乳鴿不論是吊燒、生炸、水還是煲湯，一般都會選用生長21-30天的乳鴿，這樣的乳鴿肉嫩骨軟，怎么做都不用擔心肉質發柴。好的乳鴿吊起來風干，這樣可以令乳鴿皮肉收緊，一、吊燒乳鴿用秘制的調味料腌漬，放冰箱冷藏1-2小時左右，待入味后吊起并用烤爐烘烤，邊烘烤邊轉動，讓乳鴿均勻受熱，用這種方法做出來的乳鴿，色澤金黃，皮脆肉滑，骨軟味美，吃時沾上少許椒鹽，不油膩，滿口留香。
1、中山人怎么吃乳鴿？
中山人怎么吃乳鴿？關注頭條號“小吃創業園”，小編編的紅包就靠你支持了！直接上菜。“土豆燉乳鴿”，食材準備：乳鴿1只，土豆八兩，色拉油，香菜段、蔥段、姜片，八角，鮮湯，料酒，食鹽、味精、胡椒粉各少許。先將乳鴿宰殺去毛及內臟，洗凈后剁成塊，投人沸水鍋內燙透，撈出；土豆去皮洗凈后切成小塊，炒鍋置火上放油燒熱，將姜片、蔥段和八角炸出香味。
下入乳鴿和土豆煽炒片刻，加入鮮湯、料酒、食鹽和味精燒沸，改用小火燉至乳鵒酥透，出鍋時撒入胡椒粉和香菜段出鍋裝盤。黨參燉乳鴿食材準備：乳鴿2只、黨參一兩，鴿腎2只，豬瘦肉四兩，料酉、食鹽、姜片各適量，先將乳鴿宰殺。去毛及內臟洗；鴿腎破開去黃用食鹽腌后洗浄；豬瘦肉洗浄后切成塊；將乳鴿和鴿腎投入沸水鍋內燙一下，冉洗將乳鴿、鴿腎、黨參、豬瘦肉、姜片、料酒和適量的清水依次放入燉鍋內，蓋好蓋，
置小火上隔水燉3小時左右，撒人食鹽出鍋裝盤。靈芝燉乳鴿食材準備：乳鴿1只，靈芝，生姜，料酒、食鹽和香油各適量將乳鴿宰殺去雜后洗凈，放人燉鍋內，加入靈芝、生姜片、精鹽、昏油、料酒和適量的清水，人炒鍋置火上隔水燉至熟爛，淋人香油出鍋裝盤，菜品特色：肉嫩鮮香，健脾養胃，補中益氣。閱讀提示：本文旨在介紹方法，
廣東中山地道美食乳鴿怎么做？關注頭條號“小吃創業園”，小編編的紅包就靠你支持了！題主是想問比較有名氣那家的招牌菜么?雖然我沒有，但有其他吃法。仲杞燉乳鴿食材準備：乳鴿1只，杜仲、黃芪和枸杞子各、香油、食鹽、香油、生姜各適量將乳鴿宰殺去毛除內臟后洗凈，切成塊，與杜仲、黃芪和枸杞子一同放入燉鍋內，加入生姜、香油、食鹽和適量的清水，置火上燒沸后改用小火燉至熟爛出鍋裝盤，
菜品特色：乳鴿質嫩，滋陰壯陽。桂圓燉乳鴿食材準備：乳鴿2只，桂圓肉一兩，枸杞子30g，生姜1片，食鹽、料酒、味精和香油各適量，先將乳鴿宰殺。去毛、內臟及腳，切成塊；而枸杞和桂圓肉分別先凈，將孔鴿肉、枸杞、桂闕肉、料酒、食鹽和姜片·起放入鍋內。加入適量的開水，加蓋燒沸后改用小火燉至熟炊，撒入味精。淋入香油成，
菜品特色：乳鴿酥炊，原汁原味。金腎補血，洄澤肌膚雌鴿木耳湯食材準備：雌鴿子1只，黑木耳40g，香油和食鹽各適量，先將將雌鴿子宰殺去雜洗凈后切成塊，放入鍋中，加入黑木耳及適量的清水，置小火上燉2小時左右，撒人食鹽，淋入香油調勻出鍋裝盤。菜品特色：肉質鮮香，補腎益氣，養血強體閱讀提示：本文旨在介紹方法，部分圖片來源于網絡，可能出現圖片與內容無關的情景。
很高興回答您的問題，乳鴿營養價值高又美味，是我最愛吃的美食之一，在廣東，特別是中山石岐的紅燒乳鴿，更是以脆、鮮、嫩、享譽廣東和港澳地區。乳鴿肉含有豐富的蛋白質和各種微量元素、且脂肪含量非常低，更有“一鴿勝九雞”之說，經常食用能強身補氣，提高抵抗力，在我們廣東人的餐桌上，是“無雞不歡，有鴿更豐”，尤其是中山石岐盛產的乳鴿，肉厚、肌肉飽滿、肉質嫩滑爽口，配合不同的制作方法，使得乳鴿深受廣大食客們的喜愛。
廣東中山乳鴿有哪些做法？據了解，一般有吊燒、生炸、鹵水和煲湯等做法，每種做法都有不同風味，一、吊燒乳鴿用秘制的調味料腌漬，放冰箱冷藏1-2小時左右，待入味后吊起并用烤爐烘烤，邊烘烤邊轉動，讓乳鴿均勻受熱，用這種方法做出來的乳鴿，色澤金黃，皮脆肉滑，骨軟味美，吃時沾上少許椒鹽，不油膩，滿口留香。二、水1、用香葉、桂皮、草果、花椒、八角等香料裝在湯料袋，加清水煲1小時以上，再添加醬油，料酒等調至成水。
