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1，問下新手怎么學做包子

你說的應該是窩頭,是在工具欄上的[門派招式]或按F5鍵,點生活就可以看到了.

問下新手怎么學做包子

2，鮮嫩多汁肉包子最詳細步驟怎么做

用料普通面粉（20個量）泡打粉 10g 鹽 2.5g 溫水30度 270g（也可混入70g牛奶）糖 25g 干酵母 6g 黃油（或豬油） 20g 餡料（20個量）：豬肉（4肥6瘦） 360g 鹽 5克糖 3克淀粉半勺生抽 1.5勺醬油 1勺料酒半勺姜末（泥） 1小片蔥花 50g 白胡椒粉少許（一點點）橄欖油 2勺香油（芝麻油） 3勺水 120g 鮮嫩多汁肉包子（最詳細步驟）的做法把面粉、泡打粉、鹽混合均勻；糖加入溫水中融化，干酵母均勻撒在溫水面上待5分鐘發酵；把發酵好的溫水分次倒入面粉拌至面片；加入黃油，面粉揉至光滑。面團蓋上保鮮膜，烤箱發酵模式（冬天40度1～2小時，或放暖氣片上）發酵至2倍大。發酵的時間可以準備餡料了：肉剁成末，肥肉可以先剁細一些，肥瘦混合，但不要剁太爛，也不要用絞肉機，口感不好；加入（餡料）下方的所有配料（除了水），攪拌均勻；水分3次倒入攪拌好的餡料，每次都要順時針不停攪拌。取出發酵好的面團，稍揉排氣，切段壓扁包成包子。包子包好二次醒發20～30分鐘，然后冷水大火蒸15分鐘，關火，燜3分鐘，出鍋！

鮮嫩多汁肉包子最詳細步驟怎么做

3，怎樣做包子呀

一、首先要發面：有兩種發面的方法 1.用面肥發面(通常叫大堿發面) 把面肥用水先泡開然后把面倒進去合勻，醒8小時待面發起是原來的1倍，然后對堿當面沒有酸味稍微有一點點堿味再醒半小時既可蒸時鍋內放點醋以免蒸出的包子皮有花點，一定要用涼水把包子放進去再通電. 2.用孝母發面(通常是快速發面法) a配料:面粉500克,干酵母3克泡打粉5克,豆油1兩, 溫水(250克--300克)根據面粉的吃水量,糖20克. 做法:1.將面粉倒在案板上,加入干酵母,泡打粉,糖,拌合均勻.扒坑. 2.在坑內加入溫水,放入豆油.抄拌揉合成面團稍醒.大約1小時左右. 3.待面醒好后,做成自己想做的包子,慢頭,花卷. 4.把做好的生坯擺入屜內.鍋內放入冷水.在插電蒸13分鐘既可.(如果蒸饅頭大約在30分--40分如果蒸花卷17分鐘) 二、制作包子餡兒（提供兩種餡的做法，可以根據自己的口味制作）： 1、肉包子餡買一斤豬肉餡（羊肉。牛肉）大蔥一顆，姜一塊把蔥和姜都切成末和肉餡放在一起，在倒入醬油、香油、植物油鹽、味精（雞精）攪勻即成為包子餡 2、三鮮包子餡用料：面粉70克(兩小碗)豬肉30克(小半碗),鮮蝦仁 5-6個(切碎成泥),雞蛋半個炒碎,白菜心適量(2兩),香菇一個(切碎)蔥、姜、鹽、香油適量，自發面一小時前弄好待用,料酒少量。做法：將蔥姜香菇加水三分之一杯）,料酒與蝦肉、肉末一起拌勻后加鹽，再拌勻加入炒好的雞蛋,把白菜心切碎放在一起攪拌均勻不加醬油,做包子餡。包子溫火蒸 15-20分鐘。

