起澆入，入鍋蒸45分鐘倒扣出來(lái)即可，最后灑上芝麻，蠔油和一點(diǎn)辣椒粉。糯米排骨材料：肋排、糯米、白菜葉一張、蔥花適量腌料：鹽、糖、醬油、料酒、姜、醋少許、雞精少許、香油少許（可以根據(jù)自己的喜好來(lái)配制腌料加入辣椒末或者蒜泥等）做法： 1、肋排洗凈斬一寸段塊，放入調(diào)配好的腌料腌漬兩小時(shí)左右； 2、同時(shí)將糯米淘洗干凈，加水也浸泡兩個(gè)小時(shí)后瀝干備用； 3、取白菜葉一張，在沸水中燙一下，瀝干，鋪在盤(pán)子底部； 4、腌漬好的排骨放進(jìn)糯米中滾一下，使排骨表面裹上一層糯米；均勻平鋪在盤(pán)子里，周?chē)猜匀鲆恍┡疵祝?5、上鍋蒸一個(gè)半小時(shí)；取出撒上蔥花即可

餃子也不錯(cuò)

糯米燒麥原料：高筋粉500克、鮮豬肉末250克、糯米500克調(diào)料：鹽、糖、味精、老抽、胡椒粉、麻油適量制作方法： 1.糯米用水浸泡10小時(shí)后蒸熟備用 2.鍋中放入油，待燒熱后加入豬肉末炒熟。再加入油、鹽、味精、老抽、胡椒粉、麻油，攪拌成餡 3.將高筋粉加入100克溫水揉成面團(tuán)，然后搓成條，搟成燒麥皮(或用餛飩皮代替)，將餡包入皮中成荷花形，上籠蒸10分鐘即可。桂花糯米糖藕原料：藕1000克、糯米500克調(diào)料：糖桂花25克，麥芽糖250克，冰糖250克制作方法： 1.將藕刮去表皮、洗凈；糯米洗凈瀝干水備用 2.切去藕的一頭約3～3.5厘米做蓋用，將糯米塞入藕孔，再將切下的藕蓋封上，插上牙簽固定 3.將藕放入鍋中，加入水，以淹過(guò)藕為宜，再加入麥芽糖，用旺火燒。待水開(kāi)后，移至小火燜5～6小時(shí)。加入冰糖及糖桂花，取出切片即可。肉蟹糯米飯原料：肉蟹1只(300克左右)、糯米750克、青豆2.5克調(diào)料：油、鹽、老抽、味精、胡椒粉適量制作方法： 1.將糯米用水浸泡10小時(shí)，然后撈出蒸熟 2.將鍋內(nèi)放入50克油，燒熱后將香菇丁、香腸丁、青豆、筍丁及胡蘿卜丁一起放入炒熟。再與蒸熟的糯米一起拌勻，盛入盤(pán)中 3.將肉蟹洗凈切塊后，放入沸水焯一下。再放在米飯上，蒙上保鮮膜一起上籠蒸10分鐘即可。糯米煎紅棗 [原料/調(diào)料]糯米100克、紅棗50克、青豆粒20克。花生粉30克、鹽10克、白糖20克。[制作流程]1.把蒸熟的糯米調(diào)入鹽、白糖待用，紅棗煮透。2.煎鍋下油，放入調(diào)好味的糯米飯，用小火煎至表皮香脆。3.然后把紅棗、青豆粒擺到糯米上，再用小火煎一下，鏟起切件入碟即可。

