起鍋燒油，油溫五成熱，下豆角炸至豆角變軟，撈出控油。起鍋燒油，下入切好的五花肉肉末，煸至五花肉干香，下豆豉，也可加一些老干媽辣醬，麻椒粒，辣椒段，姜粒，蒜粒煸香，下豆角，起鍋燒水，豆角洗凈，水開下豆角焯水1-2分鐘，撈出控水，豆角500克，豬肉餡200克，適量的花椒，干紅辣椒（依據個人喜好添加相應的數量）。

1、干煸豆角怎么做？

大家好，很高興回答這個問題，希望能夠幫助大家1：起鍋燒水，豆角洗凈，水開下豆角焯水1-2分鐘，撈出控水。2：起鍋燒油，油溫五成熱，下豆角炸至豆角變軟，撈出控油，3：起鍋燒油，下入切好的五花肉肉末，煸至五花肉干香，下豆豉，也可加一些老干媽辣醬，麻椒粒，辣椒段，姜粒，蒜粒煸香，下豆角。4：調味：下少許鹽，雞精，十三香，鍋邊淋少許料酒，大火煸炒片刻即可出鍋了（歡迎大家多多互動，多提建議，歡迎點贊，評論，轉發），

2、怎么做干煸四季豆？

很高興由小吃貨筆記來回答這個問題。干煸四季豆是一道傳統的特色下酒菜，在四川菜的素菜里面屬于重要的角色，在大小的宴席，家庭的菜肴里面都經常看到這道菜，特別是幾個朋友聚會，這道菜用來下酒是必不可少的。一道素菜就這么可口，和做法是分不開的，如果用其他的做法制作，就達不到這種口感，【干煸四季豆】制作方法如下：1.首先把四季豆兩端的頭掐掉，然后順勢把兩側邊緣的邊撕掉，掐成5公分長的段。

2.1餐廳的做法：鐵鍋開小火燒半鍋調和油，油溫升高后，四季豆放入油鍋炸至兩面起皮，然后撈起濾油，2.2家庭的做法：鐵鍋開中火，花生油不用太多，冒煙后，下四季豆翻炒至兩面起皮。3.肉末加入料酒，鹽，味精，老抽，糖，芡粉，少許清水腌制5分鐘，4.鐵鍋開大火，倒入花生油適量，冒青煙后，下入腌制好的肉末，炒散后，下入干辣椒，干花椒，姜蒜末，炒香。

3、怎么做出可口的干煸豆角？

冬天，一個美好的季節，在這個注定要扛起一身“膘”的季節里，我相信沒有人會拒絕下飯菜的誘惑，而對于這樣的神奇誘惑，對于平時廚藝精湛的各種大佬來說可能不是什么困難的事情，但是對于很多后廚小白來說，如何在冬天吃到真正下飯的美食，其實是有些困難的，對于這件事，不要著急，不要心慌，今天小編就帶你好好來體驗一下什么是真正的簡單易學的冬季美食，鮮香好吃還解饞，還帶有麻辣鮮香的滋味，讓你做一大盤不夠吃。

我們先來看一下食材：豆角500克，豬肉餡200克，適量的花椒，干紅辣椒（依據個人喜好添加相應的數量），調味品：鹽，蔥花，糖，油。烹飪做法：1、將豆角擇好，洗凈，在清洗的過程中注意可以適當掰成各種小段，洗好后放在案板上等待處理，隨后取出干辣椒，干辣椒無需清洗，如果不喜歡辣椒籽可以選擇剔除。2、切好蔥花，留著炒菜之前熗鍋，

3、起鍋，倒入少量油。倒油時需要讓油鋪勻鍋底，讓油慢慢地在鍋底暈開，受熱均勻，不要讓油聚集在一處，這樣容易讓菜再翻炒的時候沒有全部沾上油的香味，從而影響口感，4、油預熱后到大概六七成熟，然后將蔥花放入，適當翻炒。隨后，放入晾好在一旁的豆角，在火中稍微一炸，大概五分鐘左右，直到豆角的表面微微皺起來，5、將鍋中的豆角撈出，隨后將油過濾，換油。

6、在鍋中倒入新的油，然后放入大概12粒左右（根據個人口感，如果喜歡偏麻，可以考慮多加一些），花椒炒過后放入豬肉餡，炒肉直至焦黃，7、加入干辣椒碎與適量蔥花翻炒。8、加入之前炸好的豆角，加入適量鹽與適量的糖，翻炒，出鍋裝盤，小建議：1、不喜歡豆角的朋友可以選擇一些其他的食材，比如說蕓豆、四季豆等這些食材也都符合上述的做法，這樣做出來的食物不會流失本身的一些蔬菜的口感，反而麻辣之余更加鮮香。

2、這道菜最好是配有白米飯或者是單一的面食，不建議配面包等帶有甜味口感的主食，這樣會抹殺原本麻辣的口感，3、很多人吃不慣花椒，可以在翻炒入味之后選擇剔除，不是特別建議用花椒粉代替，不如原本的花椒入味。4、加糖是屬于最后的調味，本身并不會特別甜，對于甜味忌口的小伙伴不用擔心這樣的問題，當然啦，這樣的調味還是根據個人喜好添加哦。