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1，寬寬扁扁的面條叫什么

寬寬扁扁的面條叫寬面。寬面條又長又扁，這種面條通常是用來做燴面或者燜面的。比如油潑面、刀削面等。煮面注意事項：1、煮面條的時候，人們習慣把水燒開了再把面放進去煮，其實這是不對的。面條受到高溫，很快就會軟化而熟，外面也會形成一層“保護層”，來“抵制”沸水。這樣煮出來的面條外面軟，里面硬，吃起來口感非常不佳。正確的方法應該是在水要沸騰的前兩到三分鐘，就要把面放進去了。這樣面煮熟與水沸騰同時進行，不但節省時間，還可以煮出來口感筋道的面條。另外在煮面條的時候，火候不宜過大，應該用中火煮，防止出現水已經沸騰了，面條還沒有熟的現象。2、另外，在家自己煮面面條的時候，習慣性放青菜和雞蛋。更多的人選擇把雞蛋放在最后打入鍋中，這種做法是不對的。雞蛋如果不炒的話，應該在放入面條前，就把雞蛋打入鍋中，待半分鐘后，再放入面條。當面有九分熟的時候，便可以加入自己喜歡的青菜，這樣青菜和面條就可以同時熟透。如果在中間放入青菜和雞蛋的話，會使得鍋中的水瞬間降溫，這樣煮出來的面條就不夠筋道了，讓人看起來也沒有食欲。

寬寬扁扁的面條叫什么

2，煮寬面條的做法

　　寬面條是面條的一種類別。與那些細長的干面條相比，寬面條會明顯厚很多，因此在烹飪上兩者也有很大的差異。寬面條往往更加耐煮，吃起來也更加筋道，通常會用寬面條來制作燴面或者燜面，比如油潑面、刀削面等。那么，煮寬面條的做法有哪些呢? 煮寬面條的做法　　食材：寬扯面西紅柿雞蛋韭菜青菜芹菜豆腐五花肉　　1. 準備好所需的食材　　2. 雞蛋打到碗里加入適量鹽，十三香，雞精打散。西紅柿切小塊，芹菜切粒，五花肉切小粒，豆腐切小顆粒，韭菜切段。　　3. 起鍋燒油，油熱先把豆腐放鍋里加入一點十三香和鹽煸炒至金黃盛出，鍋里再不放油直接加入五花肉，翻炒至肉顆粒變白加入料酒，生抽，老抽，耗油，十三香翻炒均勻，加入剛才盛出的豆腐，加入一碗水，等湯汁差不多收干時加入適量雞精就可以出鍋了。　　4. 鍋里加入少量油，油熱放入韭菜段翻炒兩分鐘加入適量鹽和十三香，顏色變深出鍋。　　5. 鍋洗干凈，燒油先炒雞蛋，炒好盛出，鍋里不放油放入西紅柿，炒至西紅柿出沙放入適量生抽，加入適量清水，水開后加入炒好的雞蛋再煮兩分鐘，西紅柿雞蛋的湯汁就好了。　　6. 另起鍋燒水，水開放入芹菜粒焯一下撈出。面扯最長放入鍋里煮開，最后放入一把青菜。　　7. 煮好后把面條和青菜撈入大碗中。　　8. 加入炒好的西紅柿雞蛋湯汁，韭菜，豆腐肉醬，芹菜，放入油潑辣子，醋就完成啦! 嬰兒米粉怎么沖泡　　首先要選擇合適寶寶年齡段的米粉，寶寶每個階段所需要的營養不一樣，到母嬰店里告訴店員寶寶的月份，就可以買到合適寶寶的米粉啦，寶寶用的碗勺都要用開水清潔擦干，那樣才能保證米粉不粘碗。米粉可用母乳來沖調，寶寶更容易適應;最好不要用開水來沖，這樣容易破壞米粉的營養成分，用溫開水來沖涼的快還不易破壞米粉的營養成分。　　攪拌用水沖好了后，最主要是要放一會，讓米粉都脹開了，就像刷墻紙的漿糊一樣，過1、2兩分鐘后，再順時針攪拌，攪得時間越長就越細。攪拌時勺子應稍向外傾斜，向一個方向攪拌;有結塊顆粒，要用勺子壓碎，理想的米糊是用勺子舀起傾倒能成煉奶狀流下，成滴水狀流下就太稀，難以流下就太稠。　　米粉和奶粉有各自配水的濃度要求以及水溫要求，一起吃的話可能會增加寶寶的腸胃負擔從而影響其中營養素的吸收效果。