糯米做什么好吃

3，用糯米能做什么好吃的

糯米藕制作材料：藕兩根，糯米200克，冰糖125克，玫瑰鹵25克，桂花糖汁15克。　　將藕沖洗干凈去頭尾，沒(méi)、糯米放碗內(nèi)，加水100克，浸泡24小時(shí)，然后控去水，用筷子攪勻，將攪勻的糯米用筷子捅入藕孔中，直到填滿(mǎn)為止。　　籠內(nèi)放一平盤(pán)，將糯米藕碼在平盤(pán)上，約蒸2小時(shí)出籠。小碗內(nèi)放冰糖25克，兌開(kāi)水20克桂花糖汁和玫瑰鹵25克，加熱用筷子攪勻成汁。淋在將出籠的江米藕晾涼，用刀切成6厘米厚的片，逐片碼在盤(pán)里，再澆上小碗內(nèi)的玫瑰汁，即可食用。入口清香而甜美。此菜系冰鎮(zhèn)后食用。釀糯米酒　　先把糙糯米蒸熟，然后把它散開(kāi)待冷，再散上一定份量的酒餅和紅（米曲）后，就把它裝進(jìn)小缸里，然后在缸面和周?chē)玫静莺兔薇坏日谏w嚴(yán)密保暖。幾天后，缸里的糯米飯便發(fā)酵變成糟粕，而且滲透有許多液體。這時(shí)就用“酒類(lèi)”（一種用竹篾編織成的小簍）放進(jìn)缸里，讓液體進(jìn)入“酒類(lèi)”，然后用碗或杯子把這液體舀進(jìn)酒壇。人們稱(chēng)這種液體為“酒娘”。酒娘的度數(shù)很高，須滲入一定份量的沸水。這樣就算釀成了糯米酒。　　糯米酒色淡紅，所以又稱(chēng)“紅酒”，由于它滲進(jìn)了沸水，故又稱(chēng)“水酒”。這種農(nóng)家自釀的糯米酒，味醇而香甜，少刺激性；飲量適當(dāng)，能舒筋活絡(luò)、強(qiáng)壯體魄。農(nóng)民逢年過(guò)節(jié)或招待賓客時(shí)，必用此酒。釀酒剩下的糟粕，再加上食鹽混和后，叫“糟麻”。人們把它貯藏起來(lái)作為長(zhǎng)期煮湯之用，亦有人把它和鮮魚(yú)一起煮，味道極佳。糯米團(tuán)子糯米1000克洗凈，用清水泡2小時(shí)左右豬肉末300克，雞蛋三只，生姜，花椒粉，鹽，雞精　　蒸鍋里鋪上專(zhuān)用濕紗布，把泡好的糯米撈出平鋪在紗布上，并用筷子扎幾個(gè)孔，大火蒸二十至三十分鐘，若想吃軟點(diǎn)，就在蒸的過(guò)程中撒幾次水。　　糯米蒸好的，倒入盆里，稍涼，放入肉末，雞蛋，花椒粉，鹽，雞精，姜末拌勻后嘗好咸淡,再把糯米團(tuán)成一個(gè)個(gè)團(tuán)子, 團(tuán)好后再一個(gè)個(gè)放入蒸鍋，大火再蒸二十分鐘,大功告成，糯米團(tuán)子做好了，另：還可以把豬肉末換成牛肉，臘肉丁。美味糯米雞材料：雞胸肉，糯米，玉米，毛豆，香菇，雞蛋，香腸配料：蠔油，胡椒粉，料酒，醬油，糖，鹽，香油等做法： 1.雞肉先切小塊用料酒，一點(diǎn)醬油，蠔油，糖加胡椒粉腌至少一個(gè)小時(shí)，我在超市買(mǎi)的雞胸肉是已經(jīng)事先用姜和芝麻腌過(guò)的，再加上后來(lái)的腌料一起腌，味道也很不錯(cuò)。　　2.糯米我用清水泡了一個(gè)晚上，實(shí)際上3-4個(gè)小時(shí)就足夠了，香菇也發(fā)好切碎，拌入瀝干水的糯米，加一點(diǎn)香油，和適當(dāng)?shù)乃ㄒ驗(yàn)榕萘艘粋€(gè)晚上，我只是象征性的撒了些水進(jìn)去，并沒(méi)有沒(méi)過(guò)糯米），上鍋大火蒸15分鐘。這時(shí)蒸好的糯米應(yīng)該是半熟的，加蠔油，胡椒粉，醬油，糖和鹽拌勻即可。 3.煮一個(gè)雞蛋，切4塊。　　4.找一個(gè)盆，用的是做salad的透明玻璃碗，依次墊入腌好的雞肉，香菇，香腸，玉米，毛豆，雞蛋等，最后蓋上糯米，壓平壓實(shí)碗口，如果腌雞肉有多余的料汁，可以一起澆入，入鍋蒸45分鐘倒扣出來(lái)即可，最后灑上芝麻，蠔油和一點(diǎn)辣椒粉。糯米排骨材料：肋排、糯米、白菜葉一張、蔥花適量腌料：鹽、糖、醬油、料酒、姜、醋少許、雞精少許、香油少許（可以根據(jù)自己的喜好來(lái)配制腌料加入辣椒末或者蒜泥等）做法： 1、肋排洗凈斬一寸段塊，放入調(diào)配好的腌料腌漬兩小時(shí)左右；　　2、同時(shí)將糯米淘洗干凈，加水也浸泡兩個(gè)小時(shí)后瀝干備用；　　3、取白菜葉一張，在沸水中燙一下，瀝干，鋪在盤(pán)子底部；　　4、腌漬好的排骨放進(jìn)糯米中滾一下，使排骨表面裹上一層糯米；均勻平鋪在盤(pán)子里，周?chē)猜匀鲆恍┡疵祝? 5、上鍋蒸一個(gè)半小時(shí)；取出撒上蔥花即可

