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1，怎樣處理活蝦

用拇指和食指分別掐住蝦的頭和尾這時的蝦就呈C狀我一般用剪子從蝦頭與蝦身的地方剪下去，把蝦背刨開蝦線就出來了，而且烹制時會更入味哦....

蝦蝦這么可愛，你怎么可以吃蝦蝦呢！

處理大蝦的小技巧，是這樣的

按理說呢，從超市買回來就應該死得差不多了（袋子系緊，沒有水的話），如果真沒死，就放點酒，撒上去的瞬間你會看到下痛苦的跳，挺殘忍的，不過沒辦法，就當它是喝多了興奮吧，用不了多久就不動了，不過我不知道是死了還是醉了，反正不動了，而且很軟很軟的。至于內臟，如果不是很大的蝦我看也不用費事了吧。大蝦就一定要了，方法如上面各位所說。還有一種辦法就是用牙簽插入背部靠盡頭的地方一挑就行了，貼著背部的皮擦

用鹽水泡，最好建議你要吃的前2-3個小時去買蝦。然后買回來放水里稍微養一養。弄蝦之前，把蝦腳剪掉，蝦須剪掉，有經驗的還可以去蝦腸，洗蝦的要領首先要剪去尖角,剪去長須去掉蝦眼,然后剪凈蝦腳和尾尖,用牙簽挑去泥腸,清洗干凈即可。炒鮮蝦：炒鮮蝦之前，可用浸泡桂皮的沸水沖燙一下，這樣炒出來的蝦，味道保留一節蝦尾后剝除蝦殼，剔除其背部腸泥，剪掉尾刺。再在腹部劃上幾條刀痕，然后用手用力將蝦向其背部扭轉，可以燒出外型筆直漂亮的蝦來。更鮮美。

怎樣處理活蝦

2，怎么處理活蝦

首先將蝦去須、腿，去除蝦頭頂部的沙包。方法：取一只大蝦從背部剪開，我們會看到在蝦的背部有一條黑線，這條黑線就是蝦線，我們把它去掉就可以了。蝦的頭部有一根長刺，把它剪掉，蝦包就在里面，把它挑出來就可以了。去除掉蝦線和蝦包，我們吃蝦時就不會覺得牙磣了。然后需要再次清洗的話，可以先泡米酒洗凈約五分鐘即可去除腥味及凈身選蝦：市場上常見鮮蝦有以下兩種：（1）對蝦：也叫大蝦、明蝦，是體形較大的一種海蝦，因過去在市場上是按對出售的，故稱對蝦。它個大味美，風味特佳，即是海產珍饈，又堪稱蝦類之冠。（2）河蝦：又稱沼蝦、青蝦，這種蝦在內地市場上銷量最大。選購時可以從以下幾個方面鑒別鮮蝦的質量。 1. 看外形新鮮的蝦頭尾完整，頭尾緊密相連，蝦身較挺，有一定的彎曲度。不新鮮的蝦，頭與體，殼與肉相連松懈，頭尾易脫落或分離，不能保持其原有的彎曲度。 2. 看色澤新鮮蝦皮殼發亮，河蝦呈青綠色，對蝦呈青白色（雌蝦）或蛋黃色（雄蝦）。不新鮮的蝦，皮殼發暗，蝦原色變為紅色或灰紫色。 3. 看肉質新鮮的蝦，肉質堅實、細嫩，手觸摸時感覺硬，有彈性。不新鮮的蝦，肉質松軟，彈性差。 4. 聞氣味新鮮蝦氣味正常，無異味。若有異臭味則為變質蝦。

以對蝦/基圍蝦為例（我在家通常的做法）①剪頭剪尾，只剪掉須和尖尖的嘴，尾巴只剪尾翼。蝦的頭和尾都有尖尖的硬殼或者說是刺，容易扎到。②開背，因為蝦尾的背上有一條臟臟的蝦線，我會從尾巴剪的口子將蝦背剪開然后清理掉蝦線。③處理完用水沖一沖然后晾干。下鍋（以我在家做的油爆蝦為例）材料：小蔥（蔥白和蔥綠分開），姜片，蒜末，紅酒(料酒也行)熱鍋涼油（油略多一點點），下蔥白、姜蒜煸香，下蝦翻炒，蝦變紅后下紅酒（多一點也沒關系），放鹽（吃辣的話也可以加剁椒、泡椒什么的），翻炒后燜一會，最后收汁下綠蔥末，起鍋。

怎么處理活蝦

3，鮮蝦怎么處理

鮮蝦處理方式：材料準備：剪刀，鮮蝦，清水。第一步：把鮮蝦放入清水中，用水浸泡3~5分鐘。第二步：使用剪刀在蝦頭上剪一刀，將鮮蝦頭頂上的硬刺剪掉。第三步：使用剪刀剪掉鮮蝦的眼睛和蝦槍。第四步：使用剪刀將鮮蝦肚子上的蝦腳和蝦須剪掉。第五步：使用剪刀剪掉蝦尾。第六步：使用剪刀從蝦尾處的第一關節扎進去，從中挑出蝦線（蝦線是蝦的排泄物，無法食用）。第七步：一個鮮蝦已經處理結束。溫馨提示：剪刀要小心使用，以防意外受傷；另外，鮮蝦上有很多堅硬的蝦須，清理過程中要注意，避免扎到自己。

剝蝦皮：把蝦放冰箱里凍5分鐘，在拿出來剝，不要凍的時間太長那樣蝦就失去了鮮蝦的味道，然后再剝皮就可以很輕松的剝出完整的蝦仁了。或者從蝦的第二、三節開始剝也很容易剝下來。去蝦線：用刀將蝦的背部沿蝦線由頭到尾割開,淺淺的就行了,再把線挑掉,就可以了.這樣的蝦煮出了還好看呢，也更容易入味。

一、鮮蝦處理方法1、先用剪刀剪去蝦須，和位于蝦頭上方的蝦槍（以免吃的時候扎手），再剪去蝦“嘴”。2、用剪刀從蝦頭至蝦尾的方向剪開蝦皮，用刀沿著蝦背將蝦肉片開。3、最后用牙簽將蝦背中的蝦線剔除。二、去蝦線方法1、開背法（見上圖）2、不開背法：只需要一根牙簽，從蝦背第2個關節的地方，插進去將紗線輕輕挑出來就OK啦。有的鮮蝦很大，腹部也有一條黑線，用同樣的方法挑出即可。

1,買回來的蝦先用清水清洗一遍 2,用剪刀剪去長須和頭上很扎人的尖角 3,用牙簽挑破頭和身子連接的組織，開口一點就行了，開口太大影響外觀 4,一邊沖洗一邊用牙簽搗碎沙包里的組織，一定要沖洗干凈 5,將牙簽插入挨著尾部的那一節，挑破表皮，,6再用牙簽慢慢地挑出蝦線，動作要均勻，以免挑斷,7 再用流水沖洗沖洗就好了

活蝦做之前要的處理方法：第一步：剪蝦頭，以45度角，從蝦腦部向下剪除。第二步：用剪刀挑出蝦腦。緊鄰蝦腦前部的是蝦黃，這是好東西，如果有蝦黃，挑的時候要小心，盡量保留蝦黃。第三步：輕輕地拽出蝦腦，會有一部分蝦腸被拽出。第四步：剪掉蝦尾巴，剪的時候稍微帶一點尾部的肉，因為這里可能也有括約肌，不多剪一點擠不出蝦腸來。第五步：擠蝦腸，用食指和拇指捏住蝦背，向尾部用力，蝦腸就出來了。第六步：最后清洗一下，就可以做蝦了。

鮮蝦怎么處理