怎樣做包子呀

4，怎么包包子

先和面，一直揉到表面光光的。（如果是第一次和面，先把面揉一會兒，靜置半小時之后再揉，相對比較容易。）小籠包的餡兒：五花肉去皮。肉皮放到蒸籠上去蒸，這個時間比較長，大約1－2個小時。利用這個時間準備肉餡。先把肉切丁，我有攪拌機，所以只需要把肉切丁就好了。配料：姜，蔥，火腿，一個雞蛋和肉放在一起人工剁肉餡或用絞肉機(個人覺得手工剁出來的比較好吃，不過就是太麻煩)。把肉剁的盡量碎，小籠的餡本來就很少，如果一口咬到一塊整肉，應該很不爽的，所以絞肉機的好處就體現出來了。把雞蛋加入，攪拌均勻。再加入鹽，糖，料酒，生抽(少量)，色拉油(4-5勺)，胡椒粉，味精拌勻。接下去的這步很關鍵，小籠包做完之后是否有湯汁就看它了。把蒸好的肉皮剁碎，這個時候的肉皮已經很軟了連同蒸完之后碗里的湯一起倒進肉餡中。這次我的肉皮太少，所以就加了高湯到肉餡中(如果怕麻煩的可以不用肉皮凍，因為肉皮很難買到，直接用高湯或水)，不挺攪拌，高湯與肉餡的體積比是1:1，高湯需分若干次加入，之間要不停攪拌(可以用電動打蛋機)。這時的肉餡很濕，如果馬上用來包小籠，很很困難。最好的辦法就是把肉餡放到冰箱的冷藏，讓水分適當凝固。鹽和湯的比例要掌握好，各地方的口味也不一樣。上海的小籠偏甜，浙江的偏咸。如果實在把握不好，先包幾個蒸完嘗嘗。把配料(除蛋外)，肉餡在冰箱放個20-30分鐘就可以了，利用這段時間搟皮。包好的小籠。一般是搟十張皮，包十個小籠。這樣的好處是，皮子搟的太多很容易干掉，摸起來表面很硬，如果把肉餡全拿出來，室溫下水又很快融化掉，非常難包。所以，建議肉餡用多少從冰箱里拿多少。現在可以蒸拉，我家沒有紗布，只好用干凈的毛巾代替。好了可以吃了！慢慢咬，小心燙著。剩下包好的小籠放在冷藏，吃的時候只需蒸10-15分鐘就可以了。

5，包子怎么做才白

發面時放點白糖，包子又白又好吃，你是是吧，我是做包子的

做包子第一步：包子發酵面團制作材料：中筋面粉750g,干酵母粉（用于擴張面筋筋度及增加面團體積）7.5g，泡打粉（由蘇打粉配合其他酸性材料，并以玉米粉為填充劑的白色粉末，能產生膨脹及松軟的效果）7.5g，白糖7.5g，水375ml 制作： 1. 將面粉﹑干酵母粉﹑泡打粉﹑白糖放入大碗內混合均勻。 2. 加水 375ml﹐再攪拌成塊。 3. 用手揉搓成面團﹐放在臺面上反復揉搓。直至面團光潔潤滑。 4. 用濕布把面團蓋上﹐待發大后就可做包子了。第二步：餡制作首先，肉、菜比例要適當。一般來說，餡中肉與菜比例為1∶1或1∶0。5為宜。　　其次，不要把菜汁倒掉。據測定大白菜去汁后維生素會損失60%以上。為了避免營養損失與浪費，科學的方法是：把菜餡剁好后，先將菜汁擠壓出來置于盆中，拌肉時和醬油陸續加入，充分攪拌，使菜汁滲入肉中，然后放上菜攪勻。若是素餡，也可以先把菜餡剁好后，倒入鍋(盆)里，加入食鹽(菜油)輕輕拌和，讓油把菜包裹起來，再放食鹽和作料。這樣，即保留了營養，餡也會鮮嫩可口，若是韭菜肉餡，菜餡用油拌好后，再把拌好的肉餡(已放足鹽)倒入，混合均勻即可。菜餡先拌油，被一層油膜所包裹，遇到鹽分就不易脫水。用這種餡包出來的包子，吃起來菜很鮮，又有一點菜汁的清香味。　　最后是肉餡。將豬肉按肥瘦3：7匹配。將肉軟骨及渣剔凈、剁碎，使肉成大小不等的肉丁。在攪肉過程中要加適量的生姜水。同時，醬油要一點一滴地慢慢加入。上醬油的目的是調節咸淡，醬油用量要靈活掌握。上醬油時要分次少許添進，以使醬油完全摻到肉里，上完醬油稍等一會，如能在冰箱內放一會更好，緊接著上水（如有肉湯最好加肉湯，加滴邊攪拌）即可。上水也要分次少許添加，否則餡易出湯。之后放入花椒粉、五香油、食鹽、鮮姜末、味精、香油攪拌均勻。最后，再將菜餡倒入攪拌均勻即可。第三步：包 1、將發面團揉光，搓成長條，切成小團，搟成外薄內厚小圓片成為包子皮備用。 2、皮包餡，捏成細花紋的包子。底墊白紙，放溫暖處醒45分鐘。第四步：蒸包子上蒸籠，移入滾水用旺火蒸約15分鐘即可。