粽子

材料:糯米粉200G 白糖50G 牛奶適量食用油2小勺定粉1勺芝麻\紅提干\巧克力醬\椰絲做法:1.先將糯米粉\白糖\牛奶\食用油\定粉混合成米糊(用筷子挑起像珍珠往下滴) 2.放點(diǎn)油用不粘鍋煎至金黃,放在保鮮膜上(在保鮮膜上抹上熟油)鋪平 3.放入巧克力醬\芝麻\紅提干,卷成形,粘上椰絲即可熟練后可以更變各種花樣,味道好極了!試試吧（我的獨(dú)門(mén)配方哦）還有，粽子;糯米糍;粽子做法不用說(shuō)了吧！糯米糍：糯米蒸熟后用攪拌機(jī)攪成糍狀，放少許油在鍋里煎香脆或用微波爐烤，配合辣椒醬很好吃

八寶飯材料：糯米1杯,水0.8杯,紅豆餡2大匙,豬油1大匙,糖1大匙,葡萄乾適量,鳳梨罐1罐,櫻桃適量,玉米粉1大匙,水2大匙做法： 1,這道八寶飯，我們選用的是圓糯米，通常製作甜食用圓糯米，製作鹹食用長(zhǎng)糯米。將圓糯米洗乾淨(jìng)後，加入０．８杯的水浸泡約十至二十分鐘後，蓋上蓋子，以強(qiáng)微波六分鐘後，再以中微波燜五分鐘。也可以在糯米裡面加上一大匙的油一起煮，這樣煮出來(lái)的飯表面上會(huì)很光滑，吃起來(lái)也很爽口。 2,在煮飯的時(shí)間，我們準(zhǔn)備一個(gè)中碗，在碗裡面抹上一層薄油，再排入所準(zhǔn)備的各色蜜餞，今天我們用較簡(jiǎn)易的，以鳳梨罐來(lái)製作，先將鳳梨片排入，再排上萄葡乾、櫻桃。 3,這時(shí)煮好的糯米飯趁熱拌入一大匙的油，還有一大匙的糖拌勻後，填入碗底。填一半後放紅豆餡，再將剩下的糯米飯?zhí)钊雺壕o，蓋上蓋子。 4,因?yàn)檫@是剛煮好的飯，只須再進(jìn)去以強(qiáng)微波五分鐘，就可以扣在大盤(pán)上。 5,另外準(zhǔn)備半杯的鳳梨汁，或是糖水，以強(qiáng)微波二至三分鐘煮熟.這時(shí)候要先將一大匙的太白粉或玉米粉,和一大匙的水調(diào)勻，趁熱迅速的拌入糖水中勾芡，淋在扣出來(lái)的糯米飯上，就是美味的甜八寶了。糯米燒麥原料：高筋粉500克、鮮豬肉末250克、糯米500克調(diào)料：鹽、糖、味精、老抽、胡椒粉、麻油適量制作方法： 1.糯米用水浸泡10小時(shí)后蒸熟備用 2.鍋中放入油，待燒熱后加入豬肉末炒熟。再加入油、鹽、味精、老抽、胡椒粉、麻油，攪拌成餡 3.將高筋粉加入100克溫水揉成面團(tuán)，然后搓成條，搟成燒麥皮(或用餛飩皮代替)，將餡包入皮中成荷花形，上籠蒸10分鐘即可。桂花糯米糖藕原料：藕1000克、糯米500克調(diào)料：糖桂花25克，麥芽糖250克，冰糖250克制作方法： 1.將藕刮去表皮、洗凈；糯米洗凈瀝干水備用 2.切去藕的一頭約3～3.5厘米做蓋用，將糯米塞入藕孔，再將切下的藕蓋封上，插上牙簽固定 3.將藕放入鍋中，加入水，以淹過(guò)藕為宜，再加入麥芽糖，用旺火燒。待水開(kāi)后，移至小火燜5～6小時(shí)。加入冰糖及糖桂花，取出切片即可。肉蟹糯米飯原料：肉蟹1只(300克左右)、糯米750克、青豆2.5克調(diào)料：油、鹽、老抽、味精、胡椒粉適量制作方法： 1.將糯米用水浸泡10小時(shí)，然后撈出蒸熟 2.將鍋內(nèi)放入50克油，燒熱后將香菇丁、香腸丁、青豆、筍丁及胡蘿卜丁一起放入炒熟。再與蒸熟的糯米一起拌勻，盛入盤(pán)中 3.將肉蟹洗凈切塊后，放入沸水焯一下。再放在米飯上，蒙上保鮮膜一起上籠蒸10分鐘即可。糯米煎紅棗 [原料/調(diào)料]糯米100克、紅棗50克、青豆粒20克。花生粉30克、鹽10克、白糖20克。[制作流程]1.把蒸熟的糯米調(diào)入鹽、白糖待用，紅棗煮透。2.煎鍋下油，放入調(diào)好味的糯米飯，用小火煎至表皮香脆。3.然后把紅棗、青豆粒擺到糯米上，再用小火煎一下，鏟起切件入碟即可。

