結語湯底是一碗云吞的靈魂，如果湯底做的不好，云吞再怎么好吃，也是清湯寡水，只有兩者味道都好做出來的云吞才受歡迎。下面給大家介紹一種適合做云吞湯底的制作方法，成本不會太高，但是味道是絕對好的，云吞云吞是粵港兩地較受歡迎的小吃，一碗云吞清淡爽口，味道鮮香，云吞的湯底與常見粉面的湯底相比，云吞湯底講究鮮，制作湯底想要達到鮮可以說是很簡單，也可以說是很復雜，怎樣制作全取決于一碗云吞的成本與利潤。

1、廣東的原味湯粉王怎么做？

廣東的原味湯粉屬于潮汕地區的傳統小食，河粉在潮汕俗稱“粿條”，以清淡鮮美為特色。在廣東的大街小巷隨處可見的原味湯粉店，生意都很火爆，原味湯粉的好吃關鍵在于湯，好的高湯都是采用豬筒骨、雞骨架熬制3個小時左右。首先準備新鮮的豬筒骨、雞骨架、瘦肉、豬肝、粉腸、河粉、玉米淀粉、生菜、蔥、香芹，（不喜歡吃豬肝跟粉腸的可以用肉丸代替）起鍋燒水把豬筒骨、雞骨架焯水后再熬制3小時左右。

把瘦肉、豬肝、粉腸清洗干凈，瘦肉、豬肝切片，粉腸切段，切好分盆裝，用油、鹽、白胡椒粉、生抽、玉米淀粉腌制入味備用，起鍋燒開水把河粉稍微燙熱一下撈出備用。另起鍋把熬好的高湯放到鍋里，再把腌制好的瘦肉、豬肝、粉腸倒入煮熟，臨出鍋前把生菜和切好的香芹粒燙熟，再倒到裝河粉的碗里，撒上蔥花，一碗原味湯粉就完成了，

2、云吞湯底料怎么煮？

云吞云吞是粵港兩地較受歡迎的小吃，一碗云吞清淡爽口，味道鮮香，云吞的湯底與常見粉面的湯底相比，云吞湯底講究鮮，制作湯底想要達到鮮可以說是很簡單，也可以說是很復雜，怎樣制作全取決于一碗云吞的成本與利潤。一份云吞的售價通常不會太高，常見的就是10塊錢左右，所以很多商家為了節省開支通常做云吞的湯底都不會花很大的“心思”去制作，最簡單常見的做法就是白水煮開加味精、蝦皮、紫菜煮開調味就可以了，這樣做出來的湯雖然也帶有鮮味，但是給人感覺就是清湯寡水，味道不夠濃，

下面分享我的制作方法，在制作湯底前先給大家說說我所用到的材料。熬湯底肯定就少不了骨頭，目的就是增香，但是考慮到成本問題，我就選用了豬頭骨（其實豬筒骨更好）作為基礎的原料，如果有雞頭、雞腳的那就更好可以豐富口感，沒有的也可以不加，云吞湯底最為關鍵的就是“增鮮”，而增鮮用到的就是大地魚粉和蝦米，為了讓大家更加清晰易懂，先給大家分享魚粉的制作方法，請往下看↓↓↓【大地魚粉制作方法】——魚粉用到的材料有大地魚干，先把大地魚干先清洗一遍，然后吸干水分，把大地魚干放入微波爐高火加熱兩分鐘，烤到魚干發出香味（也可以把魚干切成小塊用來炒香），烤過的魚干變的鮮香，然后切成小塊放入攪拌機中，攪拌成粉狀，然后倒出保存好，隨用隨取。

如果想味道更好也可以加入些干貝一起混合打成粉狀，但是這樣成本較高少用，下面給大家介紹一種適合做云吞湯底的制作方法，成本不會太高，但是味道是絕對好的。【云吞湯底制作方法】——味道鮮香、操作簡單易懂【所需材料】：清水30斤、豬頭骨一副、蝦米20g、大地魚粉約35g、胡椒粒10g、生姜、鹽、料酒