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本文目錄一覽

1，東北三省的風味小吃有哪些
2，東北有什么好吃的
3，東北風味的菜肴有哪些
4，東北特色小吃

1，東北三省的風味小吃有哪些

血腸，酸菜，豬肉亂燉，粘豆包，魚

東北三省的風味小吃有哪些

2，東北有什么好吃的

最著名的當然就是豬肉燉粉條啊

1 麻辣白肉東北菜其它分類 2 清蒸冬瓜盅東北菜中廚靚菜 3 芹菜魚絲東北菜中廚靚菜 4 清炸里脊東北菜中廚靚菜 5 酸菜魚東北菜中廚靚菜 6 炸田雞腿東北菜中廚靚菜 7 蛋泡銀魚東北菜地方特色 8 辣魚粉皮東北菜地方特色 9 鍋塌豆腐東北菜地方特色 10 干貝繡球東北菜地方特色 11 清湯全家福東北菜地方特色 12 烤大蝦東北菜地方特色 13 魚腹藏羊肉東北菜地方特

東北有什么好吃的

3，東北風味的菜肴有哪些

東北菜絕對是有群眾基礎的一種菜系。辣是一種硬約束，粵人多不吃辣，勺有功力，使菜肴保持形態完美；口味注重咸辣，以咸為主，重油膩，重色調；取料著重選用本地的著名特產。其主要名菜有“紅扒熊掌”、“飛龍湯”、“三鮮鹿茸羹”、“美味鼻”、“白松大馬哈魚”、“白扒猴頭”、“什錦蛤蟆油”等數百種。菜也不怎么用辣，一來二去，就有不少粵人加入了吃豬肉燉粉條、小雞燉蘑菇、東北肘子的人潮里。　　Ａ．東北菜是在滿族菜肴的基礎上，吸收各地菜系特別是魯菜、京菜的長處，不斷形成和發展出來的。由于容易給人一種粗獷有余、精致不足的印象，所以高檔的賓館酒樓里很少做這種菜，這反而成全了東北菜“市民菜”、“百姓菜”的形象，一家子自己掏錢吃的話，東北菜真是很好、很實惠的選擇。　　Ｂ．東北菜以燉、醬、烤為主要特點，形糙色重味濃。粗線條的東北菜，不拘泥于細節，頗像粗線條的東北人，令人胃口大開。醬脊骨、醬豬蹄、醬雞爪雞脖雞肝等醬菜，若佐以醇厚的高粱燒酒，便有幾分豪氣從胃中升騰，充滿了塞外的味道。　　Ｃ．東北菜一菜多味，咸甜分明，酥爛香脆，色鮮味濃，明油亮芡，講究造型。烹調方法長于扒、炸、燒、蒸、燉、鍋，白肉血腸、扒熊掌、金魚臥篷、蜜汁櫻花、什錦火鍋別具一格，醬骨架、金針菇燉小雞、豬肉燉粉條、鍋包肉、豐收菜噴噴香，讓人拍案激賞。

東北風味的菜肴有哪些

4，東北特色小吃

東北特色小吃一、哈爾濱羊干腸 1、原料配方：新鮮豬瘦肉77公斤，肥肉19公斤，羊小腸衣6把，干淀粉4公斤，味精0.2公斤，胡椒粉0.15公斤，白糖0.5公斤，桂皮粉、蒜泥、精鹽、硝石適量 2、制作方法（1）制餡及灌腸：將瘦肉洗凈后切成塊，用鹽、硝石腌漬72小時左右，肥肉用鹽腌制。腌好的瘦肉用10毫米直徑篩板孔眼絞肉機絞碎;肥肉切成7立方毫米的小丁，加入淀粉及其它配料攪拌均勻。用灌腸機或手工將肉餡灌入已洗干凈的腸衣內，然后用細繩扎緊擰節。（2）烤煮及熏煙：將灌腸用木柴或無煙煤烘烤20分鐘，放進84℃熱水中煮15分鐘，待腸冷卻再上桿熏制6小時左右。產品特點：表面棗紅色，切面玫瑰紅色，肥肉丁乳白色，鮮味適口。二、、朝鮮族冷面 1、朝鮮族冷面以它獨特的風味聞名中外。 2、主要原料及制作方法：面有蕎麥粉、小麥面和淀粉，也有用玉米面、高梁米面和士豆淀粉的。加以牛肉湯或雞肉湯，然后在面條上放雞蛋、蘋果片、香油等調料。 3、產品特點：冷面既清涼馥郁，又甜美新鮮。因此，朝鮮族群眾不僅在炎熱的夏天愛吃冷面，而且在寒冬臘月里也喜歡吃冷面。現在除延邊朝鮮族自治州外，北京、沈陽、哈爾濱、長春等大中城市也都設有朝鮮族冷面館。過去，朝鮮族有正月初四中午，或過生日時吃冷面，據民間傳說，這一天吃了細長的冷面，就會長命百歲，命大福大，故冷面又名“長壽面” 三、石鍋拌飯 1、原料米飯，香油，肉末，雞蛋，涼拌的嫩豆芽和青菜、炒好的蕨菜、紅蘿卜絲、炒好的肉末 2、制作過程（1）準備蒸好的白米飯，再準備與之相拌的蔬菜。（2）只煎雞蛋的一面，使蛋黃完整而表面凝結，使其脫離蛋清而不破裂。準備兩個嫩蛋黃。（3）米飯在放入石鍋前，在石鍋底部及邊緣涂抹一層香油，其作用是不使米飯粘鍋，同時添加油香味道。（4）準備一小碗佐餐的淡湯，當你覺得飯干時可拌入;準備一小碟辣椒醬，適量拌入后非常提味。（5）石鍋放入米飯后，再在表面呈扇狀鋪上與之相拌的蔬菜、肉末與雞蛋，加熱后當香油茲茲作響時端下，此時，濃香四溢，你可以用筷子攪拌使它們混合，視覺效果五彩斑斕，在它們與石鍋熱接觸中，增加你的味覺快感。石鍋拌飯優點：石鍋拌飯營養豐富且熱量不高。尤其能吃到各種蔬菜，這正符合在全世界刮起的吃蔬菜和減肥的潮流。具有很好的營養價值。大米中的賴氨酸含量極少，如不能從其他食物中得到補充，以在米為主食的人對蛋白質的利用率就會降低，不僅影響兒童長個子，也對成年人的新陳代謝產生影響。