用糯米做糕好吃，里面包上紅豆餡。

用糯米能做什么好吃的

4，糯米怎么做才好吃

糯米滋的做法詳細(xì)介紹菜系及功效：精品主食糯米滋的制作材料：主料：糯米粉 150g ,玉米粉 20g 調(diào)料：糖 20g ,水 200ml, 油一大勺,餡料：豆沙教您糯米滋怎么做，如何做糯米滋才好吃 1．所有材料加到一起，攪勻，成糊狀。玉米粉的多少影響糯米團(tuán)的軟硬，少則粘，多則韌，可按個(gè)人口味適當(dāng)添加。 2．將攪勻的材料放到有蓋子的微波爐容器中，以微波爐最大瓦數(shù)加熱4分鐘。 3．出來(lái)后就是這個(gè)樣子，將熟了的面團(tuán)稍微攪拌一下（大約相當(dāng)于和面了），用烤箱紙或者用保鮮膜裹好，放涼。注意，烤箱紙和保鮮膜都要事先抹點(diǎn)水，以防粘粘。 4．待面團(tuán)涼至不燙手的時(shí)候就可以開(kāi)始包了。包的時(shí)候手心里要蘸水，同樣是為了防粘。 5．團(tuán)好后，裹上椰蓉，芝麻，黃豆面，等等。芝麻要事先炒過(guò)。還有一個(gè)升級(jí)版本，是調(diào)面糊的時(shí)候用甜菜汁，菠菜汁，或者抹茶汁之類(lèi)替代水，這樣可以做出各色團(tuán)子。至于餡料，發(fā)揮想像吧。脆皮糯米球的做法詳細(xì)介紹菜系及功效：甜品/點(diǎn)心口味：咸甜味工藝：炸脆皮糯米球的制作材料：主料：春卷400克輔料：糯米200克,小麥面粉100克,臘肉（煙肉）300克調(diào)料：味精2克,鹽8克,胡椒粉2克,白砂糖2克教您脆皮糯米球怎么做，如何做脆皮糯米球才好吃 1. 將糯米蒸熟后放在盆內(nèi)； 2. 臘肉切顆粒狀； 3. 糯米加入臘肉、味精、鹽、胡椒粉、白糖和勻拌成咸鮮味； 4. 然后用春卷皮包入糯米飯，做成球形生胚，且頂部帶花邊，放入油鍋內(nèi)炸制即成。脆皮糯米球的制作要訣： 1. 糯米球制作好后，因外層是面漿皮帶有一定的脆性，故糯米半成品不能在外面停放時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，否則表皮會(huì)干裂，炸制時(shí)餡料露出來(lái)，影響成品質(zhì)量； 2. 糯米球應(yīng)及時(shí)炸制，若不及時(shí)炸就把糯米球胚放入冰箱或者冰柜凍起來(lái)，到炸時(shí)再取出，這樣表皮就不容易出現(xiàn)干裂現(xiàn)象； 3. 本品有油炸過(guò)程，需備色拉油約1000克。小帖士-健康提示：成品含碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪，主要供給人體所需熱量。紅豆糯米餅的做法詳細(xì)介紹菜系及功效：甜品/點(diǎn)心口味：甜味工藝：煎紅豆糯米餅的制作材料：主料：糯米粉200克,糯米200克,紅豆沙300克教您紅豆糯米餅怎么做，如何做紅豆糯米餅才好吃 1. 