煮寬面條的做法

3，寬面條怎么做好吃家常做法

　　寬面條和普通面條一樣都屬于碳水化合物，也含有豐富的維生素和礦物質。寬面條比其他面條更有筋道，很適合用來做涼拌面或者油潑面。口味比較淡可以選擇涼拌面，如果口味比較重可以選擇油潑面。那么，寬面條怎么做好吃呢? 寬面條怎么做好吃家常做法　　一、脆花生豆泡湯面　　食材：面條、豆腐泡、油、鹽、花生、拌面醬、蔥、醋　　做法：　　1.備好花生，豆泡，面條，拌面醬。　　2.豆花用清水微泡一下。　　3.再熱鍋加油，將花生瀝水下鍋。　　4.先小火微炸至均勻受熱，最后再轉大火催一下即可將花生出鍋瀝油備用。　　5.另起鍋，加清水煮開，將面條下鍋,煮至面條湯鍋里的湯微開時，加適量細鹽調味。　　6.將豆泡下鍋煮至豆泡熟，關火加適量蔥花。　　7.豆泡湯面出鍋后，加適量拌面醬、醋，再將炸好的花生加入即可。　　二、蔬菜烏冬面　　食材：烏冬面 250克、西蘭花、西紅柿、黑木耳、雞蛋 1個、混合凍蔬菜(胡蘿卜,玉米,青豆)、鹽、雞粉、姜、蔥。　　做法：　　1.西蘭花切小塊,西紅柿切塊,蔥切蔥花,姜切片。　　2.黑木耳泡發，雞蛋打散。　　3.燒水,水沸,大火煮烏冬面2-3分鐘,撈出。　　4.鍋內剩下的水,加入蔥,姜,混合蔬菜丁,西蘭花,西紅柿,黑木耳,大火燒開。加鹽和雞粉調味。　　5.燒沸,倒入雞蛋液打雞蛋花。將湯汁澆在面上即可。　　三、青菜香菇面　　食材：青菜、香菇、龍須面、花椒油(或花椒粉)、辣椒油(或辣椒粉)、麻油、食鹽、植物油、生抽、黑胡椒(可省略)。　　做法：　　1.青菜香菇洗凈，香菇切片。　　2.開大火，鍋中倒入植物油，放入香菇青菜翻炒，倒入生抽翻炒后轉中火。　　3.加水，放入龍須面，加入辣椒油、花椒油、食鹽、黑胡椒，待面燒熟后出鍋前加入麻油即可。如何做餃子餡好吃　　1、餃子餡中忌水分過多　　大家平時調制餃子餡時，是不能讓餡中有過量水分存在的，比如白菜、蘿卜以及芹菜等做餡時，就要在剁好以后，用手把菜中的水分擠掉一些，不然制出的餃子餡水分太多，太稀，包餃子好好吃，而且包好以后的口感也不好。　　2、餃子餡中蔥姜多放蒜少放　　在家中制作餃子餡時，可以多放一些蔥姜，把它們剁碎以后放在餡料里，可以起到提味，增鮮的作用，但是要記得不要放蒜或者少放蒜，特別是蒜苗，它放在餡料里以后會影響餃子的味道，讓餃子的鮮味全部被大蒜味掩蓋住。　　3、餃子餡中宜加入熟油　　油對餃子餡是一個特別重要的存在，平時調制時，最好加入熟油，熟油調出的餡比生油更香，更有味道，如果家里沒有熟油也可以在鍋里熬制一下，加入少量的花椒和蔥花就可以。另外調餃子餡時油量要大一些，應該是平時炒菜的二倍左右，這樣調制出的餃子餡肯定會特別好吃。

寬面條怎么做好吃家常做法