用白面

精制面粉

6，怎么做包子啊

食材主料普通面粉500g細砂糖20g輔料嫩油菜300g干香菇100g雞蛋5個蒜3瓣姜1塊小蔥1根蠔油1湯匙雞精少許香油2湯匙花椒油1湯匙植物油適量胡椒粉1小勺鹽適量雞湯適量酵母5g清水適量步驟 1.將細砂糖、酵母放碗內，加入清水溶化靜置5分鐘。 2.將靜置好的酵母水倒入面粉內。 3.再加入適量清水拌成絮狀。 4.再揉成光滑的面團。 5.用濕布蓋上放溫暖處發酵。 6.將泡軟的香菇捏出水分，放入鍋內，加入雞湯用小火煨煮15分鐘。 7.然后撈出瀝水。 8.蔥、姜、蒜切成細沫，鍋內放植物油燒沸，將熱油淋入蒜沫碗內，然后拌勻放涼備用。 9.雞蛋加入少許鹽打散，鍋內加油燒熱，倒入雞蛋滑熟，炒散。 10.油菜洗凈，放入開水內燙一下。 11.然后撈起過涼，瀝干水分。 12.再把油菜切碎，用手擠出多余的水分，香菇切成細丁。 13.將香菇、油菜、雞蛋倒入盆內。 14.放入油炸蔥姜蒜，再加入鹽、胡椒粉、香油、花椒油、蠔油、雞精。 15.最后把餡料拌勻即可。 16.面團發酵至兩倍大。 17.取出面團揉至光滑。 18.再搓成長條。 19.分成大小均勻小劑子。 20.將小劑子搟成內厚外薄的面片。 21.然后放上餡料。 22.再捏起來，包成包子。 23.依次做好全部。 24.鍋內加入涼水，放入包子坯餳15分鐘。 25.最后開大火蒸12分鐘關火，不要打開蓋子悶3分鐘再打開。明鼎包子鋪提供