糯米粉+糯米+水，攪和； 2. 如果稀了，請(qǐng)加糯米粉，如果太干，請(qǐng)加水； 3. 放入電飯鍋，隔水蒸熟； 4. 或直接放蒸鍋里蒸； 5. 蒸熟后，拿出，晾涼一下； 6. 用勺子挖出一團(tuán)糯米團(tuán)，用手指在中間戳一個(gè)洞； 7. 放入豆沙一小團(tuán)，揉成糯米豆沙球； 8. 電飯鍋放油（多放油防粘鍋），插電加熱； 9. 油熱后，放入糯米團(tuán)，兩面煎黃，取出。糯米麻團(tuán)的做法詳細(xì)介紹菜系及功效：甜品/點(diǎn)心健脾開(kāi)胃食譜口味：原本味工藝：清炸糯米麻團(tuán)的制作材料：主料：糯米粉500克輔料：小麥面粉100克,芝麻50克調(diào)料：白砂糖180克,花生油120克糯米麻團(tuán)的特色：此麻團(tuán)色澤金黃，香甜脆糯。教您糯米麻團(tuán)怎么做，如何做糯米麻團(tuán)才好吃 1.將面粉放入盆內(nèi)，倒入沸水燙好，糯米粉放入另一盆內(nèi)，倒入沸水燙好。 2.將兩種面團(tuán)摻在一起，揉勻揉透，搓成長(zhǎng)條，分成大小均勻的面劑，按扁，包入糖，收口捏緊，搓圓，粘上芝麻，做成麻團(tuán)生坯。 3.炒鍋內(nèi)倒入花生油，燒至六成熱時(shí)放入生坯，炸至浮起，待外殼發(fā)硬，撈出瀝油，此時(shí)將油鍋離火，待油溫降至四成熱時(shí)，放入麻團(tuán)，浸炸約15分鐘，炸至金黃，殼脆時(shí)，撈出瀝油，即可食用。糯米麻團(tuán)的制作要訣：調(diào)料中的花生油作炸麻團(tuán)生坯用，應(yīng)準(zhǔn)備應(yīng)比實(shí)際用量多一些。糯米桂花藕的做法詳細(xì)介紹菜系及功效：甜品/點(diǎn)心口味：清香味工藝：煮糯米桂花藕的制作材料：主料：蓮藕800克,糯米200克輔料：荷葉20克調(diào)料：白砂糖100克,糖桂花40克糯米桂花藕的特色：甘涼清香。教您糯米桂花藕怎么做，如何做糯米桂花藕才好吃 1. 糯米淘洗凈，用溫水浸泡約1小時(shí)； 2. 藕洗干凈，按節(jié)斷開(kāi)； 3. 切下藕的一頭，露出藕孔，填入浸好的糯米，再用藕節(jié)頭蓋住，竹簽插牢； 4. 鍋內(nèi)倒入清水，放入藕(灌米口朝上)，旺火燒開(kāi)； 5. 覆上干凈荷葉，蓋上蓋，轉(zhuǎn)用小火約煮二小時(shí)離火； 6. 取出藕晾涼，削皮，切成0.8厘米厚的片，疊碼在盤(pán)中； 7. 鍋置旺火上，放入清水燒開(kāi)，加入白糖熬溶，撇去浮沫，轉(zhuǎn)用小火； 8. 熬至糖汁粘稠時(shí)，加入桂花糖漿攪勻，離火晾冷； 9. 糖紙澆在糯米上即成。小帖士-食物相克：荷葉：荷葉畏桐油、茯芩、白銀。

