粽子不難包，甭管三角的四角的，能包的不漏米就都是好粽子，多包幾次誰都能成高手。讓葦葉的香味，蜜棗的甜味，全部滲透到糯米中去，讓剝開的粽子顏色得是淡棕紅色才好吃，粽子煮的口感勁道中不失軟糯，味道還十分的香甜濃郁，將棉繩的一端用牙咬住，然后用左手將右手虎口處卡著的粽子纏緊即可，最后可將多余的葦葉剪掉。
茂名地處粵西，飲食文化很豐富，具有歷史底蘊的菜肴更不在少數(shù)，壹周君擇了幾個比較知名的，下面來一波安利。首先來說化州白切雞，說到白切雞，人們對湛江白切雞更熟悉一點，但其實化州白切雞在當?shù)厝说男哪恐幸鼊僖换I，尤其是在粵西一帶，吃過的人都贊不絕口。化州白切雞的聞名和它精湛的制法有很大關系，原材料當選本地雞，這些吃谷物和粗糧長大的自家雞，肉質結實，氣味也香濃，而且一般1公斤半左右最佳。
白切雞有兩部最主要也最關鍵，第一步是燒水煲雞，第二部就是煎香油，煲雞的時候不用急火改用慢火，而且過程中要不斷地翻動。煲的熟度也要把握得恰到好處，在八成熟左右，下面煎香油的環(huán)節(jié)更為重要，據(jù)說煎油都是用瓦煲來煎，而且香油的選擇也是講究，最好是當?shù)剞r家壓榨的花生油，先加大火煲到油滾，再配上八角、白芷、沙姜、蒜頭、蔥等細火慢煎制成，當?shù)?a href="/tag/911.html" target="_blank" class="infotextkey">老師傅做出的油黃澄澄、香噴噴，令人垂涎三尺。
籺，是茂名的一張美食名片，粵西人家喻戶曉的籺在茂名有很多吃法，像是簸箕籺、煮湯籺、糖心籺、薯包籺等都是極為常見的，其中的簸箕籺最為經典。米粉磨成漿放進用竹篾編制的簸箕中（這也是簸箕籺名字的由來）蒸制，一層熟透再添一層，一般而言三層是比較常見的，米粉熟后，要做“皺紋”，這也是最考驗技法的一道工序。在溫度最高的時候取出簸箕籺，倒進一層米漿雙手不斷地搖晃直至其形成“皺紋”，
2、如何自制美味的粽子？
粽子好吃，關鍵在煮的功夫上。微信上早早有人開始賣粽子了，真早啊，也饞人，想象著那軟糯香甜的，趕緊取出冰箱里一直凍著的葦葉，解凍，包粽子。我媽最愛吃粽子，得趁端午節(jié)沒到她自己還沒包，我先包幾個給她送去，圖個高興，粽子不難包，甭管三角的四角的，能包的不漏米就都是好粽子，多包幾次誰都能成高手。但若要好吃得是煮的功夫要到位，
小時候，我媽都是將包好的粽子裝入蒸饅頭的大鍋，放煤球爐上旺火煮上2-3個小時，然后再用關了爐門的微火燜煮一夜。第二天早起，那滿屋飄散的濃郁蜜棗粽香，誘的人是直分泌口水！粽子煮的口感勁道中不失軟糯，味道還十分的香甜濃郁，就得是火候的操控把握要到位，先將其大火煮熟煮出香味后再用最小火燜透，全程最少也得4到5個小時。
讓葦葉的香味，蜜棗的甜味，全部滲透到糯米中去，讓剝開的粽子顏色得是淡棕紅色才好吃，【蜜棗紅豆花生粽】八寶粽子材料：糯米700克，葦葉1沓，蜜棗20個，紅豆半碗，花生米半碗，棉質細繩20段。做法：1.將每張葦葉用小刷子刷凈后放開水中煮3分鐘，撈出后將葦葉的兩頭剪去并碼齊，然后泡在冷水里待用，2.將紅豆、花生米洗凈后用溫水浸泡4個小時以上，糯米洗凈后浸泡2個小時，蜜棗不用泡洗凈即可。
3.取三條葦葉，碼齊后將大頭的一端窩成一個三角漏斗狀，注意尖部要緊閉，以防漏米，4.漏斗中加入糯米，中間放紅豆、花生米、蜜棗，最后再放一層糯米。5.用右手將漏斗后面的葦葉蓋在糯米上，然后用虎口處卡著抓住，一個四角粽子就基本定型了，6.再將多出的葦葉沿粽形折好。7.將棉繩的一端用牙咬住，然后用左手將右手虎口處卡著的粽子纏緊即可，最后可將多余的葦葉剪掉，
3、機粽的配方是什么？
小機粽的用料小粽葉適量糯米適量堿水適量步驟1把糯米浸泡在堿水中兩三個小時，讓米染上淡淡的黃色，還有堿水中獨特的氣味步驟2取兩片小葉子彎成漏斗形，放進米，小折一下，變成小四角，用繩子小小捆綁一下就好了步驟3做好的粽子剪下過長的葉子，把水燒開，放粽子，煮上四個小時這樣步驟4四個小時后出鍋，晾一下，涼了就可以吃了步驟5可以蘸糖漿或者蜂蜜來吃，味道都很不錯哦。