東北特色小吃得莫利燉活魚哈爾濱郊區靠著馬路邊有一個叫得莫利的小村莊，村里人在路邊上開了個小吃店招待路上歇腳吃飯的過路人。把豆腐、寬粉條子和烏蘇里江里撈上來的鯉魚燉在一起吃是老鄉們吃個熱乎的老做法。后來菜的做法不脛而走，傳遍了城里的大街小巷。哈爾濱人說：要是外地朋友不喜歡吃西餐和東北大菜，咱們吃得莫利燉活魚去。狗肉湯在吉林的朝鮮飯店，所有的狗肉湯都是當天的新鮮肉一天一燉，沒有老湯。這樣做出來的狗肉湯叫清湯。要吃狗肉，名堂多了，狗肉燉豆腐、狗肉干白菜、狗肉火鍋。可不管你吃什么樣的狗肉，一碗狗肉湯可少不了，這一碗湯入口，回味一下，覺得鼻腔里都有了香氣這狗肉才會越吃越香。酸菜豬肉燉粉條東北人愛吃燉菜，吃起來名堂也多，什么大鵝燉土豆、小雞燉蘑菇、豬肉酸菜燉粉條子，還都能顧名思義，也無一不是寒風里臘月天吃的鄉土菜。東北高棵大白菜腌漬的酸菜切成的火柴梗子粗細的絲，幫白葉綠，久煮不糜。本地的土豆粉則易熟耐煮，出鍋黃白鮮亮用筷子挑起簡直是春柳倒掛。用殺豬時煮肉和骨頭的老湯，放入爆炒過的五花肉文火燉出的豬肉酸菜粉條子，可口的香氣繞屋脊！地三鮮我國民間歷來有立夏之日嘗地三鮮、樹三鮮、水三鮮的習慣。說起這地三鮮，指的是新鮮下地的時蔬：莧菜、元麥和蠶豆（或是蒜苗），炒在一起吃的就是鮮嫩。到了長春，地三鮮成了當地的名菜。現在也有把土豆、茄子、辣椒炒在一起三鮮。這可是地地道道的東北菜。齊齊哈爾：殺豬菜過年了，村里一戶人家殺了頭豬，這后腰腿的都是好東西，剩下的肥肉下水怎么吃？這就有了殺豬菜了：自家腌的酸菜做的血腸再加上肥肉原料就齊了。要好吃大肥肉不能膩，要切成片放進過鍋里煮了過油，然后和酸菜、血腸一起燉。農村里灶膛火映著大娘的臉，鍋里放了姜蒜的燉菜煮得咕嘟，咕嘟響。等這殺豬菜傳到了城市，城里飯店加多了工序，用足了料，吃起來味道更顯鮮美。東北冷菜冷菜是東北大拉皮、醬牛肉和川菠涼菜。東北大拉皮有點像粉皮，比粉皮有彈性，用土豆粉和綠豆粉做的，和黃瓜絲、胡蘿卜絲拌在一起，拌以特制的調料，酸中帶點微辣，爽口；醬牛肉的肉很松，選用的是三角肉，上面蓋著一點蒜泥和辣椒末，如果覺得太淡，可以倒點醬油蘸著吃。鍋包肉鍋包肉是東北的溜肉段衍生出來的一道菜，只不過現在是肉片，外面包著用土豆做的淀粉，放在油里炸，所以又叫“鍋爆肉”，外脆、酸甜，里面的肉嫩