大家好，我是開心學做菜，很榮幸能回答你的問題，廣東臘味煲仔飯怎么做。、打開煲仔蓋，將焯好水廣東菜心放入煲中，煲仔平置再煲一分鐘，關火，好吃的煲仔飯還有一點不容忽視，就是跟煲仔一同上桌的那碗調味汁，揭開煲仔蓋，將其澆在飯上，瞬間嗞嗞作響，香氣亦達到了頂峰，此為畫龍點睛之筆。

1、廣式煲仔飯怎么做好吃？

優岳答題不偏不倚敬請↗關注↗廣式煲仔飯，又叫瓦煲飯，是廣東廣州的傳統特色美食，屬于粵菜系。煲仔飯的種類繁多，可根據自己的喜好搭配食材，比較經典的有臘味煲仔飯、豆豉排骨煲仔飯、滑雞煲仔飯、黃鱔煲仔飯、田雞煲仔飯、咸魚香肉煲仔飯等，，正宗的做法是選用廣州增城素有“中國米中之王”之稱的絲苗香米，長粒形、細長苗條、晶瑩潔白、米泛絲光、玻璃質、口感好、滋味濃又易被湯汁浸爛。

制作廣式煲仔飯的器皿也很有特色，是用瓦做成的“煲仔”，好的煲仔里面是有一層光亮的釉底，在火候控制方面比較靈活，這種煲煲出來的飯，唇齒留香、回味無窮，廣式臘腸煲仔飯制作方法①在煲仔底抹上一層薄薄的油，絲苗香米洗凈，放入煲仔中，注入清水，米和與水的比例為1:1.5，浸泡一個小時，浸泡好后，加入半匙色拉油攪拌均勻，再把煲仔放到爐子上，大火煮開轉小火，蓋上煲蓋燜煮至8成熟；②臘腸切片，姜切絲，待煲仔中水份快干時候，在米飯上鋪上臘腸和姜絲，再打入一個雞蛋，蓋上煲蓋子，小火燜煮五分鐘后關火，不要開蓋繼續燜15分鐘；③制作調味汁，蠔油、生抽、白糖、麻油，加入適量涼白開水，攪拌均勻；小油菜洗凈，沸水放入鹽、滴幾滴油，汆熟，撈出瀝干；米飯燜好后打開蓋，排上小油菜，澆上調味汁，拌勻即可食用。

2、廣東煲仔飯醬油配方怎么做？

煲仔飯是廣東廣州市的一道特色名菜，也叫瓦煲飯，鮮香可口，好吃過癮，深受大家的喜愛煲仔飯想要好吃醬油也很重要，煲仔飯的醬油就是用醬油、生抽搭配各種配料、香料熬制而成，每個人的做法都不一樣，煲仔飯相信很多人都喜歡吃，鮮香可口，吃后回味無窮，煲仔飯的種類也是有很多種，臘味煲仔飯、豆豉排骨煲仔飯等，都非常的好吃，我也是很喜歡吃煲仔飯，現在很多地方都有賣，不過我還是喜歡自己在家做，好吃還實惠，想要做出來的煲仔飯好吃，醬油也是很重要，下面就來分享一下廣東煲仔飯醬油配方。

一、煲仔飯醬油配方一1、準備食材：生抽500克、冰糖30克、清水200克、洋蔥、芹菜、香菜、小蔥2、洋蔥洗干凈切小塊，芹菜洗干凈切段，香菜洗干凈切段，小蔥洗干凈切段，把生抽倒進鍋中，再加入冰糖和清水，3、大火燒開，把冰糖煮至融化，把洋蔥、小蔥、香菜、芹菜放進去，轉小火熬制20分鐘，把配料的香味熬出來，時間到后，把料渣過濾出來，放量就可以了。

二、煲仔飯醬油配方二1、準備食材：味極鮮醬油30克、冰糖老抽150克、生抽200克、冰糖50克、洋蔥80克、香菜50克、小蔥50克、干香菇8克、雞精10克、水500克、小茴香5克、黃梔子1個、花椒3克、桂皮3克、草果3克、良姜2克、干姜1克、丁香2個、白胡椒5克、香葉1克、淀粉水2、把洋蔥洗干凈切成小塊，小蔥洗干凈切段，香菜洗干凈，干香菇用水泡軟，洗干凈擠干水分，碗里加入味極鮮醬油、冰糖老抽、生抽，再加入冰糖、雞精，

3、加入水攪拌均勻，鍋里加入一點色拉油，把洋蔥、小蔥、香菜放鍋中，小火翻炒出香味，把干香菇放進去翻炒出香味。4、把香料提前用溫水浸泡一下，洗干凈瀝干水分放進去，翻炒出香味，把調好的醬油倒進去，小火慢慢熬制，熬制快要開了就可以了，5、把熬制好的醬油，用過濾網過濾掉料渣，把醬油倒進鍋中，加入一點淀粉水勾芡，淀粉水一點點就可以了，煮好后過濾一遍，煲仔飯的醬油就熬制好了。

3、廣東臘味煲仔飯應該怎么做？

大家好，我是開心學做菜，很榮幸能回答你的問題，廣東臘味煲仔飯怎么做？下面我介紹一下煲仔飯的具體做法，第一步:大米先提前清水浸泡40分鐘，臘肉臘腸下入料酒淖水兩分鐘，淖水后撈出再蒸十分鐘左右。第二步，把蒸好的臘肉臘腸取出切片，再切少許的蔥花備用，第三步，準備一個洗凈的砂鍋，下入適量的水燒開，泡好的米清洗兩遍，下入燒開的砂鍋中。