餡料：長豆角500g，去皮五花肉300g，大蔥一根，干貝幾粒，生抽，料酒，鹽，香油面團：3杯面粉，5g酵母，30度左右溫水1.5杯做法1）五花肉剁碎，加適量蔥末，鹽，生抽，料酒，香油拌勻；干貝用料酒泡兩小時，上鍋蒸軟，剁碎放肉餡兒內拌勻2）長豆角洗凈，整條過滾水煮熟，加少許香油可以使豆角翠綠。撈出瀝干水份切碎3）切好的豆角放入肉餡中拌勻根據自己口味兒加鹽，調勻！4）水，酵母，面粉混合揉成光滑面團5）蓋上濕布放溫暖處發酵兩倍大小6）面團排氣后分成均勻十份揉圓7）搟成圓皮，放入餡料包好8）蒸屜上放半干的籠布，放上包子，中間留有空隙，蓋蓋醒15分鐘9）冷水上鍋，水開后蒸15分鐘，蒸好不要立即開蓋，等5分鐘左右再揭開蓋子！材料面團：精面粉500g，干酵母5g，溫水300g，糖一小勺，餡料：白菜一大顆，香菇25朵，麻油一湯勺，鹽適量，糖少許，雞精適量做法先將酵母放入溫水中溶解，靜置一小會兒。面粉篩過后，加入1。揉成光滑面團，蓋上濕布，放入溫暖處發酵。面團發成原先兩倍大便可。做餡料，將白菜洗干凈后切碎，放入適量鹽，等到白菜出水后，擠干白菜的水分。將香菇中加入一點點水蒸5分鐘（微波爐高火轉2分鐘也行），蒸好后切成小丁，擠干水分，與3混合，加入麻油，按照自己的口味適量加鹽和雞精，放一點點糖吊鮮味。面團發好后，搓成長條，用到切成一個個的小劑子，搟成包子皮，不要太薄。放入餡料，包成包子。包好的包子靜置醒20分鐘后上籠蒸8分鐘左右。材料雞蛋3個，韭菜半斤，粉條適量，豆腐半斤，面粉300克，水150克，鹽，花椒粉，味精，香油適量做法1.雞蛋炒熟用鍋鏟剁成粒，豆腐切丁加入雞蛋中一起炒干水分，粉條煮熟稍切一下，韭菜洗凈切碎和雞蛋豆腐一起加花椒粉，鹽，味精，香油拌勻。面粉和水以2：1的比例加入適量酵母和成面團放溫暖處發酵至三倍大。2.取一小塊面團搓成圓條，用刀切成合適大小的面劑子，壓扁，搟成中間稍厚，邊緣薄的圓片。3.放入餡，用右手抓住面皮捏個褶子，然后松開，食指再向前捏皮，拇指不動，捏好的褶子都向拇指靠攏，一個褶子一個褶子的捏，最后收口完成。4.包好的包子。（我包的不太好，媽媽包的那才叫漂亮呢~）5.蒸籠刷層油，擺入包好的包子，醒發10分鐘，冷水上鍋蒸十分鐘左右關火，等三分鐘再揭開蓋子出鍋。材料小麥面粉500克豬肉500克酵母粉5克食鹽1/2茶匙醬油1湯匙蒜2瓣生抽1湯匙甜面醬1湯匙水250克白糖40克植物油1湯匙做法1、肉洗干凈后放入冷水鍋中焯去血沫，撈出來用涼水沖干凈浮沫，全部切成肉丁。2、蒜籽切成蒜蓉，鍋熱植物油，燒至五成熱，放入蒜蓉爆香，放入肉丁一同翻炒。3、炒至表面稍有點帶焦黃色，放入鹽、生抽、醬油和少許甜面醬調色調味，翻炒均勻，放入少許清水小火燜五分鐘，湯汁差不多收干的時候就可以出鍋了。4、約400克的面粉混合酵母和白糖，加入250克清水攪拌均勻，放到溫暖的地方發酵一個小時左右。5、發酵至3倍左右大的面團，樣子較稀，沒關系，慢慢再加入100克的面粉，揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜再醒發15分鐘。6、面板上撒上少許干面粉，將醒發后的面團分割成約40克左右的小劑子，將小劑子一一按扁，搟成中間稍厚周圍稍薄的面皮。7、放上醬肉，包成包子，蒸格上抹上油，放上包子坯進行二發，20分鐘，大火蒸12-15分鐘即可，關火后不要馬上揭蓋，虛火繼續蒸5分鐘即可。

最近感覺包子餡放點蝦皮味道不錯蝦皮是咸的話放鹽要小心