糯米蒸排骨材料：排骨、香菇、藕、糯米制作： 1、糯米蒸熟，備用。香菇泡好，備用。藕洗凈。 2、泡好的香菇切片。 3、排骨紅燒(紅燒過(guò)程略)，注意不用收汁，火候可以嫩點(diǎn)。 4、把排骨撈出，備用。 5、把香菇倒入剛才紅燒排骨用的汁里翻炒，讓香菇吃足汁。不用把汁收完。 6、藕切碎丁，和蒸好的糯米飯拌到一起。如果鍋里還有紅燒剩的汁，倒在一起拌勻。 7、裝盤(pán)，上鍋蒸。聞到香味后，5分鐘關(guān)火出鍋。潮州糯米卷主料：配餡：糯米500克，豬肥肉75克，海米75克，白糖20克，生抽20克，精鹽10克，蔥花20克，味精5克，豬油50克，清水500克。配料：坯皮：中筋粉500克，泡打粉10克，白糖100克，依化粉（潮州菜專(zhuān)用粉）5克，清水250克。做法：制餡： 1、將糯米洗凈盛在飯盒內(nèi)，加清水蒸熟成糯米飯，取出晾涼。 2、豬肉蒸熟切粒，海米切成碎粒，下油爆過(guò)。 3、將糯米飯、豬肉粒、海米粒、白糖、生抽、精鹽、蔥花、味精、豬油一起拌勻。制皮： 1、將中筋粉和泡打粉一起過(guò)羅，放在案板上扒個(gè)窩。2、放入白糖、依化粉拌勻，加入清水，搓勻，搓至純滑制成面團(tuán)，將面團(tuán)靜置15分鐘-20分鐘。成形： 1、將發(fā)面團(tuán)搟成長(zhǎng)方形大片。 2、將餡捏長(zhǎng)放在面皮中包起，同時(shí)將合口粘緊成為糯米卷坯。 3、將糯米卷坯上籠用猛火蒸至熟透，稍涼后切件即可。特點(diǎn)：表皮色白，餡心紅潤(rùn)，口感糯滑。糯米丸子原料: 肉餡250克，糯米50克，荸薺100克，雞蛋1個(gè)，時(shí)鮮蔬菜、蔥姜末、鹽、胡椒粉、雞粉、水淀粉各適量。做法: 1、將荸薺切成綠豆大小的丁；將肉餡放在碗內(nèi)，加入荸薺、雞蛋、淀粉、胡椒粉、雞粉、鹽和少許清水，用力攪拌成厚糊狀；蔬菜擇洗干凈；糯米洗凈，用開(kāi)水浸泡10分鐘，瀝干水分待用。 2、將肉餡逐一捏成肉丸，表面粘滿(mǎn)糯米，用旺火蒸熟（約需20分鐘），盛入盤(pán)中待用。 3、炒鍋置旺火上，放油（最好是豬油）燒至五成熱，放入蔥姜炒出香味，加入一杯水燒沸，放雞粉、鹽、胡椒粉調(diào)好味，再放入蔬菜燒熟，用水淀粉勾芡，淋在丸子上即可。注意: 肉餡要順一個(gè)方向用力攪拌上勁；如果在肉餡內(nèi)加入火腿或金鉤，味道更鮮美；也可以在肉丸粘糯米時(shí)粘一些米粒大小的火腿粒或金鉤粒，色味更佳；荸薺可以使丸子口感脆嫩爽口，還可以采用冬筍、蘿卜、鮮藕等。桂花糯米藕原料：蓮藕1節(jié) 糯米適量紅糖45克桂花蜂蜜30毫升紅棗6粒做法： 1 糯米洗凈后用溫水浸泡60分鐘，瀝干備用，紅棗洗凈。 2 藕刮去外皮，一頭連蒂切掉2.5厘米，留做蓋子，將糯米填入藕內(nèi)，加蒂蓋，用牙簽固定封口。 3 將塞好米的藕放入鍋中，加紅棗和糖，倒入清水(要沒(méi)過(guò)藕),大火煮滾后改小火煮個(gè)30分鐘，撈出晾涼。 4 將涼后的藕切片，擺放盤(pán)中，澆上蜂蜜就行了。生菜糯米卷材料：糯米（N多），臘肉，蔥，韭菜（有條件的最好買(mǎi)，我沒(méi)有，后面大家就知道為什么要韭菜了），鹽，生抽，老抽，雞精，香油，油，料酒．首先泡糯米，開(kāi)水泡第二步，切臘肉，蔥碎，還有生菜，一定要注意保持生菜的完整第三步，糯米放蒸鍋里面蒸15－20分鐘, 趁蒸糯米的時(shí)候，燒水，把生菜稍微燙一下，燙軟了就可以了，千萬(wàn)別煮太久下一步，糯米蒸松軟了，熱鍋，放油，先加臘肉進(jìn)去炒香，然后把蒸好的糯米放進(jìn)去一起炒，加生抽，老抽，雞精，鹽（少許，臘肉本身就是咸的了），料酒一點(diǎn)點(diǎn)，翻炒均勻，加蔥碎，出鍋．取半片煮好的生菜葉子，適量炒好的糯米，包呀包，我沒(méi)有韭菜，建議大家用韭菜系好，免得做好后不好拿，或者漏掉．這個(gè)包，沒(méi)什么方法，怎么舒服怎么包，對(duì)了，生菜我燙好后放在涼水里泡著了，這樣葉子不會(huì)變黑，比較好看. 《荷葉糯米雞》原料:糯米,雞肉(切小塊),白煮蛋,(切成四塊),筍(切小丁).香菇(切小丁) 調(diào)料:鹽味精糖醬油 1.把糯米蒸熟,拌上鹽,味精,及少許精制油拌勻待用. 2.鍋燒油下雞肉香菇筍煸炒加各種調(diào)料及少許水煮熟最后勾芡即可.待用最后將各種原料包入荷葉內(nèi)再上籠蒸15-20分鐘即可食用. 口味:咸中帶微甜,具荷葉的清香味

蒸八寶飯、糯米雞、包粽子、做打糕